ร้านเบเกอรี่ทำมือจีนอายุ 80 ปี รุ่นที่ 4 ใน Cho Lon กำลังคึกคักในช่วงเทศกาลเต๊ต

ร้านเบเกอรี่ที่ขายขนมไหว้พระจันทร์ ลูกอมเยลลี่ ลูกอมงา ลูกอมถั่วลิสง... ที่มีประสบการณ์เกือบ 80 ปีในโชลน (โฮจิมินห์) เต็มไปด้วยลูกค้าในช่วงเทศกาลตรุษจีน อะไรคือความพิเศษของร้านเบเกอรี่แฮนด์เมดแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจนถึงรุ่นที่ 4 นี้?

ในช่วงวันก่อนถึงวันตรุษจีนปี 2025 ร้านเบเกอรี่ Trieu Minh Hiep (เขต 6 นครโฮจิมินห์) มีชื่อเสียงใน Cho Lon ในเรื่องเค้ก Pia ที่ทำด้วยมือและขนมหวานแบบดั้งเดิมของชาวจีนซึ่งมีต้นกำเนิดจากเมืองแต้จิ๋ว ซึ่งคึกคักไปด้วยลูกค้า

ธุรกิจที่มีอายุกว่า 8 ทศวรรษ ได้ถูกสืบทอดสู่รุ่นที่ 4

ในร้านเบเกอรี่ที่อบอุ่น สะอาด และเป็นระเบียบเรียบร้อยเป็นอย่างยิ่ง คุณ Trieu An (อายุ 52 ปี) ทายาทรุ่นที่ 3 ของร้านเบเกอรี่แห่งนี้ พร้อมด้วยภรรยาและลูกชาย กำลังยุ่งอยู่กับการต้อนรับลูกค้า โดยบรรจุกล่องเค้ก Pia ร้อนๆ และขนมหวานแบบดั้งเดิมที่เพิ่งออกจากเตาอบเพื่อส่งให้ลูกค้านำกลับบ้าน โดยไม่มีใครต้องรอนาน

นาย Trieu An เป็นทายาทรุ่นที่ 3 ของครอบครัวที่ได้รับมรดกเป็นเตาอบเค้ก Pia อายุเกือบ 80 ปีใน Cho Lon

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

“เค้กนี้ไม่ใช้สารกันบูด จึงใช้ได้เพียง 10 วันเท่านั้น ควรรับประทานทันทีหลังจากซื้อขณะที่ยังร้อนอยู่” คุณเทรียว อัน ไม่ลืมที่จะให้คำแนะนำลูกค้าอย่างละเอียด

เขาชี้ไปที่ลูกชายของเขา เตรียว ฮอค จัน (อายุ 26 ปี) และบอกว่านี่คือรุ่นที่ 4 ของร้านเบเกอรี่ของครอบครัว ลูกชายที่เขาภูมิใจมาก หน้าร้าน เตรียว อัน คุณพ่อของเขาอายุมากแล้วแต่ยังแข็งแรง เดินถือไม้เท้าในตอนเช้า เฝ้ามองลูกหลานสืบทอดกิจการของครอบครัว

เจ้าของร้านเบเกอรี่เล่าว่านับตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1930 เป็นต้นมา มีชาวจีนจำนวนมากเดินทางมายังไซ่ง่อน-โชลนเพื่ออยู่อาศัยและทำธุรกิจ หนึ่งในนั้นคือคุณ Trieu Moc ชาวแต้จิ๋วที่เลือกโชลนเป็นสถานที่พักผ่อน ซึ่งเป็นปู่ของนาย Trieu An

"ครอบครัวผมมีประเพณีทำขนมเปี๊ยะไส้เผือก ลูกอมงา ลูกอมถั่วลิสง... หลังจากมาโชโลน คุณปู่ของผมก็ทำเค้กและลูกอมขายตามตลาดบิ่ญเตย จนกระทั่งปี พ.ศ. 2491 ท่านจึงเปิดร้านเบเกอรี่ที่นี่ และร้านก็ไม่เคยเปลี่ยนเลยตั้งแต่นั้นมา" ชายชาวจีนเล่า

ด้านหน้าร้านเบเกอรี่มีภาพวาดที่รำลึกถึงความทรงจำของร้านเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้งโดยคุณ Trieu Moc

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

คุณ Trieu An ผูกพันกับเตาอบเค้ก Pia ของครอบครัวมาตั้งแต่เขายังเป็นเด็ก

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

นับแต่นั้นมา ครอบครัวของเขาก็สืบทอดกิจการมา 4 รุ่นแล้ว โดยทำขนมเหล่านี้ที่บ้านเวิร์กช็อป เดิมทีขนมเหล่านี้มีไว้สำหรับชาวจีนใช้ในงานแต่งงาน วันหยุด วันปีใหม่ พิธีเซ่นไหว้ และวันครบรอบการเสียชีวิต แต่ต่อมาก็มีชื่อเสียงในชุมชนชาวจีนโดยทั่วไป ชาวเวียดนามในไซ่ง่อนรู้จักขนมเหล่านี้มาเป็นเวลานาน และพบว่ามันเหมาะกับรสนิยมของพวกเขามาก

คุณเทรียว อัน เผยเคล็ดลับที่ทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำหลายสิบปีว่า เป็นเพราะการเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดและมีราคาแพงที่สุด ยกตัวอย่างเช่น แป้งต้องนำเข้าจากญี่ปุ่น งาและถั่วลิสงต้องมีราคาแพงที่สุด และต้องคัดสรรจากแหล่งปลูกที่ดีที่สุด

"เราทำเค้กสดใหม่ทุกวัน เพราะเราไม่ใช้สารกันบูด จึงเก็บได้ประมาณ 10 วันเท่านั้น ปกติแล้วเค้กที่เพิ่งออกจากเตาใหม่ๆ จะอร่อยมากเมื่อซื้อทันที ครอบครัวผมขายตั้งแต่ 8.30 น. ถึงเย็นทุกวัน แต่ส่วนใหญ่เค้กจะหมดก่อน 6 โมงเย็น ลูกค้าจึงต้องจองคิวไว้สำหรับวันถัดไป" เจ้าของร้านเบเกอรี่เผย

ชาวเวียดนามโพ้นทะเลที่กลับมาเวียดนามช่วงเทศกาลเต๊ตก็อยากลองสิ่งนี้เช่นกัน

คุณ Trieu Hoc Can ทายาทรุ่นที่ 4 ของร้านเบเกอรี่แห่งนี้ เล่าว่า เขาได้ช่วยเหลือครอบครัวมานานกว่า 2 ปีแล้ว หลังจากหยุดงานชั่วคราวที่บริษัทต่างชาติ ชายหนุ่มเล่าว่าก่อนหน้านั้นเขาไม่มีความตั้งใจที่จะสืบทอดร้านเบเกอรี่ของครอบครัว

ร้านเบเกอรี่แห่งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องเค้กเปียที่ทำด้วยมือ ซึ่งผู้คนจำนวนมากซื้อเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลเต๊ต

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเขารักพ่อแม่และร้านเบเกอรี่แบบดั้งเดิมจากรุ่นปู่ทวด เขาจึงเปลี่ยนใจ “สำหรับผม การทำงานร่วมกับพ่อแม่ น้า และลุงที่ร้านเบเกอรี่เพื่อทำและขายเค้กและขนมเปี๊ยะ ไม่ใช่แค่เรื่องของความชอบหรือไม่ชอบอีกต่อไป แต่เป็นความรับผิดชอบของผมในการรักษาประเพณีของครอบครัวด้วย” เขากล่าวเสริม

ขนมเปี๊ยะกล่องละ 219,000 - 279,000 บาท ประกอบด้วยขนมเปี๊ยะ 4 ชิ้น ไส้ 2 แบบ คือ ไส้ถั่วเขียวและไส้เผือก ขนมเปี๊ยะยังเป็นสินค้าที่ใครๆ ก็ชอบมอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์และตรุษจีนอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม ร้านเบเกอรี่กล่าวว่า "สินค้าขายดี" ในขณะนี้คือขนมของทางร้าน ชาวจีนจำนวนมากทั่วโลก โดยเฉพาะในมณฑลทางตะวันตก ต่างซื้อขนมนี้มารับประทาน ต้อนรับแขก และมอบเป็นของขวัญในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ตปีนี้

ครอบครัวต่างๆ มักจะยุ่งในช่วงวันก่อนเทศกาลตรุษจีน เนื่องจากความต้องการของลูกค้ามีมากขึ้น

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

นายเตรียว ฮอค จัน เป็นรุ่นที่ 4

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

คุณฮาญ (อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถั่น นครโฮจิมินห์) ขอให้เพื่อนร่วมงานซื้อขนมเปี๊ยะจากร้านเบเกอรี่ใกล้เทศกาลเต๊ด เธอเล่าว่าญาติคนหนึ่งซึ่งเป็นชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีกำลังจะเดินทางกลับเมือง ดานัง เพื่อฉลองเทศกาลเต๊ด เขาบังเอิญไปรู้จักร้านเบเกอรี่นี้จากโซเชียลมีเดีย จึงขอให้เธอซื้อและส่งกลับไปลองชิม

"เค้กที่นี่อร่อยถูกใจผมมาก ผมชอบเค้กเปี๊ยะไส้เผือกของที่นี่มาก เค้กที่นี่ทำมือทั้งหมด ผลิตใหม่ทุกวัน กลิ่นหอมอบอวลมาก ดังนั้น ปีนี้ช่วงเทศกาลเต๊ด ผมจึงซื้อเค้กเปี๊ยะและขนมเปี๊ยะไปฝากญาติพี่น้องและคนรักหลายกล่อง" คุณฟาน ซานห์ (อายุ 30 ปี) อาศัยอยู่ในโชลน กล่าว

ครอบครัวของนาย Trieu An ดำเนินกิจการร้านเบเกอรี่แห่งนี้มานานเกือบ 80 ปี

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

เจ้าของร้านเบเกอรี่กล่าวว่า ปีนี้ร้านเบเกอรี่จะเปิดให้บริการจนถึงวันที่ 28 เทศกาลเต๊ต จากนั้นจะปิดทำการสองสามวันเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ และจะเปิดให้บริการอีกครั้งในวันที่ 3 ครอบครัวของนาย Trieu An ขอส่งคำอวยพรปีใหม่ให้กับลูกค้าทุกรุ่นที่มาอุดหนุน รวมถึงทุกคนให้มีความสุข สันติสุข ความเจริญรุ่งเรือง และสิ่งดีๆ ในปีใหม่