พฤติกรรมการกินในช่วงเทศกาลตรุษจีนส่งผลเสียต่อสุขภาพ

การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น อาหารดองต่างๆ เค้กและแยมที่มีน้ำตาล หรือการถนอมอาหาร แปรรูป และจัดเก็บอาหารที่ไม่ถูกวิธี อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณในช่วงเทศกาลเต๊ตได้

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ตามประเพณี หลายครอบครัวจะเตรียมอาหาร ผลไม้ เบียร์ ไวน์ ไว้มากมาย โดยหวังว่าปีใหม่นี้จะดีขึ้นและมีความสุขมากขึ้น เทศกาลตรุษจีนเป็นโอกาสที่ดีที่ครอบครัวจะมารวมตัวกัน เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย และเพลิดเพลินไปกับบรรยากาศที่สนุกสนาน

ตามที่ ดร. หยุน ทัน วู จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ สาขา 3 ได้กล่าวไว้ เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนอาจประสบปัญหาสุขภาพบางประการได้ เนื่องจากไม่สามารถควบคุมพฤติกรรมการกินได้ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ต่อไปนี้เป็นพฤติกรรมการกินบางประการที่อาจนำไปสู่ความเสี่ยงต่อโรคและส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณในช่วงเทศกาลเต๊ต ตามที่ดร.วูกล่าว

การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

กินอาหารมันๆ เผ็ดๆ เปรี้ยวๆ มากเกินไป

อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน น้ำมัน และอาหารทอดอาจทำให้มื้ออาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีนมีความมันเยิ้ม สร้างภาระให้กับระบบย่อยอาหาร และเพิ่มปริมาณไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพในร่างกาย เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางหัวใจและหลอดเลือดได้

โรคอื่นๆ เช่น โรคกรดไหลย้อน (GERD) โรคกระเพาะ อาจกลับมาเป็นซ้ำได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เนื่องจากบริโภคอาหารที่มีไขมันสูง รสเผ็ดหรือเป็นกรด

การกินและดื่มอาหารที่มีน้ำตาล ขนมหวาน น้ำอัดลม และน้ำอัดลมมากเกินไป

เค้ก แยม เยลลี่ น้ำอัดลม...เป็นอาหารที่มีปริมาณน้ำตาลสูง การรับประทานอาหารมากเกินไปอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างกะทันหันหลังรับประทานอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน และเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วนที่ควบคุมไม่ได้

นอกจากนี้อาหารเหล่านี้ยังทำให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในช่องปากมีการทำงานมากขึ้น ทำให้เกิดความเสียหายต่อฟันโดยเฉพาะในเด็กเล็กที่เสี่ยงต่อการเกิดฟันผุ นอกจากนี้การทานขนมก่อนอาหารยังทำให้เบื่ออาหารในมื้อหลัก นำไปสู่การข้ามมื้ออาหาร ทำให้ได้รับคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป และขาดสารอาหารสำคัญในมื้อหลัก

บริโภคอาหารรสเค็ม อาหารดอง และอาหารแปรรูป

การรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ผู้สูงอายุ คนอ้วน ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคไต... ไม่ควรทานอาหารรสเค็ม อาหารดอง อาหารแปรรูป ในปริมาณมาก ปริมาณเกลือที่ควรบริโภคเฉลี่ยต่อวันประมาณ 5 กรัม

กะหล่ำปลีดอง หัวหอมดอง และผักดองเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงเทศกาลเต๊ต เพื่อไม่ให้รู้สึกอิ่ม โดยปรับสมดุลอาหาร เช่น บั๋นจุงและเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ผักดองยังมีโปรไบโอติก แบคทีเรียที่มีประโยชน์ กระตุ้นการย่อยอาหาร สนับสนุนการทำงานของลำไส้ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หากรับประทานและดองอย่างถูกต้องเหมาะสมจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

การกินแตงดองใหม่ๆ แตงที่ปนเปื้อนสารพิษ หรือบริโภคมากเกินไป (แตงดองมีปริมาณเกลือและกรดสูงมาก) อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพและเสี่ยงต่อการได้รับพิษได้ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ โรคไต โรคความดันโลหิตสูง สตรีมีครรภ์ ไม่ควรรับประทานมากเกินไป นอกจากนี้ผักดองมักมีรสเปรี้ยวและเผ็ด ถ้าใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดกลิ่นปากและกลิ่นตัวได้

อาหารแปรรูป

อาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก กุนเชียง แฮม เบคอน... มักรวมอยู่ในมื้ออาหารของหลายครอบครัวในช่วงวันหยุดตรุษจีน มันมีเกลือไนเตรทและไนไตรต์จำนวนมาก สารกันบูดและสารปรุงแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพและระบบย่อยอาหาร สารเหล่านี้ได้รับอนุญาตให้นำมาใช้ในอาหารได้ แต่หากบริโภคในปริมาณมาก การสะสมในปริมาณมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอันตราย เช่น มะเร็งลำไส้ และภูมิคุ้มกันบกพร่อง ในขณะเดียวกันไขมันในอาหารนี้ยังทำให้มีน้ำหนักเกินและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย

กินผักใบเขียวและไฟเบอร์ให้น้อยหรือไม่กินเลย

ในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน ผู้คนมักเตรียมอาหารที่มีแต่เนื้อสัตว์และผักเพียงเล็กน้อย หรืออาจลืมใส่ผักไปด้วยซ้ำ ผักใบเขียวมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์

การรับประทานผักใบเขียวและกากใยอาหารจำนวนมากจะช่วยจำกัดการดูดซึมไขมัน การไม่รับประทานผักใบเขียวและใยอาหารในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร ซึ่งอาจส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้เกิดปัญหาลำไส้ และเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการท้องผูกได้

ดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป ดื่มกาแฟ และเครื่องดื่มอัดลมที่มีคาเฟอีนมากเกินไป

การดื่มเบียร์และเครื่องดื่มอัดลมเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ตเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเวียดนามมายาวนาน อย่างไรก็ตามเราควรใช้อย่างประหยัด ไม่ควรมากเกินไป และใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนหากต้องการปกป้องสุขภาพของเราและหลีกเลี่ยงการเกิดพิษ

ตามที่สมาคม การแพทย์ แห่งสหรัฐอเมริกา ระบุว่า การบริโภคสารกระตุ้นมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่ออวัยวะต่างๆ ในร่างกาย โดยเฉพาะตับ และทำให้เกิดความผิดปกติทางจิต ความหวาดระแวง อาจทำให้สูญเสียการควบคุมขณะขับรถ และอาจถึงขั้นเกิดพิษสุราเรื้อรังซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

แอลกอฮอล์ เบียร์ และน้ำอัดลมต่างมีแคลอรี่สูง ทำให้ร่างกายสามารถยับยั้งอาหารได้น้อยลง ทำให้เราทานอาหารมากขึ้นและน้ำหนักขึ้นได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิต เบาหวาน

ดื่มน้ำให้น้อยลง

นิสัยการดื่มแอลกอฮอล์ เบียร์ กาแฟ และน้ำอัดลมที่มีคาเฟอีนมากเกินไป จะทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มตลอดเวลา ไม่ต้องการดื่มน้ำมากขึ้น จนอาจนำไปสู่ภาวะขาดน้ำได้ การดื่มน้ำไม่เพียงพอ จะทำให้ร่างกายรู้สึกอ่อนเพลีย ขาดน้ำ ปวดหัว เวียนศีรษะ ระบบเผาผลาญทำงานช้าลง และส่งผลต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต ตับ... ดังนั้นควรดื่มน้ำประมาณวันละ 2 ลิตร เพื่อดูแลสุขภาพให้ดีในช่วงเทศกาลตรุษจีน

การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม

กินมากเกินไป

เรามักจะมีทัศนคติว่าจะต้องหิวอยู่ตลอดเวลา ก่อนที่จะนั่งลงกินอาหารเพื่อจะได้กินอาหารเพิ่ม อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว อาหารไม่ย่อย ท้องอืด และปัญหาด้านการย่อยอาหารอื่นๆ

เพื่อหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป ให้กินช้าๆ และหยุดเมื่อรู้สึกอิ่ม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าแทนที่จะกินอาหารจำนวนมากในครั้งเดียว ควรแบ่งอาหารออกเป็นมื้อเล็กๆ ตลอดทั้งวัน (ประมาณ 5-6 มื้อเล็กๆ ต่อวัน) เพื่อช่วยสมดุลสารอาหาร ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างง่ายดาย และหลีกเลี่ยงความรู้สึกหิวเกินไปที่จะกินมากเกินไปในครั้งเดียว

กินเร็วเกินไป

การรับประทานอาหารเร็วเกินไปอาจทำให้คุณไม่สามารถสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริง ของอาหาร ได้ อีกทั้งยังทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป และเกิดปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับการย่อยอาหารอีกด้วย

การขาดสารอาหารที่สมดุล

การชอบกินอาหารเพียงประเภทเดียวหรือขาดสารอาหารที่สำคัญอาจทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหารซึ่งส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมได้

ข้ามมื้ออาหาร

หลายๆ คนเชื่อว่าการงดอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการจำกัดการบริโภคแคลอรี่ในช่วงเทศกาลเต๊ต อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจทำให้ร่างกายรู้สึกเหนื่อยล้า น้ำตาลในเลือดต่ำ ปวดหัว หรือแม้แต่รู้สึกอยากอาหารมากขึ้น นำไปสู่การทานมื้อเย็นมากขึ้น จนทำให้ทานมากเกินไปในคราวเดียว

แชร์น้ำจิ้ม

คนเวียดนามมีนิสัยชอบแบ่งน้ำจิ้มให้คนทั้งครอบครัว แต่การทำเช่นนั้นอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพิ่มความเสี่ยงในการแพร่กระจายโรคติดเชื้ออันตราย เช่น เชื้อแบคทีเรียเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร (Helicobacter pylori) ที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะอักเสบ ไวรัสไข้หวัดใหญ่ โรคคางทูม โรคตับอักเสบเอ... ดังนั้นในการรับประทานอาหารและเครื่องดื่ม แต่ละคนควรใช้น้ำจิ้มคนละชามเพื่อปกป้องสุขภาพและป้องกันโรคติดเชื้อ

กินข้าวไปด้วยดูทีวี เล่นโทรศัพท์ เดินเล่นไปด้วย...

จากรายงานของ American Journal of Clinical Nutrition (กุมภาพันธ์ 2013) พบว่าการสูญเสียสมาธิขณะรับประทานอาหาร เช่น ส่งข้อความ ดูทีวี ดูโทรศัพท์... อาจทำให้การบริโภคอาหารเพิ่มขึ้นมากกว่าร้อยละ 50 ของแคลอรี่ ส่งผลให้เกิดน้ำหนักขึ้นอย่างควบคุมไม่ได้และเป็นโรคอ้วน

ทานมากขึ้นแต่ไม่ต้องเพ่งความสนใจไปที่การทาน เพียงรับอาหารอย่างเฉยๆ ไม่ต้องรับรู้กลิ่นหรือรสชาติ ในเด็ก เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นนิสัย ส่งผลให้เบื่ออาหาร

การไม่ตั้งใจรับประทานอาหารก็ส่งผลให้การหลั่งกรดในกระเพาะอาหารลดลง ทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้ อีกทั้งยังทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ยากขึ้นและอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ปวดท้องและโรคกระเพาะได้...

การเก็บอาหาร การเตรียมและเตรียมอาหารที่ไม่เหมาะสม

การใช้อาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัย เน่าเสีย หรือไม่คุ้นเคย...อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ขณะเดียวกัน นิสัยการอุ่นอาหารซ้ำๆ หลายครั้งสามารถทำให้อาหารเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีได้ง่าย และกลายเป็นพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

อาหารที่เหลือควรอุ่นซ้ำเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ยิ่งมีการทำซ้ำกระบวนการทำให้เย็นและอุ่นอาหารมากเท่าไร สารอาหารจะสูญเสียมากขึ้น และมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษมากขึ้นเท่านั้น เมื่ออาหารถูกอุ่นซ้ำ แบคทีเรียจะถูกทำลาย แต่สารพิษที่ผลิตขึ้นจากแบคทีเรียยังคงอยู่ ทำให้เกิดพิษต่อผู้บริโภค

นอกจากนี้ การเก็บอาหารไว้มากเกินไปอย่างไม่ถูกต้องหรือถนอมอาหารไม่ถูกวิธี อาจทำให้อาหารเน่าเสีย ขึ้นรา และเกิดพิษได้ การเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นมากเกินไปก็ทำให้คุณภาพของตู้เย็นลดลง ทำให้อาหารเน่าเสียและเกิดเชื้อรา ทำให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียเจริญเติบโต และเมื่อรับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องเสีย และเป็นพิษได้ง่าย

ดังนั้นทุกคนจึงต้องมีโภชนาการและวิธีการที่เหมาะสม เปลี่ยนแปลงนิสัยที่ไม่ดี และทำกิจกรรมทางกายที่สม่ำเสมอ เพื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและถูกต้อง ตามหลักวิทยาศาสตร์

อเมริกา อิตาลี

ลิงค์ที่มา