รายงานตลาด อาหารและ เครื่องดื่มเวียดนาม พ.ศ. 2567 จัดทำขึ้นจากการวิจัยร้านอาหาร/คาเฟ่ 4,005 แห่ง และร้านอาหาร 4,453 แห่งทั่วประเทศ ขณะเดียวกัน รายงานยังรวบรวมแหล่งข้อมูลทุติยภูมิจำนวนมากจากหน่วยวิจัยตลาดที่มีชื่อเสียง ประกอบกับการสัมภาษณ์เชิงลึกกับผู้เชี่ยวชาญและผู้นำธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามเกือบ 100 คน
คุณเหงียน โด อันห์ กวาน ผู้อำนวยการฝ่ายแบรนด์ของ iPOS.vn เล่าถึงสถานการณ์ทางธุรกิจของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปี 2024
คุณหวู ถั่น หุ่ง ผู้อำนวยการทั่วไป บริษัท iPOS.vn Joint Stock Company กล่าวว่า “ปี 2567 เป็นปีที่มีความผันผวนอย่างมากในตลาดอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนาม แม้จะเผชิญกับปัญหาทั่วไป เช่น ราคาวัตถุดิบที่สูง แต่รายได้ของอุตสาหกรรมก็ยังคงเติบโต แม้ว่ากำไรจะได้รับผลกระทบก็ตาม รายงานตลาด อาหาร เวียดนามปี 2567 เป็นหนึ่งในกิจกรรมประจำปีของเรา ด้วยความปรารถนาที่จะให้ความรู้ที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยให้ธุรกิจและบุคคลที่สนใจในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีมุมมองที่เป็นกลางมากขึ้นเกี่ยวกับตลาด”
รายงานตลาดอาหารและเครื่องดื่มของเวียดนาม ระบุว่า ภายในสิ้นปี 2567 จำนวนร้านอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามคาดว่าจะสูงถึง 323,010 สาขา เพิ่มขึ้น 1.8% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน แม้จะมีปัญหาด้านการบริโภค แต่รายได้ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนามในปี 2567 จะยังคงอยู่ที่ประมาณ 688,800 พันล้านดอง เพิ่มขึ้น 16.6% เมื่อเทียบกับปี 2566
แม้ว่ารายได้โดยรวมของอุตสาหกรรมจะเพิ่มขึ้น แต่จากการสำรวจธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม 4,005 แห่งทั่วประเทศ พบว่ามีเพียง 25.5% ของธุรกิจที่มีรายได้คงที่เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2566 และ 14.7% มีรายได้เติบโต ภายใต้แรงกดดันจากราคาวัตถุดิบที่สูงขึ้น ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มมากถึง 49.2% วางแผนที่จะขึ้นราคาในปี 2568 เพื่อรับมือกับแรงกดดันด้านต้นทุน
จากผลการวิจัยของนักทานเกือบ 4,500 คน รายงานฉบับนี้แสดงให้เห็นว่าการใช้จ่ายของผู้คนไม่ได้ลดลง แต่ยังคงให้ความสำคัญกับอาหารคุณภาพดีในราคาที่เอื้อมถึง ดังนั้น เทรนด์การรับประทานอาหารนอกบ้านในช่วงสุดสัปดาห์จึงได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มลูกค้าประจำและลูกค้าเป็นครั้งคราวคิดเป็นเกือบ 70%
ที่น่าสังเกตคือ ชาวเวียดนาม 52.3% ให้ความสำคัญกับการใช้จ่ายเครื่องดื่มไม่เกิน 35,000 ดองต่อแก้ว ซึ่งต่างจากแนวโน้มในช่วงสองปีหลังการระบาดใหญ่ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงแนวโน้มการใช้งบประมาณอย่างคุ้มค่าเมื่อต้องจับจ่ายซื้อของ อย่างไรก็ตาม พฤติกรรมการดื่มเครื่องดื่มนอกบ้านกลับเติบโตอย่างมากเมื่อเทียบกับปี 2566 โดยอัตราผู้ดื่มประจำ (3-4 ครั้งต่อสัปดาห์) เพิ่มขึ้นอย่างมากจาก 17.4% (ปี 2566) เป็น 32.8% (ปี 2567)
เทรนด์อาหารใหม่ที่จะมาแรงในปี 2024
หลังจากปี 2023 ที่คึกคักด้วยเทรนด์อาหารอันหลากหลายที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ตลาดอาหารและเครื่องดื่มในปี 2024 กลับชะลอตัวลงอย่างชัดเจน โดย 52.8% ของธุรกิจยอมรับว่าไม่ได้ติดตาม "เทรนด์" อาหารใดๆ เลย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความระมัดระวังมากขึ้นในการลงทุนในเทรนด์ใหม่ๆ
อย่างไรก็ตาม ยังมีเทรนด์ที่โดดเด่นอยู่บ้าง โดยเครื่องดื่มมัทฉะครองอันดับหนึ่ง โดยมีธุรกิจถึง 29.6% หันมาเลือกดื่ม กลายเป็นเทรนด์ใหม่ที่โดดเด่นในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในเวียดนาม ขณะเดียวกัน ชารสเข้มข้น ซึ่งเป็นเทรนด์ยอดนิยมในปี 2566 กำลังเริ่มเข้าสู่จุดอิ่มตัว โดยอัตราการเลือกลดลงเหลือ 21.4% ก่อนหน้านี้ หลายธุรกิจได้ลงทุนอย่างหนักในสายผลิตภัณฑ์ชาอู่หลงชนิดพิเศษ ชาสโนว์ซาน หรือชาต้นตำรับรสชาติเข้มข้น เพื่อเน้นย้ำประสบการณ์การดื่มชาแบบดั้งเดิม
ที่มา: https://thanhnien.vn/iposvn-nguoi-viet-uu-tien-chi-tieu-duoi-35000-dong-cho-moi-mon-do-uong-185250319032834511.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)