ทุ่มงบพันล้าน มุ่งมั่นยกระดับสินค้าพื้นเมือง

กวางนิญ เมื่อตระหนักถึงคุณค่าของหอยนางรมทะเล คุณเหงียน วัน กวง จึงตัดสินใจลงทุนในระบบที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปและการถนอมอาหาร เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์พิเศษในท้องถิ่น

กวางนิญ เมื่อตระหนักถึงคุณค่าของหอยนางรมทะเล คุณเหงียน วัน กวง จึงตัดสินใจลงทุนในระบบที่ทันสมัยสำหรับการแปรรูปและการถนอมอาหาร เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์พิเศษในท้องถิ่น

การเริ่มต้นธุรกิจจากหอยนางรมทะเล

เป็นเวลานานแล้วที่ปากแม่น้ำในเมืองกวางเอียน การเพาะเลี้ยงหอยนางรมได้สร้างอาชีพให้กับผู้คนมากมาย เมื่อเดินไปตามปากแม่น้ำ จะเห็นแพเรียงรายทอดยาวสุดลูกหูลูกตา

หอยนางรมทะเลที่เลี้ยงในปากแม่น้ำกวางเอียนมีรสชาติอร่อยพิเศษที่หาได้ยากจากที่อื่น ภาพ: Thanh Phuong

ในฐานะบุตรชายของกวางเอียน หลังจากทำงานหลากหลายประเภทและเดินทางไปทั่วทุกหนทุกแห่งเป็นเวลานาน คุณเหงียน วัน เกือง ตัดสินใจกลับบ้านเกิดและเริ่มต้นธุรกิจหอยนางรมทะเล คุณเกืองเล่าถึงการตัดสินใจของเขาในตอนนั้นว่า:

ก่อนหน้านี้ผมทำงานด้าน การท่องเที่ยว และนำเข้า-ส่งออก ก่อนจะกลับมาเลี้ยงหอยนางรมที่กว๋างเอียน แหล่งน้ำที่นี่มีลำธารหลายสายผสมผสานกัน เหมาะแก่การเลี้ยงหอยนางรมทะเลเป็นอย่างยิ่ง หอยนางรมทะเลที่เลี้ยงในกว๋างเอียนมีรสชาติอร่อยที่หาได้ยากจากที่อื่น

ดังนั้น ในปี 2564 คุณเกืองจึงเริ่มทำการทดลองนี้ โดยเริ่มจากการทดลองขนาดเล็กบนแพบางลำ ต่อมาเมื่อเห็นผลลัพธ์ที่ดี เขาจึงขยายขอบเขตการทดลองออกไป พร้อมๆ กับการให้สายพันธุ์แก่ผู้คน และซื้อหอยนางรมเชิงพาณิชย์กลับมา

“ผมต้องการสร้างงานและช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นเพื่อเลี้ยงชีพมาโดยตลอด ยิ่งไปกว่านั้น หากผมเลี้ยงพวกเขาเพียงลำพัง การจัดการก็จะยากลำบากเมื่อต้องขยายพื้นที่เพาะปลูก หากทุกคนร่วมมือกันก็จะมีผลผลิตเพียงพอ” คุณเกืองกล่าว

คุณเกืองกล่าวว่า หอยนางรมเป็นหอยสองฝาที่มีแหล่งอาหารหลักคือแพลงก์ตอน สาหร่ายเซลล์เดียว และอินทรียวัตถุในน้ำ กระบวนการเพาะเลี้ยงหอยนางรมนั้นง่ายมาก เกษตรกรเพียงแค่ต้องเฝ้าระวังเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายและโคลนจะไม่เกาะติดหอยนางรมและส่งผลกระทบต่อกระบวนการเจริญเติบโต

คนงานกำลังแปรรูปหอยนางรมก่อนนำไปแช่ในถังโอโซนเพื่อฆ่าเชื้อ ภาพโดย: Thanh Phuong

หอยนางรมทะเลเหมาะมากสำหรับเลี้ยงในน้ำกร่อยในบริเวณปากแม่น้ำที่มีความเค็มตั้งแต่ 10 ถึง 18 ส่วนในพันส่วน ระยะเวลาการเลี้ยงหอยนางรมอยู่ที่ประมาณ 8-10 เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอยนางรมบางตัวที่เลี้ยงภายใน 18 เดือนจะมีน้ำหนักมากถึงประมาณ 1 กิโลกรัมต่อตัว

ยกระดับอาหารท้องถิ่น

นับตั้งแต่วันแรกๆ ของการส่งออกหอยนางรมไปยังตลาดทั้งในและต่างประเทศ มีสิ่งหนึ่งที่คุณเกืองกังวลอยู่เสมอ นั่นคือ "การส่งออกหอยนางรมดิบแบบนี้มีความเสี่ยงสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลผลิตดี ราคาตก" โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการระบาดของโควิด-19 การส่งออกล่าช้า สินค้าซบเซา ส่งผลกระทบต่อรายได้ของเกษตรกรผู้เลี้ยงหอยนางรม

“ผมคิดว่าผมต้องดำเนินการเชิงรุกมากขึ้นในการแปรรูปหอยนางรมนี้ ทั้งเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการระหว่างการขนส่งและเพื่อเพิ่มมูลค่า ตอนนั้นผมได้เก็บเงินและกู้ยืมเงิน 3 พันล้านดองเพื่อขยายโรงงานแปรรูปและวิจัยวิธีการแปรรูปและถนอมอาหาร” คุณเกืองกล่าว

หลังจากนำหอยนางรมกลับมาแล้ว หอยนางรมจะต้องสดและมีชีวิต จากนั้นคนงานจะทำการแปรรูปเพื่อแยกลำไส้ ล้าง กรองทรายและสิ่งสกปรกออก จากนั้นลำไส้หอยนางรมจะถูกนำไปผ่านถังโอโซนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแยกโลหะหนักบางชนิดที่พบในสิ่งแวดล้อมธรรมชาติ

หลังจากนำหอยนางรมออกจากถังแล้ว หอยนางรมจะถูกนำไปแช่ในห้องเย็นเพื่อระบายน้ำออก จากนั้นจึงบรรจุลงกระป๋องด้วยเครื่องบรรจุถาดแบบเป่าลมกึ่งอัตโนมัติพร้อมเทคโนโลยีก๊าซขั้นสูง MAP เทคโนโลยีนี้จะช่วยเปลี่ยนองค์ประกอบของอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของก๊าซ N2, CO2 และ O2 ที่ถูกปรับให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภท เพื่อคงความสดและยืดระยะเวลาการเก็บรักษา

หอยนางรมบรรจุกระป๋องและถนอมอาหารด้วยเทคโนโลยี MAP ภาพ: Thanh Phuong

ด้วยเทคโนโลยี MAP ภายใน 7 วันแรก ลำไส้หอยนางรมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ทำให้คุณภาพยังคงสดใหม่เหมือนตอนเก็บเกี่ยว หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ระยะเวลาเก็บรักษา 6 เดือน

จนถึงปัจจุบัน หลังจากนำเทคโนโลยีสมัยใหม่มาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปและถนอมอาหารเป็นเวลา 3 ปี ผลิตภัณฑ์หอยนางรมทะเลของคุณเกืองได้วางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารทั่วประเทศ และได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้ใช้งาน คาดว่าในแต่ละเดือน คุณเกืองจะส่งออกหอยนางรมทั้งเปลือกออกสู่ตลาดประมาณ 50-100 ตัน และหอยนางรมพร้อมเครื่องในประมาณ 10 ตัน

“ควบคู่ไปกับการเติบโตและการพัฒนาของบริษัท ผมมุ่งเน้นการสร้างงานให้กับเกษตรกรในพื้นที่อย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันบริษัทกำลังสร้างงานให้กับพนักงานประจำประมาณ 15-20 คน นอกจากนี้ ในแต่ละครั้งยังสามารถจ้างพนักงานตามฤดูกาลได้หลายสิบคน มีรายได้ 300,000 - 400,000 ดองต่อสินค้า” คุณเกืองกล่าว

ด้วยพลังขับเคลื่อน ความคิดสร้างสรรค์ และความมุ่งมั่น คุณเหงียน วัน เกือง ได้ยกระดับและมอบปีกให้กับผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้ “โบยบินสูงลิ่ว” ได้อย่างสำเร็จ จิตวิญญาณและความมุ่งมั่นของคุณเกืองจะเป็นแรงบันดาลใจ ส่งเสริมให้คนรุ่นใหม่ในพื้นที่ทั้งหมดกล้าเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง เพื่อสนับสนุนการพัฒนาและการเติบโตของกวางเอียน บ้านเกิดของพวกเขา

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html