ปลาหมึกแห้งและปลาแมคเคอเรลยังคงรสชาติอร่อย หลีกเลี่ยงการซื้อผิด

ภายใต้แสงแดดอันร้อนแรงของท้องทะเล ถาดปลาหมึกและปลาแมคเคอเรลจะถูกตากแห้งในแสงแดดเพื่อคงรสชาติของท้องทะเลและเพื่อเป็นของขวัญให้กับนักท่องเที่ยวทุกที่

ปลาหมึกแห้ง

พระอาทิตย์ดวงเดียวทำให้มีความพิเศษ

คุณเหงียน ถั่น หลิช ชาวประมงอาวุโสในเขตฟานเทียตเล่าว่า ต้นกำเนิดของปลาหมึกแห้งนั้นเกิดขึ้นโดยบังเอิญ ชาวประมงจับปลาหมึกได้จำนวนมากแต่ขายไม่ได้ภายในวันเดียว จึงนำปลาหมึกไปตากแห้ง ระหว่างที่ตากอยู่หนึ่งวัน มีคนนำปลาหมึกไปย่างและค้นพบรสชาติอันแสนอร่อยโดยไม่คาดคิด จากนั้น ปลาหมึกแห้งก็แพร่หลายอย่างรวดเร็ว กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยม แม้จะไม่มีใครจำได้ว่ามันเริ่มต้นขึ้นเมื่อใด

ตามคำกล่าวของผู้แปรรูป ปลาหมึกแห้งสามารถทำจากปลาหมึกท่อ ปลาหมึกกระดอง หรือปลาหมึกกระดองได้ แต่ต้องสดใหม่ หลังจากทำความสะอาดและเอาเครื่องในออกแล้ว ปลาหมึกจะถูกล้างด้วยน้ำทะเล แล้วนำไปตากแดดจัดเป็นเวลา 1 วัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องได้มาตรฐาน มีผิวสัมผัสที่แห้งปานกลาง เนื้อนุ่ม สีขาวงาช้าง (ปลาหมึกท่อ ปลาหมึกกระดอง) หรือสีขาวขุ่น (ปลาหมึกกระดอง) หลังจากนั้นปลาหมึกจะถูกแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานโดยยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ หากตากแดดให้แห้งมากขึ้นเพื่อให้ปลาหมึกแข็งและแห้ง จะทำให้ปลาหมึกอยู่ได้นานขึ้นและจำเป็นต้องแช่แข็ง เช่นเดียวกัน ปลาแมคเคอเรลแห้งก็ต้องสดมาก ทำความสะอาด หั่น หมักด้วยเกลือ ผงชูรส และพริก ขึ้นอยู่กับความชอบว่าชอบรสเผ็ดหรือไม่ ปลาจะถูกตากแดดเป็นเวลา 1 วันพอดี ทำให้เนื้อแน่น นุ่ม และหวาน ผู้ใช้จะทอดปลาให้เป็นสีเหลืองทองแล้วรับประทานกับน้ำปลาพริกกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศซึ่งทั้งสองอย่างนี้ก็มีรสชาติอร่อย

ปัจจุบัน ปลาหมึกแห้งและปลาแมคเคอเรลแห้งไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ชาวชายฝั่งคุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นของฝากจากนักท่องเที่ยวจากแดนไกลอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาหมึกแห้งเคยได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 10 เมนูปลาหมึกที่อร่อยที่สุด ในโลก จากเว็บไซต์ Taste Atlas ซึ่งช่วยตอกย้ำแบรนด์อาหารทะเลของลัมดง

ปลาแมคเคอเรลตากแดดเดียว

การแยกแยะสินค้าแท้และสินค้าปลอม

สินค้าบางชนิดใช้ประโยชน์จากชื่อแบรนด์ “วันซัน” แต่กระบวนการแปรรูปไม่ได้มาตรฐาน ทำให้ลูกค้าสับสนได้ง่าย แล้วเราจะแยกแยะปลาหมึกและปลาแมคเคอเรล “วันซัน” ของแท้ได้อย่างไร?

คุณ Tran Thi Trang พ่อค้าปลาหมึกในฟานเทียตเล่าว่า ปลาหมึกตากแดดแท้มีเนื้อแน่น แห้ง และเนื้อเหนียวนุ่ม ด้านหนึ่งของปลาหมึกมีสีขาวงาช้างขุ่น (สำหรับหมึกหลอด หมึกใบ) หรือสีขาวขุ่น (สำหรับปลาหมึกกระดอง) อีกด้านหนึ่งของผิวหนังมีจุดสีดำเล็กๆ และสีชมพูอ่อน ซึ่งบ่งบอกถึงความสดของหมึก มีเพียงปลาหมึกสดเท่านั้นที่สามารถคงชั้นจุดเหล่านี้ไว้ได้ ราคาปลาหมึกตากแดดเริ่มต้นที่ 600,000 ดอง/กก. ขึ้นไป ขึ้นอยู่กับชนิด ขนาด และฤดูกาล ปลาแมคเคอเรลตากแดดจะมีเนื้อปลาที่แน่น แห้ง ไม่มีกลิ่นคาว ราคาอยู่ที่ประมาณ 350,000 ดอง/กก. และมีราคาเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล

ผู้ค้าปลีกบางรายระบุว่า สินค้าตากแดดปลอมมักจะไม่ตากแดด แต่เพียงล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปแช่แข็ง เมื่อละลายแล้ว สินค้าประเภทนี้จะปล่อยน้ำออกมามาก เนื้อปลาและปลาหมึกจะไม่แน่น รสชาติไม่โดดเด่นเท่าสินค้าตากแดดจริง ราคาขายถูกกว่าอย่างเห็นได้ชัด โดยปลาหมึกมีราคาประมาณ 300,000 - 350,000 ดอง/กก. และปลาแมคเคอเรลราคา 250,000 ดอง/กก. อย่างไรก็ตาม ยังมีบางกรณีที่สินค้าตากแดดปลอมขายในราคาเดียวกับของแท้ ทำให้ผู้ซื้อเสียเงิน

เพื่อสัมผัสรสชาติอันเข้มข้นของปลาชนิดพิเศษ ผู้ซื้อควรสังเกตสี ความแห้ง และจำนวนปลาต่อกิโลกรัมอย่างละเอียด นอกจากนี้ ควรเลือกซื้อจากร้านที่มีชื่อเสียงและคุ้นเคย เพื่อความมั่นใจในคุณภาพ

ที่มา: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html