ข้าว บัวเว้

“ฤดูกาลที่ยุ่ง” ของชื่อเรื่อง

ขณะจิบกาแฟเค็มที่คุ้นเคย ฉันรู้สึกภาคภูมิใจอย่างยิ่งที่เครื่องดื่มที่ฉันดื่มอยู่ได้ปรากฏอยู่ในเว็บไซต์ข่าว CNN ของอเมริกา แม้จะใช้ถ้อยคำที่สวยหรูมากเกินไป แต่เว็บไซต์ข่าวชื่อดังแห่งนี้ก็ยังคงทำให้ชาวเว้ภาคภูมิใจ เมื่อกล่าวว่าบนโซเชียลมีเดียต่างๆ มีบทความเกี่ยวกับวิธีสั่งเครื่องดื่มเวียดนามจากร้านกาแฟขนาดใหญ่จากสหรัฐอเมริกาเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งที่ลูกค้าเหล่านี้ต้องการคือกาแฟเค็ม

CNN เล่าผ่านคำบรรยายสั้นๆ ว่า Ca Phe Muoi (กาแฟเกลือ) ร้านกาแฟเล็กๆ เรียบง่ายในเว้ เมืองหลวงเก่า เป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งกำเนิดเครื่องดื่มชนิดนี้ กาแฟเกลือทำโดยการเติมนมข้นหวานลงในกาแฟเวียดนาม ราดด้วยครีมรสเค็ม สามารถดื่มร้อนหรือใส่น้ำแข็งได้ กาแฟเกลือเวียดนามกำลังกลายเป็นเทรนด์ อาหาร ใหม่ ในสหรัฐอเมริกา หลายคนพยายามปรับแต่งกาแฟของตนให้คล้ายกับเครื่องดื่มชนิดนี้

เรื่องราวของกาแฟเค็มในหนังสือพิมพ์อเมริกันอาจเป็นครั้งแรก แต่อาหารเว้ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ในหนังสือพิมพ์ ทั่วโลก ไม่กี่เดือนก่อนหน้านี้ นอกจากสตูว์เนื้อเวียดนามและข้าวหักหมูย่างแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ยังติดอันดับ "100 อาหารเช้าที่ดีที่สุด ในโลก " โดยนิตยสารอาหารนานาชาติ Taste Atlas การแนะนำรสชาติมาตรฐานของก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้นี้ได้รับการอธิบายอย่างละเอียดโดย Taste Atlas สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ติดอันดับ 50 ใน 100 อาหารเช้าที่ดีที่สุด ในโลก

คุณเล ตัน รองประธานสมาคมอาหารเวียดนาม กล่าวถึงแบรนด์อาหารเว้อย่างภาคภูมิใจว่า “อาหารเว้จะยังคงมีชื่อเรียกมากมายอย่างต่อเนื่อง ความซับซ้อนและเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเว้นั้นไม่อาจโต้แย้งได้ เพราะคุณค่าและชื่อเสียงของอาหารเว้เป็นที่ยอมรับในหมู่นักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สื่อมวลชนจากทั่วโลกไม่เคยลืมที่จะพูดถึงอาหารเว้เลย”

ในปี 2023 หลังจากที่เว้ติดอันดับเมืองที่มีอาหารที่ดีที่สุดในโลก 2023 - เมืองอาหารที่ดีที่สุดในโลก เว้ยังคงเป็นเมืองที่ถูก "ยกย่อง" อีกครั้ง เนื่องจากมีอาหารจานเด็ดและของที่ระลึกสองจานที่สร้างสถิติเอเชียในปี 2023 - 2024 นั่นคือ ข้าวหอยแมลงภู่และขนมงาดำ การประเมินแบรนด์อาหารของเว้น่าจะใช้เวลานานมาก เสียงตอบรับที่จริงใจที่สุดจากนักท่องเที่ยวทั่วโลกทำให้สื่อมวลชนทั่วโลกต้องทุ่มเทปากกาและหมึกเพื่อยกย่องอาหารรสเลิศของเว้ว่าเป็นแก่นแท้ของอาหาร

อาหารมังสวิรัติเป็นหนึ่งในลักษณะเฉพาะของอาหารเว้

ความอร่อยทั้งหมดของโลก

การได้มีโอกาสพูดคุยกับกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวยุโรปและเอเชีย ทำให้ผมมักสนใจสิ่งที่กลายเป็น “คำเชิญที่น่าดึงดูดใจที่สุด” ที่ทำให้พวกเขาเลือกเว้เป็นจุดหมายปลายทาง อาหาร! นั่นคือสิ่งที่ผมได้รับมากที่สุด นอกเหนือจากทิวทัศน์ วัฒนธรรม และมรดกทางวัฒนธรรม นักท่องเที่ยวจากสเปนคนหนึ่งถึงกับพูดติดตลกว่า “อาหารเว้มีความหลากหลายและน่าดึงดูดใจมาก ผมมาเว้เพื่อลิ้มรสอาหารรสเลิศจากทั่วโลก”

การแบ่งปันของนักท่องเที่ยวชาวสเปนอาจฟังดู “ยิ่งใหญ่และหนักหนา” แต่จริง ๆ แล้วมีมูลความจริง ในบรรดาอาหารเกือบ 3,000 รายการทั่วประเทศ อาหารเว้ครองส่วนแบ่งกว่า 65% แบ่งเป็นอาหารหลักสองประเภท ได้แก่ อาหารราชวงศ์และอาหารพื้นบ้าน อาหารหลายจานที่สืบทอดมาจากราชสำนักในยุคศักดินา ซึ่งเดิมทีสงวนไว้สำหรับจักรพรรดิ ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน นำเสนออย่างสวยงาม และยกระดับขึ้นเป็นงานศิลปะ

ย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ เว้เคยเป็นศูนย์กลางของดังจ๋องในสมัยราชวงศ์เหงียนเป็นเวลาหลายศตวรรษ และในศตวรรษที่ 19 เว้ก็กลายเป็นเมืองหลวงที่เจริญรุ่งเรืองและเป็นศูนย์กลางของเมือง และเกือบหนึ่งศตวรรษครึ่งก็เป็นเมืองหลวงของเวียดนาม ในยุคนั้น เชฟถือกำเนิดขึ้นและปรุงอาหารรสเลิศที่เปรียบเสมือนอาหารรสเลิศที่เสิร์ฟในพระราชวัง ปัจจุบัน เมื่อมองหาประสบการณ์ใหม่ๆ ในเมืองหลวงโบราณแห่งนี้ นักท่องเที่ยวไม่จำเป็นต้องเสียเวลาค้นหาอาหาร "แบบราชวงศ์" มากนัก เมื่อมาเยือนเว้ พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับ "อาหารแบบราชวงศ์" ได้อย่างง่ายดาย

อาหารได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามเพื่อเสิร์ฟให้กับผู้รับประทานอาหาร

ชาวเว้มีชื่อเสียงด้านทักษะการทำอาหาร ดังนั้นไม่เพียงแต่ช่างฝีมือชั้นยอดจะรังสรรค์ผลงานชิ้นเอกทางอาหารเท่านั้น แต่อาหารธรรมดาๆ ทุกจานก็ล้วนมีรสชาติอันเข้มข้นเช่นกัน คุณอีวาน นักท่องเที่ยวชาวแคนาดาผู้มีโอกาสได้สัมผัสฝีมือของเชฟชนบทระหว่างทัวร์ชุมชนที่สะพานกระเบื้องถั่นตว่าน กล่าวว่า “ผมต้องใช้ประสาทสัมผัสทั้งหมดเพื่อให้ได้ลิ้มรสอาหารอร่อยๆ เหล่านี้ กลิ่นหอมที่ลอยมาแตะจมูก เสียงเชฟทำอาหารทำให้เรารู้สึกตื่นเต้น การจัดจานก็สวยงามมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้ลิ้มลองแล้ว เราไม่อยากเสียเวลาไปกับอย่างอื่นเลย”

ในฐานะนักชิมและนักใฝ่รู้ คุณอีวานเชื่อว่าชาวเว้รังสรรค์อาหารเพื่อถ่ายทอดปรัชญาชีวิตของพวกเขาด้วยรสชาติที่หลากหลาย ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ขม และฝาด... แต่แต่ละรสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและน่าลิ้มลอง สำหรับอาหารมังสวิรัติ ชาวเว้ยังผสมผสานปรัชญาและจิตวิญญาณไว้อย่างลงตัว นอกเหนือจากรสชาติอันแสนอร่อย

ผมถามคุณอีวานว่า เขารู้จักอาหารเว้ได้อย่างไร นักท่องเที่ยวชาวแคนาดาท่านนี้ตอบว่า “อาหารเว้มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่ว ปรากฏในหนังสือพิมพ์และนิตยสารชื่อดังทั่วโลก” ในแต่ละทริป นักท่องเที่ยวจากหลากหลายประเทศจะแสดงความคิดเห็นและประเมินคุณภาพและบริการของจุดหมายปลายทาง ซึ่งเป็นพื้นฐานที่นักเดินทางจะได้ศึกษาเพิ่มเติม และเมื่ออาหารเว้ครองใจนักท่องเที่ยว พวกเขาจะไม่ลังเลที่จะให้คะแนน 5 ดาวแก่อาหารอร่อยๆ ของดินแดนนี้ ซึ่งเป็นพื้นฐานที่หนังสือพิมพ์และนิตยสารต่างๆ นำมาใช้อ้างอิงในการทำแบบสำรวจและจัดอันดับ

อาหารเว้ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมเฉพาะตัวของนายอีวานและนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก ถือเป็นวัฒนธรรมที่โดดเด่นของดินแดนแห่งแม่น้ำเฮืองและภูเขางู เมื่อพูดถึงอาหารรสเลิศของเว้ ทุกคนต่างอยากลิ้มลองและจดจำมันไปนาน ๆ

ฮวินห์ ฟุก