น้ำดิญโฟได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ด้วยเหตุนี้ กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจึงได้บรรจุ Nam Dinh Pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติในรูปแบบความรู้พื้นบ้าน โดยต้องเป็นไปตามเกณฑ์ทั้งหมดดังต่อไปนี้: เป็นตัวแทน แสดงถึงอัตลักษณ์ชุมชนและท้องถิ่น สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน สามารถฟื้นฟูและดำรงอยู่ได้ยาวนาน ได้รับความเห็นชอบจากชุมชน ได้รับการเสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นที่จะปกป้อง

ตามมติ ประธานคณะกรรมการประชาชนทุกระดับที่รวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ ภายในขอบเขตหน้าที่และอำนาจของตน จะต้องดำเนินการบริหารจัดการรัฐให้สอดคล้องกับบทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรม

เมืองนามดิ่ญได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ภาพที่ 1 — กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เพิ่งประกาศรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติสำหรับ Pho Nam Dinh

นามดิ่ญ คือบ้านเกิดของเฝอ เฝอเป็นอาหารยอดนิยมในวัฒนธรรมอาหารเวียดนาม เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลายประเทศทั่วโลก เมื่อเวลาผ่านไป เฝอได้กลายเป็นความภาคภูมิใจของชาวนามดิ่ญและชาวดินแดน ตอกย้ำคุณค่าของแบรนด์อาหารด้วยเอกลักษณ์เฉพาะที่แสดงออกในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปรุง การคัดเลือกวัตถุดิบ อาหาร วิธีการทำเส้นเฝอสูตรดั้งเดิม ขั้นตอนการแปรรูป ไปจนถึงการปรุงเฝอแสนอร่อยให้ได้รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

การที่ Nam Dinh Pho ได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ถือเป็นพื้นฐานเบื้องต้นที่รัฐบาลต้องส่งให้องค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (UNESCO) พิจารณาและรวม Nam Dinh Pho ไว้ในรายชื่อตัวแทนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

จากนั้นเสนอแนวทางแก้ไขเพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของจังหวัดนามดิ่ญ ส่งเสริมกิจกรรมโฆษณาชวนเชื่อและการส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารของจังหวัดนามดิ่ญอย่างต่อเนื่อง เสริมสร้างการบริหารจัดการมรดกของรัฐ พร้อมกันนี้เพิ่มบทบาทและความรับผิดชอบของหน่วยงานทุกระดับ องค์กรด้านอาหาร สมาคม และชุมชนในการอนุรักษ์และปกป้องคุณค่าของแบรนด์และผลิตภัณฑ์อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของดินแดนและผู้คนในจังหวัดนามดิ่ญ

นามดิ่ญมีมรดกทางวัฒนธรรมอันหลากหลายและทรงคุณค่า ทั้งที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ เมื่อพูดถึงมรดกทางวัฒนธรรมของนามดิ่ญ เราอดไม่ได้ที่จะเอ่ยถึงอาหารขึ้นชื่อที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของท้องถิ่นและผู้คน เช่น ปอเปี๊ยะทอด เกี๊ยวซ่า ข้าวหอม ขนมลำไยไฮเฮา น้ำปลาซาเชา ลูกอมถั่วซิวเชา ปลาย่างจุ๊กนิญ ปลาไหลตุ๋นเหงียหุ่ง... โดยเฉพาะเฝอ

ข้าวผัดโพธิ์น้ำดิญ มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 100 ปี (ราวปี พ.ศ. 2443) จากนั้นจึงได้รับการพัฒนาขึ้นในเมืองใหญ่ทางภาคเหนือ เช่น ไฮฟอง ฮานอย... ข้าวผัดโพธิ์น้ำดิญ มีให้เห็นอยู่ทุกท้องถิ่นในประเทศและต่างประเทศ และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก

ก่อนหน้านี้ เพื่อจัดทำเอกสารเพื่อรวม Pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ขณะเดียวกันก็อนุรักษ์วัฒนธรรมการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการท่องเที่ยวในท้องถิ่น กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวของจังหวัดนามดิ่ญจึงได้จัดสัมมนาทางวิทยาศาสตร์เรื่อง "Pho ในบริบทร่วมสมัยจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรม"

ในการสัมมนาครั้งนี้ นักวิจัยด้านวัฒนธรรมและการทำอาหารได้ชี้แจงถึงต้นกำเนิด องค์ประกอบทางวัฒนธรรม ความเชื่อมโยงชุมชนผ่านอาหาร และประเด็นต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์และพัฒนาอาชีพเฝอ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการจัดทำเอกสารเพื่อบรรจุเฝอไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ที่มา: https://www.congluan.vn/pho-nam-dinh-co-ten-trong-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post307371.html