ใครไม่ควรทานมะเขือยาว?

กลุ่มคนที่ไม่ควรกินมะเขือยาว

ผู้ที่มีประวัติโรคภูมิแพ้และหอบหืด

มะเขือยาวมีโปรตีนและสารเมตาบอไลต์บางชนิดที่ทำหน้าที่คล้ายฮีสตามีนในปริมาณสูง ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือภูมิแพ้จึงอาจมีอาการคันปากหรือผื่นคันตามผิวหนังได้ง่ายเมื่อรับประทานมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานมะเขือยาวที่ปรุงไม่สุก

ผู้ป่วยโรคกระเพาะ

มะเขือยาวเป็นอาหารเย็น หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืด ท้องเสียอย่างรุนแรงได้ ดังนั้น ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารไม่ควรรับประทานมะเขือยาวเป็นพิเศษ

สารอาหารในมะเขือยาวไม่ได้มีอยู่ในเนื้อเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย โดยเฉพาะวิตามินพี คุณควรรับประทานมะเขือยาวพร้อมเปลือกเพื่อใช้ประโยชน์จากสารอาหารเหล่านี้

คนที่มีร่างกายอ่อนแอ

เนื่องจากมะเขือยาวเป็นพืชตระกูลเย็น ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอหรือมีสุขภาพไม่ดีไม่ควรรับประทานมากเกินไปหรือบ่อยเกินไป

ผู้ป่วยโรคไต

ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรรับประทานมะเขือยาว เนื่องจากมะเขือยาวมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งเป็นกรดที่พบในพืช หากรับประทานมากเกินไป อาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ง่าย

ผู้สูงอายุ

มะเขือม่วงมีแคลอรีต่ำ ผู้สูงอายุและคนอ้วนจึงสามารถรับประทานได้ เนื่องจากมะเขือม่วงมีรสเย็น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการผื่นร้อนและฝี อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคหอบหืด โรคกระเพาะ และโรคม้ามไม่ควรรับประทาน

ข้อควรรู้ในการรับประทานมะเขือยาว

การกินมะเขือยาวมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

มะเขือยาวมีสารที่เรียกว่าโซลานีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งมะเร็ง อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวมีฤทธิ์กระตุ้นระบบทางเดินหายใจและมีฤทธิ์ระงับความรู้สึกอย่างรุนแรง จึงอาจทำให้เกิดพิษได้หากรับประทานมากเกินไป

โซลานีนไม่ละลายน้ำมากนัก ดังนั้นการผัด ต้ม หรือวิธีอื่นๆ จึงไม่สามารถทำลายสารนี้ได้ วิธีที่ถูกต้องคือแช่มะเขือยาวกับน้ำส้มสายชูหรือเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปแปรรูป หรือใช้มะนาว และควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เพื่อลดฤทธิ์ของสารเหล่านี้

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันพิษโซลานีนคือการควบคุมปริมาณการบริโภค การรับประทานมะเขือยาวประมาณ 250 กรัมต่อมื้อจะไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายตัว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลมากเกินไป

มะเขือยาวไม่สามารถกินดิบได้

การกินมะเขือยาวดิบถือเป็นความผิดพลาด เนื่องจากมะเขือยาวดิบมีสารโซลานีนที่เป็นพิษ เมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกาย จะทำให้ระบบทางเดินหายใจเกิดอาการชา หากรับประทานมะเขือยาวดิบในปริมาณมาก ยิ่งมีสารโซลานีนมากเท่าไหร่ อาการพิษก็จะรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น

ไม่ต้องปอกเปลือกก่อนรับประทาน

สารอาหารในมะเขือยาวไม่ได้มีแค่ในเนื้อเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย โดยเฉพาะวิตามินพี หากคุณทิ้งเปลือกมะเขือยาวไปรับประทาน นั่นหมายความว่าคุณได้ทิ้งวิตามินพีไปครึ่งหนึ่ง ดังนั้น เมื่อรับประทานมะเขือยาว เราควรเก็บเปลือกไว้ ล้างให้สะอาด แล้วนำไปแปรรูปและรับประทาน

ไม่ควรรับประทานมะเขือยาวกับอาหารเย็น

ไม่ควรรับประทานมะเขือยาวร่วมกับอาหารเย็นอื่นๆ เช่น ปู อาหารทะเล เป็ด ห่าน กบ หอยทาก ฯลฯ เพราะอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ ควรใช้ความร้อนปานกลางในการปรุงมะเขือยาว การใช้ความร้อนสูงเกินไปหรือการทอดด้วยน้ำมันมากเกินไปจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาวลดลง 50% หากไม่ปรุงด้วยการย่างบนเตาถ่านโดยตรง ควรลอกเปลือกออก นอกจากนี้ ควรรับประทานมะเขือยาวพร้อมเปลือกเพื่อใช้ประโยชน์จากสารอาหารให้เต็มที่

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html