ผลิตภัณฑ์เกษตรสะอาด: จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร - ตอนที่ 1: หากต้องการ 'รับประทานอาหารสะอาด' ต้องเริ่มต้นด้วย 'การปลูกแบบสะอาด'

(PLVN) - การผลิตสินค้าเกษตรที่สะอาดกำลังกลายเป็นข้อกำหนดเร่งด่วนในบริบทที่ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนผ่านจากการทำเกษตรแบบดั้งเดิมไปสู่เทคโนโลยีขั้นสูงเพื่อรับรองมาตรฐานความปลอดภัยมักนำมาซึ่งความท้าทายมากมาย ทั้งในด้านเทคโนโลยี การจัดการ และการลงทุน...

Báo Pháp Luật Việt Nam•15/11/2025

จากทุ่งหญ้าเขียวขจีสู่มื้ออาหารของครอบครัว เส้นทางสู่ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาด ไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นทางแห่งการรักษาความไว้วางใจและสุขภาพที่ดีอีกด้วย จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหาร ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นล้วนเป็นผลึกแห่งความมุ่งมั่น ความโปร่งใส และความมุ่งมั่น เพื่อชีวิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สะอาด และปลอดภัย

ความต้องการเร่งด่วนของอาหารสมัยใหม่

ในบริบทที่ผู้บริโภคมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับสุขภาพและแหล่งที่มาของอาหาร ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาดจึงไม่เพียงแต่เป็นทางเลือก แต่ยังเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง ตั้งแต่ไร่นาที่ได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถันไปจนถึงทุกมื้ออาหารบนโต๊ะ การรับรองความปลอดภัยและคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพบ "เหตุการณ์" เกี่ยวกับสารตกค้างของยาฆ่าแมลง สารต้องห้ามในการเลี้ยงปศุสัตว์... ทำให้สังคมตระหนักว่าการ "บริโภคอาหารที่สะอาด" ต้องเริ่มต้นจาก "การปลูกพืชที่สะอาด"

การปลูกพืชผลทางการเกษตรที่สะอาดไม่เพียงแต่เป็นแนวโน้มที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของเกษตรกรรมสมัยใหม่เท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของประชาชน เพิ่มมูลค่า ทางเศรษฐกิจ และมีส่วนช่วยอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอีกด้วย นับเป็นก้าวสำคัญในการพัฒนาเกษตรกรรมที่ยั่งยืนและตอบสนองความต้องการที่เพิ่มมากขึ้นของสังคม

แนวคิดเรื่อง “ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาด” ไม่ได้หยุดอยู่แค่การไม่ใช้สารเคมีที่เป็นพิษ แต่รวมถึงระบบการจัดการทั้งหมดตั้งแต่เมล็ดพันธุ์ - ดิน - น้ำ - การเก็บเกี่ยว - การถนอมอาหาร การจัดการ ในเมืองลัมดง มีการปลูกผักและผลไม้หลายพันเฮกตาร์ในเรือนกระจกที่ควบคุมด้วยเซ็นเซอร์ ในกรุงฮานอย ฟาร์มอินทรีย์ขนาดเล็กได้รวมตัวกันเป็นสหกรณ์เพื่อแบ่งปันเทคโนโลยีและผลผลิต ตัวอย่างที่ชัดเจนคือโมเดลของ WinEco (หน่วยงานหนึ่งของ Masan Group)

ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาด – ความต้องการเร่งด่วนสำหรับอาหารสมัยใหม่ (ภาพ: DVCC)

ด้วยการลงทุนอย่างกล้าหาญในด้าน เกษตรกรรม ไฮเทค (เรือนกระจก การควบคุมอุณหภูมิ แสง ความชื้นอัตโนมัติ การใช้ระบบไฮโดรโปนิกส์ ฟิล์มธาตุอาหาร และระบบน้ำหยด) โดยใช้กระบวนการ "4 ไม่" (ไม่มีเมล็ดพันธุ์ที่ดัดแปลงพันธุกรรม ไม่มีสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชที่ไม่อยู่ในรายการ ไม่มีสารกันบูดในอาหาร และควบคุมปัจจัยนำเข้า กระบวนการ และผลผลิต) บริษัทจึงสามารถส่งออกผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้สำเร็จมากมาย รวมถึงผลิตภัณฑ์ผักกาดหอมไฮโดรโปนิกส์ที่สะอาด

สถิติจากกระทรวงเกษตรและสิ่งแวดล้อมระบุว่า ปัจจุบันเวียดนามมีพื้นที่การผลิตทางการเกษตรมากกว่า 2,000 แห่งที่ได้มาตรฐาน VietGAP มีรูปแบบการผลิตแบบเกษตรอินทรีย์และห่วงโซ่อุปทานทางการเกษตรแบบปิดหลายร้อยแห่งในหลายพื้นที่ อย่างไรก็ตาม ตัวเลขนี้ยังถือว่าน้อยมากเมื่อเทียบกับศักยภาพและความต้องการที่แท้จริง...

การเดินทางที่ท้าทาย

เมื่อประเมินสถานการณ์การส่งออกสินค้าเกษตรของเวียดนามในปัจจุบัน ดร. ชู ดึ๊ก ฮวง หัวหน้าสำนักงานกองทุนนวัตกรรมเทคโนโลยีแห่งชาติ (NATIF) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และรองประธานสมาคมปัญญาชนรุ่นใหม่ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเวียดนาม ยืนยันว่า “เราไม่สามารถ “ขายทรัพยากร” ได้ตลอดไป แต่ต้อง “ขายผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า”

นายฮวง กล่าวว่า กลยุทธ์หลักคือการใช้โอกาสจากเทคโนโลยีและตลาดเพื่อเอาชนะจุดอ่อนที่มีอยู่ในเกษตรกรรมของเวียดนาม เช่น ความแตกแยกและการเชื่อมโยงที่หลวม... การเดินทางเพื่อเปลี่ยนแปลงเกษตรกรรมของเวียดนามด้วยการเชื่อมโยง "5 บ้าน" (รัฐ เกษตรกร นักวิทยาศาสตร์ ธุรกิจ และธนาคาร) ถือเป็นการเดินทางที่ท้าทายแต่ก็จำเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งต้องอาศัยแนวคิดใหม่ วิธีการใหม่ในการทำสิ่งต่างๆ และความร่วมมือจากหลายฝ่าย

ดร. ชู ดึ๊ก ฮวง กล่าวว่า กลยุทธ์การพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรของเวียดนาม คือ กระบวนการทั้งหมดในการพลิกโฉมแนวคิดทางวิทยาศาสตร์หรือสิ่งประดิษฐ์ทางเทคโนโลยีให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเชิงพาณิชย์และเป็นที่ยอมรับของตลาด กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่างๆ ดังนี้ การวิจัยพื้นฐาน (R&D); การพัฒนาและการสร้างต้นแบบแอปพลิเคชัน; การผลิตนำร่องและการปรับปรุงประสิทธิภาพ; การนำไปใช้เชิงพาณิชย์และการขยายตลาด อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรของเวียดนามกำลังเผชิญกับความท้าทายมากมาย

ความท้าทายประการแรกคือขนาดการผลิตที่เล็กและกระจัดกระจาย เวียดนามมีครัวเรือนเกษตรกรรมเกือบ 9 ล้านครัวเรือน โดยมีพื้นที่เพาะปลูกเฉลี่ยน้อยกว่า 0.5 เฮกตาร์ นี่เป็นอุปสรรคสำคัญที่สุดต่อการใช้เครื่องจักรกลและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีแบบซิงโครนัส ส่งผลให้คุณภาพของผลผลิตทางการเกษตรระหว่างครัวเรือนและภูมิภาคมีความไม่เท่าเทียมกัน ต้นทุนการผลิตที่สูงเนื่องจากขาดการประหยัดต่อขนาด ทำให้ยากต่อการกำหนดมาตรฐานการผลิตที่เข้มงวดในวงกว้าง

ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สะอาดเป็นทางเลือกที่ผู้บริโภคต้องการ (ภาพ: THQueenFarm)

ในทางกลับกัน ผลกระทบรุนแรงจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศทำให้ผลผลิตไม่มั่นคง ความเสี่ยงต่อความล้มเหลวของพืชผลสูง และต้นทุนการป้องกันและควบคุมภัยพิบัติทางธรรมชาติเพิ่มสูงขึ้น การใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมีในทางที่ผิดยังคงแพร่หลาย ระบบควบคุมคุณภาพและการตรวจสอบย้อนกลับยังอ่อนแอและส่วนใหญ่เป็นเพียงระบบที่เป็นทางการ ซึ่งก่อให้เกิด "วิกฤตความเชื่อมั่น" ในตลาดภายในประเทศ และเป็นอุปสรรคสำคัญที่สุดในการส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการสูง ปัจจุบัน อุปสรรคทางเทคนิคและอุปสรรคที่ไม่ใช่ภาษีศุลกากรมีความเข้มงวดมากขึ้น

ดร. ชู ดึ๊ก ฮวง วิเคราะห์ว่าการส่งออกสินค้าเกษตรของเวียดนามขึ้นอยู่กับตลาดขนาดใหญ่เพียงไม่กี่แห่ง ตลาดจีนคิดเป็น 21.4% ของมูลค่าการส่งออกสินค้าเกษตรทั้งหมด ทำให้เกิดการพึ่งพาและความเสี่ยงอย่างมากเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงนโยบายการค้าชายแดน

หัวหน้าสำนักงานกองทุนนวัตกรรมเทคโนโลยีแห่งชาติ (NATIF) กล่าวว่า รูปแบบ “บ้าน 4 หลัง” (รัฐ - นักวิทยาศาสตร์ - วิสาหกิจ - สหกรณ์) ในห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรของเวียดนามมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่การเชื่อมโยงของรูปแบบนี้ค่อนข้างคลุมเครือ “แต่ละคนต่างทำในสิ่งที่ตนเองต้องการ” วิสาหกิจและเกษตรกรขาดความไว้วางใจซึ่งกันและกัน นำไปสู่สถานการณ์ “การผิดสัญญา” ในสัญญาการบริโภคเมื่อราคาตลาดผันผวน นักวิทยาศาสตร์ทำการวิจัยใน “หอคอยงาช้าง” โดยไม่เข้าใจความต้องการที่แท้จริงของวิสาหกิจและเกษตรกร สหกรณ์ถูกคาดหวังว่าจะเป็นสะพานเชื่อมระหว่างเกษตรกรและวิสาหกิจ แต่กิจกรรมส่วนใหญ่ของสหกรณ์ยังคงอ่อนแอ ขาดศักยภาพด้านการบริหารจัดการ การเงิน และเทคโนโลยีที่จะมีบทบาทนำ...

ผู้เชี่ยวชาญท่านนี้กล่าวว่า เพื่อดำเนินกลยุทธ์การพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตรอย่างมีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องส่งเสริมการสร้างและการสนับสนุนจากภาครัฐ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพัฒนาสถาบันและนโยบายให้สมบูรณ์แบบ การลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานเชิงยุทธศาสตร์และโครงสร้างพื้นฐานดิจิทัล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บทบาทของวิสาหกิจมีความสำคัญอย่างยิ่งในการนำกระบวนการพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าทางการเกษตร วิสาหกิจเป็นผู้ลงทุนในการวิจัยและพัฒนา เป็นผู้นำและจัดระเบียบห่วงโซ่คุณค่า เป็นผู้บุกเบิกการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรม นอกจากนี้ เกษตรกรและสหกรณ์จำเป็นต้องปรับเปลี่ยนวิธีคิดด้านการผลิต จำเป็นต้องเชื่อมโยงกันเพื่อสร้างพื้นที่การผลิตขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ เปลี่ยนจากการผลิตแบบพึ่งพาตนเองที่ขายเท่าที่มีอยู่ ไปสู่การผลิตสินค้าโภคภัณฑ์ที่ตลาดต้องการ

ที่มา: https://baophapluat.vn/nong-san-sach-tu-trang-trai-den-ban-an-bai-1-muon-an-sach-phai-bat-dau-tu-trong-sach.html