เครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลทำให้เกิดการอักเสบและเปลี่ยนแปลงยีนของแบคทีเรียในลำไส้

หากมีเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลอยู่ในแก้วที่คุณถืออยู่หรือในขวดพลาสติกที่คุณเพิ่งซื้อมา โปรดคิดก่อนจะดื่ม

ภาพประกอบภาพถ่าย

จากการวิจัยใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ ชื่อดัง Nature Communications พบว่าการดื่มเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลขาวสามารถเปลี่ยนแปลง DNA ของแบคทีเรียในลำไส้ ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้รับผลกระทบในทางลบ

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันเทคโนโลยีอิสราเอล (Technion) เตือนว่าน้ำตาลทรายขาว โดยเฉพาะในเครื่องดื่มอัดลม สามารถเปลี่ยนแปลงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและองค์ประกอบทางพันธุกรรมของแบคทีเรียซิมไบโอติกในระบบย่อยอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ข่าวดีก็คือผลกระทบเหล่านี้สามารถกลับคืนสู่สภาวะปกติได้ หากหยุดบริโภคน้ำตาล

ทีมวิจัยได้ทำการศึกษาในหนูและในห้องปฏิบัติการ พวกเขาได้ชี้แจงถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคคาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะน้ำตาลทรายขาว) กับการเปลี่ยนแปลงของดีเอ็นเอและหน้าที่ปรับภูมิคุ้มกันของแบคทีเรีย Bacteroides thetaiotaomicron (B. theta) ซึ่งเป็นแบคทีเรียในลำไส้ที่มีบทบาทสำคัญในการปกป้องเยื่อบุลำไส้และป้องกันการอักเสบ

ตามรายงานของทีมวิจัย ไมโครไบโอมในลำไส้ ซึ่งเป็นกลุ่มแบคทีเรียที่มีความหลากหลายที่อาศัยอยู่ในระบบย่อยอาหาร มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะการพัฒนาและการควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่องค์ประกอบของแบคทีเรียเท่านั้น แต่หน้าที่ของระบบภูมิคุ้มกันของแบคทีเรียแต่ละสายพันธุ์ก็แตกต่างกันอย่างมาก และอาจถึงขั้นตรงกันข้าม (โดยกระตุ้นหรือยับยั้งการตอบสนองต่อการอักเสบ) ดังนั้น การศึกษาเชิงลึกเกี่ยวกับหน้าที่ของแบคทีเรียแต่ละสายพันธุ์ภายใต้สภาวะโภชนาการที่แตกต่างกันจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

จากการวิเคราะห์ นักวิทยาศาสตร์พบว่าการบริโภคน้ำตาลทรายขาว ซึ่งพบในเครื่องดื่มอัดลมที่ไม่ควบคุมอาหาร และชา/กาแฟหวาน ทำให้เกิด "การกลับด้านของดีเอ็นเอ" ในแบคทีเรียบีทีตา ส่งผลให้แบคทีเรียเปลี่ยนแปลงความสามารถในการควบคุมภูมิคุ้มกัน เพิ่มตัวบ่งชี้การอักเสบ จำนวนเซลล์ทีเปลี่ยนแปลง ส่งผลต่อการหลั่งไซโตไคน์ และส่งผลต่อการซึมผ่านของลำไส้

ที่น่าสังเกตคือ เมื่อหนูได้รับน้ำตาลและน้ำ ดีเอ็นเอของแบคทีเรียจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว นำไปสู่การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อหนูหยุดกินน้ำตาลทรายขาว ดีเอ็นเอของแบคทีเรียจะกลับคืนสู่สภาพเดิม และระบบภูมิคุ้มกันจะค่อยๆ ฟื้นตัว สิ่งนี้เปิดโอกาสให้มีการปรับเปลี่ยนอาหารตามการตอบสนองของแบคทีเรียในลำไส้ เพื่อพัฒนาสุขภาพและภูมิคุ้มกันของแต่ละบุคคล

พีวี (การสังเคราะห์)

ที่มา: https://baohaiphong.vn/nuoc-ngot-co-duong-trang-gay-viem-lam-bien-doi-gene-vi-khuon-duong-ruot-520407.html