ผู้สูงอายุที่มีโรคเรื้อรัง ช่วงเทศกาลเต๊ต ควรใส่ใจอะไรบ้าง?

ฉันอายุ 67 ปี มีความดันโลหิตสูงและเบาหวาน ฉันควรใส่ใจเรื่องอาหารการกินอย่างไรเพื่อไม่ให้ป่วยหนักในช่วงเทศกาลเต๊ต (N.An ในนครโฮจิมินห์)

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 Dinh Tran Ngoc Mai ภาควิชาโภชนาการ - การดูแลอาหาร โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ ตอบว่า มีประเด็นด้านโภชนาการหลายประการที่ผู้สูงอายุต้องใส่ใจในช่วงเทศกาลเต๊ต ดังนี้

• รับประทานอาหารให้ตรงเวลา
• อย่าข้ามมื้ออาหาร
• จำกัดอาหารที่มีไขมันสัตว์และไขมันอิ่มตัวสูง เช่น อาหารเย็นและอาหารแปรรูป เช่น วุ้นเส้น ไส้กรอกหมู ไส้กรอกจีน รวมถึงอาหารพื้นเมือง เช่น บั๋นจง เป็นต้น

มีประเด็นด้านโภชนาการมากมายที่ผู้สูงอายุต้องใส่ใจในช่วงเทศกาลเต๊ต

• จำกัดเกลือและอาหารที่มีเกลือสูง เช่น หมูในน้ำปลา เนื้อวัวในซีอิ๊ว ผักดอง ผักดอง ฯลฯ
• จำกัดการทานขนมหวาน เช่น เค้ก แยม ผลไม้แห้ง เป็นต้น
• หลีกเลี่ยงการกินมากเกินไปเพราะอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร และอย่าอดอาหารมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะสูญเสียความสุขในช่วงวันหยุด
• เพิ่มการรับประทานผักเพื่อช่วยในการย่อยอาหารและหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก
• เน้นอาหารที่นิ่ม เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย รับประทานช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด
• ควรดื่มน้ำให้ได้วันละประมาณ 1.5-2 ลิตร ไม่ว่าจะเป็นน้ำกรอง น้ำซุป น้ำใส่ผลไม้...

นิสัยการอุ่นอาหารซ้ำหลายครั้ง

ตามที่ ดร. หง็อก มาย กล่าวไว้ การอุ่นอาหารที่เหลือไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

นอกจากนี้ ลิสทีเรียยังเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่สามารถเจริญเติบโตได้ในอุณหภูมิต่ำ พบได้ในเนื้อสัตว์รมควัน ปลา ชีส โยเกิร์ตพาสเจอร์ไรซ์ ไอศกรีม ปาเต ไส้กรอก และอาหารประเภทเนื้อเย็น (แฮม แฮม ฯลฯ) ลิสทีเรียเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยของโรคต่างๆ เช่น โรคทางเดินอาหาร อาเจียน ท้องเสีย มีไข้ เป็นต้น ผู้สูงอายุมักมีระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอกว่าคนทั่วไป ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร

การอุ่นอาหารที่เหลือไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพและอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

อาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรแบ่งให้พอเหมาะกับหนึ่งมื้อ เมื่อนำออกมาแล้วควรอุ่นร้อนและรับประทานทันที

อาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ ถั่ว ควรแช่เย็นทันทีและไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง แบ่งอาหารใส่ภาชนะขนาดเล็กสำหรับมื้อเดียว หากรู้สึกว่าอาหารเหลือเยอะและไม่สามารถรับประทานได้ภายใน 3 วัน สามารถแบ่งใส่ภาชนะขนาดเล็กหลายๆ ใบเพื่อเก็บไว้ได้นาน 1-2 เดือน ควรเก็บอาหารไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือพลาสติกถนอมอาหารเพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของอาหาร

เมื่ออุ่นอาหาร ให้แน่ใจว่าอาหารที่เหลือถูกต้มจนสุกแล้ว หากอุ่นในไมโครเวฟ ให้คนหรือพลิกอาหารขณะอุ่นเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง เมื่อครบเวลาอุ่นแล้ว อย่าเพิ่งนำอาหารออกทันที ให้ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาทีก่อนนำออก

ผู้อ่านสามารถถามคำถามกับคอลัมน์ Doctor 24/7 ได้โดยการใส่ความคิดเห็นด้านล่างบทความหรือส่งมาทางอีเมล: suckhoethanhnien247@gmail.com

คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ...เพื่อตอบให้กับผู้อ่าน

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm