ฉันควรกินผลไม้ทั้งผลหรือดื่มน้ำผลไม้?

แทนที่จะดื่มน้ำผลไม้ ควรรับประทานผลไม้ทั้งผลเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากไฟเบอร์และสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่ (ภาพประกอบ)

การดื่มน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลสูงเป็นจำนวนมากอาจเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย วิธีการรับประทานหรือดื่มผลไม้ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ ซึ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือด (ไขมันในเลือด) ในร่างกาย หลายๆ คนมักจะกินผลไม้ทั้งผลน้อยลงและดื่มน้ำผลไม้แทน อย่างไรก็ตาม การกระทำเช่นนี้อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้หากทำเป็นประจำ

ไฟเบอร์ในผลไม้ทั้งลูกช่วยกำจัดสารส่วนเกินและสารพิษผ่านระบบย่อยอาหาร นอกจากสรรพคุณเป็นยาระบายแล้ว ไฟเบอร์ยังช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือด จึงช่วยจำกัดการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มได้ยาวนาน

ไฟเบอร์มีคุณสมบัติในการจับกับกรดน้ำดี (ซึ่งสังเคราะห์จากคอเลสเตอรอล) ช่วยเพิ่มการขับคอเลสเตอรอลออกผ่านทางเดินอาหาร ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดลดลง จึงป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

เมื่อคั้นน้ำผลไม้ เส้นใยส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกไป ส่งผลให้สูญเสียสารอาหารที่จำเป็นหลายๆ ชนิด ส่งผลให้ประโยชน์ดังกล่าวข้างต้นลดลงอย่างมาก เปลือกและเนื้อของผลไม้หลายชนิด เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม และเกรปฟรุต ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมากที่ช่วยปกป้องเยื่อบุผนังหลอดเลือด ทำให้ผิวสวยงาม และเพิ่มความต้านทาน

กระบวนการคั้นน้ำผลไม้บ่อยครั้งทำให้ปริมาณสารอาหารเหล่านี้ลดลง โดยเฉพาะวิตามินที่ละลายน้ำได้ เช่น วิตามินซี โฟเลต เอนไซม์ธรรมชาติ และสารต้านอนุมูลอิสระ เหล่านี้เป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยลดการอักเสบ ปกป้องผนังหลอดเลือด และป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้หนึ่งแก้วมักสูงกว่าการรับประทานผลไม้ทั้งผลมาก เช่น การคั้นน้ำส้ม 1 แก้ว ได้จากส้มประมาณ 3-4 ลูก นั่นหมายความว่าปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ที่บริโภคเข้าไปนั้นสูงกว่าการกินส้ม 1 ลูกถึง 3-4 เท่า

การขาดใยอาหารทำให้ดูดซึมน้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้ง่าย และกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด หากร่างกายผลิตอินซูลินมากเกินไปเป็นเวลานาน (เนื่องจากบริโภคน้ำตาลมากเกินไป) อาจทำให้เกิดการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์และทำให้เกิดความผิดปกติของไขมันในร่างกาย ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเมตาบอลิซึมเพิ่มขึ้น

ในระยะยาว การดื่มน้ำผลไม้เป็นประจำส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นและเกิดปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ เช่น น้ำตาลในเลือดสูง ไขมันหน้าท้องเพิ่มขึ้น และน้ำหนักเกิน

ทุกคนควรให้ความสำคัญกับการรับประทานผลไม้ทั้งผลเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากไฟเบอร์และสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่ น้ำผลไม้ดื่มเร็ว ดูดซึมเร็วแต่ไม่รู้สึกอิ่มนาน การรับประทานผลไม้ช่วยให้รู้สึกอิ่มมากขึ้นโดยการกระตุ้นการตอบสนองจากระบบย่อยอาหารไปยังสมอง ควบคุมปริมาณการรับประทานอาหารได้ดีและช่วยควบคุมน้ำหนัก ให้ความสำคัญกับผลไม้สดตามฤดูกาล รับประทานก่อนอาหารมื้อหลัก 1-2 ชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นและพลังงานส่วนเกิน

คุณควรกระจายผลไม้และผักที่คุณกินในแต่ละวันเพื่อให้ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน เช่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่... มีฤทธิ์ปกป้องหลอดเลือดและลดการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ สามารถใช้สมูทตี้ทั้งหมด (รวมถึงไฟเบอร์) และจำกัดหรือไม่เติมน้ำตาล เลือกผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น เกพฟรุต แอปเปิ้ลเขียว กีวี แตงกวา... และเพิ่มผักใบเขียวในอาหารประจำวันของคุณเพื่อช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือดและน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณควรผสมผสานการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับการออกกำลังกายสม่ำเสมออย่างน้อยวันละ 30 นาที (เดินเร็ว ปั่นจักรยาน ว่ายน้ำ...) เพื่อควบคุมไขมันในเลือด ความดันโลหิต และน้ำหนักให้เหมาะสมที่สุด

วัณโรค (สรุป)

ที่มา: https://baohaiduong.vn/nen-an-trai-cay-nguyen-qua-hay-uong-nuoc-ep-411748.html