ข้อควรรู้ในการรับประทานสควอชเพื่อสุขภาพ

ในช่วงฤดูร้อน อาหารที่ทำจากสควอชได้รับความนิยม เนื่องจากมีรสหวาน เย็น หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่มีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงเมื่อรับประทานอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพดี

3 สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในการรับประทานฟักทอง: ไม่ควรรับประทานฟักทองที่มีรสขม ฟักทองดิบ ฟักทองที่มีกากใยสูง (ภาพ: บ้านไม้)

ห้ามกินมะระขี้นก

มะระขี้นกมักจะมีสารคิวเคอร์บิทาซิน (cucurbitacins) อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารเคมีธรรมชาติกลุ่มหนึ่งที่มีรสขมมาก พบได้ในพืชหลายชนิดในวงศ์แตง ได้แก่ ฟักทอง บวบ แตงไทย ฟักทอง และแตงกวา สารเหล่านี้มีบทบาทในการปกป้องพืชจากแมลงและสัตว์กินใบ

โดยปกติแล้ว พันธุ์สควอชในฟาร์มและครัวเรือนต่างๆ จะถูกคัดเลือกเพื่อกำจัดหรือลดปริมาณสารคิวเคอร์บิทาซิน อย่างไรก็ตาม สารคิวเคอร์บิทาซินยังคงสามารถกลับมาระบาดได้อีกเนื่องจากหลายสาเหตุ เช่น การผสมเกสรข้ามสายพันธุ์กับสควอชป่า เมล็ดพันธุ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย (ภัยแล้ง ดินเค็ม ฯลฯ)

วารสาร Journal of Clinical and Diagnostic Research ระบุว่า ผู้ที่รับประทานสควอชที่ปนเปื้อนสารคิวเคอร์บิทาซินอาจมีอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้องอย่างรุนแรง วิงเวียนศีรษะ และอ่อนเพลีย ส่วนในรายที่มีอาการรุนแรงอาจทำให้เกิดภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรง ความดันโลหิตต่ำ และอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล

ในปี 2018 เหตุการณ์วางยาพิษในอินเดียเนื่องจากการดื่มน้ำเต้าที่มีรสขม ทำให้ผู้คนจำนวนมากต้องเข้าโรงพยาบาล รวมถึงผู้เสียชีวิตจากภาวะอวัยวะล้มเหลวหลายระบบด้วย

อย่ารับประทานสควอชดิบหรือสุกไม่สุก

สควอชที่ปรุงไม่สุกอาจมีสารประกอบที่ระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหาร เช่น ซาโปนิน หรือสารยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหาร สารเหล่านี้มักจะถูกทำลายเมื่อสควอชปรุงสุกอย่างเหมาะสม

ตามรายงานของ Healthline ผู้ที่รับประทานสควอชที่ปรุงไม่สุกอาจเกิดอาการปวดท้อง ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย คลื่นไส้ และเสี่ยงต่อการติดเชื้อ

ห้ามรับประทานฟักทองเก่าที่มีกากใย

เมื่อสควอชมีอายุมากขึ้น สควอชจะมีเส้นใย แข็ง และเต็มไปด้วยเมล็ด การรับประทานสควอชผิดประเภทอาจก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหารโดยไม่ได้รับคุณค่าทางโภชนาการใดๆ ความเสี่ยงต่างๆ ได้แก่ อาหารไม่ย่อยหรือลำไส้อุดตัน โดยเฉพาะในเด็กหรือผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ อาการปวดหรือไม่สบายท้อง การสำลักหากกลืนเมล็ดแข็งๆ เข้าไป เส้นใยอาจเป็นอันตรายต่อลำคอหรือลำไส้

ดังนั้น ผู้บริโภคควรเลือกสควอชขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่นิ่ม เมื่อผ่าออกแล้ว หากเมล็ดแข็ง สีซีด และเนื้อแห้งและมีเส้นใย ควรทิ้ง

ประโยชน์ของสควอช

สควอชไม่เพียงเตรียมง่ายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วยเนื่องจากมีไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง

ประโยชน์ที่โดดเด่นอย่างหนึ่งของสควอชคือช่วยย่อยอาหาร สควอชอุดมไปด้วยน้ำและใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยปรับปรุงการขับถ่าย ป้องกันอาการท้องผูก และเสริมสร้างระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง นอกจากนี้ สควอชยังมีคุณสมบัติเย็นสบายต่อร่างกาย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานในฤดูร้อนหรือในสภาพอากาศร้อน

ใยบวบยังเหมาะกับคนที่ ลดน้ำหนักได้เพราะมีแคลอรีและไขมันต่ำ นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงผิวพรรณ และปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ

ในยาแผนโบราณ สควอชยังใช้เป็นอาหารที่ช่วยระบายความร้อนในร่างกาย ขับปัสสาวะ ช่วยกำจัดสารพิษ และดีต่อตับ งานวิจัยบางชิ้นยังชี้ว่าสควอชสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ แต่จำเป็นต้องมีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ เพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้

ที่มา: https://baoquocte.vn/nhung-luu-y-khi-an-muop-de-dam-bao-suc-khoe-314652.html