แบบฟอร์มยาว | ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากภูเขาพิชิตผู้บริโภคในพื้นที่ลุ่ม หนังสือพิมพ์อุตสาหกรรมและการค้า

จากเส้นหมี่บิ่ญเลียวไปจนถึงชาห่าซางซานเตวี๊ยต น้ำผึ้งกาวบาง... ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากภูเขาค่อยๆ เข้ามาพิชิตผู้บริโภคในเมือง

จากเส้นหมี่บิ่ญเลียวไปจนถึงชาห่าซางซานเตวี๊ยต น้ำผึ้ง กาวบาง ... ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากภูเขาค่อยๆ พิชิตใจผู้บริโภคในเมืองได้สำเร็จ เนื่องจากระบบการจัดจำหน่ายที่มีประสิทธิภาพ

ไม่เคยมีมาก่อนที่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรจากชนกลุ่มน้อยและพื้นที่ภูเขาจะปรากฏบนชั้นวางซูเปอร์มาร์เก็ตและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซมากขนาดนี้ จากสินค้าพิเศษที่คิดว่าจะมีขายเฉพาะในตลาดที่สูง เช่น น้ำผึ้งป่า ชาซานเตวี๊ยต ขนมจีนบิ่ญเลียว... ขณะนี้ผู้บริโภคในเมืองสามารถหาซื้อได้ง่ายตามห้างค้าปลีกสมัยใหม่ เช่น Co.opmart, Bach Hoa Xanh, WinMart หรือร้านขายอาหารสะอาด เช่น Bac Tom, Soi Bien...

แต่เบื้องหลังผลิตภัณฑ์ที่ “ออกสู่ท้องถนน” คือการเดินทางที่ไม่ง่ายเลย เป็นการเดินทางของชาวเขาที่ต้องเรียนรู้วิธีการตากชา บรรจุเส้นหมี่ ออกแบบฉลาก และปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพอีกครั้ง นั่นคือเรื่องราวของระบบการจัดจำหน่ายสมัยใหม่ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นผู้ขายเท่านั้น แต่ยังเป็นเพื่อน ผู้บุกเบิก และบางครั้งก็เป็น...ครูผู้สอนด้านการผลิตทางการเกษตรอีกด้วย

ก่อนหน้านี้ น้ำผึ้งป่ากาวบางถูกนำเข้าสู่ตลาดโดยผู้คนเป็นหลักเพื่อจำหน่ายในขวดพลาสติกธรรมดา ไม่มีตราสินค้า ไม่มีการตรวจสอบย้อนกลับ หรือบรรจุภัณฑ์ ปัจจุบัน จังหวัดกาวบั่งมีผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ผ่านมาตรฐาน OCOP 3 ดาว 2 รายการ ได้แก่ น้ำผึ้งดอกนลินห์ ในเขตเทศบาลมินห์ทัม อำเภอเหงียนบิ่ญ และน้ำผึ้งฮวงตุง ในเขตเทศบาลฮวงตุง อำเภอหว่าอัน ถือเป็นก้าวแรกที่สำคัญในการดำเนินงานสร้างและปรับปรุงคุณภาพแบรนด์และชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งท้องถิ่นให้ขยายตัวต่อไป การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นผลจากความร่วมมือจากหลายฝ่าย ผู้ผลิตพยายามปรับปรุงคุณภาพอย่างจริงจังและได้รับการสนับสนุนจากระบบค้าปลีกสมัยใหม่ในด้านบรรจุภัณฑ์ การทดสอบ การบรรจุภัณฑ์และช่องทางการจัดจำหน่าย

ไม่เพียงเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับ “ความคิดแบบคนพื้นราบ” ที่ค่อยๆ แทรกซึมเข้าสู่วิถีการทำฟาร์มบนที่สูงอีกด้วย

หนึ่งในความพิเศษที่เปี่ยมไปด้วยจิตวิญญาณแห่งขุนเขาคือชา Shan Tuyet โบราณ ของ Ha Giang ซึ่งเป็นชาชนิดหนึ่งที่ขึ้นบนความสูงกว่า 1,200 เมตร มีรากปกคลุมไปด้วยหิมะสีขาว มีใบอ่อนเก็บด้วยมือในตอนเช้าและคั่วด้วยมือในวันเดียวกัน ชาซานเตวี๊ยตเคยเป็นชาชนิดหนึ่งที่หาได้เฉพาะในบ้านเรือนของชาวเต๋าและชาวม้งเท่านั้น แต่ในปัจจุบัน ชาดอกตูมเหล่านี้ได้ “วางจำหน่ายตามท้องถนน” แล้ว ในร้านขายอาหารสะอาดที่มีราคาแพง ลูกค้าต่างแสวงหาชาดอกตูมไม่เพียงเพราะรสชาติหวานและฝาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวทางวัฒนธรรมเบื้องหลังชาดอกตูมแต่ละดอกอีกด้วย

ในทำนองเดียวกัน ขนมจีนบิ่ญลิ่ว (กวางนิญ) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังและน้ำพุหวาน ก็ถูกบดบังด้วยบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดีและแหล่งที่มาที่ไม่ชัดเจน เมื่อบรรจุใหม่ สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้และได้รับการรับรอง OCOP แล้ว ปัจจุบันเส้นหมี่บิ่ญเลียวก็มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต และกลายเป็นของขวัญที่ ชาวฮานอย ชื่นชอบ

สิ่งที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเหมือนกันก็คือ วัฒนธรรมพื้นเมืองยังคงอยู่เหมือนเดิม แต่ได้รับการยกระดับให้เข้ากันได้กับมาตรฐานสมัยใหม่ สิ่งสำคัญคือการ “เลือกบุคคลที่เหมาะสมในการฝากทองของคุณ” จากระบบการจัดจำหน่ายที่ถูกต้อง

ในเรื่องราวของการ "ก้าวข้ามความลาดชัน" ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบนภูเขา ระบบการจัดจำหน่ายสมัยใหม่มีบทบาทมากขึ้นกว่าแค่ผู้ซื้อและผู้ขายเพียงอย่างเดียว พวกเขาเข้าไปที่พื้นที่วัตถุดิบอย่างจริงจัง ลงนามในสัญญาระยะยาว ให้คำแนะนำด้านการออกแบบ การทดสอบคุณภาพ และยังจัดการฝึกอบรมโดยตรงให้กับเกษตรกรและสหกรณ์อีกด้วย

Ms. Nguyen Thi Kim Dung - ผู้อำนวยการ Coop Mart Ha Dong Supermarket เล่าว่า Co.opmart เป็นตัวอย่าง แทนที่จะเพียงนำเข้าและจัดแสดงสินค้า ระบบนี้ได้สร้างโปรแกรมต่างๆ เช่น "สัปดาห์สินค้า OCOP" "สินค้าเวียดนามสู่ชนบท" "เทศกาลสินค้าที่สูง"... เพื่อช่วยให้ไม่เพียงแค่ขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรได้เท่านั้น แต่ยังสามารถนำเสนอ เล่าเรื่องราว และเผยแพร่คุณค่าของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นได้อีกด้วย

ปัจจุบัน Co.opmart ฮานอยมีผลิตภัณฑ์ OCOP มากกว่า 1,000 รายการ ซึ่งเป็นสินค้าเฉพาะภูมิภาคจากธุรกิจและสหกรณ์ทั่วประเทศ มีทั้งผลิตภัณฑ์จากภูเขาที่เป็นเอกลักษณ์ วัฒนธรรมท้องถิ่น เช่น ขนมจีน กาแฟ โกโก้ ชา... ที่ลูกค้าชื่นชอบ

นอกจากการนำเสนอราคาที่เสถียรแล้ว Co.opmart Hanoi ยังมีพื้นที่จัดแสดงสินค้าโดยเฉพาะเพื่อให้ผู้บริโภคค้นหาได้ง่ายอีกด้วย จะเห็นได้ว่าเรื่องนี้ถือเป็นเรื่องสำคัญของสินค้าของประชาชน ซูเปอร์มาร์เก็ตมักสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นจากทั่วประเทศให้เข้าถึงผู้บริโภคได้ในวงกว้าง

Bac Tom เป็นเครือร้านอาหารสะอาดที่ก่อตั้งครั้งแรกในกรุงฮานอยในปี 2009 โดยมีเกณฑ์มาตรฐานคืออาหารที่สะอาดและเป็นธรรมชาติ ด้วยการตระหนักถึงศักยภาพที่ยิ่งใหญ่ของชาวเมืองหลวงในเรื่องอาหารสะอาดสำหรับประชาชนในพื้นที่ภูเขาและชนกลุ่มน้อย จนถึงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์เฉพาะทางในภูมิภาคโดยทั่วไปและผลิตภัณฑ์เฉพาะทางในพื้นที่ภูเขาหรือเกาะทางตอนเหนือได้กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์หลักและคิดเป็น 60 - 70% ของรายได้จากการขายของ Bac Tom

คุณเหงียน ถิ ดาน ผู้ช่วยผู้อำนวยการเครือร้านอาหารสะอาด Bac Tom กล่าวว่า การทำธุรกิจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและอาหารพิเศษบนภูเขาจะต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย แต่ถือเป็นข้อได้เปรียบอันดีมากสำหรับ Bac Tom เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ล้วนแต่เป็นสินค้าที่อร่อยมาก มีลักษณะทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละภูมิภาค ดึงดูดผู้บริโภคในเมืองหลวงโดยทั่วไปและนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกโดยเฉพาะ และกลายมาเป็นจุดแข็งของบัคทอม

“จุดแข็งของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือคุณภาพและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของท้องถิ่น ซึ่งถือเป็นผลดีอย่างยิ่งต่อการบริโภคผลิตภัณฑ์ของลุงทอม” นางสาวเหงียน ถิ ดาน กล่าว

WinMart และ WinMart+ จัดวางผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สูงไว้ในส่วนระดับไฮเอนด์ จัดอยู่ในกลุ่ม “อาหารสีเขียว - แหล่งกำเนิดสะอาด” จัดวางแยกกัน และสื่อสารเกี่ยวกับพื้นที่เพาะปลูกอย่างระมัดระวัง ด้วยเหตุนี้ผู้บริโภคจึงไม่เพียงแต่รับประทานอาหาร แต่ยังเข้าใจ จดจำ และสนับสนุนอีกด้วย

WinCommerce ผู้ลงทุนระบบ Winmart และ Winmart+ ตั้งเป้าขยายจำนวนร้านค้าให้ถึง 4,500 แห่งภายในสิ้นปี 2568 เทียบเท่ากับการเปิดร้านค้าใหม่เฉลี่ยวันละ 2 แห่ง โดย 1,900 แห่งจะเปิดในพื้นที่ชนบท ด้วยอัตราการเปิดร้าน WinMart+ ในชนบทใหม่เกือบ 50 แห่งต่อเดือน เป้าหมายของบริษัทในการขยายขนาดในพื้นที่ชนบทก็อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมแล้ว

นอกจากนี้ ห้างค้าปลีกของ Masan ยังจะนำร่องโมเดล WiN+ โดยร่วมมือกับร้านขายของชำแบบดั้งเดิมในการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและโปรโมชั่นต่างๆ โมเดล WiN+ ช่วยเติมเต็มกลยุทธ์การขายปลีกหลายช่องทางของ WCM โดยให้บริการแก่พื้นที่ชนบทและหมู่บ้านที่ขาดระบบขายปลีกสมัยใหม่ โมเดลนี้ช่วยเพิ่มส่วนแบ่งการตลาด เติมเต็มช่องว่างในตลาด และสนับสนุนให้ WCM บรรลุเป้าหมายในการเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดเป็นสองเท่าในตลาดขายของชำมูลค่า 5 หมื่นล้านดอลลาร์ในเวียดนามภายในปี 2572 ระบบการจัดจำหน่ายในชนบทจะเป็นสะพานเชื่อมที่แข็งแกร่งอย่างยิ่งระหว่างผลิตภัณฑ์ในชนบทกับเขตเมือง รวมถึงผลิตภัณฑ์จากพื้นที่ภูเขาด้วย

Bach Hoa Xanh ปฏิบัติตามโมเดล "การทำงานร่วมกับเกษตรกรเพื่อสร้างเครือข่าย" นั่นคือลงไปที่พื้นที่ปลูกและลงนามในพันธสัญญาการบริโภคตั้งแต่ต้นฤดูกาล ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น หนวดแมว เห็ดพื้นเมือง เนื้อรมควัน ฯลฯ ได้รับการทดสอบในตลาดภาคใต้แล้วและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี

ไม่เพียงแต่ร้านค้าจริงเท่านั้น อีคอมเมิร์ซยังกลายเป็น "ตลาดที่ใหญ่ที่สุด" สำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบนภูเขาอีกด้วย บูธไฮแลนด์บน Shopee, Sendo, nongsan.buudien.vn... ช่วยเหลือสหกรณ์ใน Mu Cang Chai, Bac Me, Dak Glei... จำหน่ายสินค้าโดยตรงถึงผู้บริโภคในเมืองดานัง, กานโธ, เมือง โฮจิมินห์

แทนที่จะเดินทางไปที่อำเภอ ผู้คนจะถ่ายทอดสดจากทุ่งนาของตนเอง เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับต้นชา น้ำผึ้ง และขมิ้น ไม่มีระยะห่างทางพื้นที่อีกต่อไป มีเพียงระยะห่างทางจิตใจเท่านั้น และช่องว่างนั้นก็กำลังปิดลงอย่างรวดเร็ว

ในฐานะแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร คุณ Pham Quyet Tien กรรมการบริหารของแพลตฟอร์มผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร (nongsan.buudien.vn) - Vietnam Post Corporation (Vietnam Post) เปิดเผยว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซของ Vietnam Post ได้สนับสนุนแคมเปญใหญ่ๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่น ลิ้นจี่ Bac Giang พลัม Son La ส้ม Cao Phong ใน Hoa Binh เมลอน Ninh Thuan... จากความสำเร็จเบื้องต้นดังกล่าว Vietnam Post Corporation จึงได้ปรับโครงสร้างใหม่ โดยเน้นที่ภาคการเกษตรอย่างลึกซึ้งและส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ในช่วงแรก เมื่อดำเนินการตามแนวทางนี้ โดยทั่วไปแล้ว Vietnam Post มีข้อได้เปรียบ เนื่องจากผู้บริโภคชื่นชอบผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารพิเศษบนภูเขา

นอกจากนี้แพลตฟอร์มผลิตภัณฑ์เกษตรไปรษณีย์ยังกำลังนำร่องการพัฒนารูปแบบร้านขายตรงอีกด้วย ปัจจุบันในกรุงฮานอยมีสำนักงานอยู่ในระหว่างการก่อสร้าง 3 แห่ง คือ ที่ทำการไปรษณีย์เกียงโว ที่ทำการไปรษณีย์เตยซอน และที่ทำการไปรษณีย์ห่าดง หลังจากช่วงนำร่องแล้ว จะมีการขยายไปยังท้องถิ่นอื่นๆ โดยใช้ประโยชน์จากตำแหน่งที่ตั้งของที่ทำการไปรษณีย์ซึ่งโดยปกติแล้วจะอยู่ในตำแหน่งที่ตั้งที่ดี ทำให้ติดต่อสื่อสาร โปรโมต และเข้าถึงลูกค้าได้โดยตรงมากขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นโซลูชั่นการขายแบบ O2O (ออนไลน์ถึงออฟไลน์และในทางกลับกัน) เพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงผลิตภัณฑ์จริงได้ง่ายยิ่งขึ้น

แม้ว่าจะมีเรื่องราวความสำเร็จมากมาย แต่การบริโภคผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบนภูเขายังคงไม่ใช่เรื่องง่าย อุปสรรคยังคงมีอยู่เช่นด้านโลจิสติกส์ที่อ่อนแอ การผลิตขนาดเล็กและกระจัดกระจาย และการขาดมาตรฐานที่เป็นหนึ่งเดียวกันในแต่ละท้องถิ่น ผลผลิตที่ต่ำและคุณภาพที่ไม่สม่ำเสมอยังเป็นอุปสรรคสำคัญอีกด้วย

ดังนั้นตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ หากต้องการมีห่วงโซ่การเชื่อมโยงอย่างยั่งยืนระหว่างภูมิภาคภูเขาและพื้นที่ลุ่ม จำเป็นต้องมีปัจจัยสามประการ: ความไว้วางใจระหว่างผู้ผลิต - ผู้จัดจำหน่าย - ผู้บริโภค ศักยภาพที่แท้จริงของสหกรณ์ และบทบาทการประสานงานของรัฐบาลในการรวมมาตรฐาน สนับสนุนด้านโลจิสติกส์ และส่งเสริมการค้า

น้ำผึ้งขวดหนึ่ง เส้นหมี่หนึ่งห่อ หรือชาดอกหนึ่ง ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร เป็นเรื่องราวของวัฒนธรรม ความเป็นอยู่ และความปรารถนา เมื่อระบบการจัดจำหน่ายสมัยใหม่ไม่เพียงแต่ขาย แต่ยังชี้นำ สนับสนุน และเคารพในเอกลักษณ์ด้วย ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรบนภูเขาจึงไม่เพียงแต่ได้รับการบริโภคเท่านั้น แต่ยังได้รับการชื่นชมและยกระดับอีกด้วย

การผสมผสานระหว่าง “แก่นแท้ของผืนป่าใหญ่” และ “มือแห่งตลาด” ถือเป็นแนวทางที่เป็นไปได้สำหรับผลิตภัณฑ์จากที่สูงที่ไม่เพียงแต่จะปรากฏอยู่ในกรุงฮานอย นครโฮจิมินห์ ดานัง… แต่ยังขยายออกไปสู่ตลาดโลกได้อีกด้วย

ฟองลาน

กราฟิก : ง็อกลาน

บาวหง็อก

ที่มา: https://congthuong.vn/longform-nong-san-mien-nui-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-mien-xuoi-389450.html