ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักโขมแดงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เพื่อให้มีสุขภาพแข็งแรงและหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อน ผู้ป่วยเบาหวานควรตรวจระดับน้ำตาลในเลือดอย่างต่อเนื่อง

แม้ว่าแพทย์และนักโภชนาการจะเน้นย้ำเสมอว่าผู้ที่มีความผิดปกติในการใช้ชีวิตประเภทนี้ก็ยังสามารถกินอาหารทุกอย่างได้ในปริมาณที่พอเหมาะ ขึ้นอยู่กับประวัติทางการแพทย์ส่วนบุคคล แต่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมากขึ้น เนื่องจากอาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน

“อาหารเหล่านี้ยังช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นและช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย หนึ่งในอาหารที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และมีสรรพคุณดังที่กล่าวมาข้างต้นคือผักโขมแดง (ซึ่งเกี่ยวข้องกับผักโขมแดง)” สุษมา พีเอส หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลจินดัล เนเจอร์เคียว (อินเดีย) กล่าว

พบได้ทั่วไปในเขตร้อนและกึ่งร้อน ผักใบเขียวชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารและยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผักมีสีอันเป็นเอกลักษณ์

ทำไมผู้ป่วยเบาหวานจึงควรเลือกผักโขมสีแดง?

นางสาวสุษมา พีเอส เน้นย้ำถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำและไฟเบอร์สูงในผักโขมแดง โดยกล่าวว่าผักโขมแดงอาจเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ดัชนีน้ำตาลวัดว่าอาหารนั้นเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วเพียงใด ยิ่งค่าต่ำยิ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผักโขมแดงมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงมีโอกาสน้อยที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

นอกจากนี้ ผักโขมแดงยังมีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีสารเคมีจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีคุณสมบัติต้านโรคเบาหวาน

คุณ Guru Prasad Das นักโภชนาการอาวุโสที่โรงพยาบาล CARE เมือง Bhubaneswar (ประเทศอินเดีย) เห็นด้วยและกล่าวเสริมว่า "ไฟเบอร์ในผักโขมแดงสามารถช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือด จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้"

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักโขมแดง

ตามที่คุรุปราสาทดาสกล่าวไว้ ผักโขมแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่:

- เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพเลือดและระดับพลังงาน

- อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

- มีสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจช่วยต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบ

- อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารให้มีสุขภาพดี

วิธีรับประทานผักโขมแดงให้ได้ผลดีที่สุดคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผักโขมแดงคือการรับประทานดิบหรือปรุงสุกพอประมาณเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผักโขมแดงสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรอาหารส่วนบุคคล ต่อไปนี้คือวิธีรับประทานผักโขมแดงที่คุรุปราสาด ดาส ได้แนะนำไว้:

- แบบดิบ: ใส่ใบผักโขมแดงลงในสลัดหรือใช้เป็นไส้แซนด์วิช นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในสมูทตี้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อีกด้วย

- ปรุงแบบสุกปานกลาง: ผัดผักโขมแดงกับกระเทียมและน้ำมันมะกอก หรือใส่ในซุป สตูว์ หรือหม้อปรุงอาหาร

- ต้ม: ต้มใบผักโขมแดงแล้วเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

ที่มา: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo