เมื่อเร็ว ๆ นี้ แชด คูบานอฟฟ์ เชฟชาวอเมริกันที่อาศัยอยู่ในนครโฮจิมินห์ เจ้าของช่อง YouTube เกี่ยวกับอาหารที่มีผู้ติดตามเกือบ 130,000 คน ได้โพสต์ วิดีโอ บันทึกขั้นตอนการลิ้มลอง "อาหารเช้าจานพิเศษในเวียดนามที่ทำให้ชาวต่างชาติหลายคนรู้สึกกังวล" นั่นก็คือโจ๊กไส้หมู
แชด คูบานอฟฟ์ เล่าว่าครั้งแรกที่เขาได้ลองชิมอาหารจานนี้ เขารู้สึกว่ามันแปลก ๆ เพราะมีส่วนผสมหลายอย่างผสมกันจนดูไม่เกี่ยวข้องกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อพูดถึงโจ๊ก แชด คูบานอฟฟ์ก็กลับมาอยากกินอีก เขาเสริมว่าครั้งแรกที่เขาลองทานอาหารจานนี้คือตอนที่ทานคู่กับไวน์
ในเดือนพฤษภาคม Taste Atlas เว็บไซต์ที่เรียกกันว่า "แผนที่อาหาร โลก " ซึ่งให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลก รวมถึงบทวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญและคะแนนโหวตของผู้ใช้ ได้จัดอันดับโจ๊กไว้ในรายชื่อ "อาหารโจ๊กที่ดีที่สุดในเอเชีย"
Chad Kubanoff กำลังเพลิดเพลินกับโจ๊กในนครโฮจิมินห์ (ภาพ: ภาพหน้าจอ)
Taste Atlas บรรยายโจ๊กกับไส้หมูว่าเป็นอาหารเวียดนามที่ประกอบด้วยน้ำซุปกระดูกหมู โจ๊ก และเครื่องในหมู เช่น ตับ ไต ม้าม ลำไส้ หรือหัวใจ
อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องในหั่นบางๆ และมักจะเสิร์ฟขนมปังกรอบทอด ต้นหอม พริกแห้ง ถั่วงอก มะนาว ผักสด น้ำปลา และขิง เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง สามารถเติมเลือดได้ตามต้องการ เว็บไซต์อธิบายไว้
ก่อนหน้านี้ Taste Atlas เคยสร้างความขัดแย้งเมื่อจัดอันดับโจ๊กให้เป็นหนึ่งใน "อาหารที่แย่ที่สุดในเวียดนาม" โดยอิงจากการโหวตของผู้ใช้ต่างประเทศกลุ่มหนึ่ง
อันดับนี้ได้รับการตอบรับทั้งดีและไม่ดีจากชุมชน นักชิมชาว เวียดนามอย่างรวดเร็ว เนื่องจากโจ๊กเป็นอาหารที่คุ้นเคยมานานแล้วและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันของชาวเวียดนามหลายชั่วรุ่น
ส่วนโจ๊กที่เชฟชาวอเมริกันชื่นชอบ (ภาพ: ภาพหน้าจอ)
หลายๆ คนเชื่อว่าการประเมินดังกล่าวไม่ได้เข้าใจวัฒนธรรมการทำอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอาหารที่ใช้เครื่องใน ซึ่งไม่เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกหลายๆ ประเทศ
ร้านโจ๊กที่ชาด คูบานอฟฟ์เลือกมากินในครั้งนี้คือร้านอาหารบนถนนเหงียนเลืองบัง (เขตเตินมี นครโฮจิมินห์) ความประทับใจแรกของยูทูบเบอร์ชายคนนี้คือร้านกว้างขวางโปร่งสบาย เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้าเพื่อเริ่มต้นวันใหม่
แชด คูบานอฟฟ์และภรรยาสั่งโจ๊กร้อนสองชาม เครื่องในต้มหนึ่งจาน และไวน์หนึ่งแก้ว เขาบอกว่าโจ๊กมีสีพิเศษเล็กน้อยเพราะต้มด้วยเลือดหมู ในชามมีลำไส้ใหญ่ ลำไส้เล็ก ตับ กระดูกอ่อน...
ก่อนเริ่มรับประทาน แชด คูบานอฟ สั่งแป้งทอดกรอบมาทานคู่กับโจ๊ก เขาใส่ถั่วงอก สมุนไพร ใบโหระพา หัวหอมสับ แป้งทอดกรอบ และน้ำปลาพริกลงไปเล็กน้อยในโจ๊กเพื่อเพิ่มรสชาติ “รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมชวนลิ้มลอง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก” แชด คูบานอฟ กล่าว
หลังจากคลิปวิดีโอนี้ถูกโพสต์ ผู้ชมชาวเวียดนามจำนวนมากได้แสดงความคิดเห็นแสดงความยินดีเมื่อเห็นเชฟชาวอเมริกันทานโจ๊กอย่างเป็นธรรมชาติ โดยใส่ผักลงไปและปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกตามแบบฉบับเวียดนาม
โจ๊กเสิร์ฟพร้อมจานเครื่องในหมู (ภาพ: ภาพหน้าจอ)
เขาให้ความเห็นว่าลำไส้เล็กเหนียวนุ่มและมีไขมันเล็กน้อย ขณะที่ไส้กรอกที่ภรรยาของเขาชอบเป็นพิเศษนั้นนุ่มกว่า มีเลือด ถั่วลิสงคั่ว และเครื่องเทศสับอยู่ข้างใน “มันเหมือนไส้กรอก แต่จริงๆ แล้วเป็นไส้กรอกที่สอดไส้ด้วยเลือดหมู” เขากล่าว
แชด คูบานอฟฟ์ กล่าวว่า ตอนแรกส่วนผสมในโจ๊กดูเหมือนจะแตกต่างกัน แต่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว รสชาติก็สมเหตุสมผล ตับนุ่ม กระดูกอ่อนกรอบ แต่ละอย่างมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ "ดูไม่แปลก"
ขณะรับประทานอาหาร ภรรยาของเขาซึ่งเป็นหญิงชาวเวียดนาม เล่าว่าโจ๊กกับเครื่องในเป็นอาหารที่เธอทานมาตั้งแต่เด็กในชนบท ซึ่งเชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กของเธอมากมาย
มื้ออาหารสำหรับสองคนราคา 153,000 ดอง แชด คูบานอฟ บอกว่านี่ไม่ใช่ร้านโจ๊กที่ดีที่สุดที่เขาเคยลองมา แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะกลับไปอีก “ผมอยากลองเมนูอื่นๆ บ้าง เช่น ไส้ผัดแตงกวาดอง ก๋วยเตี๋ยวปลา และก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น...” เขากล่าว
ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/thu-mon-tung-bi-che-te-nhat-viet-nam-dau-bep-my-noi-muon-an-lan-nua-20250729155133784.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)