ใครไม่ควรทานมะเขือยาว?

กลุ่มคนที่ไม่ควรกินมะเขือยาว

ผู้ที่มีประวัติเป็นโรคภูมิแพ้ หอบหืด

มะเขือยาวมีโปรตีนชนิดหนึ่งและสารเมตาบอไลต์บางชนิดที่ออกฤทธิ์คล้ายฮีสตามีนในปริมาณสูง ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือภูมิแพ้จึงอาจมีอาการคันในปากหรือผื่นขึ้นเมื่อรับประทานมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานมะเขือยาวที่ปรุงไม่สุก

ผู้ป่วยโรคกระเพาะ

มะเขือยาวเป็นอาหารเย็น หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืด ท้องเสียอย่างรุนแรงได้ ดังนั้น ผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหารไม่ควรรับประทานมะเขือยาวเป็นพิเศษ

สารอาหารในมะเขือยาวไม่ได้มีอยู่ในเนื้อเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย โดยเฉพาะวิตามินพี คุณควรรับประทานมะเขือยาวพร้อมเปลือกเพื่อใช้ประโยชน์จากสารอาหารเหล่านี้

คนอ่อนแอ

เนื่องจากมะเขือยาวเป็นพืชตระกูลเย็น ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอหรือมีสุขภาพไม่ดีไม่ควรทานมากหรือทานบ่อยครั้ง

ผู้ป่วยโรคไต

ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรรับประทานมะเขือยาว เนื่องจากมะเขือยาวมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งเป็นกรดที่พบในพืช หากรับประทานมากเกินไป อาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้ง่าย

ผู้สูงอายุ

มะเขือม่วงมีแคลอรีต่ำ ผู้สูงอายุและคนอ้วนจึงสามารถรับประทานได้ เนื่องจากมะเขือม่วงมีรสเย็น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการผื่นร้อนและฝี อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคหอบหืด โรคกระเพาะ และโรคม้ามไม่ควรรับประทาน

ข้อควรรู้ในการรับประทานมะเขือยาว

การกินมะเขือยาวมากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษได้ง่าย

มะเขือยาวมีสารที่เรียกว่าโซลานีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งมะเร็ง อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวมีฤทธิ์กระตุ้นระบบทางเดินหายใจและมีฤทธิ์ระงับความรู้สึกอย่างรุนแรง จึงอาจทำให้เกิดพิษได้หากรับประทานมากเกินไป

โซลานีนไม่ละลายน้ำมากนัก ดังนั้นการผัด ต้ม หรือวิธีอื่นๆ จึงไม่สามารถทำลายสารนี้ได้ วิธีใช้ที่ถูกต้องคือแช่มะเขือยาวในน้ำส้มสายชูหรือเกลือเล็กน้อยก่อนนำไปแปรรูป หรือใช้มะนาวแทน และควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เพื่อลดฤทธิ์ของสารเหล่านี้

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันพิษโซลานีนคือการควบคุมปริมาณการบริโภค การรับประทานมะเขือยาวประมาณ 250 กรัมในแต่ละมื้อจะไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายตัว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลมากเกินไป

มะเขือยาวไม่สามารถกินดิบได้

การกินมะเขือยาวดิบถือเป็นความผิดพลาด เนื่องจากมะเขือยาวดิบมีสารโซลานีนที่เป็นพิษ เมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกาย จะทำให้ระบบทางเดินหายใจเกิดอาการชา หากรับประทานมะเขือยาวดิบในปริมาณมาก ยิ่งมีสารโซลานีนมากเท่าไหร่ อาการพิษก็จะรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น

ไม่ต้องปอกเปลือกก่อนรับประทาน

สารอาหารในมะเขือยาวไม่ได้มีแค่ในเนื้อเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย โดยเฉพาะวิตามินพี หากคุณทิ้งเปลือกมะเขือยาวไปรับประทาน นั่นหมายความว่าคุณได้ทิ้งวิตามินพีไปครึ่งหนึ่ง ดังนั้น เมื่อรับประทานมะเขือยาว เราควรเก็บเปลือกไว้ ล้างให้สะอาด แล้วนำไปแปรรูปและรับประทาน

ไม่ควรรับประทานมะเขือยาวกับอาหารเย็น

ไม่ควรรับประทานมะเขือยาวร่วมกับอาหารเย็นอื่นๆ เช่น ปู อาหารทะเล เป็ด ห่าน กบ หอยทาก ฯลฯ เพราะอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารได้ ควรใช้ความร้อนปานกลางในการปรุงมะเขือยาว การใช้ความร้อนสูงเกินไปหรือการทอดด้วยน้ำมันมากเกินไปจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือยาวลดลง 50% เว้นแต่จะนำไปย่างบนเตาถ่านโดยตรง ควรปอกเปลือกออกก่อนรับประทาน มิฉะนั้นควรรับประทานมะเขือยาวพร้อมเปลือกเพื่อดึงสารอาหารที่มีประโยชน์ออกมา

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html