การเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการระหว่างมะม่วงดิบกับมะม่วงสุก

ประโยชน์ของมะม่วง

นางสาว Suhani Seth Agarwal หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาล Yatharth Super Specialty Hospital (อินเดีย) กล่าวว่ามะม่วงเป็นผลไม้เขตร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และได้รับการยกย่องว่ามีวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบพืชที่มีประโยชน์มากมาย

มะม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เช่น เบตาแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน และสารประกอบฟีนอลิกต่างๆ ซึ่งมีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระและส่งผลดีต่อสุขภาพ

มะม่วงทั้งเขียวและสุกต่างก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อสุขภาพและความมีชีวิตชีวาโดยรวม อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบทางโภชนาการที่เฉพาะเจาะจงและผลต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่ามะม่วงนั้นได้รับการบริโภคในขณะที่ยังดิบ (เขียว) หรือสุก

ประโยชน์ของมะม่วงเขียว

ตามที่ Suhani Seth Agarwal กล่าวไว้ มะม่วงเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร ส่งเสริมการขับถ่ายเป็นประจำ และสนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้ให้มีสุขภาพดี

มะม่วงเขียวมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นสารอาหารจำเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติเสริมภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และมีบทบาทในการสังเคราะห์คอลลาเจน

นอกจากนี้มะม่วงดิบยังมีความเป็นกรดมากกว่าเนื่องจากมีลักษณะที่ยังไม่สุก ความเป็นกรดนี้สามารถเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร และช่วยย่อยอาหาร

มะม่วงเขียวเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น โรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

ประโยชน์ของมะม่วงสุก

มะม่วงสุกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด เช่น เบตาแคโรทีน ซึ่งทำให้มะม่วงมีสีส้มเหลืองอันเป็นเอกลักษณ์ Suhani Seth Agarwal กล่าว

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชัน และอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้

นอกจากนี้ ปริมาณแคโรทีนอยด์ รวมทั้งเบตาแคโรทีน ยังเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แคโรทีนอยด์เหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาจช่วยปกป้องภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัย (โรคตา) และโรคมะเร็งบางชนิดได้

มะม่วงสุกมีวิตามินเอสูง ซึ่งจำเป็นต่อการดูแลรักษาสายตา ระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพผิว

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือมะม่วงสุกมีน้ำตาลธรรมชาติสูงกว่า แม้ว่านี่อาจเป็นข้อเสียสำหรับผู้ที่ควบคุมปริมาณน้ำตาล แต่ก็สามารถให้พลังงานอย่างรวดเร็วและตอบสนองความอยากกินของหวานได้เช่นกัน

เปรียบเทียบ

เพื่อเสริมภูมิคุ้มกัน: มะม่วงเขียวอาจได้รับความนิยมมากกว่า เพราะมีปริมาณวิตามินซีสูง

เพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ: มะม่วงสุกอาจมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีนในปริมาณที่สูงกว่า

สำหรับสุขภาพของระบบย่อยอาหาร: มะม่วงเขียวอาจให้ไฟเบอร์มากกว่ามะม่วงสุกเล็กน้อย

ที่มา: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/so-sanh-dinh-duong-giua-xoai-xanh-va-xoai-chin-1384672.ldo