หมู่บ้านพิเศษเชิงเขากู๋ม่ง ในจังหวัดฟู้เอียน ผู้คนผลิตเกลือ Tuyet Diem ที่มีรสชาติสวยงาม

หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงเพียงเรื่องเกลือสีขาวราวกับหิมะเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องเรื่องราวการทำงานหนัก ความยากลำบาก และความรักที่มีต่อบ้านเกิดของคนงานเกลือผู้เรียบง่ายนี้ด้วย

ชื่อ “Tuyet Diem” ชวนให้นึกถึงภาพเม็ดเกลือสีขาวบริสุทธิ์ที่ระยิบระยับภายใต้แสงแดดสีทองเหมือนเกล็ดหิมะในทุ่งกว้างใหญ่

การทำเกลือ Tuyet Diem สร้างภาพที่สวยงามและน่าประทับใจของแรงงานในเมือง Song Cau คุณสามารถชื่นชมกองเกลือขนาดยักษ์ภายใต้ท้องฟ้าที่สดใสและแดดจ้า ภาพโดย: Manh Hoai Nam

ชื่อหมู่บ้านไม่เพียงแต่สื่อถึงสีของเกลือเท่านั้น แต่ยังสื่อถึงคุณภาพอันยอดเยี่ยมของเกลือที่ผลิตขึ้นที่นี่อีกด้วย คำว่า "Diem" ในภาษาเวียดนามแปลว่าเกลือ เมื่อผสมกับคำว่า "Tuyet" เพื่อยกย่องความบริสุทธิ์และคุณค่าอันสูงส่งของเกลือ Tuyet Diem

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เกลือขาวบริสุทธิ์เหล่านี้ ผู้คนที่นี่ต้องผ่านความยากลำบากมากมาย พวกเขาไม่ได้หยุดเพียงแค่การได้เกลือจากทุ่งเกลือเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่ซับซ้อนเพื่อสร้างเกลือพิเศษที่มีเฉพาะใน Tuyet Diem เท่านั้น

ประวัติการก่อตั้งและความยากลำบากของอุตสาหกรรมเกลือ Tuyet Diem

ทุ่งเกลือ Tuyet Diem มีอยู่มานานกว่า 150 ปี ตั้งแต่ปี 1870 แต่ต่างจากทุ่งเกลือที่มีชื่อเสียงอื่นๆ เช่น Sa Huynh, Ca Na หรือ Hon Khoi ตรงที่ทุ่งเกลือแห่งนี้ไม่เคยมีการวางแผนอย่างสมบูรณ์ ทุ่งเกลือยังคงกระจัดกระจายและไม่เรียบ ทำให้ชาวไร่เกลือต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายในกระบวนการผลิต

ในช่วงที่เป็นอาณานิคมของฝรั่งเศส เกลือ Tuyet Diem มีค่ามากจนทางการฝรั่งเศสต้องสร้างโกดังขนาดใหญ่เพื่อจัดเก็บและดูแลอย่างระมัดระวัง

คำกล่าวคุ้นเคยในหมู่บ้านสมัยนั้นว่า “เกลือคูมองราคาเม็ดละ 30 ดอง” ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงมูลค่าของเกลือที่นี่ในสมัยนั้น

ชื่อ "เกลือ Cu Mong" มาจากตำแหน่งที่ตั้งทางภูมิศาสตร์พิเศษของหมู่บ้าน Tuyet Diem ที่ตั้งอยู่เชิงเขา Cu Mong

เรือจากใต้สู่เหนือ เมื่อมาถึงที่ Tuyet Diem ให้มุ่งหน้าไปทางเชิงเขาแห่งนี้ ซึ่งมีทุ่งเกลือแห่งเดียวใน Phu Yen ที่ตั้งอันเป็นเลิศแห่งนี้ได้มีส่วนช่วยในการผลิตเกลือ Cu Mong ซึ่งเป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มีเม็ดสีขาวบริสุทธิ์แน่น รสชาติเค็มเข้มข้นแต่ไม่ฉุน

ชาวตูเย็ตเดียมยังคงใช้กรรมวิธีดั้งเดิมในการผลิตเกลือด้วยมือมาเป็นเวลานานหลายปี โดยนำน้ำทะเลมาใส่แปลงดินแล้วนำไปตากแดดประมาณ 4-5 วัน จนกว่าเกลือจะตกผลึก

งานนี้ต้องใช้ความอดทนและทำงานหนักมาก เมื่อเกลือตกผลึกแล้ว คนงานเกลือจะกวาดเกลือเป็นแถวและขนไปยังจุดรวบรวม

ทุ่งเกลือทอดยาวสุดสายตา โดยมีภูเขาอยู่ไกลๆ สร้างทัศนียภาพที่สวยงาม ภาพโดย: Manh Hoai Nam

ที่น่ากล่าวถึงก็คือ ผู้คนในที่นี่ยังคงผูกพันกับอาชีพทำเกลือไม่ใช่เพียงเพราะเหตุผล ทางเศรษฐกิจ เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะว่านี่เป็นอาชีพแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นมรดกทางจิตวิญญาณที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษของพวกเขา

แม้จะต้องทำงานหนัก แต่ทุกเม็ดเกลือที่พวกเขาสร้างขึ้นนั้นเต็มไปด้วยความทุ่มเทจากใจจริง ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจที่ไม่สามารถละทิ้งได้ง่าย

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเกลือ Tuyet Diem เหมืองเกลือถือเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ทรงคุณค่าที่สุด ปัจจุบันทั้งหมู่บ้านมีเพียง 4 ครัวเรือนเท่านั้นที่ประกอบอาชีพเหมืองเกลือ โดยมีผลผลิตประมาณ 10 ตันต่อวัน

ขั้นตอนการทำห้องเก็บเกลือเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน หลังจากเก็บเกี่ยวเมล็ดเกลือแล้ว จะนำเมล็ดเกลือไปที่โกดังเพื่อเริ่มกระบวนการห้องเก็บเกลือ

เหมืองเกลือเป็นเตาเผาแบบเปิดโล่งที่มีโครงสร้างเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ ในเวลาเที่ยงคืน คนงานจะเริ่มบรรจุเกลือลงในเตาเผาและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการนี้ คนงานเหมืองจะต้องตักถ่านเป็นประจำเพื่อปกคลุมพื้นผิวของเตาเผาเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

เติมเกลือในเตาเผา จากนั้นคนงานจุดฟืนเพื่อเริ่มกระบวนการเก็บเกลือในห้องใต้ดิน ภาพ: ไทยบานา

เมื่อเกลือสุกแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็นก่อนที่พนักงานหญิงจะใช้มือร่อนผงเกลือละเอียดที่มีกลิ่นหอมออกมา ซึ่งถือเป็นอาหารพิเศษเฉพาะของ Tuyet Diem เท่านั้นที่มี

เกลือ Tuyet Diem และเส้นทางสู่โลก

แม้ว่าเกลือ Tuyet Diem จะเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม แต่ไม่เพียงแต่บริโภคภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังกัมพูชาเป็นวัตถุดิบในการดองปลา ทำน้ำปลา และผลิตผลิตภัณฑ์แห้งอีกด้วย

นี่เป็นการพิสูจน์ว่ามูลค่าของเกลือ Tuyet Diem ได้รับการยืนยันไม่เฉพาะในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดต่างประเทศด้วย

ในปัจจุบัน หมู่บ้านเกลือ Tuyet Diem เป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งจากรูปถ่าย บทความ และเรื่องราวต่างๆ ทำให้นักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางมาที่นี่เพื่อสัมผัสชีวิตการทำงานหนักของคนงานทำเกลือ

ทุกหยดเหงื่อที่ร่วงลงบนทุ่งเกลือ ทุกก้าวอันเงียบสงบบนเส้นทางเล็กๆ กลางทะเลเกลืออันกว้างใหญ่ ล้วนบรรยายภาพแห่งอารมณ์แห่งความรักของมนุษย์และความรักที่มีต่อผืนแผ่นดิน

เกลือที่เก็บได้จากนาเกลือจะถูกใส่ในหม้อดินเผาเพื่อเข้าเตาเผา ภาพ: ไทยบานาน่า

ท่ามกลางความยากลำบากและความท้าทาย ความรักและความภาคภูมิใจในอุตสาหกรรมเกลือยังคงเป็นสายสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นระหว่างชาวตูเย็ตเดียมและบ้านเกิดเมืองนอนของพวกเขาเสมอมา เป็นสายสัมพันธ์ที่แยกจากกันไม่ได้ เป็นความรักที่ยากที่ใครจะเข้าใจอย่างถ่องแท้หากไม่เคยใช้ชีวิตและสัมผัสประสบการณ์อันยาวนานบนทุ่งเกลือตูเย็ตเดียม

ขั้นตอนสุดท้ายคือการร่อนเกลือ เกลือ Tuyet Diem ผ่านการตุ๋นจนได้เนื้อเนียน รสเค็มกำลังดี ไม่ขม ภาพ: Thai Ba-na

หมู่บ้านเกลือ Tuyet Diem ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ผลิตเกลือสีขาวเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความพากเพียร ความรักในอาชีพ และความรักบ้านเกิดของผู้คนที่นี่อีกด้วย พวกเขาได้รักษาและส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมเอาไว้ ดังนั้น เกลือ Tuyet Diem จึงไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณของชนบท ความทรงจำ และความภาคภูมิใจในบ้านเกิดอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm