น้ำปลาโอคอป 4 ดาว และวิธีการส่งออก

โดยเฉพาะน้ำปลาฟานเทียตและ บิ่ญถ่วน โดยทั่วไป ไม่เพียงแต่คนในประเทศเท่านั้น แต่ชาวต่างชาติต่างยกย่องถึงรสชาติอันเข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษเมื่อได้ลิ้มลอง บางทีด้วยเคล็ดลับการต้มและประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 300 ปี แบรนด์น้ำปลาฟานเทียตจึงได้หลอมรวมเป็นหนึ่งเดียวและไม่มีใครเทียบได้

การสร้างแบรนด์

โดยดำเนินโครงการ OCOP ผลิตภัณฑ์น้ำปลาแบบดั้งเดิมกำลังได้รับการวิจัยและพัฒนาโดยครัวเรือนเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามเกณฑ์ของโครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์และค่อย ๆ ปรับปรุงแบรนด์ตั้งแต่การออกแบบและคุณภาพ ไม่เพียงแต่ตอบโจทย์ตลาดในประเทศเท่านั้น แต่ยังมุ่งสู่การส่งออกอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์น้ำปลาแท้ ได้มาตรฐาน OCOP 4 ดาว (ภาพ: น.ลาน)

คุณเหงียน ฮู ดุง กรรมการผู้จัดการ บริษัท บาไฮ จำกัด กล่าวว่า “การคัดสรรวัตถุดิบจากปลากะตักเพื่อผลิตน้ำปลาสูตรดั้งเดิมให้รสชาติเข้มข้นนั้น ถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โชคดีที่บิ่ญถ่วนมีแหล่งน้ำขึ้นน้ำลงที่หาได้ยาก ทำให้คุณภาพของปลากะตักจึงมีไขมันสูงและอร่อยอยู่เสมอ ประกอบกับสูตรหมักสูตรลับและระยะเวลาหมัก 12-15 เดือน ทำให้น้ำปลาสูตรดั้งเดิมของฟานเทียตได้รับความนิยมมากกว่าแหล่งผลิตน้ำปลาอื่นๆ ริมชายฝั่ง น้ำปลาบาไฮไม่เพียงแต่มีคุณภาพ OCOP ระดับ 4 ดาวเท่านั้น แต่ยังได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO และมีคุณสมบัติในการส่งออกไปยังตลาดต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา และเกาหลี ภายใต้โครงการ OCOP ผลิตภัณฑ์น้ำปลาบาไฮเป็นที่รู้จักและไว้วางใจจากผู้บริโภคภายในประเทศมากขึ้น ปัจจุบัน บริษัทกำลังส่งเสริมกระบวนการส่งออกน้ำปลาไปยังตลาดอื่นๆ ที่มีความต้องการสูง”

โรงงานผลิตน้ำปลาให้ความสำคัญกับมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารเป็นอันดับแรกเสมอ ภาพ: น.ลาน

เช่นเดียวกับน้ำปลาบาไฮ น้ำปลาดำแม้จะเพิ่งก่อตั้งในปี พ.ศ. 2562 แต่ก็ค่อยๆ ตอกย้ำแบรนด์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 4 ดาว คุณหวินห์ วัน ดุง กรรมการบริษัท แบล็ค ฟิช จำกัด กล่าวว่า “เราใช้ปลากะตักสด 100% ที่มีไขมัน ไม่ใช้ปลากะตักที่เน่าเสียง่าย และไม่ใช้สารเคมีใดๆ ผสมลงในน้ำปลาเพื่อยืดระยะเวลาการเก็บรักษาหรือปรับรสชาติของน้ำปลา นอกจากปลาและเกลือแล้ว ยังไม่มีการแต่งสี สารเพิ่มความข้น หรือผงชูรส เรากำลังศึกษาและเรียนรู้ถึงความต้องการของตลาดที่มีศักยภาพ เช่น ยุโรปและแคนาดา”

นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยี่ยมชมและเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิม

การส่งออกยังอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข่าวล่าสุดที่ระบุว่าน้ำปลาสูตรดั้งเดิม “หมู่บ้านชาวประมงเก่า” จากฟานเทียต ชุดแรกได้ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาอย่างเป็นทางการ ถือเป็นเครื่องยืนยันคุณภาพและคุณค่าของผลิตภัณฑ์ที่บริษัทได้ทุ่มเทสร้างสรรค์ขึ้นอย่างไม่ลดละ หลังจากดำเนินการตามกระบวนการทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องมาเป็นเวลา 2 ปี บริษัท ซีกัล จำกัด ได้ส่งออกน้ำปลาชุดแรกไปยังสหรัฐอเมริกา ประกอบด้วยน้ำปลา 3 ชนิด ได้แก่ น้ำปลาเจ และน้ำปลาแอนโชวี่เนื้อแดงที่ผลิตจากปลาแอนโชวี่ ซึ่งจะมีการนำปลาแอนโชวี่มาใช้ประโยชน์เฉพาะช่วงเดือนกรกฎาคม-สิงหาคมของทุกปี

การส่งออกน้ำปลาต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวดของแต่ละตลาด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาคส่วนต่างๆ ของจังหวัดได้ให้การสนับสนุนผู้ผลิตน้ำปลาที่ได้รับ OCOP ระดับ 3 ดาวและ 4 ดาว ในการประชาสัมพันธ์แบรนด์ ค้นหาลูกค้า และขยายช่องทางการจัดจำหน่าย ด้วยเหตุนี้ แบรนด์น้ำปลาฟานเทียตจึงปรากฏบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซมากมาย ซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กทั้งในและนอกจังหวัด และเชื่อมต่อกับลูกค้าจำนวนมากตั้งแต่ภาคเหนือไปจนถึงภาคใต้ อย่างไรก็ตาม เส้นทางการส่งออกน้ำปลายังคงค่อนข้างจำกัด เจ้าของโรงงานผลิตน้ำปลาระบุว่า ตลาดภายในประเทศบางส่วนยังมีศักยภาพสูง แต่ยังมีปริมาณไม่เพียงพอ ราคาคงที่ ในขณะที่การส่งออกน้ำปลาจำเป็นต้องจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวดของแต่ละตลาด ทำให้ผู้ประกอบการยังคงลังเล

ปัจจุบัน ทางการกำลังให้คำแนะนำแก่บริษัทหลายแห่งในการดำเนินการเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ OCOP เป็นไปตามมาตรฐานการส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ ซึ่งจะทำให้รสชาติอันเข้มข้นของน้ำปลาฟานเทียตปรากฏอยู่ในอาหารประจำวันของชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในต่างประเทศได้ง่ายขึ้น

ปัจจุบันจังหวัดพานเทียตมีผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่ได้รับการรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาวจำนวนมาก ซึ่งได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภคทั้งภายในและภายนอกจังหวัด เช่น น้ำปลาบาไห่ น้ำปลาทิน (บริษัท ซีกัล จำกัด); น้ำปลาพานเทียต มุ่ยเน่ และน้ำปลาแอนโชวี่บริสุทธิ์ ซูจี (บริษัท ฟานเทียต - มุ่ยเน่ ฟิชซอสโพรเซสแอนด์เอ็กซ์พอร์ต จำกัด); น้ำปลาตวนเฮือง (บริษัท ตวนเฮือง พานเทียต จำกัด), น้ำปลาแบล็คฟิช...

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html