ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและรสชาติที่อร่อย ปลาตะเพียนเงินจึงไม่เพียงแต่ครองใจผู้บริโภคในประเทศเท่านั้น แต่ยังขยายตลาดไปยังต่างประเทศอีกด้วย อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าครั้งหนึ่งสายพันธุ์ปลานี้เคยเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เนื่องจากถูกใช้ประโยชน์มากเกินไป
ปลาตะเพียนเงิน ปลาประจำถิ่นของภาคตะวันตกเฉียงใต้ ถือเป็นความภาคภูมิใจของดินแดนอันอุดมสมบูรณ์แห่งนี้
การฟื้นคืนสายพันธุ์ปลาที่ใกล้สูญพันธุ์
ปลาตะเพียนเงิน มีชื่อ ทางวิทยาศาสตร์ ว่า Barbonymus goionotus จัดอยู่ในวงศ์ปลาตะเพียน และเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาหลักที่เพาะเลี้ยงในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ในเวียดนาม ปลาตะเพียนเงินมักอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืด เช่น แม่น้ำ คลอง คูน้ำ และทะเลสาบในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง โดยเฉพาะในพื้นที่เตี่ยนซางและ กานเทอ
ปลาตะเพียนเงินเป็นปลาชนิดพิเศษที่มีการเลี้ยงกันเป็นจำนวนมากในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ภาพโดย: T.D.
ปลาคาร์ปเงินมีเกล็ดเรียงตัวกันอย่างสม่ำเสมอและหลังที่ยกขึ้นเล็กน้อย จึงดูไม่โดดเด่นนัก พวกมันจะว่ายเป็นฝูงและถูกจับได้ง่าย ทำให้ถูกล่ามากเกินไปในธรรมชาติ
มีอยู่ช่วงหนึ่ง ปลาตะเพียนเงินเกือบจะหายไปหมด ทำให้ราคาพุ่งสูงขึ้นแต่ก็ยังคงหายาก
เมื่อตระหนักถึงอันตราย ชาวบ้านใน อำเภอเตี๊ยนซาง จึงเริ่มเพาะพันธุ์ปลาจากปลาที่เหลืออยู่
ปลาตะเพียนเงินมีความสามารถในการสืบพันธุ์ได้ดีมาก โดยวางไข่ปีละ 4-5 ครั้ง และแต่ละครั้งจะมีไข่มากถึงหลายแสนฟอง
ด้วยการประยุกต์ใช้วิธีทำฟาร์มสมัยใหม่ ทำให้ผลผลิตปลาตะเพียนเงินฟื้นตัวอย่างมีนัยสำคัญ จึงเปิดทิศทางที่ยั่งยืนสำหรับการอนุรักษ์และพัฒนาทรัพยากรน้ำ
ในประเทศเวียดนาม มีช่วงหนึ่งที่ปลาชนิดนี้ค่อยๆ หายไปจากป่า (ภาพ: กุ้งเงิน)
ปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย
ปลาตะเพียนเงินไม่เพียงเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย
เนื้อปลาคาร์ปเงินมีความนุ่มและหวาน อุดมไปด้วยโปรตีน โอเมก้า-3 วิตามินบี12 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ พัฒนาสมอง และเสริมภูมิคุ้มกัน
จุดพิเศษอย่างหนึ่งในการแปรรูปปลาตะเพียนเงินคือต้องรักษาเกล็ดให้คงสภาพ เมื่อปรุงสุกแล้ว เกล็ดเหล่านี้จะเพิ่มความกรอบและดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ออกมา
ปลาตะเพียนเงินสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ต้มส้ม ปลาร้า ปลาเผา ปลาเผา หรือน้ำปลา ซึ่งแต่ละเมนูก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารตะวันตก
ฤดูน้ำท่วมมักเป็นช่วงที่ปลาตะเพียนเงินตัวอ้วนที่สุด หวานที่สุด และมีกลิ่นหอมที่สุด ทำให้เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารกับครอบครัวหรือปาร์ตี้พิเศษ
ปลาตะเพียนเงินถือเป็นอาหารพิเศษในช่วงฤดูน้ำท่วม เนื่องมาจากเนื้อมีรสหวาน นุ่ม มัน และมีกลิ่นหอม (ภาพ: T.D)
ปัจจุบันราคาปลาตะเพียนเงินอยู่ที่ 180,000 - 220,000 ดอง/กก. หากปลามีน้ำหนักประมาณ 5 กก. เกษตรกรสามารถสร้างรายได้มากกว่า 1 ล้านดอง การเลี้ยงและเลี้ยงปลาตะเพียนเงินกลายเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับครอบครัวหลายครอบครัวในเตี่ยนซางและกานโธ
ตามข้อมูลของกรมเกษตรและพัฒนาชนบทของเตี๊ยนซาง พื้นที่ห่าวหมีบั๊กเอในปัจจุบันมีบ่อเพาะพันธุ์ปลา 150 เฮกตาร์ ให้ปลาได้ 300-500 ตันต่อปี สร้างรายได้นับหมื่นล้านดอง การเลี้ยงปลาคาร์ปเงินในวินห์ไม่เพียงแต่ช่วยแก้ปัญหาการจ้างงานเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการลดความยากจนและการพัฒนาชนบทใหม่ในเขตที่ประสบภัยน้ำท่วมอีกด้วย
ปลาตะเพียนเงินเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความแข็งแกร่งของธรรมชาติและความพยายามของมนุษย์ในการอนุรักษ์ทรัพยากรอันมีค่า
จากปลาน้ำจืดสายพันธุ์หนึ่งที่ครั้งหนึ่งเคยใกล้จะสูญพันธุ์ ปัจจุบัน ปลาตะเพียนเงินได้กลายมาเป็นความภาคภูมิใจของอาหารตะวันตก ช่วยพัฒนาเศรษฐกิจและอนุรักษ์วัฒนธรรมของภูมิภาคลำน้ำ
การได้ลิ้มรสปลาตะเพียนเงินไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์ในการลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังเป็นการชื่นชมคุณค่าทางธรรมชาติและความพยายามของเกษตรกรที่ได้มีส่วนสนับสนุนในการปกป้องสายพันธุ์ปลาพิเศษนี้อีกด้วย
ที่มา: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)