เนื้อย่างใบชะพลู
เนื้อย่างห่อใบชะพลูเป็นอาหารเวียดนามที่ประกอบด้วยเนื้อบดผสมกับเครื่องเทศและหัวหอม จากนั้นนำมาม้วนและย่างบนเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักกาดหอม สมุนไพร ผักดอง และน้ำจิ้ม แนะนำให้ทานเนื้อย่างห่อใบชะพลูโดยห่อด้วยกระดาษห่อข้าว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องเทศต่างๆ ที่กล่าวมาข้างต้น
ไก่ต้ม
ไก่ต้มเป็นอาหารพื้นเมืองที่ประกอบด้วยไก่ทั้งตัว อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในเวียดนามตอนเหนือในช่วงเทศกาลตรุษจีน ไก่ต้มทำจากเนื้อไก่ ขิง เกลือ ต้นหอม ขมิ้น และบางครั้งอาจมีใบมะกรูดด้วย ไก่จะถูกคลุกเคล้าด้วยเกลือ ล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในน้ำกับขิง ต้นหอม และขมิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ระวังอย่าให้ไก่สุกเกินไปขณะต้ม เพราะจะทำให้อาหารดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
พุดดิ้งเลือด
อาหารเวียดนามสีแดงสดจานนี้ทำจากเลือดสัตว์สดผสมกับน้ำปลา จากนั้นนำไปปรุงและผสมกับเนื้อทอดหรือย่างก่อนจะจับตัวเป็นก้อน โรยหน้าด้วยถั่วลิสง ผักชี และสะระแหน่สับเพื่อเพิ่มรสชาติและการตกแต่ง มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ แม้ว่าจะมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย แต่ก็ไม่ได้ถูกห้ามอย่างเป็นทางการ
แกงไก่
อาหารจานนี้ถือได้ว่าเป็นแกงไก่แบบอินเดียฉบับเวียดนามเลยทีเดียว ปรุงง่ายมากด้วยส่วนผสมอย่างชิ้นไก่ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม กระเทียม กะทิ น้ำซุปไก่ และสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างตะไคร้ น้ำปลา ใบกระวาน และผงกะหรี่
เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ควรหมักเนื้อไว้ข้ามคืน เคี่ยวแกงจนมันฝรั่งนิ่มและส่วนผสมอื่นๆ สุกทั่วถึง ผู้ทานสามารถเพลิดเพลินกับเมนูนี้พร้อมข้าวสวยและขนมปังกรอบ (ซึ่งมักใช้ซับซอสแกง)
บุ๋นจ๋า
บุ๋นฉาเป็นอาหารประเภทหมูและเส้นหมี่ ซึ่งมีต้นกำเนิด จากฮานอย ประกอบด้วย 3 องค์ประกอบ ได้แก่ ลูกชิ้นย่างในชามน้ำจิ้ม เส้นหมี่หนึ่งจาน และผักใบเขียวหลากหลายชนิด เช่น ชะพลู ผักกาดหอม และผักชี
แม้ว่าบุ๋นฉาหรืออาหารประเภทเดียวกันจะพบได้ในพื้นที่อื่นๆ ของเวียดนาม แต่บุ๋นฉาแบบฮานอยกลับได้รับความนิยมสูงสุด ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาหรือต้นกำเนิดของบุ๋นฉา แต่บุ๋นฉากลับเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติในปี 2559 เมื่อถูกนำไปแสดงในรายการของแอนโทนี บูร์เดน ซึ่งเขาได้ร่วมเพลิดเพลินกับบุ๋นฉากับอดีตประธานาธิบดีบารัค โอบามา
สตูว์เนื้อ
สตูว์เนื้อเป็นอาหารเวียดนามยอดนิยมที่สามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานคู่กับขนมปัง เส้นก๋วยเตี๋ยว และสมุนไพรนานาชนิด อาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อวัว แครอท ตะไคร้ อบเชย พริก พริกไทย กระเทียม และหอมแดง เคี่ยวในน้ำซุปรสเผ็ดหอม
ต้นกำเนิดของโบโคยังคงเป็นปริศนา แม้ว่าจะเชื่อกันว่าได้รับอิทธิพลจากทั้งตะวันออกและตะวันตกก็ตาม ในพื้นที่ชนบทของเวียดนาม สตูว์มักมีรสเผ็ดกว่าสตูว์ในเมืองมาก ตามธรรมเนียมแล้ว โบโคจะรับประทานเป็นอาหารเช้าเป็นหลัก ตกแต่งด้วยต้นหอม ผักชี และหัวหอมสับ
ตาม Taste Atlas
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)