“ฉันอายุ 67 ปี เป็นโรคความดันโลหิตสูงและเบาหวาน ฉันควรใส่ใจเรื่องอาหารอย่างไรเพื่อไม่ให้ป่วยหนักในช่วงเทศกาลเต๊ต” (N.An ในนครโฮจิมินห์)
นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 Dinh Tran Ngoc Mai ภาควิชาโภชนาการและการโภชนาการ โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัช นครโฮจิมินห์ ตอบว่า มีประเด็นด้านโภชนาการหลายประการที่ผู้สูงอายุต้องใส่ใจในช่วงเทศกาลเต๊ด ดังนี้
- รับประทานอาหารให้ตรงเวลา
- อย่าขาดมื้ออาหาร
- จำกัดการรับประทานอาหารที่มีไขมันสัตว์และไขมันอิ่มตัวสูง เช่น อาหารเย็นและอาหารแปรรูป เช่น วุ้นเส้น ไส้กรอกหมู กุนเชียง รวมถึงอาหารพื้นเมือง เช่น บั๋นจุง เป็นต้น
มีประเด็นด้านโภชนาการมากมายที่ผู้สูงอายุต้องใส่ใจในช่วงเทศกาลตรุษจีน
- จำกัดปริมาณเกลือและอาหารที่มีเกลือสูง เช่น หมูแช่น้ำปลา เนื้อวัวแช่ซีอิ๊ว แตงกวาดอง ผักดอง ฯลฯ
- จำกัดการทานขนม เช่น เค้ก แยม ผลไม้แห้ง เป็นต้น
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารมากเกินไป เพราะอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร และอย่างดอาหารมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียความสุขในช่วงวันหยุด
- เพิ่มการรับประทานผักเพื่อช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก
- เน้นรับประทานอาหารอ่อน เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย กินช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด
- ควรดื่มน้ำให้ได้วันละประมาณ 1.5-2 ลิตร โดยรวมทั้งน้ำกรอง น้ำซุป น้ำใส่ผลไม้...
นิสัยการอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้ง
ตามที่ ดร.ง็อก มาย กล่าวไว้ การอุ่นอาหารที่เหลือซ้ำไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ และอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย
นอกจากนี้ลิสทีเรียยังเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ โดยพบได้ในเนื้อสัตว์รมควัน ปลา ชีส โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรซ์ ไอศกรีม พาเต้ ไส้กรอก และเนื้อเย็น (แฮม แฮม ฯลฯ) ลิสทีเรียเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคที่พบได้บ่อย ได้แก่ โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร อาเจียน ท้องเสีย มีไข้ เป็นต้น ระบบภูมิคุ้มกันของผู้สูงอายุมักจะอ่อนแอกว่าคนทั่วไป ดังนั้นควรใส่ใจเรื่องความปลอดภัยของอาหาร
การอุ่นอาหารที่เหลือซ้ำไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย
อาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรแบ่งให้พอเหมาะกับหนึ่งมื้อ เมื่อนำออกมาแล้วควรอุ่นร้อนและนำมาใช้ทันที
อาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ ถั่ว ควรทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง แบ่งอาหารใส่ภาชนะขนาดเล็กที่สามารถรับประทานได้ในครั้งเดียว หากรู้สึกว่ามีอาหารเหลือเยอะและไม่สามารถรับประทานได้ภายใน 3 วัน ให้แบ่งใส่ภาชนะขนาดเล็กหลายๆ ใบแล้วเก็บไว้ได้ 1-2 เดือน ควรเก็บอาหารในภาชนะหรือฟิล์มถนอมอาหารที่มีฝาปิด เพื่อคงรสชาติและคุณภาพของอาหาร
เมื่ออุ่นอาหาร ควรต้มอาหารที่เหลือให้สุก หากอุ่นในไมโครเวฟ ควรคนหรือคนอาหารขณะอุ่นเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง เมื่อครบเวลาอุ่นแล้ว อย่าเพิ่งนำอาหารออก ให้ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีก่อนนำอาหารออก
ผู้อ่านสามารถถามคำถามกับคอลัมน์ Doctor 24/7 ได้โดยการใส่ความเห็นใต้บทความ หรือส่งมาทางอีเมล: [email protected]
คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญ... เพื่อตอบให้กับผู้อ่านต่อไป..
ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)