เพิ่มราคาหรือหยุดขาย? เจ้าของร้านอาหารในโฮจิมินห์สับสนท่ามกลางต้นทุนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่พุ่งสูง

ด้วยความยากลำบากในปัจจุบันของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ร้านอาหารบางแห่งในนครโฮจิมินห์จึงค่อยๆ ปรับราคาขึ้นเพื่อความอยู่รอด ในขณะที่ร้านอาหารอื่นๆ กังวลว่าจะสูญเสียลูกค้าหากปรับราคาขึ้น

สาเหตุที่ต้องปวดหัวก็เพราะว่าถ้าขึ้นราคาอาหาร ลูกค้าก็จะหนีหายไป ส่วนถ้ายังราคาเดิมก็กลัวจะ “อยู่ไม่ได้” เพราะมีปัญหาต่างๆ มากมายในการทำธุรกิจ

ราคาเพิ่มขึ้นหลังจากคงเดิมมาหลายปี

ตั้งแต่ต้นปี 2568 ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่งบนถนนฮวงซา (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ได้ปรับราคาก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น... เพิ่มขึ้นจาก 35,000 ดอง เป็น 38,000 ดอง สำหรับชามปกติ

เจ้าของร้านบอกว่าสาเหตุที่ปรับราคาขึ้นนั้นเป็นเพราะต้นทุนวัตถุดิบ เช่น หมูและเนื้อวัว สูงขึ้น เธอจึงต้องปรับราคาขึ้นชามละ 3,000 ดองเพื่อให้ร้านดำเนินต่อไปได้ อย่างไรก็ตาม หากปรับราคาขึ้นมากเกินไป ลูกค้าก็จะไม่ค่อยมาที่ร้านอีกต่อไป และการบริโภคที่ลดลงอาจทำให้ร้าน... ขาดทุน

ร้านก๋วยเตี๋ยวประกาศราคาใหม่

ภาพถ่าย: DUONG LAN

“ถ้าตั้งราคาสูงเกินไป ลูกค้าก็จะมาน้อยลง ไม่ได้มาทุกวันเหมือนแต่ก่อน ทุกครั้งที่ปรับราคาก็ปวดหัวมาก รับมือยาก ถ้าก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งแพงไปก็ไม่มีใครกล้ากินหรอก ตอนนี้ราคาอาหารเช้า 5 หมื่นดอง เหมาะกับคนมีรายได้เท่านั้น ส่วนคนทำงานทั่วไป ราคาต่ำกว่า 4 หมื่นดองก็สมเหตุสมผล จริงๆ ไม่อยากขึ้นราคาเลย แต่เพราะต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น เลยต้องปรับราคาขายตามนั้น” เจ้าของร้านเล่า

บุคคลนี้เชื่อว่าในบริบทของการเปลี่ยนแปลงราคาของวัตถุดิบ สถานที่ วิธีการคำนวณภาษี และต้นทุนการดำเนินงานที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง พวกเขาจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาที่ยาก: เพิ่มราคาเพื่อความอยู่รอดหรือรักษาราคาไว้เพื่อรักษาลูกค้าไว้?

ร้านอาหารขึ้นราคาเพราะหลายสาเหตุ

ภาพถ่าย: DUONG LAN

“การปรับราคาเป็นหนึ่งในปัญหาที่ทำให้เจ้าของร้านอาหารอย่างผมปวดหัว ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ตั้งแต่ผมเพิ่งขึ้นราคาไปเมื่อต้นปีนี้ ผมก็ไม่คิดจะขึ้นอีกเลย จะขายในราคาเดิมต่อไป แล้วค่อยคิดว่าจะทำอย่างไรต่อไป” เจ้าของร้านอาหารกล่าว

ร้านอาหารเฝอแห่งหนึ่งบนถนน Cach Mang Thang Tam (เขต 3) ก็ได้ปรับราคาขึ้นเป็น 35,000 - 40,000 ดองต่อชามมาประมาณ 2 เดือนแล้ว เจ้าของร้านบอกว่าเขายังคงราคาเดิมมาตลอด 3 ปีที่ผ่านมา เมื่อไม่นานมานี้ ราคาของวัตถุดิบ โดยเฉพาะเนื้อวัว ได้ปรับเพิ่มขึ้น เขาจึงต้องปรับราคาขึ้นอีก 5,000 ดองต่อชามเพื่อชดเชยต้นทุน เขาจึงได้พิมพ์รายการราคาใหม่ลงในเมนู และในตอนแรกหลายคนก็สงสัยว่าทำไมราคาจึงสูงขึ้น เขาบอกว่าลูกค้าประจำของเขาส่วนใหญ่ยังคงอุดหนุนร้านอาหารแห่งนี้อยู่

“เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันได้ยินคนพูดคุยกันเรื่องภาษี แต่ตอนนี้ ฉันคงราคาเท่าเดิม ไม่คิดจะขึ้นราคา เพราะการขึ้นราคาแต่ละครั้งต้องใช้การพิจารณาอย่างรอบคอบ” เจ้าของร้านอาหาร pho กล่าว

ลังเลใจเรื่องราคาที่เพิ่มขึ้น

ล่าสุดร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่งในเขต 5 ที่คุ้นหูนักทานหลายคนในนครโฮจิมินห์ ได้รับความสนใจจากกลุ่ม นักชิม เกี่ยวกับเรื่องราวของเจ้าของร้านที่วางแผนจะปิดและหยุดขาย

บัญชี TNS แชร์ว่า "ใครเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้รีบมาทานตอนที่ยังมีเวลานะครับ ร้านกำลังจะปิดพอดี เพิ่งมาทานที่นี่ไป (เจ้าของร้าน - PV) บอกว่าตอนนี้กิจการย่ำแย่กว่าเมื่อก่อนมาก ถ้าขึ้นราคาจะยิ่งแย่ไปกว่านี้ ถ้าเราไม่ขึ้นราคาก็จะลำบาก"

เมื่อกี้ฉันปลอบใจเขาว่า “น้ำขึ้น เรือก็ต้องขึ้น” แต่ดูเหมือนเขาจะมองโลกในแง่ร้ายมาก เมื่อฉันถามเขาว่าเขาจะตัดสินใจลาออกเมื่อไหร่ เขาบอกว่าก่อนออกไปกินข้าว ให้โทรไปถามเพื่อความแน่ใจก่อน เจ้านายยังไม่ได้ตัดสินใจ

ในสถานการณ์ที่ยากลำบากในปัจจุบัน เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวจีนในนครโฮจิมินห์กล่าวว่าเขากำลังคิดที่จะปิดร้านของเขา

ภาพ: CAO AN BIEN

โพสต์ดังกล่าวได้รับความสนใจจากนักทานจำนวนมาก ซึ่งบางคนเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้ หลายคนแสดงความเสียใจต่อข้อมูลดังกล่าว ขณะที่บางคนแสดงความเห็นใจต่อความยากลำบากที่ร้านอาหารและเครื่องดื่มทั่วไปและร้านอาหารหลายแห่งกำลังเผชิญอยู่ในปัจจุบัน

เราไปเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้ในวันธรรมดาซึ่งเป็นวันเปิดร้านตอนเย็น เจ้าของร้านได้ยืนยันข้อมูลที่แชร์บนโซเชียลมีเดีย เขาบอกว่าร้านอาหารของเขาและภรรยาเปิดดำเนินการมาเป็นเวลา 25 ปีแล้ว

ราคาอาหารในร้านอาหารยังคงเท่าเดิมมาหลายปีแล้ว

ภาพ: CAO AN BIEN

ทางร้านแจ้งว่าโดยทั่วไปจำนวนลูกค้าไม่มากเท่าเดิม ขณะเดียวกันวัตถุดิบและต้นทุนเงินสดก็เพิ่มขึ้น แต่ราคายังคงเท่าเดิมมาหลายปีแล้ว คือ 50,000 - 80,000 ดองต่อมื้อ ตามความเห็นของเขา หากราคาเพิ่มขึ้น ลูกค้าจะลดลง แต่หากยังคงขายในอัตรานี้ต่อไปก็จะปวดหัว

“นอกจากปัจจัยภายนอกแล้ว สุขภาพของผมไม่ดีอีกต่อไป ดังนั้น ผมจึงตั้งใจที่จะเลิก” เจ้าของร้านกล่าวเสริม

ในขณะเดียวกัน ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งหนึ่งในเขต 4 (โฮจิมินห์) ก็เผยว่า ช่วงนี้เจอปัญหาหลายอย่าง ทางร้านก็เลยคิดจะปรับราคาขึ้น แต่ทุกอย่างก็หยุดอยู่ที่...ความตั้งใจ

ทางร้านคงราคาไว้นานแล้ว แต่ด้วยสถานการณ์ปัจจุบันที่วัตถุดิบเพิ่มขึ้น ต้นทุนเงินสดไม่ลดลง ลูกค้าประจำไม่แน่นเหมือนแต่ก่อน การขึ้นราคาจึงเป็นเรื่องที่ต้องพิจารณา

“ถ้าขึ้นก็กลัวจะเสียลูกค้า ถ้าไม่ขึ้นก็กลัวอยู่ไม่ได้ คิดอยู่ตลอด แต่รอครั้งหน้าค่อยว่ากันเรื่องภาษี ต้นทุนวัตถุดิบ แล้วจะตัดสินใจขึ้นราคาก็ต่อเมื่อไม่มีทางเลือกอื่นที่ดีกว่า” เขากล่าวเสริม

เจ้าของร้านเฝอชื่อดังในนครโฮจิมินห์กล่าวว่า ในอีกไม่กี่วันข้างหน้านี้ ราคาอาหารคาดว่าจะเพิ่มขึ้น 3,000 - 5,000 ดอง เนื่องจากวัตถุดิบที่เพิ่มมากขึ้น รวมถึงปัจจัยเชิงอัตนัยและเชิงวัตถุหลายประการ ปัจจุบัน ราคาอาหารของร้านอยู่ที่ 80,000 - 100,000 ดองต่อชามเฝอ

ที่มา: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm