สตรีชาวดานังผู้ทำอาหารพิเศษของไต้หวันขายดีมาก มีรายได้สูงถึงเดือนละหลายสิบล้านบาท

ด้วยเป้าหมายที่จะสร้างรายได้เพิ่มเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจของครอบครัวและความปรารถนาที่จะนำอาหารที่สะอาดและมีคุณภาพมาเสิร์ฟผู้บริโภค คุณโฮ ทิ ทุย ทราม (อายุ 50 ปี อาศัยอยู่ในเขตไห่เจิว เมืองดานัง) จึงเริ่มต้นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จด้วยผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสดของหมินไก่ด้วยความกล้า

เริ่มต้นธุรกิจด้วยอาหารสะอาด

คุณทรัมเล่าให้ฟังว่า “ดิฉันทำไส้กรอกมาหลายปีแล้ว แต่จนกระทั่งได้เข้าร่วมโครงการ “หนึ่งชุมชน หนึ่งผลิตภัณฑ์” (OCOP) และการแข่งขันผู้ประกอบการสตรี ผู้บริโภคจึงเริ่มรู้จักผลิตภัณฑ์ของดิฉันมากขึ้น นับแต่นั้นมา ดิฉันได้ลงทุนปรับปรุงบรรจุภัณฑ์และการออกแบบผลิตภัณฑ์เพื่อพัฒนาแบรนด์ไส้กรอกสดหมินไก่และขยายตลาดผู้บริโภค”

คุณโฮ ทิ ทุย ตรัม - เจ้าของโรงงานผลิตไส้กรอกสดหมินไก่ (เขตไห่เจา เมือง ดานัง ) ภาพ: TN

คุณ Tram แต่งงานกับสามีชาวไต้หวัน และได้เรียนรู้เกี่ยวกับไส้กรอกสดซึ่งเป็นอาหารพิเศษของไต้หวัน

จากจุดนี้เธอจึงเริ่มค้นคว้าและปรับเปลี่ยนวิธีการแปรรูปไส้กรอกให้เหมาะกับรสนิยมดั้งเดิมของชาวเวียดนาม

เมื่อไส้กรอกล็อตแรกผลิตเสร็จ เธอเก็บไส้กรอกไว้ให้ครอบครัวใช้ และให้ญาติพี่น้องและเพื่อนๆ ได้ลองชิม ด้วยคำชมเชยและการสนับสนุนจากทุกคน เธอจึงเริ่มผลิตไส้กรอกเพื่อขายในตลาด

คุณตรัมเน้นคัดสรรเนื้อหมูสดอบใหม่ๆ เพื่อให้ได้ไส้กรอกคุณภาพเยี่ยมและอร่อย ภาพ: TN

ในช่วงแรกๆ ที่ทำไส้กรอก เธอต้องทดลองหลายครั้ง ใช้ความพยายามและเงินเป็นจำนวนมาก กว่าจะได้สูตรที่สมบูรณ์แบบ

นอกจากนี้ ยังมีปัญหาในการขายสินค้า เนื่องจากผู้บริโภคไม่คุ้นเคยกับสินค้าและราคาสูง แม้ว่าเธอจะขายได้เพียงไม่กี่กิโลกรัมต่อวัน แต่เธอก็ไม่ท้อถอยและยินดีรับฟังความคิดเห็นจากลูกค้าเพื่อนำไปปรับปรุงแก้ไข

เมื่อผู้คนได้รับประทานไส้กรอกแล้วพบว่ามีรสชาติดีและมีคุณภาพดี พวกเขาก็แนะนำกันและบอกต่อกัน ทำให้มียอดสั่งซื้อเพิ่มมากขึ้น

หากแต่ก่อนคุณตรัมจำหน่ายไส้กรอกสดให้กับพ่อค้าชาวไต้หวันในเมืองดานังเป็นหลัก ปัจจุบันคำสั่งซื้อได้ขยายไปสู่ร้านอาหาร ร้านขายอาหารคลีน และผู้จัดจำหน่ายในเมืองดานัง นคร โฮจิมินห์ ...

ไส้กรอกจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 150 นาที จากนั้นจึงนำไปทำให้เย็นลง บรรจุ และแช่แข็ง ภาพ: TN

ไส้กรอกสดมินไก่มีสัดส่วนเนื้อไม่ติดมันและไขมันที่สมดุล ช่วยให้ผู้ทานไม่เบื่อ สีของเนื้อแดงก็ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ไส้กรอกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสหวานเล็กน้อย กรอบและเหนียวนุ่ม ไม่แข็ง ภาพ: TN

“ด้วยความมุ่งมั่นที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสู่ผู้บริโภค ฉันจึงให้ความสำคัญกับคุณภาพ สุขอนามัย และความปลอดภัยของอาหารเป็นอันดับแรกเสมอ ฉันทำไส้กรอกให้ครอบครัวรับประทานด้วยวิธีเดียวกัน และต้องทำให้ลูกค้ามั่นใจเช่นเดียวกัน” คุณทรัมกล่าว

กำไร 250 ล้านดอง/ปี

วัตถุดิบหลักในการทำไส้กรอกคือเนื้อหมูสด ซึ่งคุณตรัมคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน และแปรรูปทันทีหลังจากออกจากโรงฆ่าสัตว์ เนื้อหมูจะถูกทำความสะอาดโดยเอาเอ็น กระดูก และขนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด

เมื่อเนื้อสุกแล้ว จะถูกบด ผสมกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม แล้วจึงยัดเข้าไปในหนัง (ไส้หมูที่ทำความสะอาดแล้ว) จากนั้นใช้เชือกมัดเป็นท่อนๆ ตากแห้ง ดูดฝุ่น แล้วบรรจุลงบรรจุภัณฑ์

คุณตรัม กล่าวว่า การเลือกเนื้อสัตว์เป็นเรื่องสำคัญมาก เพราะจะกำหนดคุณภาพและรสชาติของไส้กรอก

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เธอไม่ได้ใช้ไวน์ Mai Que Lo แต่ใช้เหล้าข้าวเหนียวหมักเนื้อเอง ทำให้ไส้กรอกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แตกต่างจากไส้กรอกอื่นๆ ในท้องตลาด นี่คือเคล็ดลับในการทำไส้กรอกสดใหม่แสนอร่อยที่ครอบครัวของเธอเก็บรักษาไว้มานานหลายปี

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสดมินไก่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาวในปี 2565 ภาพ: TN

นอกจากนี้อัตราส่วนของเนื้อไม่ติดมันและไขมันจะต้องสมดุลกันเพื่อช่วยให้ผู้ทานไม่เบื่อ สีของเนื้อแดงยังดูน่ารับประทานมากขึ้น ไส้กรอกมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีรสหวานอ่อนๆ กรอบและเคี้ยวหนึบ ไม่แข็ง

ในอนาคต คุณตรัมจะยังคงพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์และวิจัยตลาดอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของลูกค้า ภาพ: TN

ปัจจุบันโรงงานผลิตไส้กรอกสดหมินไก่ได้พัฒนาสายการผลิตด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัยมากมาย เช่น เครื่องบด เครื่องผสม เครื่องยัดไส้ เครื่องอบแห้ง... ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและรับรองมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

โดยเฉพาะไส้กรอกสดมินไก่ไม่ใช้สารกันบูดและผ่านการแช่แข็งเพื่อให้คงความสดใหม่

คุณตรัมกล่าวอย่างตื่นเต้นว่า “การได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาวในปี 2565 ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสดของหมินไก่ได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานท้องถิ่นด้วยบรรจุภัณฑ์และบาร์โค้ดเพื่อให้ลูกค้าสามารถติดตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้

พร้อมกันนี้สร้างเงื่อนไขให้สถานประกอบการสามารถเข้าร่วมตลาด งานแสดงสินค้า นิทรรศการต่างๆ มากมาย... เพื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ ส่งเสริมแบรนด์ สร้างความประทับใจที่ดีให้กับผู้บริโภค และยืนยันชื่อเสียงในตลาด

คุณตรัมเข้าร่วมกิจกรรมการแข่งขันผู้ประกอบการสตรีและโครงการ OCOP อย่างแข็งขันเพื่อแนะนำและส่งเสริมผลิตภัณฑ์..... ภาพ: TN

โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานแห่งนี้ผลิตไส้กรอกสดได้ 300 กิโลกรัมต่อเดือน โดยมีต้นทุน 280,000 ดองต่อกิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูเต๊ด ซึ่งเป็นช่วงพีคของการผลิต จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณการผลิตอย่างมาก โดยคาดว่าจะมีปริมาณการผลิตถึง 1,500 กิโลกรัม

สถานที่แห่งนี้ไม่เพียงแต่สร้างรายได้เฉลี่ยต่อปี 250 ล้านดองเท่านั้น แต่ยังสร้างงานตามฤดูกาลให้กับแรงงานหญิงจำนวนมากอีกด้วย โดยยังสนับสนุนกิจกรรมด้านความมั่นคงทางสังคมในท้องถิ่นอย่างแข็งขันอีกด้วย

เป็นที่ทราบกันดีว่าการแช่แข็งไส้กรอกหลังการผลิตก็เป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้การบริโภคผลิตภัณฑ์มีจำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขายปลีกผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ในอนาคต คุณทรัมวางแผนที่จะพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์และวิจัยตลาดอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นของลูกค้า

ที่มา: https://danviet.vn/lam-dac-san-dai-loan-mot-phu-nu-da-nang-ban-dat-hang-tu-tra-luong-cao-hang-chuc-trieu-thang-d1324122.html