ปลาสายพันธุ์ที่เกือบสูญพันธุ์กลับฟื้นคืนชีพขึ้นมาอย่างน่าอัศจรรย์ และกลายเป็นอาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและโอเมก้า 3 อย่างมาก

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติอร่อย ปลาคาร์ปเงินไม่เพียงแต่ครองใจนักชิมในประเทศเท่านั้น แต่ยังขยายตลาดไปยังต่างประเทศอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่าปลาชนิดนี้เคยตกอยู่ในความเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เนื่องจากถูกล่ามากเกินไป

ปลาตะเพียนเงิน ปลาพื้นเมืองที่คุ้นเคยของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ ถือเป็นความภาคภูมิใจของดินแดนอันอุดมสมบูรณ์แห่งนี้

การฟื้นฟูสายพันธุ์ปลาที่ใกล้สูญพันธุ์

ปลาตะเพียนเงิน มีชื่อ วิทยาศาสตร์ ว่า Barbonymus gonionotus เป็นปลาที่อยู่ในวงศ์ปลาตะเพียน และเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาที่เลี้ยงกันมากที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในเวียดนาม ปลาตะเพียนเงินมักอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด เช่น แม่น้ำ คลอง คูน้ำ และทะเลสาบในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยเฉพาะในเมือง เตี่ยนซาง และกานเทอ

ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาชนิดพิเศษที่มีการเลี้ยงเป็นจำนวนมากในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ภาพโดย: T.D.

ด้วยเกล็ดสีเงินที่เรียงตัวกันอย่างสม่ำเสมอและหลังที่ยกขึ้นเล็กน้อย ทำให้ปลาคาร์ปเงินมีรูปร่างหน้าตาธรรมดา พวกมันจะเคลื่อนที่เป็นฝูงและถูกจับได้ง่าย นำไปสู่การถูกล่าอย่างเกินขอบเขตในป่า

มีอยู่ครั้งหนึ่ง ปลาตะเพียนเงินแทบจะหายไปหมด ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้น แต่ก็ยังคงหายากอยู่ดี

เมื่อตระหนักถึงอันตราย ชาวบ้านในตำบลเตี๊ยนซางจึงเริ่มเพาะพันธุ์ปลาจากปลาที่เหลืออยู่

ปลาตะเพียนเงินมีความสามารถในการสืบพันธุ์ได้ดีเยี่ยม โดยวางไข่ปีละ 4-5 ครั้ง และแต่ละครั้งจะมีไข่มากถึงหลายแสนฟอง

ด้วยการประยุกต์ใช้วิธีการทำฟาร์มสมัยใหม่ ทำให้ผลผลิตปลาตะเพียนเงินฟื้นตัวอย่างมีนัยสำคัญ จึงเปิดทิศทางที่ยั่งยืนสำหรับการอนุรักษ์และพัฒนาแหล่งน้ำ

ในเวียดนามมีช่วงหนึ่งที่ปลาชนิดนี้ค่อยๆ หายไปจากธรรมชาติ (ภาพ: กุ้งเงิน)

ปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

ปลาตะเพียนเงินไม่เพียงแต่เป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย

เนื้อปลาคาร์ฟเงินมีความนุ่มและหวาน อุดมไปด้วยโปรตีน โอเมก้า 3 วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ พัฒนาการสมอง และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

จุดพิเศษในการแปรรูปปลาคาร์พเงินคือการรักษาเกล็ดให้คงสภาพ เมื่อนำไปปรุงสุก ชั้นเกล็ดนี้จะให้ความกรอบและดึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ออกมา

ปลาตะเพียนเงินสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารรสเลิศได้มากมาย เช่น แกงส้ม ปลาเก๋า ปลาเผา หรือน้ำปลา ซึ่งแต่ละจานก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของ อาหาร ตะวันตก

ฤดูน้ำท่วมมักเป็นช่วงที่ปลาตะเพียนเงินตัวอ้วนที่สุด หวานที่สุด และมีกลิ่นหอมที่สุด ทำให้เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารครอบครัวหรือในงานปาร์ตี้พิเศษ

ปลาตะเพียนเงินถือเป็นอาหารพิเศษในช่วงฤดูน้ำหลาก เพราะมีเนื้อที่หวาน นุ่ม มัน และมีกลิ่นหอม (ภาพ: T.D)

ปัจจุบันราคาปลาคาร์พเงินอยู่ที่ 180,000 ถึง 220,000 ดอง/กิโลกรัม เกษตรกรสามารถสร้างรายได้มากกว่า 1 ล้านดองต่อปลาหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัม การเลี้ยงและเลี้ยงปลาคาร์พเงินกลายเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงของหลายครอบครัวในเตี่ยนซางและกานเทอ

จากข้อมูลของกรมเกษตรและพัฒนาชนบทของจังหวัดเตี๊ยนซาง ปัจจุบันพื้นที่ห่าวมีบั๊กอา (Hau My Bac A) มีบ่อเพาะพันธุ์ปลา 150 เฮกตาร์ ให้ผลผลิตปลา 300-500 ตันต่อปี สร้างรายได้หลายหมื่นล้านด่ง อาชีพการเลี้ยงปลาคาร์พเงินของชาวหวิงห์ไม่เพียงแต่ช่วยแก้ปัญหาการจ้างงานเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการลดความยากจนและการพัฒนาชนบทใหม่ในเขตที่เสี่ยงต่อน้ำท่วมอีกด้วย

ปลาตะเพียนเงินเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความเข้มแข็งของธรรมชาติและความพยายามของมนุษย์ในการอนุรักษ์ทรัพยากรอันมีค่า

จากปลาที่เคยใกล้สูญพันธุ์ ปัจจุบันปลาตะเพียนได้กลายมาเป็นความภาคภูมิใจของอาหารตะวันตก ช่วยพัฒนาเศรษฐกิจและอนุรักษ์วัฒนธรรมของภูมิภาคแม่น้ำ

การเพลิดเพลินกับปลาตะเพียนเงินไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์การลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังเป็นการชื่นชมคุณค่าทางธรรมชาติและความพยายามของเกษตรกรที่ได้มีส่วนร่วมในการปกป้องสายพันธุ์ปลาพิเศษนี้อีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm