ส้มตำที่ทะเลสาบโฮโบ - 'ของว่างอันดับหนึ่ง' ของชาวฮานอย

อาหารฮานอยมีชื่อเสียงในเรื่องก๋วยเตี๋ยวเนื้อและเส้นหมี่หมูย่าง ซึ่งอยู่ในรายชื่ออาหารริมทางชั้นนำของโลก ทำให้ชาวฮานอยภาคภูมิใจจนได้รับคำชมและถามว่าร้านไหนคือร้านที่ดีที่สุด ร้านอาหารไหนดีที่สุด... แต่ของว่างอันดับหนึ่งคือส้มตำเนื้อแห้งจากทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม (ซึ่งเป็นชื่อที่ คนฮานอย มักเรียกบริเวณรอบทะเลสาบฮว่านเกี๋ยม) เสียงกรรไกรดีดคลิกอันแสนหวานก็ทำเอาน้ำลายไหลเพียงแค่คิดถึงมัน ซอสพริกรสเผ็ดร้อนที่ตอบสนองความอยากอาหารของคุณ ผสมผสานกับความกรุบกรอบของมะละกอขูด กลิ่นหอมเผ็ดร้อนของใบชิโสะเขียว บนก้านใบดูเหมือนมีแสงแดดที่เต้นรำเป็นประกายระยิบระยับ ฮานอยมีร้านทำส้มตำอยู่หลายแห่ง ซึ่งแต่ละร้านก็มีสไตล์เป็นของตัวเอง แต่จิตวิญญาณของเมนูนี้ แม้จะดูธรรมดาแต่ก็มีชื่อเสียง ก็ยังคงอยู่ที่ส้มตำที่เคี้ยวกรุบกรอบ หวาน และเย็น จากร้านโบโห หม่าเมย์ สลัดไม่แห้งเกินไป เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ตับแห้งหวานเหนียวนุ่ม เอ็นเล็กน้อยช่วยประคองและดึงดูดกัน ผสมผสานกับน้ำสลัดรสเปรี้ยวหวานเผ็ด บวกกับถั่วลิสงคั่วเล็กน้อย ราวกับเพลงแห่งความสุขที่มีผู้คนเต้นรำและหมุนวนอยู่ในรสชาติ ต้องบอกว่าส้มตำที่ร้านโบโฮที่ใช้วัตถุดิบง่ายๆ นั้นอร่อยและน่าจดจำกว่าสลัดและสลัดในงานเลี้ยงร้านอาหารมากมายนัก

นิตยสารเฮอริเทจ