มัสตาร์ดเป็นแหล่งโภชนาการสำหรับร่างกาย
มัสตาร์ดมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่ส่วนใหญ่อุดมไปด้วยสารอาหาร ใบมัสตาร์ดอุดมไปด้วยแคลเซียม ทองแดง และวิตามินซี เอ และเค ในปริมาณมาก ขณะที่เมล็ดมัสตาร์ดอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซีลีเนียม แมกนีเซียม และแมงกานีสเป็นพิเศษ
ใบมัสตาร์ดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก ทำให้สมุนไพรชนิดนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับสลัด ซุป และสตูว์ มัสตาร์ดสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับผักโขม แต่จะมีรสชาติที่เข้มข้นและฉุนเล็กน้อยคล้ายกับหัวไชเท้า
เมล็ดมัสตาร์ดสามารถแช่ในนมอุ่น ตีให้ขึ้นฟูแล้วใส่ในสลัด บดหรือโรยบนอาหารร้อน หรือแช่ไว้ทำซอสมัสตาร์ดก็ได้ ซอสมัสตาร์ดถือเป็นวิธีรับประทานต้นมัสตาร์ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องปรุงรสแคลอรีต่ำนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มธาตุเหล็ก แคลเซียม ซีลีเนียม และฟอสฟอรัสในอาหารประจำวันของคุณ
คำแนะนำในการรับประทานมัสตาร์ดอย่างถูกต้อง
ซอสมัสตาร์ด หรือที่รู้จักกันในชื่อซอสเผ็ด วิธีรับประทานมัสตาร์ดที่ง่ายที่สุดคือการจิ้มโดยตรงหรือผสมกับซีอิ๊วขาว อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดมักจะมีรสเผ็ดกว่าซอสพริกทั่วไป ดังนั้นควรค่อยๆ จิ้มทีละน้อย หลีกเลี่ยงการจุ่มมากเกินไป นอกจากนี้ ควรรับประทานขณะหายใจทางปาก หลีกเลี่ยงการปิดปาก เพราะจะทำให้รสเผ็ดเพิ่มขึ้น
ใครไม่ควรทานมัสตาร์ด?
มัสตาร์ดไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยบรรเทาปัญหาสุขภาพมากมายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณอยู่ในกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งต่อไปนี้ คุณควรจำกัดการใช้มัสตาร์ด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:
ชาย
มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศรสชาติดีที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเครื่องเทศชนิดนี้ โดยเฉพาะผู้ชาย ดังนั้นการรับประทานมัสตาร์ดจึงอาจยับยั้งการหลั่งฮอร์โมนเพศ ซึ่งนำไปสู่ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพจึงแนะนำว่าผู้ชายไม่ควรรับประทานเครื่องเทศชนิดนี้มากเกินไป
ผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารรสเผ็ดได้
แม้ว่าการเติมเครื่องเทศมัสตาร์ดเพียงเล็กน้อยจะทำให้จานนี้ดูน่ารับประทานมากขึ้น แต่หากคุณ "มีข้อจำกัด" ในการกินอาหารรสเผ็ด แนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้มัสตาร์ดเพื่อป้องกันอาการลิ้นชาหรือการสูญเสียรสชาติ
ผู้ป่วยโรคกระเพาะ
หากคุณกำลังรับการรักษาโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร เช่น โรคแผลในกระเพาะอาหาร อาการปวดท้อง หรือมีอาการเรอหรือเสียดท้องบ่อยครั้ง คุณควรจำกัดการปรุงรสหรือจิ้มอาหารด้วยมัสตาร์ดด้วย
ผู้ที่มีประวัติการแพ้
หากคุณมีประวัติแพ้พริก มีแนวโน้มเกิดผื่นและอาการคันหลังรับประทานอาหารรสเผ็ด ควรระมัดระวังและติดตามการเปลี่ยนแปลงสุขภาพขณะใช้พริกให้รีบไปพบ แพทย์ เพื่อรับการตรวจวินิจฉัย
ผู้ป่วยโรคไต
ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรรับประทานมัสตาร์ด เนื่องจากสารบางชนิดในเครื่องเทศรสเผ็ดนี้จะไปทำลายเซลล์ไต ทำให้การทำงานของไตบกพร่องอย่างร้ายแรง
ศัลยกรรมใหม่
แม้ว่ามัสตาร์ดจะปลอดภัยต่อการใช้ แต่ผู้ที่มีอาการเลือดออกผิดปกติหรือผู้ที่เพิ่งเข้ารับการผ่าตัดควรหลีกเลี่ยงมัสตาร์ด เนื่องจากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการมีเลือดออกและรอยฟกช้ำได้
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nhung-nhom-nguoi-nen-dac-biet-han-che-su-dung-mu-tat.html
การแสดงความคิดเห็น (0)