กินข้าวทุกวัน แต่รู้ไหมว่าเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณ?

ข้าวขาวมักถูกมองว่าเป็นข้าวที่ถูกสีมากเกินไป ทำให้สูญเสียรำและเส้นใย อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการเตือนว่าการงดข้าวอาจหมายถึงการพลาดสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย

ลอร่า ลิโกส นักโภชนาการ ที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า ข้าวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน ตราบใดที่เรารู้วิธีรับประทานอย่างถูกต้อง

ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญแบ่งปันประโยชน์ของอาหารชนิดนี้และเคล็ดลับในการกินข้าวให้มีสุขภาพดี

ข้าวสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน ตราบใดที่เรารู้วิธีรับประทานอย่างถูกต้อง

ภาพ: AI

ให้พลังงาน “เลี้ยง” สมอง

ดร. ร็อกซานา เอห์ซานี ภาควิชาโภชนาการมนุษย์ มหาวิทยาลัยรัฐเวอร์จิเนีย (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่า ร่างกายต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อการทำงาน แนวทางโภชนาการของสหรัฐอเมริกา ปี 2020-2025 แนะนำว่าคาร์โบไฮเดรตควรคิดเป็น 40-65% ของพลังงานทั้งหมดต่อวัน

ทั้งเอห์ซานีและลิโกสเห็นพ้องต้องกันว่า ข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งให้พลังงานสำหรับกิจกรรมประจำวัน พวกเขายังเน้นย้ำว่าข้าวมีความสำคัญต่อการผลิตฮอร์โมนและการทำงานของสมอง ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Eating Well

คาร์โบไฮเดรตมีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมอง เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ประสาท กลูโคสให้พลังงานแก่กิจกรรมสำคัญต่างๆ เช่น การส่งสัญญาณประสาท การสร้างสารสื่อประสาท ความจำ สมาธิ และการตัดสินใจ โดยเฉลี่ยแล้ว สมองจะบริโภคกลูโคสประมาณ 120 กรัมต่อวัน ซึ่งคิดเป็นเกือบ 20% ของพลังงานทั้งหมดของร่างกาย ดังนั้น การเสริมคาร์โบไฮเดรตให้เพียงพอและสม่ำเสมอจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาสุขภาพและประสิทธิภาพของสมอง

ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น

หากคุณมีอาการปวดท้องหรืออาหารไม่ย่อย ข้าวเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและมีไขมันต่ำ ทำให้ย่อยง่ายขึ้น ผู้เชี่ยวชาญ Ehsani อธิบาย

ลิโกสบอกว่าข้าวมีประโยชน์เมื่อคุณเหนื่อย เครียด หรือต้องการของว่างก่อนหรือหลังออกกำลังกาย

เสริมสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด

ลอเรน แฮร์ริส-พินคัส ผู้เชี่ยวชาญจากสหรัฐอเมริกา ระบุว่า ข้าวมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า 15 ชนิด ได้แก่ กรดโฟลิก วิตามินบี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม ใยอาหาร ธาตุเหล็ก และสังกะสี โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวกล้องมีใยอาหารและวิตามินบีมากกว่า

ข้อควรทราบในการกินข้าว

แม้ว่าข้าวจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หากรับประทานเพียงอย่างเดียวก็สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ อย่างไรก็ตาม ลิโกสกล่าวว่า การผสมข้าวกับผัก โปรตีน และไขมันดีจะช่วยลดความเสี่ยงนี้

เอห์ซานีแนะนำให้เพิ่มผักที่มีกากใยสูง ในขณะที่แฮร์ริส-พินคัสแนะนำให้ปล่อยให้ข้าวเย็นลงก่อนรับประทานเพื่อเพิ่มปริมาณแป้งที่ย่อยยากซึ่งจะช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นและช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์สุขภาพดี ตามข้อมูลจาก Eating Well

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-com-hang-ngay-nhung-dieu-gi-xay-ra-voi-co-the-ban-da-biet-chua-18525102922150705.htm