การประดิษฐ์ระบบเคลือบเค้กอัตโนมัติ | หนังสือพิมพ์ออนไลน์กวางนาม

หลังจากทำการวิจัยเป็นเวลา 4 ปี ชายหนุ่ม Nguyen Hoang Viet และเพื่อนร่วมงานได้ประดิษฐ์ระบบเครื่องเคลือบกระดาษข้าวอัตโนมัติที่มีกระบวนการเทคโนโลยีแบบปิด ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพกระดาษข้าวพิเศษของ Dai Loc และขยายตลาดการบริโภค

กระดาษข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยความร้อน ภาพโดย: HOANG LIEN

เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยแคลอรีเฟอร์

นายเหงียน ฮวง เวียด (เกิดเมื่อปี 1989) และเพื่อนๆ ของเขา ได้แก่ เหงียน ไท ฮิว, มาย บา กว๊อก นิญ, เล เทียน ทัม และเหงียน ซวน วัน ล้วนมาจากเขตไดล็อค พวกเขาเคยทำงานด้านเครื่องจักรกล โดยประกอบเครื่องจักรในโรงงานแปรรูปแป้งมันสำปะหลังในจังหวัด/เมืองต่างๆ

ในระหว่างทำงานที่บริษัท คุณเวียดและเพื่อนๆ ได้มีแนวคิดในการค้นคว้า ออกแบบ และประกอบสายการผลิตแบบปิดที่ทันสมัยเพื่อผลิตกระดาษข้าวไดล็อค

กลุ่มเยาวชนได้ใช้เวลาศึกษาวิจัยขั้นตอนและกระบวนการผลิตกระดาษข้าวแบบดั้งเดิม รวมถึงออกแบบ สร้าง และประกอบระบบแบบสมบูรณ์ โดยมีเครื่องจักรแต่ละประเภทที่รับผิดชอบในขั้นตอนการผลิต

ในปี 2020 - 2021 กลุ่มบริษัทได้สร้างระบบเครื่องจักรที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่เมื่อนำไปใช้จริง กลับไม่เป็นไปตามข้อกำหนด หลังจากเยี่ยมชมสายการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวมันสำปะหลังและกระดาษข้าว Tay Ninh กลุ่มบริษัทก็ลาออกจากงานในบริษัทเพื่อมุ่งเน้นไปที่ "ผลงาน" นี้มากขึ้น

หลังจากนั้น กลุ่มได้เริ่มทดลองผลิตเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เสร็จสมบูรณ์ ในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2023 โรงงานของนายเวียดได้ผลิตกระดาษห่อข้าวล็อตแรกด้วยกระดาษห่อข้าวประมาณ 1 ตัน ทำให้สามารถส่งของขวัญให้ธุรกิจในช่วงเทศกาลเต๊ดได้

“การทำงานเพื่อปรับปรุงเทคโนโลยีให้สมบูรณ์แบบและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ยังคงดำเนินต่อไป” Anh Viet กล่าว “ตั้งแต่ตอนนี้จนถึงสิ้นปี 2023 เราจะดำเนินการผลิตผลิตภัณฑ์หลายชุดต่อไป และเราจะประเมินและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องผ่านแนวทางปฏิบัติด้านการผลิต เราต้องการมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและปลอดภัยที่สุดให้กับผู้บริโภค”

สายการผลิตเค้กเคลือบอัตโนมัติประกอบด้วยระบบเครื่องจักรหลักหลายระบบ โดยแต่ละขั้นตอนจะดำเนินการโดยเครื่องจักรเพียงเครื่องเดียว ได้แก่ เครื่องล้างข้าว ถังแช่ สกรูลำเลียงที่ป้อนข้าวไปที่เครื่องบด เครื่องบดระดับ 1 และ 2 ถังแป้ง เครื่องนึ่งเค้ก (รวมถึงเครื่องเคลือบ) เครื่องอบเค้ก (รวมถึงเตาอบแห้ง เครื่องให้ความร้อน) และพื้นที่อาหาร (การตัด การบรรจุ การติดฉลาก ฯลฯ)

“สายการผลิตด้วยเทคโนโลยีนี้ช่วยให้สามารถผลิตเค้กได้มากถึง 1.5 ตันต่อวัน เนื่องจากเป็นสายการผลิตแบบปิด ดังนั้น หากเกิดการอุดตันเพียงขั้นตอนเดียว ระบบทั้งหมดก็ต้องหยุดทำงาน ดังนั้นการเริ่มระบบใหม่จึงเป็นเรื่องยากมาก ซึ่งทำให้เราจำเป็นต้องพัฒนาเทคโนโลยีให้สมบูรณ์แบบ” คุณเวียดกล่าว

ตั้งแต่การแปรรูปเบื้องต้นไปจนถึงการสี การเคลือบ การนึ่ง การอบแห้ง การตัด การบรรจุ การดูดฝุ่น และการบรรจุถุง ทั้งหมดนี้ทำโดยเครื่องจักร ข้าวจะถูกล้างในหม้อล้าง แล้วสูบขึ้นไปยังถังแช่เพื่อให้แป้งขยายตัว ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อย นุ่ม และใส จากนั้นแป้งจะถูกดูดขึ้นและสูบขึ้นไปยังระบบลำเลียงการเคลือบเค้กต่อไป

จากนั้นกระดาษข้าวสำเร็จรูปจะผ่านกระบวนการนึ่ง อบแห้ง หั่น และบรรจุหีบห่อ ข้อดีของการอบแห้งด้วย Calorifer คือเป็นกระบวนการอบแห้งแบบวงจรปิดโดยใช้เทคโนโลยีลมร้อนทางอ้อม ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แห้งสม่ำเสมอ อร่อย ยืดหยุ่น สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปนและฝุ่นละออง จนถึงปัจจุบัน กลุ่มของนายเวียดได้ลงทุนมากกว่า 2 พันล้านดองในการวิจัยและปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย

พัฒนาคุณภาพอาหารพิเศษแบบดั้งเดิม

เป็นเวลานานแล้วที่โรงงานผลิตกระดาษข้าวในไดล็อคใช้เครื่องจักรกึ่งอัตโนมัติเป็นหลักในการแผ่และทำให้กระดาษข้าวแห้ง โดยมีกำลังการผลิตที่ออกแบบไว้สำหรับขนาดเล็กและขนาดกลาง โรงงานผลิตด้วยมือจำนวนมากใช้ประโยชน์จากแสงแดดในการทำให้กระดาษข้าวแห้ง

เมื่อเผชิญกับความต้องการของตลาดที่เข้มงวดมากขึ้น โมเดลการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย สะอาด มั่นใจได้ในมาตรฐานการส่งออก และความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภคของนายเวียดและเพื่อนร่วมงาน ถือเป็นแนวทางที่ยั่งยืน ด้วยเทคโนโลยีนี้ กลุ่มของนายเวียดจึงมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงคุณภาพของอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดเพื่อขยายตลาด

เยาวชนกลุ่มนี้ยังได้ก่อตั้งบริษัทร่วมทุนภายใต้ชื่อทางการค้าว่า BADALOC Vietnam Co., Ltd. โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาการผลิตและธุรกิจให้เป็นระบบมากขึ้น นอกจากกระดาษห่อข้าวแล้ว บริษัทยังมีผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งอีกด้วย

ตั้งแต่ตอนนี้จนถึงสิ้นปี BADALOC Vietnam จะพยายามวิจัย ปรับปรุงขีดความสามารถในการผลิต และส่งเสริมการจัดหาผลิตภัณฑ์ให้แก่ลูกค้าผ่านการส่งเสริมการขาย การตลาด และการจัดแสดงผลิตภัณฑ์ในงานแสดงสินค้าและนิทรรศการภายในและภายนอกจังหวัด

“เราพยายามเข้าถึงแหล่งสนับสนุนจากจังหวัดและอำเภอต่างๆ เพื่อให้มีแรงจูงใจมากขึ้นในการทำขั้นตอนที่เหลือให้เสร็จสิ้น เพื่อนำผลิตภัณฑ์ไปสู่มาตรฐาน OCOP ของจังหวัด” นายเวียดกล่าว

แหล่งที่มา