1. โรมาซาวา
โรมาซาวาอาจเป็นอาหารประจำชาติของมาดากัสการ์มากที่สุด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ในบรรดาอาหารของมาดากัสการ์ โรมาซาวาอาจเป็นอาหารประจำชาติที่สุด ไม่ใช่แค่ซุปธรรมดา แต่เป็นส่วนหนึ่งของมรดก ทางอาหาร มักเสิร์ฟในเทศกาลวันหยุดตามประเพณีและมื้ออาหารของครอบครัว
โรมาซาวาทำจากเนื้อสัตว์หลายชนิด เช่น เนื้อวัว ไก่ หรือหมู ผสมกับผักพื้นบ้านอย่างเบรเดส มาฟานา ซึ่งเป็นผักที่ให้ความรู้สึกซ่าเล็กน้อยที่ปลายลิ้นและเย็นสบายในปากหลังรับประทาน ให้ความรู้สึกราวกับได้ยินเสียงลมพัดเบาๆ จากป่ามาดากัสการ์ที่พัดผ่านปลายนิ้ว ซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ทำให้เนื้อนุ่มละมุนและผักยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่พูดถึงวิถีการกินโรมาซาวาของชาวมาดากัสการ์ ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหุงสุกด้วยข้าวพื้นเมือง รสชาติเบา หอม และเคี้ยวหนึบ เมื่อซุปช้อนแรกสัมผัสริมฝีปาก เราไม่เพียงแต่สัมผัสได้ถึงความหวานของกระดูก รสเผ็ดของผัก แต่ยังสัมผัสถึงความผูกพันระหว่างผู้คนและดินแดนมาดากัสการ์อีกด้วย ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติพื้นเมือง ทำให้อาหารจานนี้จากมาดากัสการ์สะท้อนเสียงเรียกของขุนเขาและผืนป่าอันกว้างใหญ่
2. ราวิโตโต
เป็นอาหารจากมาดากัสการ์ที่มีส่วนผสมหลักคือใบมันสำปะหลังบด (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
หาก Romazava คือเพลงรักแห่งขุนเขาและผืนป่า Ravitoto ก็คือเพลงพื้นบ้านเรียบง่ายจากหมู่บ้านต่างๆ ในมาดากัสการ์ อาหารจานนี้ในมาดากัสการ์มีส่วนผสมหลักคือใบมันสำปะหลังบด ปรุงกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว รสชาติอาจจะดูท้าทายเล็กน้อยสำหรับผู้ที่เพิ่งเคยทานครั้งแรก แต่เมื่อ "ติดใจ" แล้ว คุณจะไม่มีวันลืม
ใบมันสำปะหลังเมื่อถูกบดจะมีรสเปรี้ยวฝาดเล็กน้อย ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่สามารถผสมปนเปกันได้ เนื้อมันสำปะหลังจะนุ่ม เข้มข้น และมันเยิ้ม ผสมผสานกับรสชาติของผักต่างๆ จนเกิดเป็นรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังเคี้ยวหนังสือเกี่ยวกับชีวิตเรียบง่ายของที่นี่ทีละหน้า
ชาวมาลากาซีมักรับประทานราวิโตโตกับข้าวสวย บางครั้งก็เติมพริกขี้หนูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ในมาดากัสการ์ เรารู้สึกเหมือนได้พูดคุยกับคุณแม่ชาวแอฟริกันรอบกองไฟ ฟังพวกเธอเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับผืนแผ่นดินที่หล่อเลี้ยงชีวิตผู้คนมาหลายชั่วอายุคนด้วยอาหารจานง่ายๆ ที่เต็มไปด้วยมนุษยธรรม
3. Akoho sy Voanio
Akoho sy Voanio คือการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างไก่และกะทิ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ท่ามกลางอาหารหลากหลายเมนูในมาดากัสการ์ Akoho sy Voanio โดดเด่นดุจดอกไม้แสนอ่อนโยนท่ามกลางทุ่งดอกไม้แสนสวย อาหารจานนี้ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างเนื้อไก่และกะทิ รสชาติเข้มข้นและหวานละมุน ชวนให้ลิ้มลองราวกับกำลังล่องลอยอยู่บนชายหาดที่ปกคลุมไปด้วยแสงแดดสีทองอร่ามและสายลมอ่อนๆ
ไก่ปรุงสุกกำลังดี นุ่มแต่ไม่เละ นำไปเคี่ยวในน้ำมะพร้าวจนเนื้อไก่ทุกอณูมีรสหวาน ชาวมาลากาซีไม่ได้ปรุงเมนูนี้เพียงเพื่อดับความหิวเท่านั้น แต่ยังสร้างสรรค์ผลงานศิลปะในครัวอีกด้วย กลิ่นหอมของมะพร้าว กลิ่นไก่ย่าง และรสชาติอ่อนๆ ของเครื่องเทศท้องถิ่น อบอวลไปทั่วร้าน สะกดทุกสายตาผู้มาเยือน
เมื่อคุณได้ลิ้มรส Akoho sy Voanio สักช้อน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมาดากัสการ์ที่แผ่ขยายไปทั่วต่อมรับรสของคุณ ดินแดนแห่งนี้เต็มไปด้วยป่ามะพร้าวที่พลิ้วไหว พระอาทิตย์ตกที่ลาดเอียงลงอย่างอ่อนโยน และผู้คนที่แสนอบอุ่นและเป็นกันเอง อาหารจานนี้จากมาดากัสการ์ไม่ได้ดูหรูหราหรือโอ่อ่าจนเกินไป ทำให้เราจดจำไปชั่วนิรันดร์ด้วยความเรียบง่ายและเปี่ยมไปด้วยอารมณ์ความรู้สึก
4. ลาซารี
ลาซารีเป็นเครื่องเคียงที่รสชาติละเอียดอ่อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
อาหารมาดากัสการ์ไม่ได้มีแค่อาหารจานหลักที่อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงชั้นเลิศที่สะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของวัตถุดิบธรรมชาติ หนึ่งในนั้นคือ ลาซารี สลัดผลไม้สดแบบฉบับดั้งเดิม ซึ่งปรากฏอยู่ในอาหารเกือบทุกจานของผู้คนที่นี่
ลาซารีมีหลายแบบ แต่แบบที่นิยมที่สุดคือแบบผสมมะละกอดิบ แครอท หอมแดง และแตงกวา ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมัน และบางครั้งก็เติมน้ำตาลหรือพริกเล็กน้อย รสหวานอมเปรี้ยวของลาซารีไม่เพียงแต่ช่วยคลายความร้อนของอากาศร้อนชื้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มสีสันให้กับสีเขียวบนโต๊ะอาหาร ซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องเทศอยู่แล้ว
เมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ในมาดากัสการ์ เรารู้สึกเหมือนนั่งอยู่กลางตลาดท้องถิ่นที่คึกคัก ท่ามกลางเหล่าหญิงสาวผู้ชำนาญกำลังหั่นผักใต้ร่มเงาของต้นเบาบับโบราณ ลาซารีแต่ละชิ้นเปรียบเสมือนลมหายใจแห่งฤดูใบไม้ผลิ ปลุกจิตวิญญาณของนักเดินทางให้สว่างไสว หลุดพ้นจากความกังวลในชีวิตประจำวัน
5. โมโฟ กาซี่
โมโฟกาซี่ คือ ข้าวเหนียวปิ้งหวาน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ท้ายที่สุดแล้ว การเดินทาง ไปมาดากัสการ์จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลอง Mofo Gasy ซึ่งเป็นขนมข้าวเหนียวหวานที่ขายในตอนเช้าตามตลาดหรือแผงลอย Mofo Gasy เป็นอาหารริมทางที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ชวนให้นึกถึงเช้าวันหนาวที่ดวงอาทิตย์ยังคงซ่อนตัวอยู่หลังหมอกบางๆ
ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกะทิและน้ำตาล แล้วนำไปอบในพิมพ์ดินเผาสูตรพิเศษ Mofo Gasy มีเปลือกกรอบบางๆ เนื้อในนุ่ม หวาน และหอม ความรู้สึกเมื่อกัดเค้กร้อนๆ ราวกับได้สัมผัสความอบอุ่นของมาดากัสการ์ไว้ในฝ่ามือ
ผู้คนมักรับประทาน Mofo Gasy คู่กับกาแฟหรือชาร้อน ๆ สักถ้วย พูดคุยกันอย่างออกรส และเริ่มต้นวันใหม่ด้วยรอยยิ้มบนริมฝีปาก อาหารจานนี้จากมาดากัสการ์ ไม่ได้ฉูดฉาดหรือหรูหรา แต่กลับเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความงามอันเรียบง่ายและความอบอุ่นที่ปรากฏอยู่ในทุกซอกทุกมุมของชีวิตประจำวัน
การค้นพบอาหารของมาดากัสการ์ไม่เพียงแต่เป็นการค้นพบประสบการณ์ทางอาหารใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางที่จะเข้าใจจิตวิญญาณของดินแดนแห่งนี้อีกด้วย ที่ซึ่งผู้คนอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืนกับธรรมชาติ ที่ซึ่งวัฒนธรรมผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแอฟริกา เอเชีย และยุโรป แต่ละจานคือเรื่องราว และแต่ละรสชาติคือส่วนหนึ่งของความทรงจำอันลึกซึ้ง
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)