การทำอาหารและการเขียนมีความคล้ายคลึงกันมาก ทั้งสองอย่างต้องอาศัยความรักและความคิดสร้างสรรค์

สำหรับนักข่าว Vinh Quyen การทำอาหารและการเขียนไม่ได้แตกต่างกันมากนัก เธอกล่าวว่าหากเธอไม่เคยมีประสบการณ์การเขียน เธอคงไม่สามารถทำอาหารได้มากเท่าตอนนี้

Báo Long An•12/06/2025

นักข่าว Vinh Quyen กำลังยุ่งอยู่กับการต้มก๋วยเตี๋ยวปูก่อนต้อนรับแขกที่มาร่วมงาน - ภาพ: HO LAM

เย็นวันที่ 11 มิถุนายน เวิร์กช็อป “นักข่าวและเรื่องราวในครัว” จัดขึ้นที่นครโฮจิมินห์ เป็นการพบปะกันอย่างเป็นกันเองระหว่างนักข่าว วินห์ เควียน หนึ่งในผู้ดูแลกลุ่ม “ฮา แถ่ง เฮือง ซัว วี คู” (สมาชิกมากกว่า 15,000 คน) นักข่าว เลือง ถิ บิก หง็อก และ เพื่อนฝูงในวงการ

กิจกรรมทางวัฒนธรรมนี้จัดโดยนักข่าวเลือง ถิ บิก หง็อก

ที่นั่น พวกเขาได้แบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับงานสื่อสารมวลชน ชีวิต และเพลิดเพลินกับอาหาร ฮานอย ในบรรยากาศเรียบง่ายเป็นกันเอง งานนี้จัดขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปี วันสื่อมวลชนปฏิวัติเวียดนาม (21 มิถุนายน 2468 - 21 มิถุนายน 2568)

โต๊ะรับประทานอาหารพร้อมอาหารฮานอยแสนอร่อย เช่น ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอด ถั่วลิสงคั่วโหระพา - ภาพ: HO LAM

ซุปเส้นหมี่ปูฮานอยกับมะเขือเทศ กะปิ และน้ำส้มสายชู

ก่อนที่จะรับประทานอาหาร คุณวินห์ เควียน ได้เล่าให้ผู้เข้าร่วมประชุมฟังว่า “มีเด็กๆ ชาวฮานอยในใจกลางไซง่อนที่อยากทาน อาหารฮานอยแบบดั้งเดิม แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาอาหารแบบนั้น”

แม้แต่ในฮานอยตอนนี้ อาหารอร่อยๆ บางจานก็ไม่สามารถคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้อีกต่อไป เราจึงตัดสินใจค้นหาสิ่งนั้นผ่านเวิร์กช็อปในวันนี้

อาหารฮานอยที่ปรุงโดยคุณวินห์ เกวียน และเพื่อนๆ ได้แก่ แหนมเชา บุ๋นเรียว สลัดไก่กับดอกกล้วย...

ซุปเส้นหมี่ปูฮานอยหนึ่งชาม ส่วนผสมง่ายๆ เสิร์ฟพร้อมกะปิ พริก น้ำส้มสายชู และผักสด - ภาพ: HO LAM

ปอเปี๊ยะทอดแบบดั้งเดิมในฮานอยจะมีไส้เป็นเนื้อเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากปอเปี๊ยะทอดในไซ่ง่อน (หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าปอเปี๊ยะทอด) และในภาคกลางเล็กน้อย บนโต๊ะอาหาร ลูกค้ายังจะได้เห็นถั่วลิสงคั่วใบโหระพาในกรวยกระดาษที่ม้วนเป็นรูปแตร ซึ่งเป็นภาพที่คุ้นเคยของชาวฮานอยในสมัยโบราณ

คุณเควียนกล่าวว่า ทางร้านยังมีซุปวุ้นเส้นแบบง่ายๆ รสชาติแบบฉบับฮานอยอีกด้วย ไม่มีไข่เป็ด หนังหมู แฮม เนื้อวัว ฯลฯ ซุปวุ้นเส้นมีส่วนผสมหลักเป็นปู มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ต้นหอม พริก กะปิ และผักสด

"แค่นั้นแหละ แต่เส้นหมี่ถ้วยนี้รสชาติอ่อนๆ หวานอมเปรี้ยว เป็นเมนูที่ตั้งใจให้กินเพลินๆ ไม่ใช่กินอิ่มท้อง" - คุณเควียนกล่าว

เพื่อให้น้ำซุปใส คุณเควียนแนะนำให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและคอยตักฟองออก น้ำซุปจะใสหากไม่มีเนื้อหรือก้างลวก และปูจะทำให้น้ำซุปมีรสหวานขึ้น - ภาพ: HO LAM

ความรักที่ส่งมาด้วยคำพูดและอาหาร

นักข่าววินห์ เควียน ให้สัมภาษณ์กับ Tuoi Tre Online ว่าสำหรับเธอแล้ว การเป็นนักข่าวก็เหมือนกับการทำอาหาร ก่อนที่จะเริ่มเขียน นักข่าวต้องกำหนดอย่างชัดเจนว่าจะเขียนเกี่ยวกับอะไร เช่นเดียวกับที่พ่อครัวต้องรู้ว่าวันนี้จะทำอาหารอะไร

เมื่อคุณมีหัวข้อแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการค้นหาแหล่งข้อมูล และในการทำอาหาร ก็คือการเลือกวัตถุดิบ ข่าวสารต้องใหม่ ถูกต้องแม่นยำ และน่าสนใจ วัตถุดิบต้องสดใหม่และอร่อยจึงจะสมบูรณ์แบบ แต่เหนือสิ่งอื่นใด ทั้งนักข่าวและพ่อครัวต้องไม่ขาดอารมณ์ความรู้สึก

หากปราศจากอารมณ์ การเขียนก็จะแห้งแล้งและไม่มีชีวิตชีวา เช่นเดียวกับอาหารที่ไม่มีหัวใจและความรักก็จะจืดชืด

การสื่อสารมวลชนคือการผสมผสานระหว่างหลักการและความรู้สึกส่วนตัว เรายังคงยึดมั่นในค่านิยมหลักของวิชาชีพ แต่นักเขียนจำเป็นต้องมีมุมมองและวิธีการแสดงออกของตนเองเพื่อสร้างเอกลักษณ์ของตนเอง

เปรียบเสมือนเชฟที่ดี แม้จะทำอาหารแบบดั้งเดิม แต่เขาก็ยังรู้จักสร้างสรรค์วิธีการปรุงและนำเสนออาหารเพื่อสร้างสรรค์สไตล์ของตัวเอง แต่ละเมนูหรือแต่ละจานล้วนเต็มไปด้วยความรู้สึก ความพิถีพิถัน และหัวใจของเจ้าของร้าน” คุณเควียนกล่าว