ใครบ้างที่ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือม่วง?

กลุ่มคนที่ไม่ควรกินมะเขือม่วง

ผู้ที่มีประวัติเป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคหอบหืด

มะเขือม่วงมีโปรตีนชนิดหนึ่งและสารเมตาบอไลต์หลายชนิดที่ออกฤทธิ์คล้ายฮิสตามีนหากมีความเข้มข้นสูง ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือภูมิแพ้จึงมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการคันในปากหรือผื่นขึ้นตามผิวหนังหลังจากรับประทานมะเขือม่วง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมะเขือม่วงนั้นปรุงไม่สุก

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร

มะเขือม่วงเป็นอาหารที่มีฤทธิ์เย็น การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ปวดท้องและท้องเสียอย่างรุนแรง ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือม่วงเป็นพิเศษ

สารอาหารในมะเขือม่วงไม่ได้มีอยู่แค่ในเนื้อเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย ซึ่งเปลือกนั้นอุดมไปด้วยวิตามินพี ดังนั้นจึงควรรับประทานมะเขือม่วงพร้อมเปลือกเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการอย่างเต็มที่

ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ

เนื่องจากมะเขือม่วงมีคุณสมบัติ "เย็น" ดังนั้นผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอหรือสุขภาพไม่แข็งแรงไม่ควรรับประทานในปริมาณมากหรือบ่อยเกินไป

ผู้ที่มีโรคไต

ผู้ที่เป็นโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือม่วงด้วย เพราะมะเขือม่วงมีสารออกซาเลตสูง ซึ่งเป็นกรดที่พบในพืช และหากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไตได้

ผู้สูงอายุ

มะเขือม่วงมีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีภาวะอ้วน นอกจากนี้ คุณสมบัติในการช่วยลดความร้อนยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีผื่นและฝี อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคหอบหืด ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร หรือปัญหาเกี่ยวกับม้าม ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานมะเขือม่วง

ข้อควรทราบที่สำคัญเมื่อรับประทานมะเขือม่วง

การรับประทานมะเขือม่วงมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

มะเขือม่วงมีสารที่เรียกว่าโซลานีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและยับยั้งมะเร็ง อย่างไรก็ตาม มะเขือม่วงยังมีฤทธิ์กระตุ้นศูนย์ควบคุมการหายใจอย่างรุนแรงและอาจมีฤทธิ์ทำให้ชาได้ ดังนั้นจึงอาจก่อให้เกิดพิษได้หากรับประทานในปริมาณมากเกินไป

สารโซลานีนละลายในน้ำได้น้อยมาก ดังนั้นการผัด การต้ม และวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ จึงไม่สามารถทำลายสารนี้ได้ วิธีที่ถูกต้องในการใช้คือ แช่มะเขือยาวในน้ำส้มสายชูหรือเกลือเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร หรือเติมน้ำมะนาวลงไป และรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ หลากหลายชนิดเพื่อลดฤทธิ์ของสารนี้

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันพิษจากสารโซลานีนคือการควบคุมปริมาณการรับประทาน การรับประทานมะเขือม่วงประมาณ 250 กรัมต่อมื้อจะไม่ก่อให้เกิดอาการไม่สบายใดๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป

มะเขือม่วงไม่สามารถรับประทานดิบได้

การกินมะเขือม่วงดิบเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำ มะเขือม่วงดิบมีสารพิษโซลานีน ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้ศูนย์ควบคุมการหายใจเป็นอัมพาต ยิ่งกินมะเขือม่วงดิบมากเท่าไหร่ ปริมาณโซลานีนก็จะยิ่งสูงขึ้น และอาการเป็นพิษก็จะยิ่งรุนแรงขึ้นเท่านั้น

ไม่ต้องปอกเปลือกก่อนรับประทาน

สารอาหารในมะเขือม่วงไม่ได้มีอยู่แค่ในเนื้อเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเปลือกด้วย ซึ่งเปลือกนั้นอุดมไปด้วยวิตามินพีเป็นพิเศษ หากคุณทิ้งเปลือกก่อนรับประทาน คุณก็เท่ากับทิ้งวิตามินพีไปครึ่งหนึ่ง ดังนั้น เมื่อรับประทานมะเขือม่วง คุณควรเก็บเปลือกไว้ ล้างให้สะอาด แล้วนำไปปรุงและรับประทานโดยไม่ต้องปอกเปลือก

อย่ารับประทานมะเขือม่วงร่วมกับอาหารที่มีฤทธิ์ "เย็น"

ไม่ควรรับประทานมะเขือม่วงร่วมกับอาหารเย็นอื่นๆ เช่น ปู อาหารทะเล เป็ด ห่าน กบ หอยทาก ฯลฯ เพราะอาจทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารได้ง่าย ควรปรุงมะเขือม่วงด้วยไฟปานกลาง การใช้ความร้อนสูงเกินไปหรือการทอดในน้ำมันมากเกินไปจะลดคุณค่าทางโภชนาการลงถึง 50% หากไม่ได้ย่างบนเตาถ่านโดยตรง ควรปอกเปลือกมะเขือม่วงออก แต่ถ้าย่างบนเตาถ่าน ควรรับประทานมะเขือม่วงพร้อมเปลือกเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด

แหล่งที่มา: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html