ไมโครเวฟก่อให้เกิดรังสี เป็นอันตรายเมื่ออุ่นอาหารหรือไม่?

คำเตือนบนโซเชียลมีเดียอ้างว่าเมื่อใช้งานเตาไมโครเวฟจะปล่อยรังสีที่อาจส่งผลต่อสุขภาพ แต่นั่นเป็นความจริงหรือไม่?

มนุษย์ประดิษฐ์เตาไมโครเวฟเพื่ออุ่นอาหารให้ร้อนเร็วขึ้น จึงให้ประโยชน์ทางโภชนาการ - รูปภาพ: FREEPIK

Vox ยืนยันว่าการใช้ไมโครเวฟค่อนข้างปลอดภัย และไม่ได้ดูดซับรังสีนิวเคลียร์ที่เป็นอันตราย

รังสีจากเตาไมโครเวฟเป็นอันตรายหรือไม่?

ไมโครเวฟก่อให้เกิดรังสีชนิดที่แตกต่างจากปฏิกิริยานิวเคลียร์อย่างสิ้นเชิง เมื่อระเบิดนิวเคลียร์ระเบิด มันจะปล่อยรังสีไอออไนซ์ออกมา ซึ่งสามารถทำลายเซลล์และก่อให้เกิดมะเร็งและโรคร้ายแรงอื่นๆ แต่ไมโครเวฟไม่ก่อให้เกิดรังสีนี้

รังสีไมโครเวฟเป็นรังสีที่ไม่ก่อให้เกิดไอออน เช่นเดียวกับคลื่นวิทยุหรือแสง รังสีชนิดนี้มีพลังงานน้อยกว่ารังสีก่อไอออนมาก และไม่มีพลังงานเพียงพอที่จะเปลี่ยนแปลงดีเอ็นเอ

แม้ว่าการได้รับรังสีโดยตรงเป็นเวลานานในระดับที่สูงอาจทำให้เนื้อเยื่อเสียหายได้ แต่ตามข้อมูลของ CDC (ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค) ผู้คนต้องสัมผัสรังสีที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนทุกวันโดยไม่มีอันตรายใดๆ ที่เห็นได้ชัด

แสงที่มองเห็นได้จากดวงอาทิตย์หรือหลอดไฟก็เป็นรูปแบบหนึ่งของรังสีที่ไม่แตกตัวเป็นไอออน และจะถูกแปลงเป็นภาพโดยสมอง

เตาไมโครเวฟยังได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดจากองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) เพื่อลดความเสี่ยงจากการรั่วไหลของรังสี หน่วยงานนี้ระบุว่าอุบัติเหตุที่เกิดจากรังสีจากเตาไมโครเวฟนั้นเกิดขึ้นน้อยมาก โดยจะเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่ไม่ปกติหรือเมื่ออุปกรณ์ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงเท่านั้น

สำนักงานปกป้องสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (EPA) ยังยืนยันอีกว่า "รังสีที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนในไมโครเวฟไม่ได้ทำให้อาหารกัมมันตภาพรังสี" และไม่ลดคุณค่าทางโภชนาการ

ดร. แอนโธนี โคมารอฟฟ์ (มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด) เขียนไว้ในปี 2019 ว่า "การใช้ไมโครเวฟเป็นวิธีปรุงอาหารที่ทำลายสารอาหารน้อยที่สุด"

ไมโครเวฟถูกคิดค้นขึ้นเพื่อช่วยให้อุ่นอาหารได้อย่างรวดเร็ว จึงช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้น เนื่องจากความร้อนจะทำลายวิตามินและแร่ธาตุ ยิ่งปรุงอาหารเร็วเท่าไหร่ คุณค่าทางโภชนาการก็จะยิ่งคงอยู่มากขึ้นเท่านั้น

เมื่อเทียบกับการต้มซึ่งทำให้สารอาหารละลายเป็นน้ำ ไมโครเวฟจะรักษาสารอาหารไว้ได้ดีกว่า

หากเทียบกับวิธีการปรุงอาหารอย่างอบ ผัด หรือทอดแบบไม่ใช้น้ำมัน ก็ขึ้นอยู่กับชนิดของผัก แต่โดยรวมแล้ว ไมโครเวฟก็ไม่น้อยหน้าในด้านคุณค่าทางโภชนาการ

การใช้ไมโครเวฟอย่างปลอดภัยควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?

อย่างไรก็ตาม มีอย่างน้อยสองสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อใช้ไมโครเวฟ ประการแรก ตามคำแนะนำของ Vox ควรใช้ภาชนะที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ห้ามนำโลหะเข้าไมโครเวฟ และหลีกเลี่ยงการใช้ชามหรือภาชนะพลาสติก

ความกังวลเกี่ยวกับไมโครพลาสติกอย่าง BPA และ PFAS นั้นมีมูลความจริง มีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารเคมีเหล่านี้สามารถซึมเข้าสู่อาหารได้เมื่อถูกความร้อนในไมโครเวฟ เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว สารเคมีเหล่านี้อาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อหัวใจ ระบบย่อยอาหาร การทำงานของสมอง และอวัยวะอื่นๆ

ดังนั้น ให้เลือกภาชนะแก้วหรือเซรามิก และตรวจสอบว่ามีฉลากระบุว่า “ใช้ไมโครเวฟได้” หรือไม่ นอกจากนี้ หากภาชนะเก่าหรือแตกร้าว ควรเปลี่ยนใหม่เพื่อลดความเสี่ยงของการรั่วไหลของสารเคมี

อีกหนึ่งความเสี่ยงที่เจ้าหน้าที่ สาธารณสุข เตือนคือความเสี่ยงจากการถูกไฟไหม้ ไมโครเวฟอาจร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว และคุณอาจถูกไฟไหม้ได้ง่ายหากสัมผัสหรือรับประทานอาหารที่ร้อนเกินไป นั่นคือสิ่งที่ FDA กำลังเตือนผู้บริโภค ไม่ใช่การกลายพันธุ์ของนิวเคลียส

กลับสู่หัวข้อ

รุ่งอรุณ

ที่มา: https://tuoitre.vn/lo-vi-song-tao-ra-buc-xa-co-gay-hai-khi-ham-thuc-an-20250712180431612.htm