หมู่บ้านทำเต้าหู้ยี้อายุกว่าร้อยปี

ในตัวเมืองบิ่ญมิญ จังหวัดวินห์ลอง มีหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมที่ถือกำเนิดและดำรงอยู่มานานกว่า 100 ปี นั่นก็คือหมู่บ้านหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้ที่ดูแลโดยนายโจวซวง (ชาวจีน) พร้อมด้วยภรรยาและลูกๆ ของเขาในช่วงที่ผ่านมา

Báo Cà Mau•27/03/2025

หมู่บ้านหัตถกรรมปลาไส้ตันตากแห้งซองดอก
หมู่บ้านหัตถกรรมคึกคัก
หมู่บ้านหัตถกรรมรุ่งเรือง

หมู่บ้านหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้ My Hoa ยังคงเจริญรุ่งเรืองมาโดยตลอดกว่าศตวรรษ อาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์นี้ทำมาจากถั่วเหลืองบริสุทธิ์ ตามคำบอกเล่าของนาง Le Thi Tu วัย 76 ปี กระบวนการผลิตแผ่นเต้าหู้ประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ เช่น การแช่ถั่ว การปอกเปลือก การบดถั่ว การยัดไส้ถั่ว การต้มน้ำถั่วในกระทะ จากนั้นจึงตักเปลือกถั่ว (หรือที่เรียกว่าแผ่นเต้าหู้) ออก จากนั้นตากแห้งในร่มในที่ที่มีลมแรง จากนั้นจึงได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โดยปกติแล้ว ถั่วเหลืองดิบ 100 กิโลกรัม สามารถแปรรูปเต้าหู้ได้มากกว่า 40 กิโลกรัม โดยแบ่งเป็นประเภทต่างๆ เช่น เต้าหู้ชิ้นใหญ่ เต้าหู้แห้ง เต้าหู้อ่อน เต้าหู้เค็ม...

ปัจจุบันแผ่นเต้าหู้หมี่ฮัวมีจำหน่ายทั่วทุกจังหวัดและทุกเมืองในภาคใต้ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน หมู่บ้านหัตถกรรมจะคึกคักและทำงานเต็มกำลังเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

แม้ว่างานนี้จะเป็นงานหนัก แต่ลูกหลานในหมู่บ้านทุกคนก็รักและรักษาอาชีพที่บรรพบุรุษสร้างขึ้นไว้ นายทราน วัน เฮียน สมาชิกกลุ่มสหกรณ์ผลิตเต้าหู้ในหมู่บ้านมีคานห์ 1 ตำบลมีฮัว กล่าวว่า กลุ่มนี้มีครัวเรือนเกือบ 40 ครัวเรือนที่ทำอาชีพนี้ โดยมีคนงานหลายร้อยคน ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่นี้เท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงชุมชนเข้าด้วยกันอีกด้วย โดยส่งเสริมให้คนร่วมมือกันอนุรักษ์ประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับฝีมือเต้าหู้แบบดั้งเดิมจากรุ่นสู่รุ่น

หมู่บ้านหัตถกรรมเต้าหู้ My Hoa ได้รับการอนุรักษ์และสืบทอดมายาวนานกว่า 100 ปี และได้รับการรับรอง จากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ เมื่อวันที่ 4 สิงหาคม พ.ศ. 2565

คนงานหมู่บ้านลอกเต้าหู้