ข้อควรรู้ในการรับประทานสควอชเพื่อให้มีสุขภาพดี

3 สิ่งที่ควรงดรับประทานสควอช คือ ไม่ควรรับประทานสควอชที่มีรสขม ดิบ หรือ มีกากใย (ภาพ : บ้านใหม่)

ห้ามรับประทานมะระ

มะระมีสารคิวเคอร์บิทาซินอยู่มาก นี่คือกลุ่มของสารเคมีที่พบได้ตามธรรมชาติ ซึ่งมีรสขมมาก พบในพืชหลายชนิดในวงศ์ Cucurbitaceae ได้แก่ บวบ ฟักทอง แตงโม ฟักทอง และแตงกวา สารประกอบเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นกลไกป้องกันแมลงและสัตว์กินใบไม้

โดยทั่วไปแล้ว จะมีการคัดเลือกพันธุ์สควอชที่ปลูกในฟาร์มและที่บ้านเพื่อกำจัดหรือลดระดับสารคิวเคอร์บิทาซิน อย่างไรก็ตาม สารคิวเคอร์บิทาซินยังคงสามารถปรากฏขึ้นอีกครั้งได้เนื่องจากหลายสาเหตุ เช่น การผสมเกสรข้ามสายพันธุ์กับสควอชป่า เมล็ดพันธุ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน สภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย (ภัยแล้ง ดินเค็ม เป็นต้น)

ตามรายงานของวารสาร การวิจัยทางคลินิกและการวินิจฉัย ผู้ที่รับประทานสควอชที่ปนเปื้อนสารคิวเคอร์บิทาซินอาจมีอาการคลื่นไส้และอาเจียน ท้องเสีย ปวดท้องอย่างรุนแรง เวียนศีรษะ และเหนื่อยล้า อาการรุนแรงเช่น ภาวะขาดน้ำรุนแรง ความดันโลหิตต่ำ และอาจต้องเข้ารักษาในโรงพยาบาล

ในปี 2018 เหตุการณ์วางยาพิษในอินเดียอันเกิดจากการดื่มน้ำฟักทองที่มีรสขม ทำให้ผู้คนจำนวนมากต้องเข้าโรงพยาบาล รวมถึงผู้เสียชีวิตจากภาวะอวัยวะหลายส่วนล้มเหลวด้วย

อย่ารับประทานสควอชดิบหรือสุกไม่สุก

สควอชที่ปรุงไม่สุกอาจมีสารประกอบที่ระคายเคืองต่อระบบย่อยอาหาร เช่น ซาโปนินหรือสารยับยั้งเอนไซม์ย่อยอาหาร สารเหล่านี้จะถูกทำลายเมื่อสควอชได้รับการปรุงอย่างถูกต้อง

ตามรายงานของ Healthline ผู้ที่รับประทานสควอชที่ปรุงไม่สุกอาจมีอาการปวดท้อง ตะคริวในกระเพาะอาหาร ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องเสีย คลื่นไส้ และเสี่ยงต่อการติดเชื้อ

อย่ารับประทานสควอชเก่าที่มีเส้นใย

เมื่อสควอชมีอายุมากขึ้น มันจะกลายเป็นเส้นใย แข็ง และไม่มีเมล็ด การกินสควอชเก่าประเภทผิดประเภทอาจไประคายเคืองระบบย่อยอาหารโดยไม่ได้รับสารอาหารใดๆ ความเสี่ยงได้แก่ อาการอาหารไม่ย่อยหรือลำไส้อุดตัน โดยเฉพาะในเด็กหรือผู้ที่มีปัญหาลำไส้ อาการปวดท้อง, ไม่สบายตัว; สำลักหากกลืนเมล็ดแข็งเข้าไป เส้นใยสามารถทำลายคอหรือลำไส้ได้

ดังนั้นผู้บริโภคควรเลือกสควอชที่มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางและนิ่ม เมื่อคุณแยกเมล็ดออก หากเมล็ดแข็ง มีสีผิดปกติ และข้างในแห้งและมีเส้นใย คุณควรทิ้งมันไป

ประโยชน์ของสควอช

สควอชไม่เพียงเตรียมง่ายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายด้วยเนื่องจากมีไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง

ประโยชน์ที่โดดเด่นประการหนึ่งของสควอชคือช่วยในการย่อยอาหาร ใยบวบมีน้ำและเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก ซึ่งช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดี นอกจากนี้สควอชยังมีคุณสมบัติเย็นต่อร่างกาย เหมาะมากสำหรับการรับประทานในฤดูร้อนหรือสภาพอากาศร้อน

ใยบวบยังเหมาะกับคนที่ ลดน้ำหนักเพราะมีแคลอรี่และไขมันต่ำ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีวิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้น และปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระอีกด้วย

ในยาแผนโบราณ สควอชยังใช้เป็นอาหารที่ช่วยทำให้ร่างกายเย็นลง ขับปัสสาวะ ช่วยขจัดสารพิษ และดีต่อตับอีกด้วย การศึกษาวิจัยบางกรณียังชี้ให้เห็นว่าสควอชสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ แต่จำเป็นต้องมีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ เพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้

ที่มา: https://baoquocte.vn/nhung-luu-y-khi-an-muop-de-dam-bao-suc-khoe-314652.html