เฝอ บั๋นหมี่ และปอเปี๊ยะเวียดนามครองใจนักทานนับพันในเกาหลี

นักท่องเที่ยวจำนวนมากเข้าร่วมงานเทศกาลเพื่อสัมผัสประสบการณ์ อาหาร เวียดนาม - ภาพ: DUYEN PHAN

คาดว่ามีนักท่องเที่ยวประมาณ 10,000 คนมาเยี่ยมชมและเพลิดเพลินกับเฝอและอาหารอื่นๆ ที่มีเอกลักษณ์ของเวียดนามในวันแรกของเทศกาลเฝอเวียดนามในปี 2567

ซึ่งแสดงให้เห็นว่างานนี้ไม่ใช่แค่เทศกาลอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับวัฒนธรรม ความรักที่มีต่อบ้านเกิด และการเชื่อมโยงพลังของอาหารเวียดนามในต่างแดนอีกด้วย

ตื่นตี 5 ไปกินข้าว

ตั้งแต่วันก่อนพิธีเปิด ข้อมูลเกี่ยวกับเทศกาลเฝอเวียดนามได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันผ่านแพลตฟอร์มโซเชียลเน็ตเวิร์กในเกาหลี โดยดึงดูดความสนใจไม่เพียงแต่ชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวเกาหลีและนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วย

วันเปิดงานเป็นพยานถึงการหลั่งไหลของชาวเกาหลีและเวียดนามนับพันจากทั่วประเทศสู่เมืองหลวงของเกาหลี

จากปูซาน ศาสตราจารย์แบ ยัง ซู ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยอาเซียน มหาวิทยาลัยปูซานด้านการศึกษาต่างประเทศ ได้นำนักศึกษา 10 คน เข้าร่วมงานเทศกาล นักศึกษาเหล่านี้ไม่เพียงแต่มาลิ้มลองอาหารเท่านั้น แต่ยังมาเรียนรู้วัฒนธรรมเวียดนามเพิ่มเติมอีกด้วย

ปาร์ค รา คยอง นักศึกษาชั้นปีที่ 1 ไม่ลังเลที่จะตื่นตอนตี 5 เพื่อขึ้นรถไฟไปโซลเพื่อเข้าร่วมงานนี้

“สิ่งที่ประทับใจที่สุดคือบรรยากาศที่คึกคักของที่นี่ รวมถึงกลิ่นหอมของอาหารที่ลอยมาจากแผงขายอาหาร เราตั้งตารอที่จะได้ทานเฝอที่นี่มาก ๆ เลย” พาร์คกล่าวอย่างตื่นเต้น

สำหรับชุมชนชาวเวียดนามในเกาหลี เทศกาลนี้ยังมีความหมายพิเศษอีกด้วย นั่นคือเป็นสถานที่ช่วยคลายความคิดถึงบ้าน

งานนี้ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่จะได้ลิ้มลองอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้สัมผัสบรรยากาศบ้านๆ ใจกลางเกาหลีอีกด้วย ไม่เพียงแต่ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในกรุงโซลเท่านั้น ชาวเวียดนามจำนวนมากจากจังหวัดอื่นๆ ในเกาหลีก็เดินทางไกลมาร่วมงานอย่างไม่ลังเล

คุณฟาม ตรัง ไม่สามารถซ่อนความรู้สึกของเธอไว้ได้ “บรรยากาศบ้านเกิดของฉันดูเหมือนจะกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งหลังจากห่างบ้านไป 10 ปี ฉันเคยกินเฝอมาหลายที่ในเกาหลี แต่วันนี้ฉันได้ลิ้มรสชาติที่คุ้นเคยในอดีตเสียที”

ชาวเวียดนามจำนวนมากก็มาที่นี่ไม่เพียงเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังมาพบปะและแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับชีวิตในต่างแดนอีกด้วย

รสชาติที่น่าประทับใจ

นอกจากนี้ เทศกาลนี้ยังดึงดูดความสนใจจากทั้งชาวเกาหลีและนักท่องเที่ยวต่างชาติเป็นจำนวนมาก ปาร์ค ซอ ริน ผู้เข้าร่วมงานเทศกาลเล่าว่า เธอบังเอิญผ่านมางานเทศกาลและรู้สึกประทับใจกับบรรยากาศที่สนุกสนานและกลิ่นหอมของอาหารเวียดนาม

คุณฮย็องโจ คิม พนักงานออฟฟิศในกรุงโซล กล่าวว่าทุกคนในครอบครัวชอบทานเฝอซัมหง็อกลิญ และสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเข้มข้นของเฝอเวียดนาม “เฝอเวียดนามอร่อยมาก รสชาติน่าประทับใจ ขอบคุณที่นำเทศกาลอันแสนวิเศษมาแบ่งปัน!” คุณคิมกล่าว

นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากต่างให้ความสนใจกับเทศกาลนี้เช่นกัน ครอบครัวหนึ่งจากโปรตุเกสหลังจาก ไปเที่ยว ดานัง-ฮอยอัน บังเอิญไปเจอเทศกาลนี้เข้าจึงตัดสินใจเข้าร่วมงาน พวกเขาสนใจเฝอหง็อกเวือง ซึ่งเป็นแบรนด์เก่าแก่ของเวียดนามเป็นพิเศษ อาหารเวียดนามอื่นๆ เช่น บั๋นหมี่ ชะโจ๋ บั๋นแซว และบุ๋นป๋อ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ทำให้เกิดความหลากหลายและรสชาติอาหารที่หลากหลาย

สิ่งที่น่าประทับใจเป็นพิเศษคือภาพผู้คนที่มาต่อแถวหน้าร้านตั้งแต่เช้าตรู่ หลายร้านต้องระดมวัตถุดิบสำหรับวันถัดไปเพื่อให้ทันกับความต้องการของลูกค้า ไม่เพียงแต่เฝอเท่านั้น อาหารเวียดนามอื่นๆ เช่น บั๋นหมี่ ชะโจ และบุ๋นโบ ก็ "ขายหมด" อย่างรวดเร็วเช่นกัน

คุณหง เล่ เชฟของร้าน Majestic กำลังเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำเฝอเพื่อเสิร์ฟลูกค้าในเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 - ภาพโดย: DUYEN PHAN

สะพานวัฒนธรรม

คุณฮย็องโจ คิม พนักงานออฟฟิศในกรุงโซล อดไม่ได้ที่จะแอบปลื้มเฝอซัมหง็อกลินห์ร้อนๆ หอมกรุ่น “เฝอเวียดนามอร่อยมาก รสชาติเข้มข้นและน่าประทับใจ” คุณคิมเล่า

ในขณะเดียวกัน คิม ยอง กง ชาวกรุงโซลอีกคนหนึ่งกล่าวว่า หลังจากเฝอแล้ว บั๋นหมี่เป็นอาหารที่คนเกาหลีส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด โดยเฉพาะบั๋นหมี่เนื้อย่างที่ปรุงในงานเทศกาลนี้

ที่บูธของ Saigontourist Group เชฟจากโรงแรม Grand Saigon, โรงแรม Saigon Morin Hue และโรงแรม Majestic Saigon ต่างทำงานกันอย่างเต็มที่เพื่อให้บริการแก่ลูกค้าที่มารับประทานอาหาร คุณตวน อันห์ หัวหน้าเชฟของโรงแรม Saigon Morin Hue กล่าวว่า ในช่วงเช้า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ต้องปรุงอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่มีจำนวนมาก

โดยเฉพาะการแสดงของเชฟโรงแรมไซง่อน-โมรินเก่าที่รังสรรค์อาหารมื้อค่ำสไตล์ราชวงศ์เหงียนได้ดึงดูดความสนใจจากผู้ชมเป็นพิเศษ

นี่ไม่เพียงเป็นการแสดงทำอาหารตามปกติเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีแนะนำความซับซ้อนของวัฒนธรรมการทำอาหารของราชวงศ์เวียดนามให้เพื่อนต่างชาติได้รู้จักอีกด้วย

สิ่งพิเศษของเทศกาลนี้ไม่ได้อยู่ที่อาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่ถ่ายทอดผ่านอาหารด้วย ผู้จัดงานได้จัดพื้นที่จัดแสดงนิทรรศการและประสบการณ์ทางวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวอย่างชาญฉลาด ซึ่งผู้เข้าชมสามารถลองสวมชุดอ่าวหญ่าย สวมหมวกทรงกรวย หรือร่วมสนุกในการละเล่นพื้นบ้านของเวียดนาม

พื้นที่ทางวัฒนธรรมแห่งนี้ได้รับการออกแบบให้เป็นการเดินทางแห่งการค้นพบ ตั้งแต่ภาพถ่ายของผู้คนและประเทศเวียดนามไปจนถึงกิจกรรมที่โต้ตอบโดยตรงกับวัฒนธรรมเวียดนาม

นำรสชาติของบ้านมาสู่โลก

ในวันแรกของเทศกาล Pho เวียดนาม คาดว่าจะมีการเสิร์ฟอาหารเกือบ 5,000 มื้อ โดยส่วนใหญ่เป็นอาหาร pho จากแบรนด์ดังของเวียดนาม เช่น Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat...

แผงขายอาหารส่วนใหญ่ขายน้ำซุปเฝอหมดภายในเที่ยงวัน ขณะที่ช่วงบ่ายผู้คนยังคงแห่กันมายังบริเวณงานเทศกาลซึ่งมีการแสดงศิลปะ เกมพื้นบ้าน ประสบการณ์ศิลปะ และอื่นๆ เกิดขึ้นมากมาย

หวู หง็อก เหวือง เจ้าของร้านหง็อก เหวือง เฝอ เล่าว่าร้านของเขาคนแน่นตลอด และเขาแวะทานอาหารกลางวันเฉพาะช่วงบ่ายเท่านั้น “คนเกาหลีชอบเฝอมาก” เขาเล่า

ในขณะเดียวกัน เฝอล็อบสเตอร์จากแบรนด์เฝอ Ta บริษัท Binh Tay Food ยังคงสร้างความประทับใจให้กับนักชิมอย่างต่อเนื่องในเทศกาลเฝอเวียดนาม 2024 คุณ Le Thi Giau ประธานกรรมการบริษัท Binh Tay Food Joint Stock Company กล่าวว่า เฝอนี้ใช้น้ำซุปกระดูกวัวและน้ำซุปกุ้งมังกรเป็นส่วนประกอบหลัก เฝอล็อบสเตอร์นี้แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ และเป็นการต่อยอดเมนูเฝอแบบดั้งเดิม

ขนมปังและปอเปี๊ยะก็ "ขายหมด" แล้ว

เสน่ห์ของเทศกาลเฝอเวียดนามปี 2024 ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เฝอเท่านั้น แต่ยังแผ่ขยายไปยังอาหารเวียดนามอื่นๆ อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นบั๋นหมี่ ปอเปี๊ยะทอด ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ฯลฯ ต่างก็ขายหมดเกลี้ยงตั้งแต่เช้า

จากบันทึกพบว่าแซนด์วิชเกือบ 500 ชิ้นขายหมดภายในไม่กี่ชั่วโมงแรกของงาน พอถึงเที่ยง ลูกค้าก็ยังคงต่อแถวซื้อของตามบูธชื่อดังอย่างโรงแรมแกรนด์ไซ่ง่อนและคาราเวลล์ไซ่ง่อน

เนื่องจากมีความต้องการสูง ผู้จัดงานจึงต้องเพิ่มขนมปังอีก 300 ก้อนสำหรับวันถัดไป

อาหารอย่างบุ๋นฉา บุ๋นโบ และฉาจิโอ ล้วนมีความน่าดึงดูดใจไม่แพ้กัน โดยมีเชฟจากโรงแรม Saigon Morin Hue, Majestic Saigon และ Caravelle ที่ทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อให้บริการอาหารแก่ผู้มารับประทานอาหาร

เชฟตวน อันห์ จากโรงแรมไซง่อน โมริน กล่าวว่าทีมของเขาต้องเตรียมวัตถุดิบเพิ่มเติมสำหรับวันถัดไปเนื่องจากมีลูกค้าต้องการอาหารเป็นจำนวนมาก

เชฟที่ดีจะแนะนำแม่บ้านชาวเกาหลีในการทำเฝอ

นางสาว Quach Thi Tinh และสามี นาย Alan McGreevey รองเอกอัครราชทูตไอร์แลนด์ประจำกรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ ใช้เวลาทั้งวันที่เทศกาลอาหารเวียดนาม Pho โดยเพลิดเพลินกับแบรนด์อาหารเวียดนามและชื่นชมอาหารอร่อยๆ ในเทศกาลอย่างต่อเนื่อง

“แค่ก้าวเข้าไปในงานเทศกาล ทุกคนในครอบครัวก็รู้สึกเหมือนได้กลับไปเวียดนามอีกครั้ง เฝอในงานเทศกาลอร่อยมาก ทำให้ผมนึกถึงอาหารในฮานอย อาหารเวียดนามอร่อยจริงๆ” คุณอลัน แมคกรีวีย์ กล่าวเสริม

แขกที่มาร่วมงานประทับใจเมนูเฝอล็อบสเตอร์ของร้าน Binh Tay Food - ภาพโดย: D.PHAN

บนเวทีนี้ ในส่วนของ “ทอล์คโชว์” เชฟใหญ่ของโรงแรมมาเจสติก ไซ่ง่อน คุณเดือง ดึ๊ก ฮวน ได้แบ่งปันเคล็ดลับการทำเฝอแสนอร่อย ซึ่งต้องมีส่วนผสมของไขกระดูก เนื้อ และเส้นเฝอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำซุปซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเฝอ ต้องเคี่ยวกระดูกอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง

นางสาวมาย เหงียน ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ที่นี่ กล่าวว่า บางครั้งเธอทำเฝอกินเองที่บ้านเพื่อเลี้ยงครอบครัว แต่ส่วนใหญ่จะใช้สูตรจากอินเทอร์เน็ต ดังนั้นรสชาติสุดท้ายจึงยังไม่แท้จริงเท่ากับที่บ้าน

“การแบ่งปันของเชฟช่วยตอบข้อกังวลของฉันเกี่ยวกับการทำอาหารเฝอมาเป็นเวลานาน” คุณไมกล่าว

Tuoitre.vn

ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm