อาหารพิเศษที่มีกลิ่น “เหม็น” ที่สุดในโลก คุณกล้าที่จะลองชิมไหม?

ประเทศต่างๆ ทั่วโลก มีอาหารพิเศษเฉพาะของตนเอง ซึ่งบางประเทศมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องกลิ่นที่ "ท้าทาย" อีกด้วย ต่อไปนี้คืออาหารพิเศษที่มีกลิ่น "แย่" ที่สุดของโลก

1. Surstromming - ปลาเฮอริ่งเน่าสวีเดน

ซูร์สตรอมมิง (Surstromming) เป็นอาหารสวีเดนที่ขึ้นชื่อว่ามีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดชนิดหนึ่งในโลก ทำจากปลาเฮร์ริงหมักจากทะเลบอลติก มีรสเปรี้ยวโดดเด่น ปลาเฮร์ริงหมักเกลือเล็กน้อยและหมักทิ้งไว้หลายเดือน ทำให้เกิดกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงไข่เน่า น้ำส้มสายชู และเนยหืน

ซูร์สตรอมมิงมักบรรจุในกระป๋อง และเมื่อเปิดออก กลิ่นอาจรุนแรงมากจนทำให้หลายคนเวียนหัวได้ เนื่องจากกลิ่นของปลาเฮร์ริ่งเน่าแรงมาก หลายคนจึงกล้าเปิดปลาเฮร์ริ่งกระป๋องกลางแจ้งหรือแช่กระป๋องในน้ำก่อนเปิดเท่านั้น

ชาวสวีเดนมักรับประทานซูร์สตรอมมิงกับขนมปังบาง (tunnbrod) มันฝรั่ง หัวหอม ครีมเปรี้ยว และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

2. ฮาคาร์ล - เนื้อฉลามหมักจากไอซ์แลนด์

ฮาคาร์ล (Hakarl) เป็นอาหารพื้นเมืองของไอซ์แลนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำจากเนื้อฉลามกรีนแลนด์หมัก เนื่องจากเนื้อฉลามกรีนแลนด์มีสารพิษตามธรรมชาติ ชาวไอซ์แลนด์จึงพัฒนาวิธีการแปรรูปแบบพิเศษเพื่อให้ปลอดภัยต่อการบริโภค กระบวนการนี้ประกอบด้วยการฝังเนื้อฉลามไว้ใต้ดินเพื่อหมักประมาณ 6-12 สัปดาห์ จากนั้นจึงนำไปตากแห้งเป็นเวลาหลายเดือน

ฉลามเน่าเมื่อแห้งจะมีสีน้ำตาลกรอบ (ภาพ: ABC Au)

กรดยูริกในเนื้อทำให้มีกลิ่นคล้ายปัสสาวะ รสเค็ม และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม หลายคนบอกว่ารสชาตินี้ค่อนข้างแย่ เช่น เชฟชื่อดังอย่างกอร์ดอน แรมซีย์ ที่กลืนฮาคาร์ลไม่ได้ นักท่องเที่ยวหลายคนที่เคยลองชิมจานนี้บอกว่ารสชาติเหมือนบลูชีส แต่มีกลิ่นปัสสาวะ

อย่างไรก็ตาม สำหรับชาวไอซ์แลนด์ ฮาคาร์ลถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม การทำอาหาร และมักรับประทานคู่กับเบรนนิวินแบบดั้งเดิมเพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติ

3. Kiviak - แมวน้ำยัดไส้นกตายแห่งกรีนแลนด์

กีเวียก (Kiviak) เป็นอาหารฤดูหนาวของชาวอินูอิตในกรีนแลนด์ที่มีวิธีการปรุงที่แปลกใหม่ อาหารจานดั้งเดิมนี้ทำโดยการยัดนกทะเลขนาดเล็ก (อั๊ก) จำนวน 500 ตัว พร้อมปาก ขา และขนเข้าไปในกระเพาะของแมวน้ำที่แยกตัวออกมาแล้ว จากนั้นเย็บปิดและฝังไว้ใต้ดินเพื่อหมักเป็นเวลาหลายเดือน

หลังจากผ่านไป 7 เดือน ไขมันแมวน้ำที่หมักแล้วจะซึมเข้าไปในตัวนก ทำให้ตัวนกนิ่มลง และผู้คนก็กินนกอัลก์โดยตรงจากท้องของแมวน้ำโดยไม่ต้องแปรรูป

Kiviak เป็นอาหารที่สงวนไว้สำหรับโอกาสพิเศษในกรีนแลนด์ เช่น งานแต่งงานหรือวันหยุด และยังเป็นอาหารหลักในงานแต่งงานในกรีนแลนด์อีกด้วย

แม้ว่า Kiviak จะเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในวัฒนธรรมอินูอิต แต่ก็มีกลิ่นที่แรงมาก จนผู้คนมักต้องเพลิดเพลินกับมันกลางแจ้งเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน

4. ชีสฝรั่งเศส Vieux Boulogne - มีกลิ่นเหมือนห้องน้ำที่ไม่ได้ทำความสะอาด

วิเยอ บูโลญ (Vieux Boulogne) เป็นชีสเนื้อนุ่มที่มีต้นกำเนิดจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศส โดยเฉพาะในแคว้นปาส-เดอ-กาแล ใกล้กับเมืองบูโลญ-ซูร์-แมร์ ผลิตจากนมวัวแท้ วิเยอ บูโลญมีชื่อเสียงในเรื่องกลิ่นที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ จนได้รับการยกย่องว่าเป็นชีสที่ "ไม่น่าลิ้มลอง" ที่สุดในโลก

กลิ่นหอมเข้มข้นของชีส Vieux Boulogne มาจากกระบวนการผลิตอันเป็นเอกลักษณ์ นั่นคือ เปลือกชีสจะถูกแช่ในเบียร์ประมาณเก้าสัปดาห์ กระบวนการนี้ก่อให้เกิดปฏิกิริยาการหมักระหว่างเบียร์และเอนไซม์ในชีส ส่งผลให้เกิดกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้มข้น

ชีส Vieux Boulogne มีกลิ่นแรงที่สุดในโลก (ภาพ: tasteoffrancemag)

ในปี พ.ศ. 2547 นักวิทยาศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยแครนฟิลด์ (สหราชอาณาจักร) ได้ใช้เครื่องมือวิเคราะห์กลิ่นที่เรียกว่า "จมูกอิเล็กทรอนิกส์" เพื่อประเมินกลิ่นของชีสหลากหลายชนิด ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าชีส Vieux Boulogne อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการในแง่ของความแรงของกลิ่น

กลิ่นของชีสนี้ถูกเปรียบเทียบได้กับกลิ่นห้องน้ำที่ไม่ได้ทำความสะอาดมานาน หรือ "กลิ่นตัวผสมมูลวัว"

Vieux Boulogne มีกลิ่นเหม็นมากจนห้ามรับประทานอาหารบนระบบขนส่งสาธารณะในฝรั่งเศส

5. ฮงเอโอ-เฮ - ปลากระเบนหมักเกาหลี

ฮองออเฮอ คือปลากระเบนหมัก มีกลิ่นเฉพาะตัวคล้ายกลิ่นชักโครก ฮองออเฮอจึงถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่สุดในโลก

ทำมาจากปลากระเบนซึ่งเป็นปลาที่ไม่มีกระเพาะปัสสาวะหรือไต มีกลไกขับของเสียภายในออกทางผิวหนังโดยตรงในรูปของกรดยูริก เมื่อนำมาหมักจะเกิดกรดยูริกและเปลี่ยนเป็นแอมโมเนีย ทำให้เกิดกลิ่นเหม็น

ปลาใต้ทะเลปรับขนาด.jpg

ปลากระเบนหมักฮ่องโอโหมีราคาค่อนข้างแพง (ภาพ: NYTimes)

ฮงโอ-เฮอ เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำจากปลากระเบนหมัก กระบวนการหมักตามธรรมชาติของปลากระเบนทำให้เกิดกลิ่นหอมแรง มักเปรียบเทียบได้กับกลิ่นปัสสาวะ (แอมโมเนีย) หรือกลิ่นห้องน้ำกลางแจ้ง

ปลากระเบนหมักหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานดิบๆ มักรับประทานคู่กับเครื่องเทศและผักสด แม้ว่ากลิ่นอาจไม่ถูกใจใครหลายคน แต่รสชาติของฮ่องโอเฮอก็เป็นที่ชื่นชอบของนักชิม เนื้อปลามีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร

หลังจากรับประทานแล้ว รสแอมโมเนียที่ค้างอยู่ในปากจากฮงอโฮเออาจตกค้างอยู่ในปากและติดอยู่บนเสื้อผ้าและผมของผู้รับประทานได้นานหลายชั่วโมง

6. นัตโตะ - อาหารถั่วเหลืองแบบ "เหนียวนุ่ม" ของญี่ปุ่น

นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม มีเส้นใยยาวเหนียวที่ยึดถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน และมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เฉพาะตัวที่ไม่ใช่ทุกคนจะทนได้

หลายคนบอกว่านัตโตะมีกลิ่นฉุนรุนแรง คล้ายกับแอมโมเนียหรือถุงเท้าเก่า บางคนเปรียบเทียบรสชาติของนัตโตะกับชีสที่ “เน่าเสีย” หรือเนื้อสัตว์ที่บ่มไว้ กลิ่นนี้มาจากสารประกอบที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งรวมถึงไดอะซิทิลและไพราซีน

นัตโตะ - อาหารหมักถั่วเหลืองอันโด่งดังของญี่ปุ่น (ภาพ: เวียดนาม+)

แม้จะมีกลิ่นฉุน แต่นัตโตะก็เป็นแหล่งโภชนาการอันทรงคุณค่า ให้โปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย อาหารชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเค 2 วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี ซึ่งดีต่อสุขภาพ

7. เต้าหู้เหม็นจีน

เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารริมทางยอดนิยมของชาวเอเชีย กระบวนการผลิตเต้าหู้เหม็นเกี่ยวข้องกับการหมักเต้าหู้สดในสภาพแวดล้อมพิเศษเพื่อสร้างรสชาติที่โดดเด่น สิ่งที่นักท่องเที่ยวจดจำได้มากที่สุดเมื่อพูดถึงอาหารจานยอดนิยมนี้คือกลิ่นอับอันเป็นเอกลักษณ์

เต้าหู้เหม็นมักขายตามตลาดกลางคืนหรือริมถนน ผู้ที่ชื่นชอบอาหารมักพูดว่ายิ่งมีกลิ่นแรง เต้าหู้เหม็นจะยิ่งอร่อยมากขึ้น

ปรับขนาดหัวผู้หญิง

เต้าหู้เหม็นมีกลิ่นแรงแต่รสชาติเข้มข้น (ที่มา: Great Big Story)

แม้จะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่เข้มข้น ซึ่งมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับกลิ่นชีสสุกงอมหรือถุงเท้าที่เปียกเหงื่อ แต่เต้าหู้เหม็นกลับมีรสชาติเข้มข้นและครีมมี่ที่ถูกใจใครหลายคน เมื่อทอดแล้ว ผิวด้านนอกที่กรอบจะผสานกับเนื้อในที่นุ่มละมุน ก่อให้เกิดประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตาม กลิ่นหอมเฉพาะตัวอาจทำให้บางคนลังเลที่จะลองชิมเป็นครั้งแรก

เต้าหู้เหม็นสามารถรับประทานดิบ นึ่ง ตุ๋น หรือที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดคือทอดและเสิร์ฟพร้อมซอสพริก สีของเต้าหู้เหม็นก็มีความหลากหลายเช่นกัน ในมณฑลเจ้อเจียง เต้าหู้เหม็นจะถูกทอดจนเหลืองกรอบ ในขณะที่ในมณฑลหูหนาน เต้าหู้เหม็นจะมีสีดำ

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-dac-san-co-mui-kinh-khung-nhat-the-gioi-ban-co-dam-nem-thu-post1023137.vnp