ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จากการทำการประมงที่มากเกินไปและการทำลายถิ่นที่อยู่อาศัย ทำให้จำนวนหนอนทะเลลดลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้หนอนทะเลถูกขายในราคาที่ค่อนข้างแพง ซึ่งถือเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่มีราคาสูงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลทั่วไป
หนอนทะเลสดหนึ่งกิโลกรัมมีราคาสูงถึง 300,000-650,000 ดอง ส่วนหนอนทะเลแห้งปัจจุบันราคาอยู่ที่ 4-7 ล้านดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับชนิด
แม้จะมีราคาสูง แต่หนอนทะเลก็ยังคงเป็นที่ต้องการของนักชิมหลายคน หนอนทะเลถือเป็นสัตว์ "ชื่อดัง" ในรายการ อาหาร ของภูมิภาคต่างๆ ในเวียดนามและจีน
ในเวียดนาม หนอนทะเลมีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น หนอนทะเล โสมดิน หนอนทราย โสมบด หนอนทะเล ไส้เดือนดิน...
หนอนทรายพบได้ในหลายพื้นที่ชายฝั่งของเวียดนาม เช่น กามรานห์ ( คานห์ฮวา ) เกิ่นเส่อ (โฮจิมินห์) แต่ส่วนใหญ่ยังคงพบในพื้นที่วันดอนและมงกาย (กวางนิญ) ภูมิภาคนี้ยังเป็นภูมิภาคที่มีอาหารหนอนทรายที่อร่อยที่สุดในประเทศอีกด้วย
อาหารทะเลประเภทนี้เป็นหอยไม่มีก้าง หนอนทะเลอาศัยอยู่เฉพาะบนชายหาดทราย ซึ่งเป็นจุดที่น้ำขึ้นและน้ำลง สัตว์ชนิดนี้มักซ่อนตัวอยู่ใต้โพรงทราย ถ้ำหินตามชายฝั่ง บางครั้งอาจอยู่ใต้น้ำลึกถึง 30 เมตร
รูปร่างของอาหารทะเลชนิดนี้คล้ายกับไส้เดือนดิน มีสีน้ำตาลแดง บนลำตัวของไส้เดือนทะเลมีเส้นเล็กๆ ตามแนวยาวคล้ายเส้น แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีสีสว่างกว่า ลำไส้ของมันเป็นท่อที่ทอดยาวจากหัวจรดเท้าและบรรจุทรายไว้
หนอนทะเลสดมีความยาว 7-15 ซม. ลำตัวหนา เมื่อแห้งแล้วหนอนทะเลจะมีความยาวเพียง 6-10 ซม.
สามารถเก็บหนอนทรายได้เฉพาะช่วงที่ระดับน้ำทะเลต่ำเท่านั้น ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการจับคือเดือนมีนาคมถึงสิงหาคมของทุกปี เพราะเป็นช่วงที่หนอนทรายเจริญเติบโตและมีราคาสูง
เพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตนี้ ผู้มีประสบการณ์จำเป็นต้องใช้เครื่องมือเฉพาะทาง ชาวประมงท้องถิ่นมักจะรอตั้งแต่เช้าตรู่ ราวกับเวลาน้ำลง เพื่อเผยให้เห็นร่องรอยที่ทิ้งไว้เมื่อคืนก่อนระหว่างการหาอาหารที่เหลือ
หลังจากจับหนอนทะเลสดได้แล้ว จะต้องทำความสะอาดโดยคว่ำตัวลงเพื่อเอาโคลนและเครื่องในออก จากนั้นตัดปลายทั้งสองข้างออก ล้างแช่แข็งเพื่อรับประทานสด หรือทำให้แห้งเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น
หนอนทะเลแห้งเก็บรักษาง่ายและเก็บไว้ได้นาน สามารถขนส่งไปยังจังหวัดและเมืองห่างไกลได้หลายจังหวัด เพื่อตอบสนองความต้องการของนักชิมที่ต้องการลิ้มลองอาหารจานพิเศษนี้
แม้จะมีรูปร่างหน้าตาแปลกประหลาด แต่หนอนทะเลก็เป็นอาหารทะเลที่หายากอย่างยิ่ง ตามตำนานเล่าว่าตั้งแต่สมัยโบราณ หนอนทะเลถูกใช้เป็นเครื่องบรรณาการแด่กษัตริย์หรือข้าราชการชั้นสูง
อาหารทะเลประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หนอนทะเลสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ย่าง โจ๊ก ทอดกรอบ... โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หนอนทะเลยังเป็นส่วนผสมในการเคี่ยวน้ำซุปเฝอ ทำให้มีรสหวานตามธรรมชาติของอาหารจานดังนี้
ถือเป็นยาอันทรงคุณค่าในตำราแพทย์แผนตะวันออกที่ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและทำให้สุขภาพดีอีกด้วย
ตามการศึกษาทางการแพทย์สมัยใหม่หลายชิ้น พบว่าหนอนทะเลมีประสิทธิผลในการรักษาโรคทางเดินหายใจ โรคกระดูกและข้อบางชนิด...
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)