รสชาติแปลกๆ กับสลัดปลาคัง

ชายฝั่งทะเลของกวางนามมีชื่อเสียงในเรื่องสลัดปลาที่สดและอร่อย นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาที่นี่ต่างต้องการเพลิดเพลินและสัมผัสประสบการณ์นี้ ซึ่งถือเป็นของขวัญชิ้นพิเศษจากท้องทะเล

สลัดปลาเฮอริ่งน้ำโอผ่านการแปรรูปแบบแห้ง ภาพโดย: HOANG LIEN

สลัดปลาสูตรพิเศษที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ปรุงอย่างพิถีพิถัน หากมาที่ชายหาดทามทาน (Tam Ky) ทามเตียน (Nui Thanh) หรือเดินผ่านร้านอาหารทะเลขนาดใหญ่ในเมืองทามทาน นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดาย

ชาวชายฝั่งของกวางนามมักเตรียมสลัดปลากับน้ำจิ้ม ผักรวม และม้วนกระดาษข้าว ส่วนผสมมักจะเป็นปลาเฮอริงสดที่จับได้โดยชาวชายฝั่งโดยใช้แหใกล้ชายฝั่ง ปลาเฮอริงสดมีมากในฤดูจับปลาของภาคใต้ตั้งแต่เดือนจันทรคติที่สี่เป็นต้นไป ปลาเฮอริงมีเนื้อหวานและนุ่ม

สลัดปลาเฮอริ่งอันเลื่องชื่อยังเป็นอาหารจานพิเศษของชาวชายฝั่งนามโอ ( ดานัง ) และมักดึงดูดนักท่องเที่ยวจากใกล้และไกลเสมอ หากมาที่นามโอแล้วลืมทานสลัดปลาพิเศษก็เท่ากับเสียโอกาสที่จะได้ลิ้มลอง

การเพลิดเพลินกับสลัดปลาพิเศษ ชมแม่น้ำคูเดอ หรือปากแม่น้ำที่สวยงามจากทุกทิศทาง จะช่วยเติมเต็มการเดินทางของคุณเพื่อสัมผัสกับวัฒนธรรมและ อาหารประจำ ภูมิภาค

สลัดปลาเฮอริ่งที่น่าดึงดูดใจในสายตาของนักท่องเที่ยว ภาพโดย: HOANG LIEN

สลัดปลา Nam O ได้ชื่อมาจากหมู่บ้านชาวประมงเล็กๆ ที่ตั้งอยู่บนชายฝั่ง ห่างจากใจกลางเมืองดานังไปทางเหนือประมาณ 10 กม. ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น มีสองวิธีในการทำสลัดแบบแห้งและแบบเปียก ซึ่งแต่ละวิธีก็มีคุณสมบัติเฉพาะตัวแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้รับประทาน อย่างไรก็ตาม สลัดแบบแห้งและแบบเปียกนั้นทำมาจากปลาเฮอริ่งสดที่มีส่วนผสมและเครื่องเทศเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขั้นตอนการแปรรูปขั้นสุดท้าย

สำหรับสลัดปลาเฮอริ่งแห้ง ชาวน้ำโอจะเลือกปลาสด ทำความสะอาด แปรรูป หั่น ปรุง สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเนื้อปลาไปคลุกกับเครื่องเทศทั่วไป เช่น แป้งข้าวเจ้า งาคั่ว ถั่วลิสงคั่ว กระดาษข้าวคั่วบด น้ำปลา เกลือ น้ำปลา และน้ำส้มสายชู ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อปลาเคลือบด้วยแป้งบางๆ ทำให้เนื้อปลามีรสชาติที่เข้มข้นและมัน

ในทางกลับกันจานสลัดแบบเปียกจะมีปลาเฮอริ่งที่ผ่านการทำความสะอาด หมักด้วยขิง ข่า กระเทียม พริกสับ และแช่ในน้ำซุปผสมน้ำปลาน้ำโอเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจานนี้ น้ำจิ้มปรุงตามสูตรของครอบครัว แต่ละคนก็มีสไตล์เป็นของตัวเอง ทำให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละร้านอาหารน้ำโอ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานสลัดปลาน้ำโอ คุณจะต้องไม่พลาดตะกร้าผักสดสีเขียวป่า เช่น ใบคะน้าป่า ลันง่าน ใบเตย ใบมูลสัตว์ โสม ผักชี ฯลฯ

ในหมู่บ้านชาวประมงชายฝั่งของกวางนามและดานัง การเดินทาง ท่องเที่ยว ชุมชนและการเพลิดเพลินไปกับอาหารประจำภูมิภาคที่มีอาหารพิเศษที่ขึ้นชื่อจะช่วยเติมเต็มประสบการณ์ในช่วงฤดูร้อน

ที่มา: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html