09:17 น. 23/01/2025
BHG - ส้มซันห์ถือเป็น “ทรัพยากรทองคำ” ของ ห่าซาง เนื่องจากมีมูลค่าทางเศรษฐกิจที่สูงและมีศักยภาพในการพัฒนาที่โดดเด่น การจัดตั้งโรงงานแปรรูปส้มแห่งนี้แสดงให้เห็นถึงความพยายามในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และเอาชนะข้อจำกัดของการบริโภคผลไม้สดอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมแปรรูปส้มซันห์กำลังเผชิญกับความท้าทายมากมาย ซึ่งจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ที่ก้าวล้ำและการลงทุนอย่างเป็นระบบเพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน
จากความคาดหวัง…
จังหวัดของเราเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีพื้นที่ปลูกส้มมากที่สุดในเขตมิดแลนด์ตอนเหนือและเทือกเขา ด้วยการส่งเสริมและโฆษณาจากทุกภาคส่วน ส้มห่าซางซานห์จึงถูกนำไปบริโภคที่ซูเปอร์มาร์เก็ตวินมาร์ท บิ๊กซี ( ฮานอย ) จุดจำหน่ายที่มั่นคงในตลาดขายส่งในจังหวัดทางตอนเหนือ และขยายตลาดไปยังภาคใต้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ส้มได้หยุดอยู่แค่การบริโภคผลไม้สดเท่านั้น ขณะเดียวกัน ส้มซานห์สุกงอมในปริมาณมาก ระยะเวลาการเก็บรักษาตามธรรมชาติมีจำกัด และยากที่จะบริโภคได้ทันทีในระยะเวลาอันสั้น ยกตัวอย่างเช่น ในปี พ.ศ. 2562 ผลผลิตส้มซานห์มีมากกว่า 60,700 ตัน สูงกว่าผลผลิตในปี พ.ศ. 2559 ถึง 3.4 เท่า
 |
| ส้มห่าซางมีฉลากตรวจสอบย้อนกลับติดไว้ และส่วนใหญ่บริโภคในฐานะผลไม้สด |
เพื่อเอาชนะข้อจำกัดด้านการบริโภคผลไม้สด จึงได้จัดตั้งโรงงานแปรรูปและถนอมส้มขึ้น ซึ่งคาดว่าจะสร้างความก้าวหน้าด้านการผลิตและการแปรรูปส้มในพื้นที่ปลูกส้มเชิงพาณิชย์ ในปี พ.ศ. 2562 ทั่วทั้งจังหวัดมีโรงงานแปรรูปและถนอมส้ม 4 แห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อำเภอหวีเซวียน ซึ่งเป็นพื้นที่ผลิตส้ม มีโรงงานแปรรูปน้ำผลไม้ของบริษัทบ๋าวเจา ฟาร์มาซูติคอล กรุ๊ป จอยท์สต็อค จำกัด เลขที่ 12 ตำบลหวีเซวียน มีขนาดการผลิตเชิงอุตสาหกรรมสูงถึง 190,000 ลิตรต่อปี เมื่อเริ่มดำเนินการ บริษัทจะซื้อส้มประมาณ 8,000 - 10,000 ตันต่อปี เพื่อนำไปแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำส้มและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ รวมถึงเครื่องสำอางจากส้มซานห์ เช่น ผงซักฟอก เจลล้างมือ น้ำยาล้างจาน เป็นต้น
ในเขตบั๊กกวาง มีโรงงานแปรรูปส้มขนาดเล็กสองแห่ง ได้แก่ บริษัท Cam Ta Joint Stock Company หมู่บ้าน Khuoi Nieng ตำบลด่งถั่น ซึ่งมีกำลังการผลิตส้ม 2 ตัน/วัน และโรงงานแปรรูปน้ำมันหอมระเหยส้ม ซึ่งมีกำลังการผลิตส้ม 5 ตัน/วัน ซึ่งเป็นของสหกรณ์ Phu Vinh เมืองเวียดกวาง ในปี พ.ศ. 2562 บริษัท Cam Ta Joint Stock Company ได้ก่อตั้งขึ้น และกลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวตำบลด่งถั่น เมื่อชุมชนแห่งนี้เป็นแห่งแรกที่มีผู้ประกอบการจัดซื้อและแปรรูปส้มซันห์ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยแก้ปัญหาการบริโภค เพิ่มมูลค่าของส้มซันห์เท่านั้น แต่ยังสร้างงานประจำให้กับแรงงานในท้องถิ่นจำนวนมาก โดยมีรายได้เฉลี่ย 6 ล้านดอง/คน/เดือน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บริษัทได้ประสานงานกับกลุ่มผู้เชี่ยวชาญชาวดัตช์เพื่อรับการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ส้มฮาซางซันห์ตามมาตรฐานยุโรป เพื่อการส่งออก นอกจากกากน้ำตาลส้ม แยมเปลือกส้มแห้ง และไวน์ส้มแล้ว บริษัทฯ ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ได้รับดาว OCOP อีก 3 รายการ ได้แก่ น้ำมันหอมระเหยส้ม (3 ดาว) แยมส้ม และน้ำเชื่อมส้ม (4 ดาว)
คุณเหงียน เวียด เกือง ผู้อำนวยการบริษัท Cam Ta Joint Stock Company กล่าวว่า “โดยเฉลี่ยแล้ว บริษัทจัดหาผลิตภัณฑ์ส้มแปรรูปให้กับตลาดมากกว่า 4,000 รายการต่อปี สร้างรายได้มากกว่า 1.4 พันล้านดอง นอกจากการจำหน่ายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซแล้ว เรายังเป็นพันธมิตรหลักในการจัดหากากน้ำตาลสีส้ม 3-6 ตันต่อปีให้กับโรงงานแปรรูปนม 3 แห่ง ได้แก่ ฟาร์มอามีฟาร์ม ม็อก เชา (จังหวัดเซินลา) นมม็อก ดง (จังหวัด ฮว่า บิ่ญ ) และโยเกิร์ตคีเฟอร์ (กรุงฮานอย) เพื่อส่งเสริมการขยายตลาดและนำเสนอผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลสีส้มคุณภาพสูงสู่ผู้บริโภค”
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเขตกวางบิ่ญ การจัดตั้งสหกรณ์การเกษตรสีเขียว หมู่บ้านจุง ตำบลบางลาง ได้กลายเป็นศูนย์กลางการซื้อและเก็บรักษาส้มเพื่อการบริโภคและการแปรรูป ด้วยกำลังการผลิต 20 ตันต่อวัน โดยเฉลี่ยแล้ว สหกรณ์จะซื้อส้มดิบมากกว่า 100 ตันต่อปีเพื่อเก็บรักษาในห้องเย็น การประยุกต์ใช้ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีช่วยให้สหกรณ์ลดความเสี่ยงในกระบวนการจัดเก็บส้มซานห์สด มุ่งสู่การผลิตทางการเกษตรอย่างมืออาชีพและยั่งยืน
… สู่ “ปม” ที่ต้องคลายออก
 |
| ปัจจุบัน บริษัท กามต้า จ๊อยท์สต๊อก มีผลิตภัณฑ์ส้มแปรรูป 6 รายการ มีส่วนช่วยยกระดับแบรนด์ส้มห่าซางซาน |
ในความเป็นจริง การแปรรูปส้มเป็นสาขาเฉพาะที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับความปลอดภัยด้านอาหาร เทคโนโลยี และความลับของบริษัทเอง ดังนั้นจึงมีธุรกิจเพียงไม่กี่แห่งที่ดำเนินธุรกิจในสาขาการแปรรูปส้ม ทำให้การเรียกร้องการลงทุนสร้างโรงงานใหม่เป็นเรื่องยาก นอกจากนี้ ธุรกิจต่างๆ ยังขาดแคลนเงินทุน ในขณะที่ต้นทุนการลงทุนในสายการผลิตก็ไม่น้อยเช่นกัน คุณเหงียน เวียด เกือง ผู้อำนวยการบริษัท Ta Orange Joint Stock Company กล่าวว่า บริษัทได้ลงทุนในสายการผลิตส้ม เช่น เครื่องล้างส้ม เครื่องคั้นส้ม เครื่องควบแน่นน้ำส้มแบบสุญญากาศ ตู้อบแห้งแบบเย็น เครื่องกลั่นน้ำมันหอมระเหย... ด้วยเงินลงทุนรวมมากกว่า 3 พันล้านดอง หากลงทุนในสายการผลิต (อุตสาหกรรมหัตถกรรมขนาดเล็ก) อย่างเป็นระบบ จำเป็นต้องใช้เงินทุนมากกว่า 2 หมื่นล้านดอง แต่ปัจจุบัน บริษัทได้ลงทุนเพียงส่วนเล็กน้อยเท่านั้น
จากการประเมินของหน่วยงานวิชาชีพ ส้มซันห์มีเปลือกหนา มีเมล็ดมาก มีปริมาณน้ำส้มต่ำ และมีปริมาณน้ำมันหอมระเหยสูงกว่าส้มพันธุ์อื่น ทำให้การแปรรูป การเก็บรักษา และการเก็บเกี่ยวส้มเป็นเรื่องยาก ในทางกลับกัน วัตถุดิบที่ใช้ (ส้มซันห์) สำหรับการแปรรูปในหลายภูมิภาคมีคุณภาพไม่สม่ำเสมอ ผลส้มเสียหายและเน่าเสีย (เนื่องจากกระบวนการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง)... ขณะเดียวกัน มาตรฐานสำหรับส้มดิบสำหรับการแปรรูปค่อนข้างเข้มงวด ทั้งในด้านความสุก ขนาด ปริมาณน้ำส้ม และส้มต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยขีดข่วน เพื่อให้มั่นใจได้ถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร
นอกจากปัญหาข้างต้นแล้ว ส้มมีเพียงฤดูกาลเดียว (ประมาณ 3-4 เดือนต่อปี) แต่กิจกรรมการผลิตของผู้ประกอบการดำเนินไปตลอดทั้งปี ดังนั้น ผู้ประกอบการจึงต้องซื้อส้มจำนวนมากในช่วงฤดูกาลเพื่อผลิตและเก็บรักษาเนื้อส้ม ส่งผลให้มีเงินทุนหมุนเวียนจำนวนมากเหลืออยู่ในคลังเก็บเนื้อส้ม นอกจากนี้ ราคาขายส้มดิบยังมีความไม่แน่นอนทุกปี ส่งผลให้ผู้ประกอบการแปรรูปประสบความยากลำบากในการวางกลยุทธ์ทางธุรกิจและแผนการผลิตประจำปี นอกจากนี้ ส้มที่นำมาแปรรูปยังมีราคาต่ำกว่าส้มที่ขายตามร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และตลาดสด ทำให้เกษตรกรผู้ปลูกส้มยอมยกเลิกสัญญาซื้อผลผลิตของผู้ประกอบการ ขณะเดียวกัน รัฐยังไม่ได้สร้างช่องทางทางกฎหมายที่เหมาะสมสำหรับการแก้ไขข้อพิพาทระหว่างเกษตรกรผู้ปลูกส้มและผู้ประกอบการแปรรูป ดังนั้นจึงยังไม่มีการเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่างพื้นที่วัตถุดิบและผู้ประกอบการแปรรูป เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและขีดความสามารถของโรงงานแปรรูปส้ม
ส้มห่าซางซานห์ส่วนใหญ่จำหน่ายสดโดยผู้ผลิตเพื่อบริโภคภายในประเทศ (เฉลี่ย 45,000 - 50,000 ตันต่อปี) ขณะเดียวกัน ผู้บริโภคนิยมใช้ส้มสด ทำให้การขยายตลาดส้มแปรรูปเป็นเรื่องยาก ผลผลิตส้มซานห์ที่นำมาแปรรูปมีสัดส่วนเพียง 0.3 - 0.5% ของผลผลิตทั้งหมด ยกตัวอย่างเช่น บริษัทเบาโจว ฟาร์มาซูติคอล กรุ๊ป จอยท์สต็อค ผลิตน้ำส้มได้เพียง 1 ใน 3 ส่วนที่เหลือผลิตเครื่องดื่มประเภทอื่นๆ เช่น เครื่องดื่มชูกำลัง ฮอว์ธอร์น ชาเขียว ฯลฯ เนื่องจากไม่สามารถขยายตลาดการบริโภคได้ ดังนั้น ผลผลิตส้มดิบจึงยังไม่เป็นไปตามเป้าหมายที่ตั้งไว้เดิมที่ 10,000 ตันต่อปี
แม้ว่าอุตสาหกรรมแปรรูปส้มซันห์จะแสดงให้เห็นถึงผลลัพธ์ที่ดีในช่วงแรก แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สหกรณ์ฟู่หวิงห์ สหกรณ์การเกษตรสีเขียว และบริษัทบ๋าวเจา ฟาร์มาซูติคอล กรุ๊ป จอยท์ สต็อก จำกัด ซึ่งคาดว่าจะเป็นเสาหลักในการส่งเสริมห่วงโซ่คุณค่าของส้มซันห์ ได้หยุดดำเนินการทั้งหมดเนื่องจากปัญหาทางกฎหมายและปัญหาภายใน ปัจจุบัน มีเพียงบริษัทต้าออเรนจ์ จอยท์ สต็อก จำกัด เท่านั้นที่ยังคงดำเนินงานอยู่ โดย "แบกรับ" ภารกิจในการพัฒนาแบรนด์ส้มแปรรูป
อันที่จริง การจัดตั้งโรงงานแปรรูปและเก็บรักษาส้มถือเป็นก้าวสำคัญที่นำพาส้มห่าซางซานห์จากการผลิตผลสดไปสู่กระบวนการแปรรูปเชิงลึก สร้างห่วงโซ่คุณค่าของผลิตภัณฑ์ในการผลิตส้มเชิงพาณิชย์ และเพิ่มมูลค่าผลผลิต สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการแก้ไขจุดอ่อนของการผลิตทางการเกษตรขนาดเล็กที่ขาดความสามัคคี สู่การเกษตรสมัยใหม่ที่สามารถแข่งขันในตลาดได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและข้อได้เปรียบนี้ “ปัญหา” ของการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปส้มยังคงต้องแสวงหาวิธีแก้ปัญหาที่น่าพอใจ
-
ตอนสุดท้าย: ช่วยเหลือแบรนด์อย่างเร่งด่วน
บทความและรูปภาพ: THU PHUONG
ที่มา: https://baohagiang.vn/kinh-te/202501/not-tram-cam-sanh-ky-2-thach-thuc-bua-vay-nganh-che-bien-cam-3780a0d/
การแสดงความคิดเห็น (0)