การประดิษฐ์ระบบเคลือบเค้กอัตโนมัติ | หนังสือพิมพ์ออนไลน์กวางนาม

หลังจากทำการวิจัยเป็นเวลา 4 ปี ชายหนุ่มชื่อเหงียน ฮวง เวียด และเพื่อนร่วมงานได้ประดิษฐ์ระบบเครื่องเคลือบกระดาษข้าวอัตโนมัติที่มีกระบวนการเทคโนโลยีแบบปิด ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพกระดาษข้าวพิเศษของไดล็อคและขยายตลาดการบริโภค

กระดาษห่อข้าวและเส้นก๋วยเตี๋ยวผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแคลอริเฟอร์ ภาพโดย: HOANG LIEN

เทคโนโลยีการอบแห้งแบบแคลอรีเฟอร์

คุณเหงียน ฮวง เวียด (เกิดปี พ.ศ. 2532) และเพื่อน ๆ ได้แก่ เหงียน ไท่ เฮียว, มาย บา ก๊วก นิญ, เล เทียน ทัม และเหงียน ซวน วัน ล้วนมาจากอำเภอได่ ลอค พวกเขาเคยทำงานด้านเครื่องกล ประกอบเครื่องจักรในโรงงานแปรรูปแป้งมันสำปะหลังในหลายจังหวัด/เมือง

ในระหว่างทำงานที่บริษัท คุณเวียดและเพื่อนๆ ได้มีแนวคิดในการค้นคว้า ออกแบบ และประกอบสายการผลิตแบบปิดที่ทันสมัยเพื่อผลิตกระดาษข้าวไดล็อค

กลุ่มเยาวชนได้ใช้เวลาศึกษาค้นคว้าขั้นตอนและกระบวนการผลิตกระดาษข้าวแบบดั้งเดิม พร้อมทั้งออกแบบ ก่อสร้าง และประกอบระบบให้เสร็จสมบูรณ์ โดยมีเครื่องจักรแต่ละประเภทที่รับผิดชอบในขั้นตอนการผลิต

ในปี พ.ศ. 2563 - 2564 กลุ่มบริษัทได้สร้างระบบเครื่องจักรที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่เมื่อนำมาประยุกต์ใช้จริงกลับไม่เป็นไปตามข้อกำหนด หลังจากได้เยี่ยมชมสายการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวมันสำปะหลังและกระดาษสา เตยนิญ กลุ่มบริษัทก็ลาออกจากงานในบริษัทเพื่อมุ่งเน้นไปที่ "ผลงาน" นี้มากขึ้น

หลังจากนั้น กลุ่มบริษัทได้เริ่มทดลองการผลิตจนเสร็จสมบูรณ์ ในช่วงเทศกาลตรุษจีนปี 2566 โรงงานของคุณเวียดได้ผลิตกระดาษห่อข้าวล็อตแรกด้วยกระดาษห่อข้าวประมาณ 1 ตัน เพื่อนำไปมอบเป็นของขวัญสำหรับเทศกาลตรุษเต๊ต

“การพัฒนาเทคโนโลยีให้สมบูรณ์แบบและยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ยังคงดำเนินต่อไป” แอนห์ เวียด กล่าว “นับจากนี้ไปจนถึงสิ้นปี 2566 เราจะยังคงผลิตสินค้าหลายล็อต และเราจะประเมินและปรับปรุงอย่างต่อเนื่องผ่านแนวทางปฏิบัติในการผลิต เราต้องการมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและปลอดภัยที่สุดให้กับผู้บริโภค”

สายการผลิตเคลือบเค้กอัตโนมัติประกอบด้วยระบบเครื่องจักรหลักหลายระบบ และแต่ละขั้นตอนควบคุมโดยเครื่องจักรเพียงเครื่องเดียว ได้แก่ เครื่องล้างข้าว ถังแช่ข้าว สกรูลำเลียงที่ป้อนข้าวเข้าเครื่องบด เครื่องบดระดับ 1 และ 2 ถังแป้ง เครื่องนึ่งเค้ก (รวมถึงเครื่องเคลือบ) ชุดอบแห้งเค้ก (รวมถึงเตาอบแห้ง เครื่องให้ความร้อน) และพื้นที่สำหรับอาหาร (การตัด การบรรจุ การติดฉลาก ฯลฯ)

“สายการผลิตเทคโนโลยีนี้ช่วยให้สามารถผลิตเค้กได้มากถึง 1.5 ตันต่อวัน เนื่องจากเป็นสายการผลิตแบบปิด หากเกิดการติดขัดเพียงขั้นตอนเดียว ระบบทั้งหมดก็ต้องหยุดทำงาน การเริ่มระบบใหม่จึงเป็นเรื่องยากมาก สิ่งนี้บังคับให้เราต้องพัฒนาเทคโนโลยีให้สมบูรณ์แบบ” คุณเวียดกล่าว

ตั้งแต่การแปรรูปเบื้องต้น การสี การเคลือบ การนึ่ง การอบแห้ง การตัด การบรรจุ การดูดฝุ่น และการบรรจุถุง ล้วนดำเนินการโดยเครื่องจักร ข้าวสารจะถูกล้างในหม้อล้าง สูบขึ้นไปยังถังแช่เพื่อให้แป้งขยายตัว ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อย นุ่ม และใส จากนั้นแป้งข้าวสารจะถูกดูดขึ้นและสูบขึ้นไปยังระบบลำเลียงเคลือบเค้กต่อไป

จากนั้นนำแผ่นแป้งสำเร็จรูปไปผ่านกระบวนการนึ่ง อบแห้ง ตัด และบรรจุ ข้อดีของการอบแห้งแบบ Calorifer คือเป็นระบบอบแห้งแบบวงปิดโดยใช้เทคโนโลยีลมร้อนทางอ้อม ช่วยให้ผลิตภัณฑ์แห้งสม่ำเสมอ อร่อย ยืดหยุ่น สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปนและฝุ่นละออง จนถึงปัจจุบัน กลุ่มของคุณเวียดได้ลงทุนมากกว่า 2 พันล้านดองในการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย

พัฒนาคุณภาพอาหารพิเศษแบบดั้งเดิม

โรงงานผลิตกระดาษสาในไดล็อคใช้เครื่องจักรกึ่งอัตโนมัติเป็นหลักในการแผ่และอบแห้งกระดาษสา ซึ่งมีกำลังการผลิตขนาดเล็กและขนาดกลาง โรงงานผลิตกระดาษสาหลายแห่งใช้แสงแดดในการอบแห้งกระดาษสา

เมื่อเผชิญกับความต้องการของตลาดที่เข้มงวดมากขึ้น รูปแบบการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย สะอาด มั่นใจได้ในมาตรฐานการส่งออกและความปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภคของคุณเวียดและเพื่อนร่วมงาน จึงเป็นแนวทางที่ยั่งยืน ด้วยเทคโนโลยีนี้ กลุ่มของคุณเวียดจึงมุ่งมั่นที่จะพัฒนาคุณภาพอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของบ้านเกิดเพื่อขยายตลาด

คนหนุ่มสาวกลุ่มนี้ยังได้ร่วมก่อตั้งบริษัทภายใต้ชื่อทางการค้าว่า BADALOC Vietnam Co., Ltd. โดยมีเป้าหมายเพื่อพัฒนาการผลิตและธุรกิจให้เป็นระบบมากยิ่งขึ้น นอกจากแผ่นแป้งแล้ว บริษัทยังมีผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งอีกด้วย

ตั้งแต่ตอนนี้จนถึงสิ้นปี BADALOC Vietnam จะพยายามค้นคว้า ปรับปรุงกำลังการผลิต และส่งเสริมการจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้าผ่านการส่งเสริมการขาย การตลาด และการจัดแสดงผลิตภัณฑ์ในงานแสดงสินค้าและนิทรรศการต่างๆ ภายในและภายนอกจังหวัด

“เรากำลังพยายามเข้าถึงแหล่งสนับสนุนจากจังหวัดและอำเภอต่างๆ เพื่อสร้างแรงจูงใจให้ดำเนินการในขั้นตอนที่เหลือให้เสร็จสิ้น เพื่อนำผลิตภัณฑ์ไปสู่มาตรฐาน OCOP ของจังหวัด” – นายเวียดกล่าว

แหล่งที่มา