ซาโฮราน กาบอร์ ทามาส (คนที่สองจากขวา) กำลังทำสลัดรากมะพร้าวกับกุ้งและเนื้อ - ภาพ: TRONG NHAN
กิจกรรมแลกเปลี่ยนระหว่างประเทศกับมหาวิทยาลัยในเวียดนามไม่ใช่เรื่องแปลก แต่กับโรงเรียนมัธยมศึกษาถือว่าค่อนข้างใหม่
ครั้งแรกที่รู้วิธีเตรียมอาหารทะเล
เกือบทุกวัน นักศึกษาและอาจารย์ชาวฮังการีจะได้เรียนรู้ร่วมกับนักศึกษาและอาจารย์ชาวเวียดนาม ในแต่ละช่วง อาจารย์และพ่อครัวชาวเวียดนามจะสอนอาหารจานใหม่ให้พวกเขา ตั้งแต่เมนูที่คุ้นเคยอย่างก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวไก่ เส้นหมี่หมูย่าง ปอเปี๊ยะทอด หม้อไฟทะเล ไปจนถึงเมนูแปลกใหม่อย่างแพะผัดข่า ไก่หน่อไม้นึ่งน้ำปลา ปูนิ่มราดซอส XO...
ซาโฮราน กาบอร์ ทามาส นักศึกษาด้านการทำอาหารจากศูนย์ฝึกอบรมวิชาชีพเบเกสซาบา กล่าวว่า อาหารเวียดนามแต่ละจานมอบประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์สำหรับเขา เพราะแตกต่างจาก อาหาร ฮังการีอย่างมาก ยกตัวอย่างเช่น วิธีการปรุงรสที่เข้มข้นและประณีตกว่า ในตอนแรก กาบอร์บอกว่าเขาไม่รู้วิธีผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำปลา เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวตามแบบฉบับของอาจารย์สอนภาษาเวียดนามของเขา
คุณคิดว่าอาหารที่น่าสนใจที่สุดคืออาหารทะเล ในฮังการีไม่มีอาหารทะเล ดังนั้นอาหารทะเลจึงค่อนข้างแย่ อาหารฮังการีแบบดั้งเดิมจึงเน้นเฉพาะเนื้อหมู เนื้อวัว และผัก ดังนั้นในบทเรียนการทำกุ้ง ปู หอยทาก... กาบอร์และเพื่อนๆ มักจะประหลาดใจเมื่อได้เห็นเทคนิคการเตรียมและแปรรูปอาหารเหล่านี้เป็นครั้งแรก
"โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนที่ต้องเตรียมปูเป็นๆ ผมค่อนข้างกลัว แต่ในที่สุดหลังจากที่ได้เรียนรู้ ผมก็รู้วิธีทำ นี่เป็นครั้งแรกที่ผมได้เรียนรู้เทคนิคเหล่านี้" กาบอร์กล่าว
คาราซ โซรา นักศึกษาด้านการทำอาหาร กล่าวว่า เธอค่อนข้างประหลาดใจที่อาหารเวียดนามหลายจานมีรสเผ็ดมากเมื่อเทียบกับมาตรฐานทั่วไปของฮังการี พริกและพริกมักใช้ในสลัด ผัด และหม้อไฟ... โซราสังเกตเห็นว่าน้ำจิ้มเวียดนามเกือบทั้งหมดมีการเติมพริกเล็กน้อย
โซรากล่าวว่านี่เป็นครั้งแรกที่เธอ "เดินทางไปต่างประเทศ" เพื่อเข้าร่วมโครงการแลกเปลี่ยนด้านการทำอาหาร และได้เดินทางไปไกลถึงเวียดนาม แต่โซรากล่าวว่า หลังจากได้ศึกษาศิลปะการทำอาหารแล้ว ประสบการณ์เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
“ประสบการณ์ไม่เพียงแต่ในโรงเรียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนอกโรงเรียนด้วย ยกตัวอย่างเช่น ในเวียดนาม อาหารริมทางมีความหลากหลายมาก และเราก็ได้เรียนรู้จากอาหารเหล่านี้มากมาย” โซราเล่า
Mr. Hegyi Béla (ซ้าย) และ Mr. Horváth Ferenc ใช้เครื่องแปลภาษาเพื่อสื่อสารในเวียดนาม - ภาพ: TRONG NHAN
เรื่องราวของนักแปล
คุณเฮจี เบลา ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม และคุณฮอร์วาธ เฟเรนซ์ ครูสอนครัวที่ศูนย์ฝึกอบรมอาชีพเบเคสซาบา เป็นครูสองคนที่เรียนร่วมกับนักเรียนชาวฮังการีมาเป็นเวลาสามสัปดาห์ที่ผ่านมา
ทั้งคู่ไม่เก่งภาษาอังกฤษ และแน่นอนว่าพวกเขาไม่รู้ภาษาเวียดนามด้วย ดังนั้นก่อนเดินทางไปเวียดนาม พวกเขาจึงซื้อเครื่องแปลภาษา โดยใช้ซอฟต์แวร์แปลภาษาของ Google เพื่อแปลภาษาเวียดนามและภาษาฮังการีแบบสองทาง
เครื่องนี้เป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในทุกชั้นเรียนของครูเบลาและครูเฟเรนซ์ เมื่อต้องการให้เชฟชาวเวียดนามพูดซ้ำส่วนสำคัญๆ พวกเขาจะกดปุ่ม บันทึกเสียง และ "ส่งสัญญาณ" ให้อาจารย์พูดช้าลง เพื่อให้เครื่องสามารถแปลได้
ในทางกลับกัน หากพวกเขาต้องการจะพูดบางอย่าง พวกเขาจะถืออุปกรณ์นั้นขึ้นมาเหมือนกับว่ามันเป็นไมโครโฟน จากนั้นอุปกรณ์จะเล่นเสียงที่แปลเป็นภาษาเวียดนามให้อาจารย์และนักศึกษาชาวเวียดนามฟัง
คุณเบลายิ้มและเล่าว่ามันอาจจะฟังดูซับซ้อน แต่เขาเรียนรู้รายละเอียดเกือบทั้งหมดในแต่ละบทเรียนด้วยเครื่องแปลภาษา เขาอวดว่าในแต่ละบทเรียน เขาจะบันทึกรายละเอียดต่างๆ ลงในโทรศัพท์ ตั้งแต่ส่วนผสม วิธีการปรุง ไปจนถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องจดบันทึก เขาถ่ายรูปและวิดีโอของแต่ละขั้นตอนไว้เพื่อใช้เป็นเอกสารประกอบการเรียนเมื่อกลับถึงบ้าน
คุณเฟเรนซ์ยังได้นำเครื่องแปลภาษาไปร่วมงานเทศกาลอาหารหลายงานระหว่างที่เขาพำนักอยู่ในนครโฮจิมินห์ รวมถึงงานเทศกาลอาหารขนาดใหญ่ที่รวบรวมอาหารขึ้นชื่อจากทั้งสามภูมิภาคมาไว้ด้วยกัน เขาคิดว่านี่เป็นโอกาสอันดีที่เขาได้ลิ้มรสอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของหลายภูมิภาคในเวียดนามพร้อมกัน
เขาสามารถเอาชนะอุปสรรคทางภาษาได้ และสอบถามเคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟในงานต่างๆ ได้ “เมนูโปรดของผมคืออาหารทะเลและเฝอเนื้อและไก่เวียดนาม” คุณเฟเรนซ์เล่า
เปิดโอกาสการทำงานในยุโรป
นางสาวโว ทิ มี วัน ผู้อำนวยการวิทยาลัยการท่องเที่ยวและการโรงแรม ไซง่อน กล่าวว่า การแลกเปลี่ยนทางวิชาการกับโรงเรียนอาชีวศึกษาในฮังการีจะเริ่มดำเนินการเป็นครั้งแรกตั้งแต่ปี 2567
หลังจากที่กลุ่มนักเรียนและอาจารย์จากประเทศฮังการีเดินทางมาที่ประเทศเวียดนามเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเวียดนาม คาดว่าในเดือนกันยายนปีนี้ กลุ่มนักเรียนและอาจารย์จากโรงเรียนก็จะเดินทางไปที่ประเทศฮังการีเพื่อสัมผัสประสบการณ์การเรียนรู้ที่นั่นด้วย
คุณวาน กล่าวว่า การเชื่อมโยงระหว่างประเทศช่วยให้นักเรียนมีโอกาสเรียนรู้ แลกเปลี่ยน และเปิดรับโอกาสในการทำงานโดยเฉพาะในฮังการีและในประเทศยุโรปโดยทั่วไป
เชื่อมั่นในเส้นทางของคุณ
กาบอร์กล่าวว่าการเป็นเชฟมืออาชีพและการได้สัมผัสประสบการณ์หลากหลายประเทศเป็นความฝันของเขามาตั้งแต่เด็ก กาบอร์เล่าว่าเมื่อครอบครัวของเขารู้ว่าเขากำลังเรียนเพื่อเป็นเชฟ ญาติบางคนก็แนะนำเขาว่าอาชีพนี้ค่อนข้างยากลำบากและเครียด
คุณคงเห็นใจเช่นกันเมื่อทราบว่าในเวียดนาม ผู้ปกครองหลายคนมักแนะนำให้บุตรหลานเลือกเส้นทางอื่นหากต้องการเรียนศิลปะการทำอาหาร เนื่องจากกลัวว่าบุตรหลานจะต้องทำงานหนักแต่เงินเดือนจะไม่สูง
"ผมคิดว่าทุกที่ก็เหมือนกัน สิ่งสำคัญคือคุณต้องรู้ว่าตัวเองต้องการอะไรและทำตามทางเลือกของตัวเอง เมื่อคุณมีแพสชั่น คุณก็ควรทำตามแพสชั่นนั้น คนรอบข้างสามารถให้คำแนะนำคุณได้ แต่คนที่ตัดสินอนาคตของคุณก็คือตัวคุณเอง" - กาบอร์กล่าว
“ความพากเพียรและความคิดสร้างสรรค์ ฉันคิดว่านี่คือเคล็ดลับแห่งความสำเร็จสำหรับคนรุ่นใหม่ที่กำลังเรียนเพื่อเป็นเชฟเหมือนฉัน” กาบอร์กล่าวเสริม
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)