1. โรมาซาวา
โรมาซาวาอาจเป็นอาหารประจำชาติของมาดากัสการ์มากที่สุด (ที่มาภาพ: รวบรวม)
โรมาซาวาอาจเป็นอาหารประจำชาติของมาดากัสการ์มากที่สุด โรมาซาวาไม่ใช่เพียงแค่ซุปเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของมรดก ทางอาหาร โดยมักเสิร์ฟในวันหยุดตามประเพณีและมื้ออาหารของครอบครัว
โรมาซาวาทำมาจากเนื้อสัตว์หลายชนิด เช่น เนื้อวัว ไก่ หรือหมู ผสมกับผักพื้นเมือง เช่น เบรเดส มาฟานา ซึ่งเป็นผักที่ให้ความรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยที่ปลายลิ้นและเย็นสบายในปากหลังรับประทาน ให้ความรู้สึกเหมือนได้ยินเสียงลมจากป่ามาดากัสการ์พัดผ่านปลายนิ้วอย่างแผ่วเบา ซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนื้อนุ่มและผักยังคงรสชาติแท้ๆ ไว้
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวิธีที่ชาวมาดากัสการ์กินโรมาซาวา ซึ่งโดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยที่หุงด้วยข้าวพื้นเมือง รสชาติเบา หอม และเคี้ยวหนึบ เมื่อซุปช้อนแรกสัมผัสริมฝีปาก เราจะไม่เพียงสัมผัสถึงความหวานของกระดูก รสเผ็ดของผักเท่านั้น แต่ยังสัมผัสถึงความผูกพันระหว่างผู้คนและดินแดนมาดากัสการ์อีกด้วย ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติพื้นเมือง ทำให้เมนูมาดากัสการ์จานนี้สะท้อนถึงเสียงเรียกของภูเขาและป่าไม้
2. ราวิโตโต
เป็นอาหารของมาดากัสการ์ที่มีส่วนผสมหลักเป็นใบมันสำปะหลังบด (ที่มาภาพ: รวบรวม)
หาก Romazava คือเพลงรักแห่งขุนเขาและป่าไม้ Ravitoto ก็คือเพลงพื้นบ้านธรรมดาๆ จากหมู่บ้านต่างๆ ในมาดากัสการ์ นี่คืออาหารของมาดากัสการ์ที่มีส่วนผสมหลักคือใบมันสำปะหลังบด ปรุงกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว รสชาติอาจจะยากสักหน่อยสำหรับผู้ที่ทานครั้งแรก แต่เมื่อ "ติดใจ" แล้ว คุณจะลืมไม่ลง
ใบมันสำปะหลังเมื่อถูกบดจะมีรสเปรี้ยวฝาดเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่สามารถผสมกันได้ เนื้อมันจะถูกปรุงให้นุ่ม เข้มข้น และมีไขมันสูง ผสมผสานกับรสชาติของผักจนเกิดการผสมผสานรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังเคี้ยวหนังสือเกี่ยวกับชีวิตเรียบง่ายทุกหน้าที่นี่
ชาวมาดากัสการ์มักจะทานราวิโตโตกับข้าวสวย บางครั้งอาจใส่พริกขี้หนูเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน เมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ในมาดากัสการ์ เราจะรู้สึกเหมือนกำลังพูดคุยกับคุณแม่ชาวแอฟริกันรอบกองไฟ พร้อมฟังพวกเธอเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับดินแดนที่หล่อเลี้ยงคนหลายชั่วอายุคนด้วยอาหารจานง่ายๆ ที่เต็มไปด้วยมนุษยธรรม
3. อาโคโฮ ซี โวอานีโอ
อะโคโฮซีโวอานีโอเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างไก่และกะทิ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ในบรรดาอาหารมากมายของมาดากัสการ์ Akoho sy Voanio โดดเด่นราวกับดอกไม้อ่อนๆ ในทุ่งหญ้าที่มีแดดส่องถึง จานนี้เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างไก่และกะทิ ความเข้มข้นและความหวาน ทำให้ต่อมรับรสรู้สึกเหมือนกำลังล่องลอยอยู่บนชายหาดที่ปกคลุมไปด้วยแสงแดดสีทองและสายลมอ่อนๆ
ไก่ปรุงสุกกำลังดี เนื้อนุ่มแต่ไม่เละเกินไป จากนั้นเคี่ยวในน้ำมะพร้าวจนเนื้อไก่ทุกเส้นมีรสหวาน ชาวมาดากัสการ์ไม่ได้ทำอาหารจานนี้เพื่อดับความหิวเท่านั้น แต่ยังสร้างสรรค์งานศิลปะในครัวอีกด้วย กลิ่นหอมของมะพร้าว กลิ่นไก่ปรุงสุก และกลิ่นเครื่องเทศท้องถิ่นอ่อนๆ กระจายไปทั่วร้าน สะกดสายตาผู้มาเยือนทุกคน
เมื่อคุณได้ลองชิม Akoho sy Voanio สักช้อน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของมาดากัสการ์ที่แผ่ขยายไปทั่วต่อมรับรสของคุณ เป็นสถานที่ที่รายล้อมไปด้วยป่ามะพร้าวที่พลิ้วไหว พระอาทิตย์ตกที่ลาดเอียงอย่างอ่อนโยน และผู้คนที่เป็นมิตรและเป็นกันเอง อาหารจานนี้จากมาดากัสการ์ไม่เรื่องมากและไม่โอ้อวด ทำให้เราจดจำมันไปตลอดชีวิตด้วยความเรียบง่ายและเต็มไปด้วยอารมณ์ความรู้สึก
4. ลาซารี่
ลาซารีเป็นเครื่องเคียงที่แสนละเอียดอ่อน (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
อาหารมาดากัสการ์ไม่ได้มีแค่อาหารจานหลักที่อิ่มท้องเท่านั้น แต่ยังมีอาหารจานเคียงที่เลิศรสซึ่งสะท้อนถึงความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หนึ่งในนั้นก็คือ Lasary ซึ่งเป็นสลัดผลไม้สดแบบฉบับซึ่งมักพบในอาหารของผู้คนที่นี่ส่วนใหญ่
ลาซารีมีหลายแบบ แต่แบบที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือแบบผสมมะละกอดิบ แครอท หอมแดง และแตงกวา ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมัน และบางครั้งก็ใส่น้ำตาลหรือพริกเล็กน้อย รสหวานอมเปรี้ยวของลาซารีไม่เพียงแต่ช่วยคลายความร้อนของอากาศร้อนชื้นเท่านั้น แต่ยังทำให้สีเขียวบนโต๊ะอาหารซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องเทศดูสดใสขึ้นด้วย
เมื่อได้ลิ้มลองอาหารจานนี้ที่ประเทศมาดากัสการ์ เราก็รู้สึกเหมือนได้นั่งอยู่กลางตลาดท้องถิ่นที่พลุกพล่าน โดยมีผู้หญิงมือฉมังกำลังหั่นผักใต้ร่มเงาของต้นเบาบับโบราณ ลาซารีแต่ละชิ้นเปรียบเสมือนลมหายใจแห่งฤดูใบไม้ผลิ ทำให้จิตใจของนักเดินทางแจ่มใสและปราศจากความกังวลในชีวิตประจำวัน
5. ไอ้โมโฟ กาซี่
โมโฟกาซี่ คือ เค้กข้าวปิ้งรสหวาน (ที่มาภาพ: รวบรวม)
การเดินทาง ไปมาดากัสการ์จะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่ได้ลอง Mofo Gasy ซึ่งเป็นเค้กข้าวเหนียวหวานที่ขายในตลาดหรือแผงขายริมถนนในตอนเช้า Mofo Gasy เป็นอาหารริมทางที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ชวนให้นึกถึงตอนเช้าที่หนาวเย็นเมื่อดวงอาทิตย์ยังคงซ่อนตัวอยู่หลังหมอกบางๆ
ขนม Mofo Gasy ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับกะทิและน้ำตาล แล้วนำไปอบในแม่พิมพ์ดินเหนียวพิเศษ มีเปลือกกรอบบางๆ และเนื้อในนุ่ม หวานหอม เมื่อกัดเค้กร้อนๆ รู้สึกเหมือนได้ถือความอบอุ่นของมาดากัสการ์ไว้ในฝ่ามือ
ผู้คนมักรับประทาน Mofo Gasy กับกาแฟหรือชาร้อน ๆ พูดคุยกันและเริ่มต้นวันใหม่ด้วยรอยยิ้มบนริมฝีปาก อาหารจานนี้จากมาดากัสการ์ไม่ได้ดูฉูดฉาดหรือหรูหรา แต่กลับแสดงให้เห็นถึงความสวยงามและความอบอุ่นที่เรียบง่ายซึ่งปรากฏอยู่ในทุกซอกทุกมุมของชีวิตประจำวัน
การค้นพบอาหารของมาดากัสการ์ไม่เพียงแต่เป็นการค้นพบประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นหนทางในการทำความเข้าใจจิตวิญญาณของดินแดนแห่งนี้อีกด้วย ซึ่งเป็นสถานที่ที่ผู้คนอาศัยอยู่ร่วมกับธรรมชาติอย่างกลมกลืน และเป็นสถานที่ที่วัฒนธรรมเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแอฟริกา เอเชีย และยุโรป อาหารแต่ละจานคือเรื่องราว และรสชาติแต่ละอย่างเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำอันลึกซึ้ง
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)