ผ่อนคลายและเพลิดเพลินไปกับ "สี่ฤดูกาลแห่งความทรงจำอันแสนอบอุ่น"

เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา ณ เมืองไซง่อน ในงานฉลองเปิดตัวหนังสือเล่มใหม่ของเหงียน ลินห์ เกียง เรื่อง "สี่ฤดูแห่งความทรงจำอันแสนอบอุ่น" - สำนักพิมพ์แทงห์เนียน ปี 2024 (หนังสือเล่มที่สี่ของเขา) พวกเรา นักข่าวจากจังหวัดกวางตรีและกวางบิ่ญ ได้แก่ บุย ฟาน เถา, เหงียน ลินห์ เกียง, เจิ่น เยน, เหงียน ฮง และคนอื่นๆ ได้ร่วมกันแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิด วัยเด็ก ความทรงจำอันล้ำค่า และผลิตภัณฑ์และอาหารท้องถิ่นที่มีความหมายพิเศษ ด้วยความกระตือรือร้นและอารมณ์ความรู้สึกอย่างเต็มเปี่ยม

ส่งต่อความรักจากเตาไฟแห่งบ้านเกิดของเรา

เห็นได้ชัดว่า "สี่ฤดูแห่งความคิดถึง" ไม่ได้มีไว้สำหรับนักข่าวและนักเขียน เหงียน ลินห์ เกียง เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักข่าวและผู้คน จากจังหวัดกวางตรี ที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากบ้านเกิดด้วย การเป็นนักข่าวทำให้เหงียน ลินห์ เกียง ได้เดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ ทั่วประเทศ ทำให้เขาสามารถสังเกตและบันทึกอย่างละเอียดถี่ถ้วน เมื่อบทความของเขาเสร็จสมบูรณ์ มันจึงสะท้อนมุมมองที่หลากหลาย เปี่ยมด้วยความรักที่สั่งสมมาหลายปี และความลึกซึ้งทางวัฒนธรรมของบ้านเกิดที่สืบทอดมาหลายร้อยปี ตั้งแต่สมัยชาวจามไปจนถึงกองทัพที่ติดตามเจ้าฟ้าเหงียนฮวางในการขยายอาณาเขตเมื่อปี ค.ศ. 1558...

ปกหนังสือ "สี่ฤดูกาลแห่งความทรงจำอันแสนอบอุ่น"

และโดยบังเอิญ ช่วงสองสามวันที่ผ่านมา ผมมีโอกาสได้อ่านบันทึกความทรงจำของเลอ ดึ๊ก ดึ๊ก นักข่าวคนหนึ่ง ซึ่งตีพิมพ์ในนิตยสารกัวเวียด ในหัวข้อ "บทเรียนที่ผมได้เรียนรู้จากเตาไฟของแม่" ในบรรดาเรื่องราวเหล่านั้น ผมจำได้ชัดเจนที่สุดคือเรื่องราวที่แม่ของเขาขัดหม้อและกระทะในช่วงเทศกาลเรือมังกร และพูดกับเขาว่า "เราใช้หม้อและกระทะที่ล้างหลังอาหารสำหรับทำอาหารในชีวิตประจำวัน แต่หม้อและกระทะที่ใช้ในการบูชาบรรพบุรุษนั้นแตกต่างจากที่ใช้สำหรับอาหารของเราเอง พวกมันต้องล้างให้สะอาดหมดจดก่อนปรุงอาหาร"

ลักษณะนิสัยของชาวจังหวัดกวางตรีนั้นน่าชื่นชมอย่างแท้จริง เช่นเดียวกับเลอ ดึ๊ก ดึ๊ก ที่เติบโตมาในบ้านเกิด เหงียน ลินห์ เกียง ได้รับสืบทอดความรักในบ้านเกิด เคล็ดลับการทำอาหารรสเลิศ และบทเรียนชีวิตจากมารดา เมื่ออยู่ไกลบ้าน อาหารเหล่านั้นกลายเป็นแหล่งแห่งความโหยหาและความคิดถึง เครื่องเทศผสานกับความทรงจำที่พบได้ในหน้าหนังสือที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ สำหรับเหงียน ลินห์ เกียงแล้ว "อาหารจึงไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค มีมรดกทางวัฒนธรรมที่ร่ำรวยและสะท้อนถึงประวัติศาสตร์"

ในฐานะที่เป็นคนจากหมู่บ้านไมซา ผมจึงซาบซึ้งใจกับบทความเกี่ยวกับหอยกาบตัวเล็กๆ เพราะในวัยเด็ก ผมใช้เวลาหลายเดือนพายเรือไปเก็บหอยกาบเหล่านั้น โดยล่องไปตามแม่น้ำรอบๆ หมู่บ้านของผม แล้วก็ข้ามไปยังจุดบรรจบของแม่น้ำเจียโดเพื่อไปยังลำน้ำสาขาต่างๆ และกลับมาในตอนเย็นพร้อมเรือที่เต็มไปด้วยหอยกาบ แต่เงินที่ผมหามาได้นั้นพอซื้อข้าวให้ทั้งครอบครัวกินได้เท่านั้นในช่วงปี 1978-1980 ปัจจุบัน หอยกาบตัวเล็กๆ กลายเป็นของหายาก ผลผลิตลดลง แต่ราคากลับสูงขึ้นมาก...

"สี่ฤดูกาลแห่งความทรงจำอันแสนอบอุ่น" ยังทำให้ฉันประทับใจเมื่อนึกถึงช่วงบ่ายพลบค่ำที่ใช้เวลาไปกับการจับเพลี้ยในช่วงหลายเดือนหลังเทศกาลตรุษจีน โดยใช้กิ่งไม้ตีเพลี้ยกับกิ่งหลิว หรือปีนขึ้นไปจับ แล้วนำมาย่างกินกับใบฟักทองอ่อน

เหงียน ลินห์ เกียง ทำให้ผมนึกถึงต้นยาสูบที่พ่อปลูกในสวนของเรา ต้นยาสูบเติบโต ใบยาสูบถูกเก็บเกี่ยว ร้อยเป็นพวง ตากแดดตากน้ำค้าง แล้วเก็บไว้ในห้องใต้หลังคาเหนือห้องครัว ยาสูบของเราดีที่สุดในหมู่บ้าน สมัยนั้นทุกคนในหมู่บ้านสูบยาสูบกันหมด ผมเองก็มาจากชนบท ต้องทนกับฝนและลมในทุ่งนาและริมแม่น้ำ ผมจึงเริ่มสูบยาสูบตอนอายุ 13 ปี แต่พออายุ 50 ปี ผมก็เลิกได้อย่างเด็ดขาด...

ยอดมันเทศและจิตวิญญาณของกวางตรี

เมื่ออ่านหนังสือ "สี่ฤดูแห่งความโหยหา" ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากบ้านเกิดจะรู้สึกเศร้าใจ และความทรงจำในอดีตก็หวนกลับมาอย่างฉับพลัน สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่ในบ้านเกิดมาหลายปี รู้จักวิธีการทำงาน ว่ายน้ำ ไถนา ปลูกข้าว และปลูกมันฝรั่ง เมื่ออยู่ไกลออกไป ความทรงจำเหล่านั้นก็กลายเป็นภาพที่ส่องประกายผ่านทุกหน้าหนังสือ นอกจากนี้ บทความเหล่านี้ยังถ่ายทอดข้อมูลและความรู้มากมายแก่ผู้อ่าน โดยมีหลักฐานสนับสนุนข้อกล่าวอ้างด้วยการอ้างอิงแหล่งที่มาที่จำเป็นสำหรับเรื่องราวหรือประเด็นต่างๆ

ผู้เขียนมีสไตล์การเขียนที่ชัดเจน มีทักษะในการบรรยาย และปิดท้ายเรียงความด้วยบทสรุปที่อ่อนโยน สำหรับคนเก็บหอยแล้ว มันคือกรณีของ "ความหวานที่แบ่งปันไป ความยากลำบากที่เก็บไว้" การทำงานหนักไปมาบนแม่น้ำเพื่อให้ผู้ที่กินได้มีมื้ออาหารแสนอร่อย ซุปหอยและผักบุ้งหวานๆ สักชามในบ่ายวันแดดจ้าของภาคใต้

นักข่าวและนักเขียน เหงียน ลินห์ เกียง

เกี่ยวกับ "งานเลี้ยง" ด้วงข้าวคั่วในทุ่งนา เหงียน ลินห์ เกียง เขียนไว้ว่า: "รสชาติที่เข้มข้น หวาน และเค็ม ผสมผสานกันอย่างยากจะบรรยาย ไม่ใช่แค่กลิ่นหอมของด้วงข้าวคั่วเท่านั้น แต่ราวกับว่าคุณกำลังลิ้มรสกลิ่นของผืนดิน ทุ่งนา หมู่บ้าน กลิ่นของชนบท..."

อีกหนึ่งจุดเด่นของเหงียน ลินห์ เกียง คือการที่เขาสอดแทรกเพลงพื้นบ้าน ปริศนา ภาษาถิ่น และบทกวีมากมาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งบทกวีของตา เหงียวเล) เข้าไปในแต่ละบทความของเขา เช่น “อย่ากังวลเรื่องก๋วยเตี๋ยวขายไม่ออกที่ตลาดซ่ง / ไปตลาดแล้วกินอะไรก็ได้ตามใจชอบ”; “รดน้ำถั่วและปลูกมันฝรั่งในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว / กว่าจะได้นั่งกินข้าวก็วันที่สามของเดือนสิงหาคมแล้ว”; “นกกาเหว่าร้องเรียกปลาบิน / จำฉันได้ไหม สาวน้อยที่กลับไปยังต้นกำเนิด?”; “ชาวบ้านแปดคนกลิ้งก้อนหิน / ชายสองคนไล่ตามพวกเขาด้วยหอก” (ปู)... จากสิ่งเหล่านี้ ทำให้งานเขียนมีชีวิตชีวาและน่าสนใจมากขึ้น และผู้อ่านสามารถเชื่อมโยงกับสิ่งที่เขาเขียนได้ง่ายขึ้น...

ผลิตภัณฑ์และอาหารหลายอย่างที่กล่าวถึงในหนังสือเล่มนี้พบได้ในภูมิภาคอื่นๆ ของประเทศ แต่ก็มีอีกหลายอย่างที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของจังหวัดกวางตรีและอีกไม่กี่ท้องถิ่น ตัวอย่างเช่น มันเทศจากดินทรายของจังหวัดกวางตรีมีรสชาติอร่อยและกลมกล่อม วิธีที่เถาของมันเทศเจริญเติบโตและให้ผลผลิตเป็นหัวที่หวานและนุ่มนั้นสะท้อนให้เห็นถึงลักษณะนิสัยของผู้คนในภูมิภาคนี้เช่นกัน: "เถาของมันเทศจะเหี่ยวเฉาไปหลายวัน แต่ด้วยลมและน้ำค้าง มันจะผงาดขึ้นอีกครั้งในวันที่สามและกลับมามีชีวิตชีวา มันเทศจากดินทรายมีหัวขนาดใหญ่แต่เปลือกบาง มีรสชาติอร่อยมาก และไม่เคยมีหนอนรบกวน"...

อาหารบางอย่าง เช่น ข้าวห่อใบตองและเกี๊ยวแป้งมันสำปะหลัง สามารถพบได้ตั้งแต่จังหวัดเหงะติ๋งไปจนถึงจังหวัดเถื่อเทียน เว้ แต่ข้าวห่อใบตองฟองหลางจากจังหวัดกวางตรีนั้นมีชื่อเสียงโด่งดัง ไก่มีรสชาติอร่อยในหลายที่ แต่ไก่ตุ๋น (กัมโล) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถวายแด่พระมหากษัตริย์นั้น นับว่าเป็นไก่ตุ๋นที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย เนมโชไซ บั๋นไก่โชถวน และเหล้าคิมหลง คือความภาคภูมิใจของชาวกวางตรี และงานเขียนของเหงียนหลิงเจียง บางครั้งก็เขียนอย่างสบายๆ บางครั้งก็เขียนอย่างเร่าร้อน ดึงดูดผู้อ่านให้คล้อยตามไปกับกระแสแห่งอารมณ์ความรู้สึกอันอบอุ่นเกี่ยวกับบ้านเกิดของเขา

ลึกดุจผืนดิน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง งานเขียนของเหงียน ลินห์ เกียง ประสบความสำเร็จในการบรรยายถึงอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดกวางตรี อาหารขึ้นชื่อของกวางตรี เช่น ปลาคาแมท และอาหาร "เชียว" ของชาววันเกียว รวมถึงพริกและระดับความเผ็ดร้อนที่ชาวกวางตรีชื่นชอบ ส่วนต้น "เนม" (หรือที่เรียกว่า "เน็น" หรือ "หานตัม") นอกจากจะพบในกวางตรีและเถื่อเทียนเว้แล้ว ยังพบในกวางนามและจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกหลายแห่ง แต่ในสามจังหวัดและเมืองที่กล่าวมาข้างต้น ชาวกวางใช้ "เนม" เป็นเครื่องเทศชั้นเลิศ

อาหารอย่าง "จาว แวก เกี๋ยว" (โจ๊กปลา) จะไม่สมบูรณ์หากขาดราก "เงี่ยง" ที่บดและเคี่ยวจนเปื่อย โรยหน้าด้วยใบ "เงี่ยง" หอมๆ ที่สับละเอียด ผู้เขียนกล่าวว่า "การกินโจ๊กชามนี้เปรียบเสมือนการได้ชมการแสดงบัลเลต์คลาสสิก ไม่มีอะไรจะวิเศษไปกว่านี้แล้ว นั่นคือช่วงเวลาที่ "เงี่ยง" พูดออกมา เมื่อ "เงี่ยง" แสดงการเต้นรำอันงดงามของมัน..."

ปลาที่เลี้ยงอย่างดี ซึ่งเป็นอาหารรสเลิศหายากจากพื้นที่ชายฝั่งของจังหวัดกวางตรีและเถื่อเทียนเว้ ถูกนำมาใช้ในสลัดที่ควรลิ้มลอง ในขณะที่กะปิปลาหมักที่ทำจากปลาบินเป็นสิ่งที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนจากกวางตรี ด้วยสีแดงสดใสและเครื่องปรุงรสสีทองที่โรยอยู่ การอ่านบทความเกี่ยวกับกะปิปลาหมักทำให้เกิดความทรงจำที่โหยหาถึงกลิ่นหอมของมัน

จังหวัดกวางตรี ครั้งหนึ่งเคยเป็นบ้านเกิดที่ยากจน แต่ปัจจุบันอุดมไปด้วยจิตวิญญาณ ความลึกซึ้งทางวัฒนธรรม และอุปนิสัยที่ยั่งยืนและความเมตตาของประชาชน ผู้เขียนเป็นห่วงเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของกาลเวลาและผลกระทบเชิงลบต่อสิ่งแวดล้อม เกรงว่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นบางอย่างจะหายไปและเหลือไว้เพียงในความทรงจำ

รวมบทความชุดนี้เน้นหนักไปที่เรื่องอาหาร และท้ายที่สุดก็เน้นไปที่ปรัชญาชีวิตด้วย ผู้อ่านคงจะรู้สึกเชื่อมโยงกับหม้อดินเผาที่ใช้ปรุงอาหารรสเลิศสำหรับทั้งสามัญชนและเชื้อพระวงศ์ ซึ่งกลับคืนสู่วัฏจักร: “หม้อดินเผา ภาชนะดินเผา การเดินทางจากแก้มแดงระเรื่อในวัยเยาว์สู่ผิวคล้ำเสียในวัยชรา แตกและหัก ดินต้อนรับมันกลับคืน ดินกลับคืนสู่ดิน ฝุ่นกลับคืนสู่ฝุ่น ใครบอกว่าภูมิปัญญาพื้นบ้านไม่ลึกซึ้งเท่าผืนดิน?”...

บุย ฟาน เถา

ที่มา: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm