หากต้องการวัดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์ปลาสวาย คาร์บอนฟุตพริ้นท์คืออะไร?

นั่นคือหนึ่งในเป้าหมายของอุตสาหกรรมปลาสวายในปี 2568 เพื่อช่วยให้ธุรกิจระบุจุดปล่อยมลพิษและนำเสนอวิธีการลดการปล่อยมลพิษที่มีประสิทธิภาพ

ส่งออกปลาสวายแตะ 1.5 พันล้านเหรียญสหรัฐฯ

รายงานการประชุมสรุปอุตสาหกรรมปลาสวายในปี 2567 และหารือแนวทางแก้ไขในการดำเนินงานในปี 2568 ซึ่งจัดโดยกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทร่วมกับคณะกรรมการประชาชนจังหวัดด่งท้าปเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้แทนกรมประมง (กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท) กล่าวว่า ในปี 2567 อุตสาหกรรมปลาสวายจะเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย เช่น ราคาสินค้าและวัตถุดิบบางชนิดเพื่อพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำยังคงสูงอยู่ ความขัดแย้ง ทางการเมือง เพิ่มต้นทุนด้านโลจิสติกส์ พร้อมๆ กับการแข่งขันจากหลายประเทศที่เข้ามาแย่งส่วนแบ่งทางการตลาดในตลาดมุสลิม การขาดแคลนความสามารถในการจัดหาอาหารจากปลาสวายในประเทศเพื่อนบ้านทำให้ความต้องการของผู้บริโภคในประเทศผู้นำเข้าหลายแห่งหยุดชะงัก อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมปลาสวายก็ยังคงได้รับผลลัพธ์เชิงบวก

รายงานของสมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลเวียดนาม (VASEP) ระบุว่ามูลค่าการส่งออกปลาสวาย ณ วันที่ 15 ตุลาคม 2024 อยู่ที่ 1.56 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 8.9% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2023 โดยคาดว่าพื้นที่เพาะเลี้ยงปลาสวายทั้งหมดในปี 2024 จะอยู่ที่ 5,370 เฮกตาร์ (เท่ากับ 95% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2023)

คาดว่าผลผลิตปลาสวายทั้งหมดที่เก็บเกี่ยวได้ในปี 2567 อยู่ที่ 1.67 ล้านตัน คิดเป็น 99% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันในปี 2566 โดยราคารับซื้อปลาสวายดิบในช่วง 11 เดือนแรกของปี 2567 อยู่ที่ 26,000-27,000 ดอง/กก. เสมอมา

การแปรรูปปลาสวายที่บริษัท Nam Viet ภาพจากหนังสือพิมพ์ อันเจียง

ทั่วประเทศมีโรงงานผลิตและเพาะเลี้ยงปลาสวาย 1,920 แห่ง รวมทั้งโรงงานผลิตและเพาะเลี้ยงสายพันธุ์พ่อแม่ 2 แห่ง โรงงานผลิตเมล็ดพันธุ์ 76 แห่ง และสถานที่เลี้ยงลูกปลาสวายเป็นลูกปลา 1,842 แห่ง กำลังการผลิตพ่อแม่พันธุ์ปลามีมากกว่า 30,000 ตัวต่อปี ตอบสนองความต้องการการผลิตเมล็ดพันธุ์ ในปี พ.ศ. 2567 ภาคการประมงได้ตรวจสอบและบำรุงรักษาสภาพการผลิตในโรงงานผลิตเมล็ดพันธุ์ 38/61 แห่ง และโรงเรือนเพาะชำเมล็ดพันธุ์ 81/97 แห่ง

ภายในสิ้นเดือนกันยายน พ.ศ. 2567 มีการออกใบรับรองการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ VietGAP รวมทั้งสิ้น 1,129 ใบ โดยมีพื้นที่เพาะปลูก 10,419 เฮกตาร์ ใน 62 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ โดยปลาสวายมีสัดส่วนคิดเป็นร้อยละ 32.3 ในแง่ของจำนวนใบรับรอง และร้อยละ 31.9 ในแง่ของพื้นที่ที่ได้รับการรับรอง

นายทราน ดินห์ ลวน ผู้อำนวยการกรมประมง (กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท) กล่าวว่า แม้จะมีความสำเร็จมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มในอุตสาหกรรมปลาสวายยังคงมีสัดส่วนน้อย โดยส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

นอกจากนี้ การพึ่งพาตลาดส่งออกหลักเพียงไม่กี่แห่ง เช่น สหรัฐอเมริกา จีน และประเทศอาเซียนบางประเทศ ทำให้ธุรกิจปลาสวายเสียเปรียบหากตลาดเหล่านี้เปลี่ยนนโยบายหรือมีข้อกำหนดที่เข้มงวดยิ่งขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร การขาดการประสานงานและการแข่งขันที่มากเกินไประหว่างผู้แปรรูปและผู้ส่งออกในเวียดนาม ควบคู่ไปกับคุณภาพที่ไม่สม่ำเสมอ ส่งผลกระทบต่อชื่อเสียงและแบรนด์ของผลิตภัณฑ์ปลาสวายของเวียดนาม

อัตราการตรวจสอบและรับใบรับรองการผ่านการตรวจสถานที่เพาะพันธุ์ปลาสวายยังต่ำ (คิดเป็น 5.3%) ต้นทุนการผลิตปลาสวายดิบเพิ่มขึ้นเนื่องจากราคาวัตถุดิบ เช่น อาหารสัตว์ เชื้อเพลิง และค่าแรงที่สูงขึ้น

มุ่งลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

ในปี 2568 อุตสาหกรรมปลาสวายมีเป้าหมายที่จะผลิตปลาสวายเลี้ยง 1.65 ล้านตัน โดยมีมูลค่าการส่งออก 2 พันล้านเหรียญสหรัฐ ผลิตและจัดหาปลาสวายพ่อแม่พันธุ์ที่คัดเลือกอย่างเชิงรุกมากกว่าร้อยละ 70 ของความต้องการ การสร้างเครือข่ายเชื่อมโยงการผลิต การแปรรูป และการบริโภค เพื่อให้มั่นใจถึงผลผลิตที่คงที่สำหรับผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำมากกว่าร้อยละ 30 ส่งเสริมขยายพื้นที่การเกษตรให้ได้มาตรฐาน เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพ ปลอดภัยด้านอาหาร ตอบโจทย์ความต้องการของตลาดผู้บริโภค

ชาวเมือง กานโธ เลี้ยงปลาสวาย

เพื่อบรรลุเป้าหมายดังกล่าว นายทราน ดิงห์ ลวน กล่าวว่า อุตสาหกรรมการประมงยังคงคัดเลือกและปรับปรุงคุณภาพสายพันธุ์ปลาสวาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณลักษณะความทนเกลือและต้านทานโรค เพื่อให้ได้สายพันธุ์ที่มีสุขภาพดี สามารถปรับตัวเข้ากับสภาพภูมิอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ และปรับปรุงความต้านทานโรค

ใส่ใจวิจัยและค่อยๆ ทดแทนปลาป่นและน้ำมันปลาในการผลิตอาหารสัตว์ด้วยส่วนผสมอาหารทางเลือกหลายประเภทจากพืช แมลง สาหร่ายขนาดเล็ก โปรตีนจากจุลินทรีย์ และสาหร่ายทะเล ที่มีศักยภาพในอนาคต ส่งผลให้การพึ่งพาปลาป่นและปลาน้ำจืดลดลงเรื่อยๆ พร้อมทั้งรักษาสมดุลของกรดอะมิโนและกรดไขมันที่จำเป็นในอาหาร

การสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ปลาสวายของเวียดนามผ่านนวัตกรรมทางเทคโนโลยี การควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการแปรรูป และการได้รับการรับรองด้านความปลอดภัยของอาหาร ก๊าซเรือนกระจก ความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม และศาสนา (ฮาลาล) ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสม่ำเสมอและเพิ่มมูลค่าของอุตสาหกรรมปลาสวาย

เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมปลาสวายอย่างยั่งยืน รองรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท Phung Duc Tien ได้เรียกร้องให้คณะกรรมการประชาชนของจังหวัดและเมืองต่างๆ ที่บริหารงานโดยส่วนกลางซึ่งเพาะเลี้ยงปลาสวาย ดำเนินการจัดการสภาพการเพาะเลี้ยงอย่างเหมาะสมต่อไป และให้แน่ใจถึงความปลอดภัยทางอาหารสำหรับสถานที่เพาะเลี้ยงปลาสวายเชิงพาณิชย์ และป้องกันไม่ให้ประชาชนซื้อยาและสารเคมีที่ไม่ทราบแหล่งที่มาทางออนไลน์โดยพลการ และป้องกันไม่ให้มีการซื้อยารักษาโรคสำหรับมนุษย์ สัตว์เลี้ยง และสัตว์ปีกเพื่อใช้ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

สถาบันวิจัยและมหาวิทยาลัยต่างๆ ยังคงดำเนินการวิจัยและปรับปรุงคุณภาพทางพันธุกรรมของสายพันธุ์ปลาสวาย และกระจายสายพันธุ์พ่อแม่ปลาสวายที่คัดเลือกไปยังฟาร์มเพาะเลี้ยงปลา

สมาคมปลาสวายเวียดนามและสมาคม VASEP แสวงหาทรัพยากรจากฝ่ายที่เกี่ยวข้องอย่างแข็งขันเพื่อทำการวิจัยเกี่ยวกับตลาดการบริโภคปลาสวาย นิสัยการกินของผู้บริโภค แนวโน้มการบริโภคอาหารทะเล และมอบให้กับสมาชิกเพื่อสนับสนุนธุรกิจในการกำหนดทิศทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การแสวงหาโอกาสในการส่งออก และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์

พิจารณาและดำเนินการตามมาตรการอย่างค่อยเป็นค่อยไปในการวัดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์ปลาสวาย โดยกำหนดปริมาณ CO2 ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการผลิต การแปรรูป และการจัดจำหน่าย ซึ่งจะช่วยให้ธุรกิจระบุจุดปล่อยมลพิษและเสนอวิธีแก้ปัญหาในการลดการปล่อยมลพิษที่มีประสิทธิภาพ

“นอกจากตลาดดั้งเดิม เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และจีนแล้ว ธุรกิจจำเป็นต้องแสวงหาและพัฒนาตลาดที่มีศักยภาพใหม่ๆ เช่น ตะวันออกกลาง ยุโรปตะวันออก และอเมริกาใต้ ผลิตภัณฑ์ปลาสวายสามารถส่งออกไปยังตลาดมุสลิมได้ หากเป็นไปตามข้อกำหนดการรับรองฮาลาล ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ฮาลาลจะช่วยเพิ่มส่วนแบ่งทางการตลาดในประเทศตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้” รองปลัดกระทรวงฯ ฟุง ดึ๊ก เตียน กล่าวเน้นย้ำ

รอยเท้าคาร์บอนคือระดับรวมของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากการผลิตและการใช้ผลิตภัณฑ์หรือบริการอุตสาหกรรมโดยมนุษย์ และยังรวมถึงวงจรชีวิตสุดท้ายของผลิตภัณฑ์หรือบริการดังกล่าวด้วย

ทุกคน ทุกองค์กร รวมทั้งธุรกิจต่างมีปริมาณการปล่อยคาร์บอน และสิ่งที่ผู้ผลิตและเจ้าของธุรกิจต้องคำนึงถึงคือจะไม่เพียงแต่ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังต้องประหยัดเงินในระยะยาวอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/tim-cach-do-luong-dau-chan-carbon-cua-san-pham-ca-tra-dau-chan-carbon-la-gi-20241118223429575.htm