ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หนอนทะเลมีจำนวนลดลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากการทำการประมงมากเกินไปและการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัย หนอนทะเลจึงถูกขายในราคาที่ค่อนข้างแพง ถือเป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่งที่มีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลทั่วไป

ไส้เดือนทะเลสด 1 กิโลกรัมมีราคาสูงถึง 300,000-650,000 ดอง ไส้เดือนทะเลแห้งในปัจจุบันมีราคา 4-7 ล้านดองต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภท

หนอนทะเลเป็นสัตว์ที่ “มีชื่อเสียง” ในรายการ อาหารของภูมิภาคต่างๆ ในเวียดนามและจีน แม้ว่าจะมีราคาสูง แต่หนอนทะเลก็ยังคงเป็นที่ต้องการของนักชิมจำนวนมากและซื้อไปรับประทานเอง หนอนทะเลถือเป็นสัตว์ “ที่มีชื่อเสียง” ในรายการอาหาร ของภูมิภาคต่างๆ ในเวียดนามและจีน

ในเวียดนาม หนอนทะเลมีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น หนอนทะเล โสมดิน หนอนทราย โสมบด หนอนทะเล หนอนดิน...

หนอนทรายพบได้ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลหลายแห่งของเวียดนาม เช่น กามรานห์ ( คานห์ฮวา ) กานโจ (โฮจิมินห์) แต่ที่พบมากที่สุดยังคงอยู่ที่บริเวณวานดอนและมงไก (กวางนิญ) ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีหนอนทรายที่อร่อยที่สุดในประเทศ

ทะเลทราย 1.jpg
ไส้เดือนมีรูปร่างแบบเดียวกับไส้เดือน ภาพโดย Dan Tri

อาหารทะเลประเภทนี้เป็นหอยไม่มีกระดูก หนอนทะเลอาศัยอยู่เฉพาะบนชายหาดที่มีทรายซึ่งเป็นจุดที่น้ำขึ้นและลง สัตว์ชนิดนี้มักซ่อนตัวอยู่ใต้โพรงทราย ถ้ำหินในบริเวณชายฝั่ง บางครั้งอาจอยู่ใต้พื้นทะเลลึกถึง 30 เมตร

รูปร่างของไส้เดือนทะเลชนิดนี้จะคล้ายไส้เดือนดิน มีสีน้ำตาลอมแดง ลำตัวของไส้เดือนทะเลจะมีเส้นเล็กๆ ตลอดความยาวเหมือนเส้น แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีสีสดใสกว่า ลำไส้มีลักษณะเป็นท่อยาวจากหัวจรดเท้าและภายในมีทรายอยู่

หนอนทะเลสดมีความยาว 7-15 ซม. ลำตัวหนา เมื่อแห้งแล้วหนอนทะเลจะมีความยาวเพียง 6-10 ซม.

สามารถเก็บหนอนทรายได้เฉพาะในช่วงที่ระดับน้ำทะเลต่ำเท่านั้น ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการจับหนอนทรายคือระหว่างเดือนมีนาคมถึงสิงหาคมของทุกปี เพราะเป็นช่วงที่หนอนทรายเจริญเติบโตและมีราคาสูง

ในการเก็บเกี่ยวผลผลิตนี้ ผู้มีประสบการณ์ต้องใช้เครื่องมือเฉพาะทาง ชาวประมงท้องถิ่นมักจะรอตั้งแต่เช้าตรู่ ซึ่งเป็นช่วงที่น้ำลงพอดี ทำให้เห็นร่องรอยที่พวกเขาทิ้งไว้เมื่อคืนก่อนขณะที่หาอาหาร

หลังจากได้รับหนอนทะเลสดแล้วจะต้องทำความสะอาดโดยคว่ำตัวลงเพื่อเอาโคลนและเครื่องในออก จากนั้นตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างแช่แข็งเพื่อรับประทานสด หรือทำให้แห้งเพื่อถนอมอาหารให้ได้นานขึ้น

หนอนทะเลแห้งเก็บรักษาง่ายและเก็บไว้ได้นาน อีกทั้งยังสามารถขนส่งได้หลายจังหวัดและเมืองที่ห่างไกล เพื่อรองรับความต้องการของนักชิมที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษ

ผลไม้แห้ง 1.jpg
หนอนทะเลแห้งมีราคาสูงถึง 7 ล้านดองต่อกิโลกรัม ภาพโดย: Nguoi Dua Tin

หนอนทะเลเป็นอาหารทะเลที่หายากมาก แม้จะมีรูปร่างหน้าตาแปลกประหลาด ตามตำนานเล่าว่าหนอนทะเลถูกใช้เป็นเครื่องบรรณาการแด่กษัตริย์หรือผู้มีเกียรติมาตั้งแต่สมัยโบราณ

อาหารทะเลประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไส้เดือนสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัด ย่าง โจ๊ก ทอดแป้ง... โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เป็นส่วนผสมในการเคี่ยวน้ำซุปเฝอ ทำให้มีรสหวานตามธรรมชาติให้กับเมนูขึ้นชื่อนี้

นอกจากนี้ยังถือเป็นยาอันทรงคุณค่าในตำราแพทย์แผนตะวันออกที่ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและทำให้สุขภาพดีอีกด้วย

ตามการศึกษาทางการแพทย์สมัยใหม่หลายชิ้น พบว่าหนอนทะเลมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคทางเดินหายใจ โรคกระดูกและข้อบางชนิด...

อาหารทะเล “ราคาแพง” มีราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ ราคาของกุ้งมังกรลดลงอย่างรวดเร็วแต่ก็ยังขายไม่ออก ฟองน้ำทะเลซึ่งเป็นอาหารทะเล “ราคาแพง” มีราคาถูกอย่างน่าประหลาดใจ โดยเริ่มต้นที่มากกว่า 200,000 ดองต่อตัว ราคาของกุ้งมังกรลดลงอย่างรวดเร็ว ราคาลดลงครึ่งหนึ่งแต่ก็ยังขายไม่ออก