คลายเครียดกับ "สี่ฤดูแห่งรัก"

ไม่กี่วันที่ผ่านมาในไซง่อน ขณะนั่งร่วมกันเฉลิมฉลอง Nguyen Linh Giang สมาชิกสมาคมนักเขียนนครโฮจิมินห์ เปิดตัวหนังสือเล่มใหม่ของเขา "Four Seasons of Memories" - Thanh Nien Publishing House, 2024 (หนังสือเล่มที่สี่ของเขา) พวกเราเหล่านักข่าวจาก Quang Tri และ Quang Binh ได้แก่ Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong... ต่างเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับบ้านเกิดของพวกเรา เกี่ยวกับวัยเด็กและความทรงจำอันเป็นที่รักของพวกเรา เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ - อาหารจานต่างๆ ที่ติดอยู่ในความทรงจำของเรา ในรูปแบบที่น่าตื่นเต้นและเต็มไปด้วยอารมณ์

เผยแพร่ความรักจากหัวใจบ้าน

เห็นได้ชัดว่า “สี่ฤดูแห่งความทรงจำ” ไม่ได้มีไว้สำหรับนักข่าวเท่านั้น นักเขียนเหงียน ลิญ เกียง เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักข่าวและชาวก ว๋างจิ ที่อาศัยอยู่ไกลบ้านด้วย การสื่อสารมวลชนช่วยให้เหงียน ลิญ เกียง เดินทางไปยังสถานที่ต่างๆ ในประเทศของเขา การสื่อสารมวลชนช่วยให้เขาสังเกตและจดบันทึกอย่างละเอียดถี่ถ้วน จนกระทั่งเมื่อเรียบเรียงบทความต่างๆ ขึ้นมา จึงเกิดการสะท้อนความคิดในหลากหลายมิติ ซึมซับความรักที่บ่มเพาะมาตลอดหลายปี และฝังรากลึกในวัฒนธรรมบ้านเกิดเมื่อหลายร้อยปีก่อน ตั้งแต่สมัยที่ชาวจามอาศัยอยู่ ไปจนถึงทหารอาสาสมัครที่ติดตามดวาน กวาน กง เหงียน ฮวง เพื่อเปิดดินแดนตั้งแต่ปี ค.ศ. 1558...

ปกหนังสือ “สี่ฤดูแห่งรัก”

และด้วยความบังเอิญ สองสามวันที่ผ่านมา ฉันได้อ่านบันทึกความทรงจำของ เล ดึ๊ก ดึ๊ก นักข่าวคนหนึ่ง ซึ่งเป็นบันทึกความทรงจำในนิตยสารก๊วเวียด ชื่อว่า "บทเรียนที่แม่สอนฉันจากข้างเตาผิง" ในบรรดาเรื่องราวทั้งหมด ฉันจำได้มากที่สุดว่าเขาเล่าให้ฉันฟังเกี่ยวกับแม่ของเขาที่ทำความสะอาดหม้อและกระทะในช่วงเทศกาลด๋านโง เธอเล่าให้เขาฟังว่า "เวลาเราทำอาหารทุกวัน เราใช้หม้อที่ล้างแล้วหลังอาหาร แต่หม้อและกระทะที่ใช้สำหรับถวายบรรพบุรุษนั้นต่างจากหม้อและกระทะที่ใช้ทำอาหารของเราเอง ต้องทำความสะอาดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร"

อุปนิสัยของชาวกว๋างจินั้นน่าชื่นชมอย่างแท้จริง เช่นเดียวกับเล ดึ๊ก ดึ๊ก มารดาของเขาได้ถ่ายทอดความรักที่มีต่อบ้านเกิด เคล็ดลับการทำอาหารรสเลิศ และบทเรียนแห่งการเป็นมนุษย์ ไกลจากบ้าน อาหารกลายเป็นแหล่งรวมความรักและความคิดถึง เครื่องเทศผสานความทรงจำและซึมซับเข้าไปในหน้าหนังสือที่เต็มไปด้วยความรัก สำหรับเหงียน ดึ๊ก ดึ๊ก: "ดังนั้น อาหารจึงไม่เพียงแต่เป็นอาหาร แต่ยังเป็นผลผลิตอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนนั้น มีวัฒนธรรมอันรุ่มรวย และยังคงมีกลิ่นอายทางประวัติศาสตร์"

ฉันซึ่งมาจากหมู่บ้านม่ายซาก็ชื่นชมบทความเกี่ยวกับเหลนคนนี้เป็นอย่างมาก เพราะสมัยเด็กๆ ฉันเคยพายเรือคราดข้าวจากแม่น้ำในหมู่บ้านไปยังจุดเชื่อมต่อแม่น้ำซาโดะไปยังสาขาแม่น้ำเพื่อกลับมาในช่วงบ่ายพร้อมกับเหลนเต็มเรือหนึ่งลำ แต่ฉันได้เงินจากการขายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น พอซื้อข้าวให้ทั้งครอบครัวในปี พ.ศ. 2521-2523 ปัจจุบันเหลนกลายเป็นสินค้าพิเศษ ผลผลิตลดลงเรื่อยๆ แต่ราคากลับสูงขึ้น...

“Four Seasons of Memories” ยังคงทำให้ฉันซาบซึ้งใจอยู่เสมอเมื่อนึกถึงช่วงบ่ายแก่ๆ เมื่อฉันออกไปจับเพลี้ยแป้งในช่วงหลายเดือนหลังเทศกาลตรุษจีน โดยใช้กิ่งไม้ตีกิ่งต้นหลิวหรือปีนขึ้นไปจับ ย่าง และกินพร้อมกับใบสควอชอ่อน

เหงียน ลิญ ซาง ทำให้ฉันนึกถึงต้นยาสูบที่พ่อปลูกไว้ในสวน ต้นยาสูบเติบโต ใบยาสูบถูกเก็บเกี่ยว ร้อยเชือก ตากแดดให้แห้ง ตากน้ำค้าง แล้วจึงนำมาเข้าครัว ยาสูบของฉันดีที่สุดในหมู่บ้าน ทุกคนในหมู่บ้านเติบโตมากับการสูบบุหรี่ ฉันก็มาจากบ้านเกิด ต้องเจอทั้งฝน ลม ในทุ่งนา และแม่น้ำ ดังนั้นฉันจึงรู้วิธีสูบบุหรี่ตั้งแต่อายุ 13 ปี แต่พออายุ 50 ปี ฉันก็เลิกสูบได้สำเร็จ...

หน่อมันเทศและอุปนิสัยของกวางตรี

การอ่าน “สี่ฤดูแห่งความโหยหา” จะทำให้จิตใจสงบลง ความทรงจำเก่าๆ ผุดขึ้นมาทันที ผู้ที่ใช้ชีวิตในบ้านเกิดมานานหลายปี รู้จักทำงาน ว่ายน้ำ ไถนา ปลูกข้าว ปลูกมันฝรั่ง... และแม้อยู่ไกลบ้าน ล้วนกลายเป็นความทรงจำที่สดใสในทุกหน้าของหนังสือ ยิ่งไปกว่านั้น เรียงความเหล่านี้ยังถ่ายทอดข้อมูลและความรู้มากมายให้แก่ผู้อ่าน เปรียบเสมือน “การพูดด้วยหลักฐาน” เมื่ออ้างอิงแหล่งข้อมูลที่จำเป็นสำหรับเรื่องราวหรือประเด็นต่างๆ

ผู้เขียนมีสำนวนการเขียนที่มีชีวิตชีวา บรรยายและสรุปเรียงความได้อย่างนุ่มนวล สำหรับผู้ที่กวาดไผ่ ไผ่เปรียบเสมือน “การให้ความหวาน การเก็บกักความยากลำบาก” การดิ้นรนขึ้นลงแม่น้ำเพื่อให้ผู้รับประทานอาหารได้อิ่มอร่อยกับอาหารมื้ออร่อย ซุปไผ่กับผักบุ้งหวานๆ ท่ามกลางแสงแดดยามเที่ยงวันทางตอนใต้

นักข่าว - นักเขียน เหงียน ลินห์ ซาง

ด้วย “งานเลี้ยง” เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลในทุ่งนา เหงียน ลิญ ซาง เขียนไว้ว่า “รสชาติที่เข้มข้น หวาน และเผ็ดร้อน ผสมผสานกันเป็นความสุขที่ไม่อาจบรรยายได้ เพลี้ยกระโดดสีน้ำตาลย่างไม่เพียงแต่ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานเท่านั้น แต่เรายังรู้สึกเหมือนได้สูดกลิ่นของผืนดิน ทุ่งนา หมู่บ้าน และชนบทอีกด้วย”...

อีกหนึ่งจุดเด่นของเหงียน ลินห์ ซาง คือเขาใส่เพลงพื้นบ้าน ปริศนา ภาษาถิ่น และบทกวี (ส่วนใหญ่แต่งโดยกวีตา งิ เล) ไว้ในแต่ละบทความ เช่น "อย่ากังวลเรื่องก๋วยเตี๋ยวที่ขายไม่ออกในตลาดซ่ง / ไปตลาดแล้วกินให้อิ่มหนำสำราญ"; "รดน้ำถั่วและปลูกมันฝรั่งในวันที่สามของเดือนสิงหาคม เราจะนั่งลงและกิน"; "เสียงกาเหว่าร้อง ปลาบิน / หญิงสาวที่กลับมายังแหล่งกำเนิดของเธอคิดถึงฉันไหม"; "ชาวบ้านแปดคนคล้องจองกับก้อนหิน / สามีสองคนถือหอกและวิ่งไล่เธอ" (ปู)... จากนั้น หน้ากระดาษก็มีชีวิตชีวาและมีเสน่ห์มากขึ้น และผู้อ่านสามารถจดจ่อกับสิ่งที่เขาเขียนได้อย่างง่ายดาย...

ผลิตภัณฑ์และอาหารหลายอย่างในหนังสือเล่มนี้มีจำหน่ายตามภูมิภาคต่างๆ ทั่วประเทศ แต่ก็มีผลิตภัณฑ์และอาหารหลายอย่างที่หาได้เฉพาะในจังหวัดกวางจิและอีกไม่กี่แห่งเท่านั้น มันเทศก็เช่นกัน แต่มันเทศทรายของกวางจิมีรสชาติอร่อยและอุดมสมบูรณ์ การเจริญเติบโตของยอดมันฝรั่งและหัวมันหวานและมันมาก สะท้อนให้เห็นถึงลักษณะนิสัยของผู้คนในดินแดนนี้ได้เป็นอย่างดี “ยอดมันฝรั่งร่วงหล่นอยู่หลายวันเพราะลมและน้ำค้าง ในวันที่สามมันก็จะงอกหัวและมีชีวิต มันเทศทรายมีหัวใหญ่แต่เปลือกบาง อร่อยมาก และไม่มีหนอน”...

อาหารบางอย่าง เช่น เค้กข้าวเปียกและขนมจีบแป้งสาคู มีขายตั้งแต่เมืองเหงะติญไปจนถึงเถื่อ เทียนเว้ แต่เค้กข้าวเปียกฟองหลางจากกวางตรีเป็นที่รู้จักกันดี ไก่มีรสชาติอร่อยในหลายพื้นที่ แต่ไก่ก๊ว (กั๊มโล) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถวายแด่กษัตริย์ต้องอร่อยที่สุด เนมโชไซ บั๊ญไก่โชถ่วน หรือไวน์กิมลอง ล้วนเป็นความภาคภูมิใจของชาวกวางตรี และทุกหน้าของงานเขียนของเหงียน ลิญ ซาง บางครั้งก็มีจังหวะสบายๆ บางครั้งก็น่าตื่นเต้น ทำให้ผู้อ่านติดตามความรู้สึกต่างๆ ของบ้านเกิดเมืองนอนของเขา

ลึกเท่ากับพื้นดิน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปากกาของเหงียน ลิญ ซาง ประสบความสำเร็จอย่างมากเมื่อเขียนถึงอาหารขึ้นชื่อของกวางจิ ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของกวางจิ เช่น ปลาเย็นและอาหารเจาของชาววันเกียว รวมถึงพริกและรูปแบบการกินเผ็ดของชาวกวางจิ นอกจากกวางจิและเถื่อเทียนเว้แล้ว ต้นเนม (หรือที่รู้จักกันในชื่อหอมแดง) ก็พบในกวางจิและจังหวัดและเมืองอื่นๆ เช่นกัน แต่ในสามจังหวัดและเมืองที่กล่าวถึงข้างต้น ผู้คนใช้เนมเป็นเครื่องเทศชั้นเลิศ

อาหารอย่างโจ๊กดอกกะหล่ำ (โจ๊กปลาดุก) ขาดไม่ได้เลยคือรากสะเดาที่บดและตุ๋น ส่วนใบสะเดาสับที่มีกลิ่นหอมโรยบนโจ๊ก ผู้เขียนเขียนไว้ว่า “การกินโจ๊กสักชามก็เหมือนกับการได้ชมบัลเลต์คลาสสิก ไม่มีอะไรวิเศษไปกว่านั้นอีกแล้ว นั่นคือตอนที่สะเดาได้เปล่งเสียง สะเดาได้แสดงลีลาอันไพเราะของมันออกมา”...

นกนางแอ่น ผลิตภัณฑ์หายากในชนบทชายฝั่งทะเลของจังหวัดกว๋างตรี เถื่อเทียนเว้ ในสลัดที่สามารถถือและชิมได้ เช่นเดียวกับน้ำปลาบินที่ชาวกว๋างตรีไม่คุ้นเคย ด้วยสีแดงสดของซอส สีของผงสีทองที่โรยอยู่ด้านบน และการอ่านเรียงความเกี่ยวกับน้ำปลา ผู้ที่อดไม่ได้ที่จะดึงเอากลิ่นหอมจากความทรงจำที่ยังคงหลงเหลืออยู่

บ้านเกิดเมืองนอนครั้งหนึ่งเคยยากจน แต่เปี่ยมล้นด้วยจิตวิญญาณ ความลึกซึ้งทางวัฒนธรรม นิสัยใจคอที่แน่วแน่และเมตตาของชาวกวางจิ ผู้เขียนกังวลเกี่ยวกับความเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย เมื่อสภาพแวดล้อมได้รับผลกระทบในทางลบ ผลผลิตบางอย่างจะสูญหายและเหลือเพียงความทรงจำ

หนังสือเล่มนี้เขียนถึงอาหารมากมาย ซึ่งท้ายที่สุดแล้วก็คือปรัชญาชีวิตเช่นกัน ผู้อ่านย่อมเข้าใจหม้อดินเผาที่ปรุงอาหารอร่อยๆ ให้คนทั่วไปและกษัตริย์ ย้อนกลับไปสู่วัฏจักร: "หม้อดินเผา หม้อดิน การเดินทางจากสมัยเด็กสาวแก้มแดงระเรื่อ สู่วัยชรา มืดมน แตกร้าว แผ่นดินจะกลับคืนสู่ดิน ฝุ่นผงจะกลับคืนสู่ดิน ใครว่ามนุษย์ไม่ลึกซึ้งเท่าดิน"...

บุยพันท้าว

ที่มา: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm