เลือกแฮมจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียง
หากต้องการซื้อแฮมแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐาน สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือการเลือกสถานที่ซื้อแฮมที่มีชื่อเสียง โรงงานผลิตแฮมที่มีประวัติยาวนานซึ่งมีตราสินค้าและได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคจำนวนมาก มักจะรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบและขั้นตอนการแปรรูป โรงงานเหล่านี้มักปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด ใช้ส่วนผสมสดใหม่ และมีความมุ่งมั่นอย่างชัดเจนต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
วิธีง่ายๆ ในการระบุสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงคือการปรึกษากับบุคคลที่เคยซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์นั้น ความคิดเห็นจากลูกค้าก่อนหน้าจะช่วยให้คุณค้นหาสถานที่ที่ขายแฮมที่อร่อยและมีคุณภาพได้อย่างง่ายดาย
ระบุด้วยสีของแฮม
วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งในการแยกแยะแฮมที่ดีคือดูจากสีของผลิตภัณฑ์ แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานมักจะมีสีธรรมชาติ สดใส เรียบเนียน และสม่ำเสมอ เนื้อหมูสดแสนอร่อยจะสร้างชั้นของแฮมที่มีสีชมพูสดใส บางครั้งอาจมีสีงาช้างผสมอยู่ด้วย หากแฮมมีสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล เป็นไปได้ว่าเนื้อแฮมถูกแต่งสีหรือถูกถนอมไว้นานเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฮมที่ทำจากเนื้อหมูสดจะไม่มีคราบไขมันหนาหรือรอยแดงผิดปกติ แฮมที่ดีควรมีเนื้อและไขมันกระจายตัวสม่ำเสมอ ทำให้มีเนื้อสัมผัสเนียนละเอียดไม่มีก้อนหรือแยกออกจากกัน
ตรวจสอบกลิ่นหอมของแฮม
แฮมที่ดีที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานจะมีรสชาติที่โดดเด่น โดยเฉพาะกลิ่นหอมของเนื้อสดและเครื่องเทศ เมื่อเคี้ยวแล้วแฮมที่สะอาดจะมีรสชาติหวานหอม นุ่ม ไม่เป็นเนื้อ และไม่รู้สึกแห้งหรือแข็ง
หากพบแฮมที่มีกลิ่นหอมแรง ควรระวังเพราะอาจเกิดจากการแช่แฮมในสารปรุงแต่งกลิ่นเนื้อ หากแฮมมีกลิ่นหืน เหม็นอับ ใบห่อแห้ง เก่า เหนียวเหนอะหนะ หรือมีอาการของเชื้อราหรือราดำ ห้ามซื้อโดยเด็ดขาด
ระบุด้วยเนื้อสัมผัสของแฮม
คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งในการระบุว่าแฮมดีคือเนื้อสัมผัสของแฮม แฮมที่ทำจากเนื้อหมูสดอร่อยจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนแต่ไม่เละหรือแน่นจนเกินไป เมื่อคุณหั่นแฮม คุณจะสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของแฮมมีความยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง ไม่ร่วน หากแฮมแห้ง แข็ง หรือเปราะบาง อาจเป็นเพราะทำมาจากเนื้อที่ไม่สดหรือแช่แข็งนานเกินไป
เนื้อแฮมที่ดีต้องมีทั้งเนื้อไม่ติดมันและไขมันผสมกัน หากแฮมมีไขมันมากเกินไป เนื้อแฮมก็จะมันเยิ้ม ในทางกลับกัน หากแฮมมีไขมันน้อยเกินไป เนื้อแฮมก็จะแห้งและขาดรสชาติที่เข้มข้นตามธรรมชาติ
ทดสอบความยืดหยุ่นและความคล่องตัว
แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานจะมีความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง เมื่อกดมือลงบนแฮม แฮมจะเด้งกลับเล็กน้อยและไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป ความยืดหยุ่นนี้ช่วยให้แฮมคงรูปโดยไม่ถูกบดหรือหักเมื่อหั่น ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญมากในการประเมินแฮม เพราะหากแฮมนิ่มหรือแข็งเกินไป อาจเกิดจากอัตราส่วนของเนื้อไม่ติดมันและไขมันที่ไม่สมดุล หรือการใช้สารเติมแต่งมากเกินไป
การใช้มีดตัดมีดจะติดอยู่ที่ผิวของแฮม ทำให้หั่นยาก ไม่เนียน แฮมมีความเหนียวและกรอบ อร่อยและมีไขมัน มีกลิ่นใบตอง... แฮมมีลักษณะเนียนและชุ่มฉ่ำเล็กน้อย
หากแฮมไม่มีรูหรือร่องรอยอื่นๆ ตามที่กล่าวมา แสดงว่าแฮมนั้นมีการผสมแป้งมากเกินไป และทำจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาตรฐานคุณภาพ
ดูส่วนผสม
อีกวิธีหนึ่งในการระบุว่าแฮมที่ดีคือดูจากส่วนผสม แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานมักมีส่วนผสมหลักคือเนื้อหมูสด ไขมันหมู และเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น พริกไทย กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำปลา หากคุณซื้อแฮมที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น โบแรกซ์ สีผสมอาหาร หรือสารกันบูด มีแนวโน้มสูงมากว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่ได้คุณภาพ
แฮมหรือไส้กรอกโฮมเมดจากสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงมักไม่ใช้สารเคมี แต่ใช้แต่เครื่องเทศแบบดั้งเดิมเท่านั้น ส่วนผสมเทียมมากเกินไปเป็นสัญญาณว่าแฮมอาจทำจากส่วนผสมคุณภาพต่ำ
ราคา
แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย เนื้อสดจะให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายทั้งหมด แฮมที่ทำจากเนื้อหมูมีโปรตีน วิตามินบี 1 บี 6 และแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี ช่วยเสริมสร้างสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
หากแฮมราคาถูกเกินไป อาจเป็นเพราะไม่ได้รับประกันคุณภาพเนื้อ หรืออาจมีการผสมส่วนผสมที่ไม่ทราบแหล่งที่มา การเลือกแฮมจากร้านที่มีราคาเหมาะสม ไม่ถูกจนเกินไปเมื่อเทียบกับราคาทั่วไป จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้
วิธีเก็บรักษาหมูม้วน
การถนอมหมูหยองโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น
คุณสามารถเก็บรักษาอาหารได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของแต่ละภูมิภาค
- สำหรับสภาพอากาศเย็นหรือหนาวเย็นเช่นทางภาคเหนือ คุณเพียงแค่ต้องห่อส่วนที่ตัดของแพตตี้เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแบคทีเรียจากภายนอก
- ในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนตลอดทั้งปี อาหารจะเน่าเสียได้ง่าย ดังนั้น นอกจากจะห่อแฮมให้เรียบร้อยแล้ว ควรเตรียมกระติกน้ำแข็งที่ดีไว้ หรือวางไว้ในที่เย็น นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่แฮมในหม้ออลูมิเนียมหรือสแตนเลสที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น แล้วใส่ลงในอ่างน้ำเย็นขนาดใหญ่ได้อีกด้วย
วิธีถนอมหมูสามชั้นแบบข้างต้นนี้ได้ผลเพียงช่วงระยะเวลาสั้นๆ เท่านั้น (1-2 วัน) ควรใช้ให้หมดภายใน 1 วันเพื่อให้หมูสามชั้นคงคุณภาพ!
เก็บในตู้เย็น
โดยวิธีเก็บรักษาแฮมในตู้เย็น สามารถเก็บได้ประมาณ 4 – 6 วันในตู้เย็น และประมาณ 10 – 20 วันในช่องแช่แข็ง
ก่อนนำแฮมเข้าตู้เย็น ควรห่อแฮมด้วยใบตองหรือพลาสติกแรปอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้แฮมคงความอร่อยได้นานขึ้น เนื้อแฮมนุ่ม ชุ่มชื้น ไม่แห้ง
เนื่องจากในตู้เย็นมีแบคทีเรียหลายชนิด โดยเฉพาะในช่องแช่เย็น ดังนั้นทุกครั้งที่คุณหั่นเนื้อสับมารับประทาน จะต้องห่อด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่นเพื่อป้องกันเนื้อสับเสีย
วิธีใช้แฮมหลังการเก็บรักษาแบบเย็น
สำหรับไส้กรอกประเภทต่างๆ เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกทอด ฯลฯ ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ควรนำออกจากตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนรับประทาน วิธีนี้จะทำให้ไส้กรอกเย็นน้อยลง และในขณะเดียวกันก็จะกรอบอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน
เคล็ดลับอีกอย่างคือไส้กรอกประเภทอื่น เช่น ไส้กรอกเนื้อสันใน เป็นเมนูที่ต้องแช่เย็นไว้ก่อนสักพักก่อนรับประทาน เพราะจะช่วยให้เนื้อสันในเหนียวและกรอบมากขึ้น ดังนั้นเมื่อหั่นแล้วรับประทาน ควรรีบนำเนื้อสันในเข้าตู้เย็นอีก 10-15 นาที แล้วนำออกมารับประทาน รับรองว่าอร่อยยิ่งขึ้น!
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html
การแสดงความคิดเห็น (0)