ขึ้นราคาหรือหยุดขาย? เจ้าของร้านอาหารในโฮจิมินห์สับสนท่ามกลางวิกฤตต้นทุนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

ด้วยความยากลำบากในปัจจุบันของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ร้านอาหารบางแห่งในนครโฮจิมินห์จึงค่อยๆ ปรับราคาขึ้นเพื่อความอยู่รอด ในขณะที่บางร้านก็กังวลว่าจะสูญเสียลูกค้าหากปรับราคาขึ้น

สาเหตุที่พวกเขาปวดหัวก็เพราะถ้าขึ้นราคาอาหาร ลูกค้าก็จะย้ายออกไป ขณะเดียวกันถ้ายังราคาเดิม พวกเขากลัวว่าจะ "ไปไม่รอด" เพราะปัญหาทางธุรกิจมากมาย

ราคาเพิ่มขึ้นหลังจากคงเดิมมานานหลายปี

ตั้งแต่ต้นปี 2568 ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งหนึ่งบนถนนฮวงซา (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ได้ปรับราคาก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น... เพิ่มขึ้นจาก 35,000 ดอง เป็น 38,000 ดอง สำหรับชามปกติ

เจ้าของร้านกล่าวว่า สาเหตุที่ราคาอาหารขึ้นนั้น เป็นเพราะต้นทุนวัตถุดิบต่างๆ เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว ที่สูงขึ้น เธอจึงจำเป็นต้องขึ้นราคาอีกชามละ 3,000 ดอง เพื่อรักษายอดขายไว้ อย่างไรก็ตาม หากราคาอาหารขึ้นมากเกินไป ลูกค้าก็จะไม่ค่อยมาใช้บริการที่ร้านอีกต่อไป และการบริโภคที่ลดลงอาจทำให้ร้านอาหาร... ขาดทุน

ร้านก๋วยเตี๋ยวประกาศราคาใหม่

ภาพถ่าย: DUONG LAN

"ถ้าราคาสูงเกินไป ลูกค้าก็จะกลับมาน้อยลง ไม่ได้กลับมาทุกวันเหมือนแต่ก่อน ทุกครั้งที่ปรับราคาก็ปวดหัวและลำบากมาก ถ้าก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งแพงเกินไป คงไม่มีใครกล้ากินหรอก ตอนนี้ราคาอาหารเช้า 50,000 ดอง เหมาะกับคนมีรายได้เท่านั้น แต่สำหรับคนทำงานทั่วไป ราคาต่ำกว่า 40,000 ดองก็ถือว่าสมเหตุสมผล ผมไม่อยากขึ้นราคาเลย แต่เพราะต้นทุนวัตถุดิบสูงขึ้น ผมเลยต้องปรับราคาขายตามไปด้วย" เจ้าของร้านเล่า

บุคคลนี้เชื่อว่าในบริบทของการเปลี่ยนแปลงราคาวัตถุดิบ สถานที่ วิธีการคำนวณภาษี และต้นทุนการดำเนินงานที่เพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ พวกเขาจำเป็นต้องแก้ปัญหาที่ยากลำบาก: เพิ่มราคาเพื่อความอยู่รอดหรือรักษาราคาเพื่อรักษาลูกค้าไว้?

ร้านอาหารเพิ่มราคาเพราะหลายเหตุผล

ภาพถ่าย: DUONG LAN

“การปรับราคาเป็นหนึ่งในปัญหาที่ทำให้เจ้าของร้านอาหารอย่างผมปวดหัว ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ผมเพิ่งขึ้นราคาไปเมื่อต้นปีนี้เอง เลยยังไม่คิดจะขึ้นราคาอีก ผมจะขายราคาเดิมต่อไป แล้วค่อยคิดหาวิธีต่อไป” เจ้าของร้านอาหารกล่าว

ร้านเฝอแห่งหนึ่งบนถนน Cach Mang Thang Tam (เขต 3) ก็ขึ้นราคาเป็นชามละ 35,000 - 40,000 ดองมาประมาณ 2 เดือนแล้ว เจ้าของร้านบอกว่าเขายังคงราคาเดิมมาตลอด 3 ปี แต่เมื่อไม่นานมานี้ ราคาวัตถุดิบ โดยเฉพาะเนื้อวัว ปรับตัวสูงขึ้น เขาจึงต้องขึ้นราคาชามละ 5,000 ดองเพื่อให้ครอบคลุมต้นทุน เขาจึงได้พิมพ์รายการราคาใหม่ลงในเมนู ตอนแรกหลายคนสงสัยว่าทำไมราคาถึงสูงขึ้น เขาบอกว่าลูกค้าประจำส่วนใหญ่ยังคงมาอุดหนุนร้านนี้อยู่

“ช่วงนี้ผมได้ยินคนพูดถึงเรื่องภาษี แต่ตอนนี้ผมคงราคาเท่าเดิม ไม่ได้คิดจะขึ้นราคา เพราะการขึ้นราคาแต่ละครั้งต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ” เจ้าของร้านเฝอกล่าว

ลังเลเรื่องการปรับราคา

ล่าสุดร้านก๋วยเตี๋ยวจีนแห่งหนึ่งในเขต 5 ที่คุ้นหูนักชิมหลายคนในนครโฮจิมินห์ ได้รับความสนใจจากกลุ่ม นักชิม เกี่ยวกับเรื่องราวของเจ้าของร้านที่วางแผนจะปิดตัวและหยุดขาย

บัญชี TNS แชร์ว่า "ใครเป็นขาประจำร้านนี้ รีบมากินตอนที่ยังมีเวลานะครับ ร้านกำลังจะปิดแล้ว เพิ่งมากินที่นี่ (เจ้าของร้าน - PV) บอกว่าตอนนี้ธุรกิจแย่ลงกว่าเดิมมาก ถ้าขึ้นราคาจะยิ่งแย่ไปกว่านี้อีก ถ้าไม่ขึ้นราคาจะลำบาก"

เมื่อกี้ฉันปลอบใจเขาว่า "น้ำขึ้น เรือก็ขึ้น" แต่ดูเหมือนเขาจะมองโลกในแง่ร้ายมาก พอฉันถามเขาว่าจะลาออกเมื่อไหร่ เขาบอกว่าก่อนออกไปกินข้าว โทรไปถามก่อนเพื่อความแน่ใจ เจ้านายยังไม่ตัดสินใจเลย

ในสถานการณ์ที่ยากลำบากในปัจจุบัน เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวจีนในนครโฮจิมินห์กล่าวว่าเขากำลังคิดที่จะปิดร้านของเขา

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

โพสต์ดังกล่าวได้รับความสนใจจากนักทานจำนวนมากในทันที ซึ่งบางคนเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหาร หลายคนแสดงความเสียใจต่อข้อมูลข้างต้น ขณะที่บางคนแสดงความเห็นใจต่อความยากลำบากที่ร้านอาหารและร้านอาหารหลายแห่งกำลังเผชิญอยู่ในปัจจุบัน

เราไปร้านอาหารในวันธรรมดา ซึ่งเป็นช่วงที่ร้านอาหารเปิดในช่วงเย็น เจ้าของร้านยืนยันข้อมูลที่แชร์บนโซเชียลมีเดีย เขาบอกว่าร้านอาหารของเขาและภรรยาเปิดดำเนินการมา 25 ปีแล้ว

ราคาอาหารในร้านคงที่มาหลายปีแล้ว

ภาพถ่าย: CAO AN BIEN

ทางร้านกล่าวว่าโดยรวมแล้วจำนวนลูกค้าไม่ได้มากเท่าเดิม ขณะเดียวกันวัตถุดิบและต้นทุนเงินสดก็เพิ่มขึ้น แต่ราคาอาหารก็ยังคงเท่าเดิมมาหลายปีแล้ว คือ 50,000 - 80,000 ดองต่อมื้อ เขาบอกว่าถ้าราคาอาหารสูงขึ้น ลูกค้าก็จะลดลง แต่หากยังคงขายในราคานี้ต่อไปก็คงจะปวดหัวน่าดู

“นอกจากปัจจัยด้านวัตถุแล้ว สุขภาพของผมก็ไม่แข็งแรงอีกต่อไป ดังนั้นผมจึงตั้งใจที่จะเลิก” เจ้าของร้านกล่าวเสริม

ในขณะเดียวกัน ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งหนึ่งในเขต 4 (นครโฮจิมินห์) ก็ได้ออกมาเผยว่า ในปัจจุบันนี้ เมื่อต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย ทางร้านก็คิดที่จะปรับราคาขึ้น แต่ทุกอย่างก็หยุดลงที่... ความตั้งใจ

ทางร้านคงราคาไว้นานแล้ว แต่ในสถานการณ์ปัจจุบัน เมื่อวัตถุดิบเพิ่มขึ้น ต้นทุนเงินสดกลับไม่ลดลง ลูกค้าประจำแต่ไม่แน่นเท่าเดิม การขึ้นราคาจึงเป็นเรื่องที่ต้องพิจารณา

“ถ้าผมขึ้น ผมกลัวจะเสียลูกค้า ถ้าไม่ขึ้น ผมกลัวว่าจะอยู่ไม่ได้ ผมคิดเรื่องนี้อยู่ตลอด แต่ผมจะรอครั้งหน้า รอดูสถานการณ์ภาษี ต้นทุนวัตถุดิบ แล้วค่อยตัดสินใจ การขึ้นราคาจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อไม่มีทางเลือกที่ดีกว่านี้แล้วเท่านั้น” เขากล่าวเสริม

เจ้าของร้านเฝอชื่อดังในนครโฮจิมินห์กล่าวว่า ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า คาดว่าราคาจะเพิ่มขึ้นอีก 3,000 - 5,000 ดอง เนื่องจากวัตถุดิบที่เพิ่มมากขึ้น รวมถึงปัจจัยหลายอย่างทั้งเชิงปริมาณและเชิงอัตวิสัย ปัจจุบันราคาที่ร้านอยู่ที่ 80,000 - 100,000 ดองต่อชามเฝอ

ที่มา: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm