เชฟชาวอเมริกันเผยอยากลองชิมเมนูที่เคยถูกวิจารณ์ว่า "แย่ที่สุดในเวียดนาม" อีกครั้ง

(Dan Tri) - เชฟชาวอเมริกัน Chad Kubanoff บอกว่าเขาเปลี่ยนใจไปอย่างสิ้นเชิง หลังจากที่ไม่ประทับใจกับโจ๊กครั้งแรกที่ได้ลองชิม แต่ถึงอย่างนั้น ทุกครั้งที่เห็นร้านโจ๊ก เขาก็... อยากจะแวะเข้าไป

เมื่อเร็ว ๆ นี้ แชด คูบานอฟฟ์ เชฟชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์ เจ้าของช่อง YouTube เกี่ยวกับอาหารที่มีผู้ติดตามเกือบ 130,000 คน ได้โพสต์ วิดีโอ บันทึกขั้นตอนการลิ้มลอง "อาหารเช้าจานพิเศษในเวียดนามที่ทำให้ชาวต่างชาติหลายคนรู้สึกกังวล" นั่นก็คือโจ๊กไส้หมู

แชด คูบานอฟฟ์ เล่าว่าครั้งแรกที่เขาได้ลองชิมอาหารจานนี้ เขารู้สึกว่ามันแปลก ๆ เพราะมีส่วนผสมหลายอย่างผสมกันจนดูไม่เกี่ยวข้องกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเขาพูดถึงโจ๊ก แชด คูบานอฟฟ์ก็อยากกินอีก เขาเสริมว่าครั้งแรกที่เขาลองชิมอาหารจานนี้คือตอนที่กินกับไวน์

ในเดือนพฤษภาคม Taste Atlas เว็บไซต์ที่เรียกกันว่า "แผนที่อาหาร ของโลก " ซึ่งให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก รวมถึงบทวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญและคะแนนโหวตของผู้ใช้ ได้จัดอันดับโจ๊กไว้ในรายชื่อ "อาหารโจ๊กที่ดีที่สุดในเอเชีย"

Chad Kubanoff กำลังเพลิดเพลินกับโจ๊กในนครโฮจิมินห์ (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

Taste Atlas บรรยายโจ๊กกับไส้หมูว่าเป็นอาหารเวียดนามที่ประกอบด้วยน้ำซุปกระดูกหมู โจ๊ก และเครื่องในหมู เช่น ตับ ไต ม้าม ลำไส้ หรือหัวใจ

อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องในหั่นบางๆ และมักจะเสิร์ฟเป็นแท่งทอดกรอบ ต้นหอมและพริกแห้ง ถั่วงอก มะนาว ผักสด น้ำปลา และขิง มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง สามารถเติมเลือดได้ตามต้องการ เว็บไซต์ดังกล่าวอธิบายไว้

ก่อนหน้านี้ Taste Atlas เคยสร้างความขัดแย้งเมื่อจัดอันดับโจ๊กให้เป็นหนึ่งใน "อาหารเวียดนามที่แย่ที่สุด" โดยอิงจากการโหวตของผู้ใช้ต่างประเทศกลุ่มหนึ่ง

อันดับนี้ได้รับการตอบรับทั้งดีและไม่ดีจากชุมชน นักชิม ชาวเวียดนามอย่างรวดเร็ว เนื่องจากโจ๊กเป็นอาหารที่คุ้นเคยมานานแล้วและเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันของชาวเวียดนามหลายชั่วรุ่น

ส่วนโจ๊กที่เชฟชาวอเมริกันชื่นชอบ (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

หลายๆ คนเชื่อว่าการประเมินดังกล่าวไม่ได้เข้าใจวัฒนธรรมการทำอาหารของท้องถิ่นอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอาหารที่ใช้เครื่องใน ซึ่งไม่เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกหลายๆ ประเทศ

ร้านโจ๊กที่ชาด คูบานอฟฟ์เลือกมากินในครั้งนี้คือร้านอาหารบนถนนเหงียนเลืองบัง (เขตเตินมี นครโฮจิมินห์) ความประทับใจแรกของยูทูบเบอร์ชายคนนี้คือร้านกว้างขวางโปร่งสบาย เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่

แชด คูบานอฟฟ์และภรรยาสั่งโจ๊กร้อนสองชาม เครื่องในต้มหนึ่งจาน และไวน์หนึ่งแก้ว เขาอธิบายว่าโจ๊กมีสีพิเศษเพราะต้มด้วยเลือดหมู ในชามมีไส้ใหญ่ ไส้เล็ก ตับ กระดูกอ่อน ฯลฯ

ก่อนเริ่มมื้ออาหาร แชด คูบานอฟ สั่งแป้งทอดกรอบมาทานคู่กับโจ๊ก เขาใส่ถั่วงอก สมุนไพร ใบโหระพา หัวหอมสับ แป้งทอดกรอบ และน้ำปลาพริกลงไปเล็กน้อยในโจ๊กอย่างพิถีพิถันเพื่อเพิ่มรสชาติ “รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมชวนลิ้มลอง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก” แชด คูบานอฟ กล่าว

หลังจากคลิปวิดีโอนี้ถูกโพสต์ ผู้ชมชาวเวียดนามจำนวนมากได้แสดงความคิดเห็นแสดงความยินดีเมื่อเห็นเชฟชาวอเมริกันทานโจ๊กอย่างเป็นธรรมชาติ โดยใส่ผักลงไปและปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกตามแบบฉบับเวียดนาม

กินข้าวต้มกับเครื่องในหมู (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

เขาให้ความเห็นว่าลำไส้เล็กเหนียวนุ่มและมีไขมันเล็กน้อย ขณะที่ไส้กรอกที่ภรรยาของเขาชอบเป็นพิเศษนั้นนุ่มกว่า มีเลือด ถั่วลิสงคั่ว และเครื่องเทศสับอยู่ข้างใน “มันเหมือนไส้กรอก แต่จริงๆ แล้วเป็นไส้กรอกที่สอดไส้ด้วยเลือดหมู” เขากล่าว

แชด คูบานอฟฟ์ กล่าวว่า ตอนแรกส่วนผสมในโจ๊กดูเหมือนจะต่างกัน แต่เมื่อกินเข้าไปแล้วกลับเข้ากันได้อย่างลงตัว ตับนุ่ม กระดูกอ่อนกรอบ แต่ละอย่างมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ "ดูไม่แปลก"

ขณะรับประทานอาหาร ภรรยาของเขาซึ่งเป็นหญิงชาวเวียดนามเล่าว่าโจ๊กกับเครื่องในเป็นอาหารที่เธอทานมาตั้งแต่เด็กในชนบท ซึ่งเชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กของเธอมากมาย

มื้ออาหารสำหรับสองคนราคา 153,000 ดอง แชด คูบานอฟ บอกว่านี่ไม่ใช่ร้านโจ๊กที่ดีที่สุดที่เขาเคยลองมา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะกลับไปอีก “ผมอยากลองเมนูอื่นๆ บ้าง เช่น ไส้ผัดผักดอง ก๋วยเตี๋ยวปลา และก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น...” เขากล่าว

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm