รสชาติแปลกๆ กับยำปลาคัง

แถบชายฝั่งของจังหวัดกวางนามมีชื่อเสียงในเรื่องสลัดปลาที่สดและอร่อย นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาที่นี่ต่างต้องการสัมผัสและลิ้มลองสลัดปลาที่เป็นของขวัญสุดพิเศษจากท้องทะเล

สลัดปลาเฮอริ่งน้ำโอะแปรรูปแบบแห้ง ภาพโดย: HOANG LIEN

สลัดปลาสูตรพิเศษ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ ปรุงอย่างพิถีพิถันและพิถีพิถัน ไม่ว่าจะมาเที่ยวหาดทามถั่น (ทามกี) ทามเตียน (นุยถั่น) หรือเดินเล่นตามร้านอาหารทะเลขนาดใหญ่ในเมืองทามกี ก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูแสนอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดาย

ชาวชายฝั่งของจังหวัดกว๋างนามมักทำสลัดปลาพร้อมน้ำจิ้ม ผักรวม และปอเปี๊ยะทอด วัตถุดิบที่ใช้มักจะเป็นปลาเฮร์ริงสดที่จับได้โดยชาวชายฝั่ง นำมาทอดแหใกล้ชายฝั่ง ปลาเฮร์ริงสดมักพบมากที่สุดในฤดูฝนภาคใต้ ตั้งแต่เดือนจันทรคติที่สี่เป็นต้นไป เนื้อปลาเฮร์ริงมีรสหวานและนุ่ม

สลัดปลาเฮอริ่งอันเลื่องชื่อก็เป็นอาหารจานเด็ดของชาวเมืองชายฝั่งนามโอ ( ดานัง ) และมักดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกลเสมอ หากมานามโอแล้วลืมลิ้มลองสลัดปลาสูตรพิเศษ ก็เท่ากับเสียโอกาสสัมผัสรสชาติอันแสนอร่อยไป

การเพลิดเพลินกับสลัดปลาพิเศษ ชมแม่น้ำกุ๊ดเต๋อ หรือท้องทะเลที่สวยงามจากทุกทิศทาง จะทำให้การเดินทางของคุณได้สัมผัสกับวัฒนธรรมและ อาหาร ประจำภูมิภาคนั้นสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

สลัดปลาเฮอริ่งที่ดึงดูดใจนักท่องเที่ยว ภาพโดย: HOANG LIEN

สลัดปลาน้ำโอตั้งชื่อตามหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆ ริมชายฝั่ง ห่างจากใจกลางเมืองดานังไปทางเหนือประมาณ 10 กิโลเมตร ชาวบ้านเล่าว่าสลัดปลามีสองวิธีในการทำสลัดแบบแห้งและแบบน้ำ ซึ่งแต่ละวิธีก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม สลัดทั้งแบบแห้งและแบบน้ำทำจากปลาเฮร์ริงสด โดยใช้วัตถุดิบและเครื่องเทศเหมือนกัน เพียงแต่ขั้นตอนการปรุงขั้นสุดท้ายจะแตกต่างกัน

สำหรับยำปลาเฮอริงแห้ง ชาวน้ำโอจะเลือกปลาสดมาล้าง แปรรูป หั่น ต้ม พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำปลามาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศพื้นบ้าน เช่น ผงข้าวสาร งาคั่ว ถั่วลิสงคั่ว กระดาษข้าวสารบด น้ำปลา เกลือ น้ำปลา และน้ำส้มสายชูหลายชนิด ขั้นตอนนี้จะช่วยเคลือบปลาด้วยแป้งบางๆ ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและมันของปลา

ในทางกลับกัน สลัดน้ำปลาทำโดยการนำปลาเฮอริ่งมาล้างให้สะอาด หมักกับขิง ข่า กระเทียม และพริกสับ แล้วนำไปแช่ในน้ำซุปที่ผสมน้ำปลาน้ำโอ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำจิ้มปรุงตามสูตรของครอบครัว ซึ่งแต่ละคนก็มีสไตล์เฉพาะตัว สร้างสรรค์เอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละร้านในน้ำโอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานสลัดปลาน้ำโอ พลาดไม่ได้กับผักสดสีเขียวสด เช่น ใบคะน้าป่า ใบลาน ใบกะเพรา ใบมูลสัตว์ โสม หัวหอม และผักชี...

ในหมู่บ้านชาวประมงชายฝั่ง ของกวางนาม และดานัง การเดินทางท่องเที่ยวชุมชนและเพลิดเพลินไปกับอาหารประจำภูมิภาคที่มีอาหารพิเศษที่โด่งดังจะทำให้ประสบการณ์ช่วงฤดูร้อนของคุณสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

ที่มา: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html