เลือกแฮมจากร้านที่มีชื่อเสียง
หากต้องการซื้อแฮมแสนอร่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐาน สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือการเลือกสถานที่ซื้อแฮมที่มีชื่อเสียง โรงงานผลิตแฮมที่มีประวัติยาวนาน มีแบรนด์ดังและได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคมากมาย มักจะรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบและกระบวนการแปรรูป โรงงานเหล่านี้มักปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารอย่างเคร่งครัด ใช้วัตถุดิบสดใหม่ และมุ่งมั่นในคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน
วิธีง่ายๆ ในการระบุร้านที่มีชื่อเสียงคือการปรึกษาผู้ที่เคยซื้อและใช้งานผลิตภัณฑ์นั้นๆ รีวิวจากลูกค้าเก่าจะช่วยให้คุณค้นหาร้านที่ขายแฮมคุณภาพเยี่ยมและอร่อยได้อย่างง่ายดาย
ระบุด้วยสีของแฮม
วิธีง่ายๆ วิธีหนึ่งในการแยกแยะแฮมที่ดีคือดูจากสีของเนื้อ แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานมักจะมีสีธรรมชาติ สดใส เรียบเนียน และสม่ำเสมอ เนื้อหมูที่สดและอร่อยจะสร้างชั้นของแฮมที่มีสีชมพูสดใส บางครั้งอาจมีสีงาช้างผสมอยู่ด้วย หากแฮมมีสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล เป็นไปได้ว่าเนื้อแฮมมีสีหรือถูกเก็บรักษาไว้นานเกินไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แฮมที่ทำจากเนื้อหมูสดจะไม่มีคราบไขมันขนาดใหญ่หรือรอยแดงที่ผิดปกติ แฮมที่ดีควรมีเนื้อและไขมันกระจายตัวสม่ำเสมอ ทำให้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด ไม่เป็นก้อนหรือแยกชั้น
ตรวจสอบกลิ่นหอมของแฮม
แฮมที่ดีที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานจะมีรสชาติที่โดดเด่น โดยเฉพาะกลิ่นหอมของเนื้อสดและเครื่องเทศ เมื่อเคี้ยวแล้ว แฮมที่สะอาดจะมีรสชาติหวานหอม นุ่ม ไม่เละ และไม่รู้สึกแห้งหรือแข็ง
หากพบแฮมที่มีกลิ่นหอมแรง ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะอาจเป็นไปได้ว่าแฮมนั้นถูกแช่ในสารปรุงแต่งรสเนื้อ หากแฮมมีกลิ่นเหม็นหืน เหม็นอับ ใบห่อแห้ง เก่า เหนียวเหนอะหนะ หรือมีอาการของเชื้อราหรือราดำ ห้ามซื้อโดยเด็ดขาด
ระบุด้วยเนื้อสัมผัสของแฮม
คุณสมบัติสำคัญอย่างหนึ่งในการระบุว่าแฮมดีคือเนื้อสัมผัสของแฮม แฮมที่ทำจากเนื้อหมูสดแสนอร่อยจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน แต่ไม่เละหรือแน่นเกินไป เมื่อหั่นแฮมแล้ว จะเห็นว่าพื้นผิวของแฮมมีความยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง ไม่ร่วน หากแฮมแห้ง แข็ง หรือเปราะ อาจเป็นเพราะแฮมนั้นทำจากเนื้อสัตว์ที่ไม่สดหรือแช่แข็งนานเกินไป
เนื้อสัมผัสของแฮมที่ดีต้องผสมผสานระหว่างเนื้อไม่ติดมันและไขมัน หากมีไขมันมากเกินไป เนื้อแฮมก็จะเหนียวและมัน ในทางกลับกัน หากมีไขมันน้อยเกินไป เนื้อแฮมก็จะแห้งและขาดรสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติ
การทดสอบความยืดหยุ่นและความคล่องตัว
แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานจะมีความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นในระดับหนึ่ง เมื่อกดลงบนแฮม แฮมจะเด้งกลับเล็กน้อยและไม่แข็งหรือนิ่มเกินไป ความยืดหยุ่นนี้ช่วยให้แฮมคงรูปโดยไม่ถูกบดหรือแตกหักเมื่อหั่น ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญมากในการประเมินแฮม เพราะหากแฮมนิ่มหรือแข็งเกินไป อาจเกิดจากอัตราส่วนเนื้อไม่ติดมันและไขมันที่ไม่สมดุล หรือการใช้สารปรุงแต่งมากเกินไป
ใช้มีดตัด มีดจะติดอยู่กับผิวแฮม ทำให้หั่นยากและไม่เรียบเนียน แฮมมีความเหนียวนุ่ม กรอบ อร่อยและมีไขมันแทรก มีกลิ่นใบตอง... แฮมดูเนียนและชุ่มฉ่ำเล็กน้อย
หากแฮมไม่มีรูหรือร่องรอยอื่นๆ ตามที่กล่าวมา แสดงว่าแฮมนั้นมีแป้งผสมอยู่มากและทำจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้มาตรฐานคุณภาพ
ดูส่วนผสม
อีกวิธีหนึ่งในการระบุว่าแฮมดีคือดูจากส่วนผสม แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานมักมีส่วนผสมหลักคือเนื้อหมูสด ไขมันหมู และเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น พริกไทย กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำปลา หากคุณซื้อแฮมที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น โบแรกซ์ สีผสมอาหาร หรือสารกันบูด ก็มีแนวโน้มสูงว่าแฮมนั้นจะมีคุณภาพดี
แฮมหรือไส้กรอกโฮมเมดจากร้านที่มีชื่อเสียงมักไม่ใช้สารเคมี แต่ใช้แต่เครื่องเทศแบบดั้งเดิมเท่านั้น ส่วนผสมเทียมมากเกินไปเป็นสัญญาณว่าแฮมอาจทำจากส่วนผสมคุณภาพต่ำ
ราคา
แฮมที่ทำจากเนื้อสัตว์มาตรฐานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสดให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน แฮมที่ทำจากเนื้อหมูอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี 1 บี 6 และแร่ธาตุต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
หากแฮมราคาถูกเกินไป อาจเป็นเพราะคุณภาพเนื้อไม่แน่นอน หรือแม้แต่มีส่วนผสมที่ไม่ทราบแหล่งที่มา การเลือกแฮมจากร้านที่มีราคาเหมาะสม ไม่ถูกเกินไปเมื่อเทียบกับราคาทั่วไป จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้
วิธีเก็บรักษาหมูยอ
การเก็บรักษาหมูยอแบบไม่ต้องใช้ตู้เย็น
คุณสามารถเก็บรักษาอาหารได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศของแต่ละภูมิภาค
- สำหรับสภาพอากาศเย็นหรือหนาวเย็นเช่นทางภาคเหนือ คุณเพียงแค่ห่อส่วนปลายของเนื้อที่ตัดไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแบคทีเรียจากภายนอก
- ในพื้นที่ที่มีอากาศร้อนตลอดทั้งปี อาหารจะเน่าเสียง่าย ดังนั้น นอกจากการห่อแฮมอย่างระมัดระวังแล้ว ควรเตรียมกระติกเก็บความร้อนที่ดี หรือวางไว้ในที่เย็น นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่แฮมลงในหม้ออะลูมิเนียมหรือสแตนเลสที่สะอาด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำเย็นขนาดใหญ่ได้อีกด้วย
วิธีการเก็บรักษาหมูยอแบบข้างต้นนี้ได้ผลเพียงช่วงสั้นๆ (1-2 วัน) เท่านั้น ควรใช้ให้หมดภายในหนึ่งวันเพื่อคงคุณภาพของหมูยอ!
เก็บในตู้เย็น
โดยวิธีการเก็บรักษาแฮมในตู้เย็นสามารถเก็บได้ประมาณ 4-6 วันในตู้เย็น และประมาณ 10-20 วันในช่องแช่แข็ง
ก่อนนำแฮมเข้าตู้เย็น ควรห่อแฮมด้วยใบตองหรือพลาสติกแรปอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้แฮมคงความอร่อยได้นาน เนื้อแฮมนุ่ม ชุ่มชื้น และไม่แห้ง
เนื่องจากในตู้เย็นมีแบคทีเรียอยู่หลายชนิด โดยเฉพาะในช่องแช่เย็น ดังนั้นทุกครั้งที่หั่นเนื้อสับมารับประทาน ควรห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับเสีย
วิธีการใช้แฮมหลังการเก็บรักษาแบบเย็น
สำหรับไส้กรอกประเภทต่างๆ เช่น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกเนื้อ ไส้กรอกทอด... ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนนำมาใช้ควรนำออกจากตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนรับประทาน วิธีนี้จะช่วยให้ไส้กรอกเย็นน้อยลง และในขณะเดียวกันก็จะกรอบและอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน
เคล็ดลับอีกอย่างคือ สำหรับไส้กรอกประเภทอื่นๆ เช่น ไส้กรอกเนื้อสันใน ต้องแช่เย็นไว้สักพักก่อนรับประทาน เพราะจะช่วยให้เนื้อสันในเหนียวและกรอบมากขึ้น ดังนั้น หลังจากหั่นแล้ว ควรนำเนื้อสันในเข้าตู้เย็นทันทีประมาณ 10-15 นาที แล้วนำออกมารับประทาน รับรองว่าอร่อยยิ่งขึ้น!
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html
การแสดงความคิดเห็น (0)