ปลาเวียดนามมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับปลาแซลมอน แต่มีราคาเพียง 1/5 ของราคาปกติ

เมื่อพูดถึงอาหารที่มีโปรตีนสูง ปลาแซลมอนจะเป็นสิ่งแรกที่ใครๆ นึกถึงเสมอ เนื่องจากมีชื่อเสียงว่าเป็น "สุดยอดอาหาร" เพื่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าปลาคาร์ป ซึ่งเป็นปลาป่าที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารของชาวเวียดนาม มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ด้อยไปกว่าปลาแซลมอน และยังมีข้อดีที่โดดเด่นในแง่ของแร่ธาตุอีกด้วย และยังมีราคาที่เหมาะสมสำหรับทุกครอบครัวอีกด้วย

ปริมาณโปรตีนที่น่าประทับใจเทียบเท่ากับปลาแซลมอน

Loại cá Việt bổ không kém cá hồi, giá chỉ bằng 1/5 - 1 — ปลาคาร์ปมีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ภาพ: Getty)

จากฐานข้อมูลสารอาหารของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ปลาคาร์ป 100 กรัมมีโปรตีน 22.9 กรัม ซึ่งเทียบเท่าหรือสูงกว่าปลาทะเลบางชนิดที่มีราคาแพง เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่า

ที่น่าสังเกตคือ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Food Composition and Analysis ยืนยันว่าโปรตีนในปลาคาร์ปมีอัตราส่วนของกรดอะมิโนจำเป็นที่สมดุล ซึ่งดูดซึมได้ง่าย ช่วยเสริมสร้างการพัฒนาของกล้ามเนื้อและรักษาสุขภาพ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยที่ต้องฟื้นฟูกำลังกาย

อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญต่อร่างกาย

ปลาคาร์ปไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่มีคุณค่าอีกด้วย กระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ระบุว่า ปลาคาร์ป 100 กรัมให้ประโยชน์ดังนี้:

- ฟอสฟอรัส 531 มก.: แร่ธาตุที่สำคัญต่อโครงสร้างกระดูก

- โพแทสเซียม 427 มก. : ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตและรักษาการทำงานของหัวใจ

- แคลเซียม 52 มก. และแมกนีเซียม 38 มก. พร้อมด้วยธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม

โดยเฉพาะปลาคาร์ฟยังมีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี6 และบี12 ที่จำเป็นต่อระบบประสาทและการสร้างเม็ดเลือด รวมทั้งวิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

การศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยการแพทย์วอร์ซอ (โปแลนด์) ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Nutrition Research แสดงให้เห็นว่าการเสริมปลาคาร์ป 2-3 มื้อต่อสัปดาห์ช่วยปรับปรุงดัชนีไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก ปลาคาร์ปถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาคาร์ปมีฤทธิ์บำรุงไต บำรุงอสุจิ ลดอาการปวด ต้านการอักเสบ และปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ปลาคาร์ปยังถือเป็นอาหารที่ส่งผลดีต่อสุขภาพอนามัยเจริญพันธุ์ของผู้ชายอีกด้วย

นอกจากนี้ ปลาคาร์พยังถูกนำมาใช้ในยาจีนโบราณหลายชนิดอีกด้วย ปลาคาร์พใช้รักษาอาการปวดหัว ปวดท้อง โรคทางเดินอาหาร ไอ และหวัด ยาที่ทำจากปลาคาร์พมักใช้เพื่อล้างพิษ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสุขภาพ

จากข้อมูลของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ผู้ชายวัยผู้ใหญ่ที่ไม่ค่อยออกกำลังกายควรรับประทานปลา 70-100 กรัมต่อวัน (ประมาณ 400 กรัมต่อสัปดาห์ ไม่เกิน 4 มื้อต่อสัปดาห์) ส่วนผู้ที่ออกกำลังกายมากควรรับประทานปลาเพิ่มขึ้น ประมาณ 500 กรัมต่อสัปดาห์ (อย่างน้อย 100 กรัม หรือ 140 กรัมต่อวัน)

เมนูคุ้นเคย ทำง่าย ราคาประหยัด

นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เนื้อปลาคาร์พยังเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน เพราะมีรสหวานตามธรรมชาติ เนื้อแน่น และไม่คาวเกินไป ปลาชนิดนี้เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารพื้นเมืองหลายอย่างที่ชาวเวียดนามชื่นชอบ เช่น ปลาคาร์พผัดกะหล่ำปลีดอง โจ๊กปลาคาร์พ หรือปลาคาร์พนึ่งซีอิ๊ว

ปลาคาร์ปเป็นปลาน้ำจืดที่เลี้ยงง่าย ปรับตัวได้ดีกับสภาพภูมิอากาศที่หลากหลาย และมักเลี้ยงในพื้นที่ภูเขาไปจนถึงที่ราบ ด้วยเหตุนี้ ปลาคาร์ปจึงมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และขนาดเล็กทั่วประเทศ นอกจากนี้ ราคาปลาคาร์ปยัง "อ่อน" กว่าปลานำเข้ามาก

เมื่อเทียบกับปลาแซลมอนแล้ว ปลาคาร์ปมีข้อได้เปรียบชัดเจนในเรื่องราคาและความนิยม

ปลาคาร์ปเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับทุกวัย การใช้ปลาคาร์ปทดแทนเนื้อแดงบางส่วนในอาหารประจำสัปดาห์จะช่วยปรับสมดุลโภชนาการ ลดภาระของระบบหัวใจและหลอดเลือด และมีส่วนช่วยในการพัฒนาสุขภาพ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm