เค้กเยลลี่ดำเย็น - หนังสือพิมพ์และสถานีวิทยุโทรทัศน์ลางซอน

- วุ้นดำตรังดิญมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติอร่อยสดชื่น นอกจากขนมเยลลี่ดำแบบดั้งเดิมแล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มมากขึ้น ครัวเรือนบางครัวเรือนในตัวเมือง That Khe อำเภอ Trang Dinh ได้สร้างสรรค์เค้กเยลลี่ดำไส้ถั่วเขียวอย่างชาญฉลาด จนได้ขนมหวานใหม่ที่น่ารับประทาน เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าจำนวนมากทั้งในและนอกจังหวัด

คุณเดืองถวีดุง ใส่เค้กวุ้นดำไส้ถั่วเขียวลงในกล่อง

ท่ามกลางแดดร้อนระอุของต้นเดือนพฤษภาคม พ.ศ.2568 เราได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตวุ้นดำดุงโบ แถวบ้านมอย เมืองธาตุเค ขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำเค้กวุ้นดำไส้ถั่วเขียว คุณดวง ถุ้ย ดุง เจ้าของร้านเล่าว่า ครอบครัวของฉันทำวุ้นดำขายมาประมาณ 8 ปีแล้ว เมื่อต้นปี 2567 เมื่อตระหนักว่าความต้องการของลูกค้าเพิ่มมากขึ้น ครอบครัวของผมจึงลองทำเค้กเยลลี่ดำไส้ถั่วเขียว และได้รับการสนับสนุนจากลูกค้ามากมาย โดยเฉลี่ยแล้วครอบครัวของฉันทำเค้กเยลลี่ดำไส้ถั่วเขียวเดือนละ 1,000 - 2,000 กล่อง โดยมีราคาขาย 40,000 ดอง/กล่อง (10 ชิ้น) ตลาดการบริโภคหลักอยู่ในจังหวัดดังกล่าวและจังหวัดและเมืองอื่นๆ เช่น ฮานอย บั๊กซาง บั๊กนิญ...

เค้กเยลลี่สีดำเช่นเดียวกับเยลลี่สีดำทำจากวัตถุดิบแฮนด์เมดที่หาได้ง่าย ตัวแป้งทำจากเจลลี่สีดำ ส่วนไส้ทำจากถั่วเขียวและน้ำตาล การจะทำเค้กวุ้นดำไส้ถั่วเขียวให้กรอบ อร่อย และมีสีสันสวยงามนั้น การเลือกวัตถุดิบจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงนิยมนำต้นเยลลี่มาทำเป็นเยลลี่ หลังจากตากวุ้นให้แห้งแล้วนำไปล้างและใส่ลงในหม้อต้มกับน้ำประมาณ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมากรองหลายๆรอบแล้วนำแป้งมันสำปะหลังมาผสมกับน้ำวุ้นแล้วเคี่ยวบนเตาประมาณ 2 ชั่วโมง

สำหรับไส้ถั่วเขียว ผู้ทำขนมปังจะต้องเลือกถั่วเขียวที่อร่อยและอวบอิ่มเป็นสีเหลืองทอง หลังจากแช่ถั่วเขียวไว้ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้ว นำไปนึ่งจนนิ่ม จากนั้นนำไปปั่นรวมกับน้ำตาล จากนั้นนวดไส้จนนิ่มแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อทำไส้เค้ก ผู้ผลิตสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อให้ได้ไส้ที่หวานขึ้นตามความชอบของแต่ละคนได้

ตามคำบอกเล่าของผู้ผลิตเค้กวุ้นดำไส้ถั่วเขียวในเมืองธาตุเค บอกว่าเค้กเหล่านี้ดูเรียบง่าย แต่ผู้ผลิตต้องผ่านหลายขั้นตอน ต้องใช้ทักษะและความพิถีพิถัน โดยเฉพาะขั้นตอนการเทเจลลี่และไส้จะต้องทำอย่างรวดเร็ว คน ๆ หนึ่งจะเทเจลลี่ลงในถ้วยพลาสติกเล็ก ๆ จากนั้นก็ใส่ไส้ลงไปตรงกลางเจลลี่อย่างชำนาญ โดยให้ไส้พอดีกับเปลือกเจลลี่ ถ้าไม่ทำทันทีเจลลี่จะแข็งตัว และเมื่อใส่ไส้ลงไปก็จะไม่ติดกัน

เค้กเยลลี่ดำไส้ถั่วเขียวสำเร็จรูปมีรูปร่างเป็นทรงกลม หลังจากเย็นแล้วจะบรรจุลงกล่อง ราคากล่องละ 35,000 - 40,000 บาท เค้กเยลลี่สีดำไส้ถั่วเขียวต่างจากเค้กเยลลี่สีดำแบบเดิมที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ เพราะไส้ถั่วเขียวมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า หากไม่แช่เย็นจะเสียง่าย ดังนั้นครัวเรือนที่ทำเค้กวุ้นดำไส้ถั่วเขียวจึงมักทำเค้กและขายในวันเดียวกัน

นางสาวทราน ทิ ฟอง แขวงกวานฮวา เขตเก๊าจาย เมืองฮานอย กล่าวว่า ฉันรู้จักเค้กเยลลี่สีดำไส้ถั่วเขียวของเขตจ่างดิญผ่านทาง Facebook และได้สั่งซื้อมาลองชิม ฉันพบว่าเค้กนี้มีเอกลักษณ์มากเมื่อได้ทาน เคี้ยวหนึบ กรอบ หอม มีรสชาติที่เข้มข้นและมีไขมันของถั่วเขียว แต่ยังคงสดชื่นมาก ดังนั้นทั้งครอบครัวของฉันจึงชอบมันมาก เพราะฉะนั้นผมจึงมักสั่งเค้กชิ้นนี้มาทานและเป็นของขวัญให้ญาติๆ

นายเหงียน ดึ๊ก โท รองประธานคณะกรรมการประชาชนเมืองท่าเค กล่าวว่า "ขนมจ่างดิญเป็นอาหารที่ใครๆ ต่างก็ชื่นชอบ" ปัจจุบันนอกจากการทำขนมเฉาก๊วยดำสูตรโบราณแล้ว ยังมี 3 ครัวเรือนในตัวเมืองที่ทำขนมเฉาก๊วยดำไส้ถั่วเขียว ส่งตลาดภายในจังหวัดและนอกจังหวัดอีกด้วย ในยุคหน้าเพื่อเผยแพร่และพัฒนาผลิตภัณฑ์ นอกจากจะส่งเสริมครัวเรือนให้ทำหน้าที่ดูแลรักษาสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารให้ดีแล้ว เทศบาลจะประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อสร้างเงื่อนไขในการนำผลิตภัณฑ์ไปจัดแสดงในงานประชุมและงานกิจกรรมต่างๆ ภายในและภายนอกอำเภอเพื่อประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์อีกด้วย พร้อมกันนี้ คณะกรรมการประชาชนประจำเมืองจะสนับสนุนและให้คำแนะนำแก่ครัวเรือนในการสร้างผลิตภัณฑ์ OCOP (โครงการหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์) ในการเตรียมเอกสารและขั้นตอนการลงทะเบียนเพื่อมุ่งมั่นในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จึงช่วยเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวุ้นดำในตลาด

เค้กเยลลี่ไส้ถั่วเขียวไม่เพียงเป็นขนมหวานชนิดใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย คุณสามารถรับประทานเค้กนี้ได้ทันทีหลังจากทำ แต่รสชาติจะดีขึ้นหากทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนรับประทาน ด้วยรสชาติสดชื่นของเยลลี่สีดำ รสหวานของถั่วเขียว ผสมผสานกันจนเกิดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย ไม่เลี่ยน ถูกใจลูกค้าหลายๆ คนทั้งในและนอกจังหวัด หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนอำเภอ Trang Dinh อย่าลืมลองชิมเค้กรสชาติพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์นี้ดู

ที่มา: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html