ร้านเบเกอรี่แฮนด์เมดจีนอายุกว่า 80 ปีในโชลอนได้รับความนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ต

ร้านเบเกอรี่ที่ขายเค้กเปี๊ยะ เยลลี่บีน ลูกอมงา ลูกอมถั่วลิสง… มีประสบการณ์เกือบ 80 ปีในโชลอน (โฮจิมินห์) แน่นขนัดไปด้วยลูกค้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่แฮนด์เมดแบบดั้งเดิมที่สืบทอดต่อกันมาจนถึงรุ่นที่ 4 นี้?

Báo Thanh niên•18/01/2025

ในช่วงวันก่อนถึงวันตรุษจีน At Ty 2025 ร้านเบเกอรี่ Trieu Minh Hiep (เขต 6 นครโฮจิมินห์) มีชื่อเสียงใน Cho Lon ในเรื่องเค้ก Pia ที่ทำด้วยมือและขนมแบบดั้งเดิมของชาวจีนซึ่งมีต้นกำเนิดจากอาหารแต้จิ๋ว ซึ่งคึกคักไปด้วยลูกค้า

มรดก 8 ทศวรรษ ได้ถูกถ่ายทอดสู่รุ่นที่ 4

ในร้านเบเกอรี่ที่อบอุ่น สะอาด และเป็นระเบียบเรียบร้อยอย่างยิ่ง คุณ Trieu An (อายุ 52 ปี) ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านเบเกอรี่แห่งนี้ พร้อมด้วยภรรยาและลูกชาย กำลังยุ่งอยู่กับการต้อนรับลูกค้า บรรจุกล่องเค้ก Pia ร้อนๆ และขนมแบบดั้งเดิมที่เพิ่งออกจากเตาให้ลูกค้าได้หยิบกลับบ้าน โดยที่ลูกค้าไม่ต้องรอคอยนาน

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — คุณ Trieu An เป็นรุ่นที่สามในครอบครัวที่สืบทอดร้านเบเกอรี่เค้ก Pia โดยมีประสบการณ์เกือบ 80 ปีใน Cho Lon

“เค้กนี้ไม่ใช้สารกันบูด จึงใช้ได้ภายใน 10 วันเท่านั้น ควรทานทันทีหลังจากซื้อขณะที่ยังร้อนอยู่” คุณ Trieu An ไม่ลืมที่จะให้คำแนะนำลูกค้าอย่างระมัดระวัง

เขาชี้ไปที่ลูกชายของเขา Trieu Hoc Can (อายุ 26 ปี) และบอกว่านี่คือรุ่นที่ 4 ของร้านเบเกอรี่ของครอบครัว ลูกชายที่เขาภูมิใจมาก หน้าร้าน พ่อของเขา Trieu An มีอายุมากแล้วแต่ยังมีสุขภาพแข็งแรง เดินด้วยไม้เท้าในตอนเช้าขณะเฝ้าดูลูกๆ และหลานๆ สืบทอดกิจการของครอบครัว

เจ้าของร้านเบเกอรี่เล่าว่าตั้งแต่ทศวรรษ 1930 เป็นต้นมา มีชาวจีนจำนวนมากเดินทางมาที่ไซง่อน-โชลอนเพื่ออยู่อาศัยและทำธุรกิจ หนึ่งในนั้นก็คือคุณ Trieu Moc ชาวแต้จิ๋วที่เลือกแวะพักที่โชลอน ซึ่งเป็นปู่ของนาย Trieu An

“ครอบครัวของฉันมีประเพณีทำเค้กเปี๊ยะไส้เผือก ลูกอมงา ลูกอมถั่วลิสง... หลังจากที่มาที่โชลอน คุณปู่ของฉันก็ทำเค้กและลูกอมขายตามตลาดบิ่ญเตยด้วย จนกระทั่งปี 1948 คุณปู่จึงได้เปิดร้านเบเกอรี่ที่นี่ และขายที่ร้านเดิมมาโดยตลอด” ชายชาวจีนเล่า

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — ด้านหน้าร้านเบเกอรี่มีภาพวาดที่รำลึกถึงความทรงจำในช่วงเริ่มแรกของร้านเบเกอรี่ที่ก่อตั้งโดยคุณ Trieu Moc

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — คุณ Trieu An ผูกพันกับเตาอบเค้ก Pia ของครอบครัวมาตั้งแต่เด็ก

ตั้งแต่นั้นมา ครอบครัวนี้ก็ได้ผ่านการทำขนมเหล่านี้ที่บ้านมาแล้ว 4 รุ่น ในช่วงแรก ขนมเหล่านี้ทำขึ้นสำหรับชาวจีนโดยเฉพาะในงานแต่งงาน วันหยุด วันปีใหม่ งานเซ่นไหว้ และวันครบรอบการเสียชีวิต แต่ต่อมาก็มีชื่อเสียงในชุมชนชาวจีนโดยทั่วไป ชาวเวียดนามในไซง่อนรู้จักขนมเหล่านี้มาเป็นเวลานานและพบว่าขนมเหล่านี้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขามาก

คุณ Trieu An เผยเคล็ดลับในการดึงดูดลูกค้าให้กลับมาซื้อซ้ำหลายสิบปี โดยเขาเผยว่าต้องเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดและมีราคาแพงที่สุดในการทำ เช่น แป้งต้องนำเข้าจากญี่ปุ่น งาและถั่วลิสงต้องมีราคาแพงที่สุดและคัดเลือกจากภูมิภาคที่ปลูกได้ดีที่สุด

“เราทำเค้กสดใหม่ทุกวัน เพราะเราไม่ใส่สารกันบูด ทำให้เค้กอยู่ได้ประมาณ 10 วันเท่านั้น โดยปกติเค้กที่ออกจากเตาใหม่ๆ จะอร่อยมากเมื่อซื้อทันที ครอบครัวของฉันขายตั้งแต่ 8.30 น. ถึงเย็นทุกวัน แต่ส่วนใหญ่มักจะขายหมดก่อน 18.00 น. ดังนั้นลูกค้าต้องนัดคิวไว้สำหรับวันถัดไป” เจ้าของร้านเบเกอรี่เผย

ชาวเวียดนามโพ้นทะเลที่กลับมาเวียดนามเพื่อร่วมฉลองเทศกาลตรุษจีนก็อยากลองชิมอาหารจานนี้เช่นกัน

นาย Trieu Hoc Can รุ่นที่ 4 ของร้านเบเกอรี่แห่งนี้กล่าวว่า เขาได้ช่วยเหลือครอบครัวมาเป็นเวลา 2 ปีแล้ว หลังจากหยุดงานชั่วคราวในบริษัทต่างชาติ ชายหนุ่มสารภาพว่าก่อนหน้านั้นเขาไม่มีความตั้งใจที่จะสืบทอดร้านเบเกอรี่ของครอบครัว

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — ร้านเบเกอรี่แห่งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องเค้กเปียทำมือ ซึ่งผู้คนจำนวนมากซื้อเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลตรุษจีน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเขารักพ่อแม่และร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมของรุ่นปู่ทวด เขาจึงเปลี่ยนใจ “สำหรับผม การทำงานร่วมกับพ่อแม่ น้า และลุงที่ร้านเบเกอรี่เพื่อทำและขายเค้กและขนมเปียะไม่ใช่แค่เรื่องของความชอบหรือไม่ชอบอีกต่อไป แต่เป็นความรับผิดชอบของผมในการรักษาประเพณีของครอบครัวด้วย” เขากล่าวเสริม

เค้กเปี๊ยะกล่องละ 219,000 - 279,000 บาท ประกอบด้วยเค้ก 4 ชิ้น ไส้ 2 แบบ คือ ไส้ถั่วเขียวและไส้เผือก ซึ่งถือเป็นสินค้าที่ใครๆ ก็ชอบมอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์และวันตรุษจีน

อย่างไรก็ตาม ร้านเบเกอรี่กล่าวว่า “สินค้าขายดี” ในขณะนี้คือขนมของร้าน ชาวจีนจำนวนมากทั่วโลก โดยเฉพาะในจังหวัดทางตะวันตก ต่างก็ซื้อขนมนี้มารับประทาน ต้อนรับแขก และมอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลตรุษจีนของปีนี้

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — ครอบครัวต่างยุ่งวุ่นวายในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีนเมื่อความต้องการของลูกค้าเพิ่มมากขึ้น

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — นายเตรียว ฮอก จัน เป็นรุ่นที่ 4

นางฮาญห์ (อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถัน นครโฮจิมินห์) ขอให้เพื่อนร่วมงานซื้อเค้ก Pia จากร้านเบเกอรี่แห่งหนึ่งใกล้เทศกาลเต๊ด โดยเธอเล่าว่าญาติซึ่งเป็นชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีได้เดินทางกลับมาที่บ้านเกิด ที่เมืองดานัง ในช่วงเทศกาลเต๊ด และเนื่องจากญาติคนนี้บังเอิญได้ทราบเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่แห่งนี้จากโซเชียลมีเดีย จึงขอให้เธอซื้อเค้กนี้และส่งกลับไปลองชิม

“เค้กที่นี่อร่อยและถูกใจฉันมาก ฉันชอบเค้กเปี๊ยะไส้เผือกของที่นี่มาก เค้กที่นี่ทำด้วยมือทั้งหมด โดยทำใหม่ทุกวัน ดังนั้นเค้กจึงหอมมากเมื่อออกจากเตาใหม่ๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในช่วงเทศกาลเต๊ดปีนี้ ฉันจึงซื้อเค้กเปี๊ยะและขนมจำนวนมากเพื่อมอบให้ญาติพี่น้องและคู่ครอง” นายฟาน ซัน (อายุ 30 ปี) ที่อาศัยอยู่ในโชลอนกล่าว

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — ครอบครัวของนาย Trieu An ดำเนินกิจการร้านเบเกอรี่แห่งนี้มาเกือบ 80 ปีแล้ว

เจ้าของร้านเบเกอรี่กล่าวว่า ปีนี้ร้านเบเกอรี่จะเปิดให้บริการจนถึงวันที่ 28 เทศกาลตรุษจีน จากนั้นจะปิดทำการเป็นเวลาไม่กี่วันเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ และจะเปิดให้บริการอีกครั้งในวันที่ 3 ครอบครัวของนาย Trieu An ขอส่งคำอวยพรปีใหม่ถึงลูกค้าทุกท่านจากหลายรุ่นที่มาอุดหนุน ตลอดจนทุกๆ คน ขอให้ปีใหม่นี้เป็นปีแห่งสันติสุข ความรุ่งเรือง และสิ่งที่ดีที่สุด