งานวิจัยใหม่นำมาซึ่งข่าวดีสำหรับคนรักเนื้อ

ในขณะที่หลายๆ คนชอบทานเนื้อสัตว์ บางคนก็รับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งจะไม่ทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใดๆ ทั้งสิ้น รวมทั้งเนื้อ นม และไข่

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่นักวิจัยค้นพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถช่วยลดโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคมะเร็งได้ รวมถึงช่วยควบคุมน้ำหนักได้ และแม้แต่การรับประทานอาหารมังสวิรัติก็สามารถช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้ในเวลาเพียงสี่สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม กลุ่มผู้นับถือเนื้อสัตว์เชื่อว่าการกินมังสวิรัติเป็นเวลานานอาจนำไปสู่ ​​“ภาวะทุพโภชนาการ” ได้

การกินเนื้อสัตว์ช่วยให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

งานวิจัยใหม่ที่เพิ่งตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ Plos One ถือเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ ตามรายงานของ New York Post

การกินเนื้อสัตว์ช่วยให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด

ภาพ : AI

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Massey (นิวซีแลนด์) วิเคราะห์การรับประทานอาหารของผู้คนเกือบ 240 คน อายุระหว่าง 30 ถึง 75 ปี ซึ่งรวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลานาน (รวมทั้งมังสวิรัติแบบเคร่งครัด มังสวิรัติแบบแลคโตบาซิลลัส) และผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ ซึ่งติดตามผลเป็นเวลา 6 ปี

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่ากลุ่มมังสวิรัติบริโภคผัก ผลไม้ ถั่ว และถั่วชนิดต่างๆ มากกว่ากลุ่มที่รับประทานเนื้อสัตว์ และยังหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มและอาหารว่างที่มีน้ำตาลมากขึ้นอีกด้วย

พวกเขายังบริโภคไฟเบอร์ โฟเลต แมกนีเซียม วิตามินอี ธาตุเหล็ก และกรดไขมันโอเมก้า 6 มากกว่าผู้ที่กินเนื้อสัตว์อีกด้วย ผู้ที่ทานมังสวิรัติประมาณสามในสี่คนยังได้รับโปรตีนตามปริมาณที่แนะนำต่อวันอีกด้วย

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าสังเกตก็คือ ผลลัพธ์ดังกล่าวนำมาซึ่งข่าวดีสำหรับคนรักเนื้อสัตว์ เพราะการกินเนื้อสัตว์จะช่วยให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ในขณะเดียวกัน ผู้ทานมังสวิรัติยังขาดสารอาหารที่จำเป็นบางชนิด และการขาดสารอาหารนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขาได้ ตามรายงานของ New York Post

มังสวิรัติครึ่งหนึ่งขาดกรดอะมิโนจำเป็น 2 ชนิด ได้แก่ ไลซีนและลูซีน ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพ

นอกจากนี้ ผู้รับประทานมังสวิรัติจะมีระดับวิตามินบี 12 ไอโอดีน ไนอะซิน ไรโบฟลาวิน และกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่ำกว่าผู้รับประทานเนื้อสัตว์อีกด้วย

ผู้ทานมังสวิรัติขาดสารอาหารที่จำเป็นบางชนิด

ภาพ : AI

ลิวซีนและไลซีนมีความสำคัญมากแค่ไหน?

ลิวซีนเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างโปรตีนและฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ การสมานแผล และการควบคุมน้ำตาลในเลือด

ไลซีนยังมีความสำคัญต่อการผลิตฮอร์โมน พลังงาน แคลเซียม และการทำงานของภูมิคุ้มกันอีกด้วย

นักวิจัยเตือนว่าการขาดไลซีนและลูซีนในระยะยาวอาจรบกวนสมดุลของโปรตีน ขัดขวางการรักษามวลกล้ามเนื้อ และส่งผลต่อการทำงานสำคัญอื่นๆ ความเสี่ยงเหล่านี้อาจร้ายแรงยิ่งขึ้นในผู้สูงอายุที่เป็นมังสวิรัติ

ผู้เขียนผลการศึกษาสรุปว่า: แม้ว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติจะมีสารอาหารหนาแน่นและอุดมไปด้วยอาหารสมบูรณ์มากกว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ แต่ก็อาจนำไปสู่การขาดสารอาหารได้หากไม่ได้รับการวางแผนอย่างเหมาะสม พวกเขาแนะนำว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติไม่เพียงแต่ต้องบริโภคโปรตีนให้เพียงพอเท่านั้น แต่ยังต้องรับประทานอาหารจากพืชที่มีความสมดุลและหลากหลายเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการอีกด้วย

นักวิทยาศาสตร์เรียกร้องให้มีการวิจัยเพิ่มเติมว่าผู้ทานมังสวิรัติสามารถเพิ่มการบริโภคลูซีนและไลซีนได้อย่างไร

ที่มา: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-mang-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-thit-185250425223223595.htm