น้ำปลาโอคอป 4 ดาว กับแนวทางการส่งออก

โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงน้ำปลาร้าฟานเทียตและ บินห์ถ่วน โดยทั่วไป ไม่เพียงแต่คนในประเทศเท่านั้น แต่คนต่างชาติก็ยังต่างยกย่องถึงรสชาติพิเศษที่อร่อยและเข้มข้นหลังจากได้ลองชิมสักครั้ง บางทีอาจเป็นเพราะความลับของการหมักและประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปี ทำให้แบรนด์น้ำปลา Phan Thiet กลายเป็นแบรนด์ที่ไม่มีใครเทียบได้

การสร้างแบรนด์

ภายใต้โครงการ OCOP ผลิตภัณฑ์น้ำปลาแท้จะถูกวิจัยและพัฒนาโดยครัวเรือนเพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านเกณฑ์ของโครงการ 1 ชุมชน 1 ผลิตภัณฑ์ และค่อย ๆ ปรับปรุงแบรนด์ตั้งแต่การออกแบบและคุณภาพ ไม่เพียงแต่ตอบโจทย์ตลาดในประเทศเท่านั้น แต่ยังมุ่งสู่การส่งออกอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์น้ำปลาแท้มาตรฐาน OCOP 4 ดาว (ภาพ : น.ลาน)

นายเหงียน ฮู ดุง กรรมการบริษัท Ba Hai จำกัด กล่าวว่า “การจะผลิตน้ำปลาสูตรดั้งเดิมที่มีรสชาติเข้มข้นได้นั้น จำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบจากปลาไส้ตันเป็นสำคัญ โชคดีที่ Binh Thuan มีพื้นที่น้ำขึ้นน้ำลงที่หายาก ดังนั้นคุณภาพของปลาไส้ตันจึงมีไขมันและรสชาติดีอยู่เสมอ ผสมผสานกับสูตรหมักสูตรลับและระยะเวลาหมัก 12-15 เดือน ทำให้น้ำปลาสูตรดั้งเดิมของ Phan Thiet ได้รับความนิยมมากกว่าน้ำปลาสูตรดั้งเดิมของพื้นที่ชายฝั่งทะเลอื่นๆ น้ำปลา Ba Hai ไม่เพียงแต่มีคุณภาพ OCOP ระดับ 4 ดาวเท่านั้น แต่ยังได้รับการรับรองมาตรฐาน ISO และมีคุณสมบัติในการส่งออกไปยังตลาดต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา และเกาหลีอีกด้วย โดยผ่านโครงการ OCOP ผลิตภัณฑ์น้ำปลา Ba Hai เป็นที่รู้จักและได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคในประเทศมากขึ้น ปัจจุบัน บริษัทกำลังส่งเสริมการดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อส่งออกน้ำปลาไปยังตลาดที่มีความต้องการอื่นๆ”

โรงงานผลิตน้ำปลาให้ความสำคัญกับมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารมาเป็นอันดับแรกเสมอ ภาพโดย : น.ลาน.

เช่นเดียวกับน้ำปลาร้าบาไห่ น้ำปลาร้าปลาดำ ถึงแม้จะเพิ่งก่อตั้งเมื่อปี 2562 แต่ค่อยๆ ตอกย้ำแบรนด์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน OCOP 4 ดาว นายหยุน วัน ดุง กรรมการบริษัท แบล็ค ฟิช จำกัด เปิดเผยว่า “เราใช้ปลากะตักสดที่มีไขมัน 100% ไม่ใช้ปลาน้ำจืด ไม่ใช้สารเคมีในการผสมลงในน้ำปลาเพื่อยืดระยะเวลาในการถนอมอาหารหรือปรับรสชาติของน้ำปลา นอกจากปลาและเกลือแล้ว เราไม่ใส่สี สารเพิ่มความข้น หรือผงชูรส เรากำลังศึกษาวิจัยและเรียนรู้ถึงความต้องการของตลาดที่มีศักยภาพ เช่น ยุโรปและแคนาดา”

นักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยี่ยมชมและเรียนรู้กระบวนการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิม

การส่งออกยังอยู่ในเกณฑ์พอประมาณ

โดยเฉพาะข่าวล่าสุดที่ว่าน้ำปลาร้าสูตรดั้งเดิมชุดแรก “หมู่บ้านชาวประมงเก่า” จากเมืองฟานเทียตเพิ่งส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาอย่างเป็นทางการ ถือเป็นการตอกย้ำถึงคุณภาพและคุณค่าของผลิตภัณฑ์ที่บริษัททุ่มเทอย่างหนักเพื่อสร้างสรรค์ขึ้น หลังจากดำเนินการตามขั้นตอนทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องมาเป็นเวลา 2 ปี สินค้าชุดแรกที่บริษัท ซีกัลล์ จำกัด ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา ได้แก่ น้ำปลา 3 ชนิด ได้แก่ น้ำปลาเจ และน้ำปลาแอนโชวี่เนื้อแดงที่ต้มจากแอนโชวี่ ซึ่งจะเก็บเกี่ยวเฉพาะในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมของทุกปีเท่านั้น

การส่งออกน้ำปลาต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวดของแต่ละตลาด

ล่าสุดภาคส่วนปฏิบัติการของจังหวัดได้ให้การสนับสนุนผู้ผลิตน้ำปลาที่ได้รับ OCOP ระดับ 3 ดาวและ 4 ดาว เพื่อโปรโมตแบรนด์ของตนเอง ค้นหาลูกค้า และขยายช่องทางการจัดจำหน่าย ด้วยเหตุนี้ แบรนด์น้ำปลาฟานเทียตจึงปรากฏบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซหลายแห่ง ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และเล็กทั้งในและนอกจังหวัด และเชื่อมโยงลูกค้าจำนวนมากตั้งแต่เหนือจรดใต้ อย่างไรก็ตาม เส้นทางการส่งออกน้ำปลายังคงไม่มากนัก ตามคำกล่าวของเจ้าของโรงงานผลิตน้ำปลา ระบุว่าตลาดในประเทศส่วนหนึ่งยังมีศักยภาพอีกมาก แต่ยังมีอุปทานไม่เพียงพอ ราคาคงที่ ส่วนการส่งออกน้ำปลาต้องมีการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และปฏิบัติตามมาตรฐานที่เข้มงวดของแต่ละตลาด ทำให้ธุรกิจต่างๆ ยังคงลังเลอยู่

ปัจจุบัน ทางการกำลังแนะนำให้บริษัทหลายแห่งดำเนินการตามขั้นตอนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ OCOP เป็นไปตามมาตรฐานการส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศ เมื่อถึงเวลานั้น รสชาติอันเข้มข้นของน้ำปลาฟานเทียตจะปรากฏอยู่ในอาหารประจำวันของชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ต่างประเทศได้ง่ายขึ้น

ปัจจุบันจังหวัดพานเทียตมีผลิตภัณฑ์น้ำปลาที่ได้รับการรับรอง OCOP 4 ดาวจำนวนมากที่ได้รับความนิยมอย่างสูงจากผู้บริโภคภายในและภายนอกจังหวัด เช่น น้ำปลาบาไฮ น้ำปลาทิน (บริษัท ซีกัล จำกัด); น้ำปลาฟานเทียตมุ้ยเน่ และน้ำปลาแอนโชวี่บริสุทธิ์ Suchi (บริษัทร่วมทุน Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export) น้ำปลาตวนเฮือง (บริษัท ต้วนเฮืองพันเถียต จำกัด), น้ำปลาดำ...

ที่มา: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html