อิ่มอร่อยกับอาหารไทยที่ปูลวง

อาหารของคนไทยในปูลวงมีอาหารที่น่าจดจำมากมาย เช่น ข้าวไผ่ เป็ดโกลุง และผักป่า

ธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ได้หล่อเลี้ยงปูเลือง ดินแดนทางตะวันตกเฉียงเหนือของทัญฮว้า ด้วยผลิตภัณฑ์อันหลากหลาย ทริปนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลิ้มลอง อาหาร ท้องถิ่น ต่อไปนี้คืออาหารพิเศษที่นักท่องเที่ยวควรลองชิมระหว่างทริปพักผ่อนที่ปูเลือง

อาหารของคนไทยในปูลวง

เป็ดหุบเขา

เป็ดโกหลุงเป็นอาหารขึ้นชื่อของตำบลโกหลุง อำเภอบ่าถัวก เป็ดมีลำตัวกลม คอพับเข้า ขาสั้น ขนสีเหมือนนกกระจอก มีแถบสีขาวรอบคอ เนื่องจากเป็ดโกหลุงเติบโตในภูเขาและแม่น้ำของปูลวง ที่มีอากาศเย็นสดชื่น จึงเป็นอาหารธรรมชาติที่สะอาดและหลากหลาย เนื้อเป็ดยังมีรสชาติที่แตกต่าง ต้มสุกแล้ว เนื้อเป็ดหวาน หอม และแน่น นักท่องเที่ยวสามารถสั่งเป็ดต้ม เป็ดย่าง เป็ดย่าง ได้ที่ร้านอาหาร โฮมสเตย์ และรีสอร์ทในปูลวง

เป็ดย่าง

หอยทากภูเขา

หอยทากภูเขาส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในซอกหินและถ้ำในป่า พวกมันไม่เพียงแต่กินมอสและวัชพืชเท่านั้น แต่ยังชอบกินสมุนไพรที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าด้วย เนื้อหอยทากที่อาศัยอยู่ในป่ามีเนื้อแน่น หอม และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ชาวปูลวงมักต้มหรือนึ่งหอยทากกับขิง หรือทำสลัดหรือผัด ที่น่าสนใจที่สุดคือคนไทยไม่ใช้น้ำปลาหวานอมเปรี้ยวกับขิงและตะไคร้ แต่ใช้หอยจิ้มกับซอสจามเชา

หอยทากหิน

ข้าวไผ่

ข้าวไผ่เป็นอาหารง่ายๆ ที่ผสมผสานกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปูลวง ตั้งแต่ข้าวเหนียว กระบอกไม้ไผ่ ไปจนถึงใบตอง ข้าวไผ่ที่ย่างบนเตาฟืนจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมควัน เพียงจิ้มเกลืองาเล็กน้อยก็อร่อยเข้มข้น หรือจะทานคู่กับอาหารย่าง ผักป่าก็อร่อยไม่แพ้กัน นักท่องเที่ยวยังสามารถเตรียมและทำข้าวไผ่ด้วยตัวเองได้ในชั้นเรียนทำอาหารของโฮมสเตย์และรีสอร์ทบางแห่ง

เนื้อรมควัน

เนื้อรมควัน

เนื้อรมควันเป็นอาหารพิเศษของชาวไทยในอำเภอกวานฮวาและบ่าถัว อาหารพิเศษนี้จะพบมากที่สุดในช่วงต้นปี ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนนิยมรับประทานเพื่อเฉลิมฉลองเทศกาลเต๊ดและต้อนรับแขก เนื้อรมควันอาจเป็นเนื้อควาย เนื้อหมูสามชั้น หรือเนื้อหมูรมควัน ตากแห้งช้าๆ จนด้านนอกแห้ง แต่ด้านในยังคงนุ่ม หอมหวาน และมีสีชมพูเข้ม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศภูเขาอย่างหมากเค่อ พริก และขิง อาหารพิเศษนี้ยังเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวซื้อเป็นของฝากอีกด้วย

หน่อไม้

ในฤดูใบไม้ผลิ คนไทยสามารถเข้าป่าเก็บหน่อไม้ได้เป็นกำๆ ภายในครั้งเดียว หน่อไม้ต้มมีรสขมเล็กน้อยตอนต้น อาจทำให้คนกินขมขื่นได้ แต่ยิ่งกินมากเท่าไหร่ รสหวานก็จะยิ่งติดปลายลิ้นมากขึ้นเท่านั้น นอกจากหน่อไม้สดต้มแล้ว คนไทยยังทำหน่อไม้ดองกินได้ตลอดทั้งปี โดยนำไปต้มกับน้ำปลา

ย่าง

ย่าง.

ชาวปูลวงมักปรุงปลาด้วยหน่อไม้เปรี้ยว หรือย่างปลาด้วยปลาหมากเคน ปลาที่หมักกับหัวหอม น้ำปลา เกลือ และพริกไทย นำมาปรุงด้วยหน่อไม้เปรี้ยว ปรุงเป็นซุปที่ชวนรับประทานบนโต๊ะอาหารของคนไทย ปลาไหลหวานย่างบนถ่านร้อน ๆ มีกลิ่นหอมของหมากเคน พริก และตะไคร้ นักท่องเที่ยวสามารถม้วนปลาย่างเป็นสลัดพร้อมผักป่า เส้นหมี่สด แตงกวา แครอท และจิ้มกับน้ำปลาเปรี้ยวหวานได้

ผักป่า

อาหารไทยขาดผักป่าไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นยำหัวปลี ยำผักป่า ยำดอกมะละกอ ต้มเลือดหมู ต้มเครื่องในและเลือด ไม่ว่าจะปรุงอย่างไร ผักป่าก็ยังคงความสดใหม่และมีชีวิตชีวาของธรรมชาติชาวภูหลวงไว้เสมอ และนำมาปรุงเป็นอาหารของคนไทย

บทความและรูปภาพ: ซวน มานห์

ลิงค์ที่มา