การซาวข้าวเพื่อจำกัดการสูญเสียสารอาหารควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?

ข้าวเป็นส่วนสำคัญในอาหารของใครหลายคน คนเรามักนิยมแช่และซาวข้าวก่อนหุง อย่างไรก็ตาม เว็บไซต์สุขภาพ Health ระบุว่า การหุงข้าวที่ไม่เหมาะสมก่อนหุงอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้

ประโยชน์ของการซาวข้าว

นางสาวเคทลิน ซาส นักวิจัยด้านอาหาร (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า “การล้างข้าวก่อนหุงจะช่วยขจัดแป้ง ทำให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้นเมื่อหุง”

ดังนั้นเมื่อปริมาณแป้งลดลง เมล็ดข้าวก็จะไม่สามารถเกาะกันเป็นก้อนได้ ทำให้ข้าวสุกไม่สวย

นอกจากนี้ การซาวข้าวยังช่วยขจัดสิ่งสกปรก เช่น ฝุ่นหรือกรวดเล็กๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถกำจัดไมโครพลาสติกบางชนิดที่มาจากบรรจุภัณฑ์ข้าวได้อีกด้วย การศึกษาในปี 2021 พบว่าการซาวข้าวก่อนหุงช่วยลดมลพิษจากพลาสติกได้ 20-40%

Lưu ý gì khi vo gạo để hạn chế mất chất dinh dưỡng?- Ảnh 1. — การซาวข้าวหลายครั้งอาจทำให้สารอาหารเช่นธาตุเหล็กหรือวิตามินบีลดลง

ข้อควรทราบในการซาวข้าว

แม้ว่าการซาวข้าวจะช่วยให้ข้าวสุกมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นและขจัดสิ่งสกปรกได้ แต่แซสแนะนำว่าไม่ควรแช่และซาวข้าวนานเกินไป เธอกล่าวว่าการแช่และซาวข้าวนานเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียตามมาได้

“การล้างหรือแช่ข้าวหลายครั้งก่อนหุงอาจทำให้สูญเสียสารอาหารบางส่วนในข้าวไป” ซาสกล่าว

การล้างข้าวหลายครั้งอาจทำให้สารอาหาร เช่น ธาตุเหล็ก หรือวิตามินบีที่ละลายน้ำได้ลดลง ตามข้อมูลของ กระทรวงสาธารณสุข

บาสส์กล่าวว่าการล้างข้าวสามารถขจัดใยอาหารและแป้งต้านทานออกได้เล็กน้อย ปริมาณแป้งต้านทานนี้สัมพันธ์กับการทำงานของลำไส้ที่ดีขึ้นและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ควรล้างข้าวประมาณ 2-3 ครั้งเพื่อช่วยขจัดสิ่งสกปรกและลดการสูญเสียสารอาหารจำนวนมากในข้าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm