น้ำปลาฟู้หนี่ เอกลักษณ์ของทะเลฟู้โกว๊ก

คนเวียดนามใช้ปลาไส้ตันหลายประเภทในการทำน้ำปลา โดยปลาแต่ละประเภทจะให้รสชาติและคุณภาพของน้ำปลาที่แตกต่างกันออกไป ตราฟู่หนี่คัดสรรเฉพาะปลาไส้ตันและปลาไส้ตันลาย ซึ่งเป็นปลา 2 ชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันสูง ทำให้น้ำปลามีรสชาติอร่อยเข้มข้นและเป็นแหล่งโปรตีนสูง ปลาไส้ตันและปลาไส้ตันลายจะพบมากในฟูก๊วกเฉพาะช่วงเดือนกรกฎาคมถึงธันวาคมเท่านั้น

ในช่วงฤดูกาลเรือประมงจะออกเรือตั้งแต่เช้าตรู่ จากประสบการณ์กลางทะเลหลายชั่วอายุคน พวกเขาสรุปได้ว่าทะเลสีฟ้าใสคือที่ที่ปลาไส้ตันมักมารวมตัวกัน ฝูงปลาแอนโชวี่สดๆ ปรากฏขึ้นภายใต้แสงแดดยามเช้า เสมือนสมบัติที่มหาสมุทรมอบให้กับมนุษยชาติ มือที่มั่นคงและมีรอยด้านลากอวนอย่างมีจังหวะ แสงสีเงินของปลาแอนโชวี่ส่องประกายบนดาดฟ้าเรือ ทำให้ชาวประมงยิ้มแย้มแจ่มใสขึ้น พวกเขาคัดแยกและคัดเลือกปลาไส้ตันสดอย่างรวดเร็วเพื่อนำไปเค็มบนเรือโดยตรงเพื่อคงรสชาติความสดของปลาไว้

เมื่อเดินทางกลับจากการเดินทางทางทะเลอันไกลโพ้น ช่างฝีมือดั้งเดิมจะสานต่อเรื่องราวการทำน้ำปลาด้วยขั้นตอนที่พิถีพิถันและทุ่มเท เวลาคือเงินทองในการเดินทางสู่การสร้างน้ำปลาฟูหนี่ น้ำปลาฟูหนี่แต่ละชุดผ่านการหมักแบบดั้งเดิมเป็นเวลานาน ตั้งแต่ 18 เดือนถึง 3 ปีในถังไม้บัวลอยที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน กระบวนการหมักด้วยมือแบบช้าๆ จะช่วยสกัดน้ำปลาบริสุทธิ์หยดหนึ่งที่มีสีแวววาวเหมือนปีกแมลงสาบ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ รสเค็มลงตัวและรสหวานติดปลายลิ้น ในน้ำปลาทุกหยดคือปลาไส้ตันแสนอร่อยจากทะเลสีฟ้าของเกาะฟูก๊วก ผสมกับเกลือบริสุทธิ์ และกรรมวิธีทำน้ำปลาที่พิถีพิถันด้วยความตั้งใจ อนุรักษ์หมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมไว้

เมื่อเป็นเรื่องของน้ำปลาฟูหนี่ ชาวฟูก๊วกย่อมอดไม่ได้ที่จะภาคภูมิใจกับแบรนด์ที่ยืนยันตำแหน่งของตนเองบนแผนที่ อาหาร เวียดนามและนานาชาติ Phu Nhi โด่งดังในด้านวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม กระบวนการผลิตแบบดั้งเดิม และความมุ่งมั่นของคนทำน้ำปลา ทำให้สามารถพิชิตใจนักทานจากทั่วทุกมุมโลก และส่งออกไปยังประเทศต่างๆ ได้สำเร็จ เช่น ญี่ปุ่น เกาหลี สหรัฐอเมริกา ไต้หวัน...

ฟูก๊วก 3.jpg — ให้ Phu Nhi เป็นผู้นำครอบครัวของคุณออกเดินทาง เพื่อค้นพบ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์จากท้องทะเลฟูก๊วก

รสเค็มอันสง่างามและรสหวานอ่อนๆ ที่ค้างอยู่ในคอจะค่อยๆ แทรกซึมเข้ามา กระตุ้นประสาทสัมผัสและต่อมรับรสต่างๆ มากมาย ชวนให้นึกถึงห้องครัวที่มีกลิ่นหอมและอาหารหวานเหนียวๆ ของครอบครัวชาวเวียดนามทุกครอบครัว บดกระเทียมสักสองสามกลีบ บีบมะนาวเขียวฝานเป็นแว่น จุ่มตะเกียบลงในผักต้มสีเขียวสด แล้วรับประทานกับข้าวสวย น้ำปลาฟู้หนี่ดูเหมือนจะรวบรวมเอาแก่นแท้ของทะเล ท้องฟ้า แสงอาทิตย์ และลมของเกาะง็อกเอาไว้