ผักที่ได้ชื่อว่าเป็น “คลังเหล็ก” ราคาถูกกว่าเนื้อวัว ช่วยบำรุงเลือด ลดน้ำตาลในเลือด

ตามที่แพทย์ทั่วไป Bui Dac Sang (สถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งเวียดนาม สมาคมการแพทย์ตะวันออกแห่ง ฮานอย ) ได้กล่าวไว้ว่า ผักโขมเป็นผักที่ปลูกกันทั่วไปในเวียดนาม โดยมีปริมาณธาตุเหล็กสูงเป็นอันดับสองในบรรดาผักสด จึงได้รับฉายาว่า “คลังเก็บธาตุเหล็ก”

นอกจากนี้ เนื่องจากมีสารอาหารมากมาย ผักชนิดนี้จึงได้รับการขนานนามว่า “ผักอายุยืน” ด้วย ดังนั้น ผักอมรันต์แดง 100 กรัมจึงมีธาตุเหล็กประมาณ 11.8 มิลลิกรัม

เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง การรับประทานอะมารันต์จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดง จึงเป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

Loại rau mệnh danh — แพทย์แผนตะวันออกให้ความสำคัญกับผลของผักอมรันต์เป็นอย่างมาก จึงเรียกอาหารชนิดนี้ว่าผักแห่ง "อายุยืน"

จากการศึกษาพบว่าอมรันต์เป็นอาหารที่เหมาะกับคนหลายวัย ทั้งเด็ก วัยกลางคน และผู้สูงอายุ

สำหรับคนวัยกลางคนและผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคโลหิตจาง นี่ถือเป็นทางเลือกที่ดีในการเสริมอาหาร

ไม่เพียงเท่านั้น การเพิ่มผักชนิดนี้ลงในเมนูประจำวันของคุณยังช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพดังต่อไปนี้

การควบคุมโรคเบาหวาน

ผักโขมเป็นอาหารที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ดังนั้นปริมาณไฟเบอร์สูงในผักชนิดนี้จึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไม่เพียงเท่านั้น อะมารันต์ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทในการรักษาโรคเบาหวานและโปรตีนที่ช่วยลดระดับอินซูลินในเลือด ขณะเดียวกันก็ยังปล่อยฮอร์โมนที่ช่วยลดความหิวและป้องกันการกินมากเกินไปอีกด้วย

ด้วยประโยชน์ดังกล่าว ผู้ป่วยเบาหวานไม่ควรลืมที่จะใส่ผักชนิดนี้ลงในเมนูประจำวันเพื่อช่วยให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น อย่างไรก็ตาม โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

อาหารเสริมกระดูก

อะมารันต์เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีปริมาณแคลเซียมสูง จึงดีต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อเป็นอย่างมาก ใบอะมารันต์ 100 กรัม มีแคลเซียมสูงถึง 267 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับ 50% ของแคลเซียมที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นอาหารที่ให้แคลเซียมซึ่งดีต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ช่วยป้องกันโรคกระดูก เช่น ปวดข้อ กระดูกพรุน และอาการชักเนื่องจากการขาดแคลเซียม

ป้องกันมะเร็ง

อะมารันต์มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี ซี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส หรือไลซีน... ช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกาย ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็งที่ทำให้เกิดมะเร็ง

เพราะคุณประโยชน์เหล่านี้ อะมารันต์จึงได้รับการยกย่องให้เป็นสุดยอดอาหารที่สามารถช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

อะมารันต์มีส่วนประกอบหลัก 2 อย่างคือ น้ำและไฟเบอร์ คิดเป็น 88% และโปรตีน คิดเป็น 2.11% ซึ่งสูงกว่าผักชนิดอื่นๆ เล็กน้อย

ผักชนิดนี้มีไฟเบอร์สูง (มากกว่าข้าวสาลีถึง 3 เท่า) จึงไม่เพียงแต่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่เท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันอาการท้องผูก และรักษาอาการอาหารไม่ย่อย น้ำที่ต้มจากผักชนิดนี้ยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และภาวะขาดน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

การลดน้ำหนัก

หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ให้เพิ่มผักอมรันต์เข้าไปในเมนูของคุณเพื่อให้คุณได้หุ่นที่สมบูรณ์แบบกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว

สาเหตุก็เพราะการรับประทานผักอมรันต์เป็นประจำจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ขณะเดียวกันก็ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและลดระดับไขมันในเลือดอีกด้วย

ไม่เพียงเท่านั้น อะมารันต์ยังมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นาน ลดความอยากอาหาร จึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย

1 loại rau rẻ hơn thịt bò, là — อะมารันต์เป็นสมุนไพรที่ดีมากสำหรับผู้หญิงเพราะมีประโยชน์หลายประการต่อผิวพรรณ

ผิวสวย

ผักโขมเป็นผักที่มีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิง นอกจากจะช่วยให้ร่างกาย “สูบฉีดเลือด” ได้อย่างเป็นธรรมชาติแล้ว ผักโขมยังมีสารประกอบที่ช่วยต่อต้านการอักเสบ ป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนัง และทำให้ผิวสวยได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย

นอกจากนี้ เนื่องจากคุณสมบัติฝาดสมานอันทรงพลัง ผักชนิดนี้จึงสามารถรักษาสิว กระชับรูขุมขน ฟื้นฟูผิว และปัญหาผิวอื่นๆ ได้อีกมากมาย

แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของผักอมรันต์จะสูงมาก แต่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างเต็มที่ ผู้คนควรทราบว่าไม่ควรอุ่นผักชนิดนี้ซ้ำหลายครั้งเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ

สาเหตุก็คือ เมื่อนำไปอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง ปริมาณไนเตรทในใบอมรันต์จะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งและไม่ดีต่อสุขภาพเด็ก

แหล่งที่มา