ร้านอาหาร Bun Cha 29 ย้ายไปทางใต้เพราะ... Tran Thanh ที่มีชื่อเสียงในเรื่องหมูสับและหมูสามชั้นย่าง

บนเฟซบุ๊ก คุณ Tran Thanh ได้แชร์ภาพอาหารที่ร้าน Bun Cha 29 พร้อมข้อความเชิญชวนว่า "Bun Cha รสชาติแบบเหนือแท้ๆ อร่อยจนต้องโพสต์ขาย ผมไม่รับค่าโฆษณา!"

Tran Thanh และ Hong Dao มาอุดหนุนร้าน Bun Cha 29 - ภาพ: NVCC

ร้านบุ๋นฉา 29 ตั้งอยู่ในซอยถนนเหงียนดิ่ญเจียว เขต 3 นครโฮจิมินห์ การตกแต่งร้านสไตล์ย้อนยุค เน้นโทนสีเหลืองอบอุ่น

เจ้าของร้าน คุณกวางหุ่ง เผยว่า ร้าน Bun Cha 29 สาขาโฮจิมินห์ เปิดให้บริการมาไม่ถึงปี แต่ร้านดั้งเดิมที่ ฮานอย เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว

บุ๋นฉาและแหนมคัวส่วนพิเศษราคา 80,000 ดอง - ภาพ: HO LAM

เปิดร้านได้เพราะกำลังใจจากคุณ Tran Thanh

คุณฮังเติบโตมาในร้านบุ๋นฉาของแม่ และรู้จักกระบวนการทำธุรกิจเป็นอย่างดี จนกระทั่งเขาตัดสินใจเปิดร้านอาหารในนครโฮจิมินห์ แม่ของเขาจึงได้สืบทอดสูตรบุ๋นฉาของครอบครัวมา

ในการพูดคุยกับ Tuoi Tre Online เจ้าของร้าน Bun Cha 29 บอกว่าแรงบันดาลใจที่ทำให้เขานำแบรนด์ Bun Cha มายังภาคใต้คือ...ศิลปิน Tran Thanh

ผมตัดสินใจเปิดร้านอาหารในโฮจิมินห์ซิตี้ ส่วนใหญ่ก็เพราะแรงสนับสนุนจากคุณ Tran Thanh เขามักจะไปร้านอาหารที่ฮานอยบ่อยๆ และบอกว่าถ้าครอบครัวผมเปิดร้านอาหารที่นี่ เขาจะสนับสนุนผมอย่างเต็มที่...

ตั้งแต่ผมเปิดสาขานี้ คุณธานห์จะมาเดือนละสองสามครั้ง

เขายังพาภรรยาและเพื่อนร่วมงาน เช่น คุณเทียววี นักแสดงสาวเวียดอันห์ ฮ่องเตา... มาสนุกด้วยกันด้วย" - เจ้าของร้าน Bun Cha 29 กล่าว

เพื่อให้มั่นใจว่าบุ๋นฉาของร้านเป็นของแท้ เมื่อร้านเปิดใหม่ๆ คุณแม่ของฮังต้องย้ายไปอยู่ที่โฮจิมินห์ซิตี้สักพักหนึ่งเพื่อสอนลูกชายทำบุ๋นฉา ทั้งสองใช้เวลาหลายเดือนในการเสาะหาแหล่งเนื้อและเครื่องเทศที่ดีที่สุด

หลังจากนั้นเธอจึงรู้สึกมั่นใจที่จะส่งมอบแบรนด์อายุ 30 ปีให้กับลูกชายของเธอเพื่อที่เธอจะได้กลับไปทำธุรกิจที่ฮานอย

ลูกชิ้นย่างเนื้อสับ ดึงดูดนักชิมมากมาย - ภาพ: HO LAM

เนื้อสับและหมูสามชั้นย่างขายดี

ลูกค้าบางคนที่มาทานที่ร้านต่างติดใจในรสชาติของหมูทอดกรอบที่อร่อย หอมมัน แต่ไม่เคยเบื่อ เจ้าของร้านบอกว่าหมูสามชั้นย่างและหมูทอดกรอบคือ "เมนูขายดี" ของร้านบุ๋นจ๋า 29

เส้นก๋วยเตี๋ยวของทางร้านมีขนาดเล็ก ผักสดสะอาด เข้ากันได้ดีกับหมูสับและหมูสามชั้น หมูสับไม่แห้งเกินไป รสชาติมันๆ ปรุงรสมาอย่างดี ส่วนหมูสามชั้นย่างมีรสชาติเข้มข้น ไม่เหนียว นอกจากนี้ ร้านบุ๋นจ๋า 29 ยังมีปอเปี๊ยะปูกรอบๆ ไส้เนื้อปูหวานๆ อีกด้วย

อย่างไรก็ตาม มีทโลฟสับ หมูสามชั้นย่าง และปอเปี๊ยะปูยังคงมีน้ำมันอยู่มาก เจ้าของร้านกล่าวว่า เคล็ดลับในการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อย่างและไม่แห้งกรังหลังย่างนั้น ส่วนใหญ่อยู่ที่การเลือกใช้เนื้อที่มีคุณภาพสดใหม่ และมีอัตราส่วนของไขมันและเนื้อไม่ติดมันที่ลงตัว

นายหุ่งยังกล่าวอีกว่า แม้สูตรหมักเนื้อและทำไส้กรอกของคุณแม่จะยังเหมือนเดิม แต่ท่านก็ได้ปรับเปลี่ยนสูตรน้ำปลานิดหน่อยให้น้ำจิ้มมีรสหวานขึ้น เหมาะกับรสชาติของคนใต้

ปอเปี๊ยะปูกรอบ - ภาพ: HO LAM

ในหน้ารีวิวของ Google Maps Khanh Phi แสดงความคิดเห็นว่าร้าน Bun Cha 29 ได้คะแนน 3.4 จากระดับ 5 เมื่อเปรียบเทียบกับร้าน Bun Cha อื่นๆ ที่เธอเคยทานในไซง่อนและฮานอย

เนื้อมีทั้งเนื้อมันและเนื้อไม่ติดมัน ทานได้ไม่เบื่อ ลูกชิ้นก็โอเค น้ำจิ้มเข้มข้นดี ไม่ถึงกับดีเลิศเหมือนรีวิวล่าสุด ยังไงก็จะกลับมาทานอีกแน่นอน เพราะชอบบุ๋นจ๋า คราวหน้าจะลองปอเปี๊ยะปูทอดดู

Camellia Tran เล่าว่า "ในวันที่อากาศร้อน ฉันอยากทานอาหารฮานอย เพื่อนจึงแนะนำให้ฉันไปที่ร้านบุ๋นฉาซึ่งเจ้าของร้านนำอาหารนี้มาจากฮานอย"

ฉันไม่ให้คะแนนร้านขายอาหารที่นำอาหารจากเหนือมาใต้สูงนัก เพราะลองมาหลายร้านแล้วแต่ก็ไม่ค่อยได้สัมผัสรสชาติเท่าไหร่ แต่บุ๋นจ๋าของที่นี่โดนใจฉันมาก เนื้อสับอร่อย เหนียวนุ่ม หอมกลิ่นผัก ตะกร้าผักสะอาด นี่เป็นข้อดีที่มองข้ามไม่ได้เลย

ร้านอาหารบุ๋นจ๋า 29 ตกแต่งด้วยโทนสีเหลืองอบอุ่น เจ้าของร้านบอกว่าบุ๋นจ๋า 29 คึกคักที่สุดตั้งแต่เช้าตรู่ถึงเที่ยง - ภาพ: TO CUONG

ตามคำบอกเล่าของคุณหงเหลียน ภรรยาเจ้าของร้าน ตรัน ถัน และฮาริ วอน มักจะสั่งเนื้อย่างและไส้กรอกทุกครั้งที่มาเยี่ยมเยียน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเมนู "พิเศษ" ของเขา

เจ้าของร้านยังเผยอีกว่า Tran Thanh กำลังจะเปิดตัวซีรีส์แนะนำร้านอาหารที่คุ้นเคยของเขา และ Bun Cha 29 ก็เป็นหนึ่งในนั้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm