ต้นถมลม หรือที่รู้จักกันในชื่อที่คุ้นเคยว่า ใบหล่ม หรือ ใบเจียง เดิมทีใบหล่มเป็นพืชป่า พบได้ง่ายตามพื้นที่ภูเขา ป่าโปร่ง และเนินเขาสูงทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ เป็นไม้เลื้อย สูงได้ถึงหลายเมตร มีใบสีเขียว และมีรูปร่างเป็นวงรี
ภาพประกอบภาพถ่าย
ใบตองไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้าน แต่ยังอุดมไปด้วยเคล็ดลับสุขภาพที่ธรรมชาติประทานให้อีกด้วย เปรียบเสมือนอัญมณีสีเขียวกลางป่าเก่าแก่
ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ใบลอมหรือใบเจียงมีรสเย็น รสหวานอมเปรี้ยว มีฤทธิ์ขับพิษและความเย็น ในตำราแพทย์แผนโบราณ ใบลอมใช้รักษาโรคต่างๆ เช่น โรคผิวหนังอักเสบ โรคบิด โรคมาลาเรีย โรคปวดท้อง สิว โรคลมชัก อาการบวมและคัน...
การวิจัยสมัยใหม่ยังแสดงให้เห็นว่าใบผักเปรี้ยวมีวิตามินซีและแคโรทีน ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญ 2 ชนิดในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อปกป้องร่างกาย
วิธีทำเนื้อควายกับใบตอง ง่ายๆ อร่อย
เมื่อพูดถึงอาหารที่ทำจากใบมะรุม คงปฏิเสธไม่ได้ว่าเนื้อควายที่ปรุงด้วยใบมะรุม ซึ่งเป็น อาหาร พื้นเมืองของชาวม้งในเวียดนามตะวันตกเฉียงเหนือ ถือเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสเปรี้ยวเย็นของใบมะรุมและรสชาติเข้มข้นมันของเนื้อควาย สร้างสรรค์เป็นเมนูที่น่าดึงดูด กระตุ้นต่อมรับรส ทำให้มื้ออาหารของครอบครัวอบอุ่นและอร่อยยิ่งขึ้น
ภาพประกอบภาพถ่าย
- วัตถุดิบ:
- เนื้อควาย 500 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าพอดีคำ
- ใบผักเปรี้ยวสด 200 กรัม ล้างและหั่นฝอย
- เครื่องเทศที่จำเป็น: เกลือ พริกไทย หัวหอมและกระเทียมสับ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันปรุงอาหาร
- การตระเตรียม:
การปรุงเนื้อควายด้วยใบเจียง จำเป็นต้องเตรียมเนื้อควายที่สะอาดและใบเจียงสด หมักเนื้อควายกับเครื่องเทศ เช่น เกลือ ผงปรุงรส พริกไทย หัวหอมและกระเทียมบด ประมาณ 15-20 นาที หลังจากล้างใบเจียงแล้ว ให้ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
ภาพประกอบภาพถ่าย
- วิธีการปรุง:
- ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืช หัวหอม และกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อควายที่หมักไว้ลงในหม้อ ผัดจนเนื้อสุก
- เติมน้ำลงในหม้อจนท่วมเนื้อ นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกระเพราที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่อประมาณ 10-15 นาที หม้อเนื้อควายผัดใบกระเพราเริ่มส่งกลิ่นหอมเย้ายวน
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำปลาเล็กน้อยตามชอบของแต่ละครอบครัว
- สนุก:
- ตักเนื้อควายพร้อมใบมะกรูดใส่ชามขนาดใหญ่ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกซอยลงไปสักสองสามเม็ด
- เมนูนี้เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสด
ภาพประกอบภาพถ่าย
ในที่สุด เมื่อนั่งรอบโต๊ะอาหาร เพลิดเพลินกับเนื้อควายแต่ละชิ้นที่นุ่มลิ้นพร้อมรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของใบผักเชียง คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเข้มข้นของภูเขาและป่าไม้ในหมู่บ้านทางตะวันตกเฉียงเหนือ ซึ่งสิ่งต่างๆ ที่ดูเหมือนเป็นชนบทและเรียบง่ายที่สุด กลับกลายเป็นเครื่องหมายการค้าที่ขาดไม่ได้ในอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของเวียดนาม
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cay-moc-hoang-khi-xua-gio-thanh-dac-san-nau-voi-thit-trau-thom-ngon-dam-da-an-mot-lan-la-me-172241011165834273.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)