หากต้องการวัดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์ปลาสวาย คาร์บอนฟุตพริ้นท์คืออะไร?

นี่คือหนึ่งในเป้าหมายของอุตสาหกรรมปลาปังกาเซียสในปี 2025: เพื่อช่วยให้ธุรกิจต่างๆ ระบุแหล่งที่มาของการปล่อยมลพิษและพัฒนาวิธีการลดการปล่อยมลพิษที่มีประสิทธิภาพ

มูลค่าการส่งออกปลาปังกาเซียสสูงถึง 1.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ

ในการประชุมสรุปผลการดำเนินงานของอุตสาหกรรมปลากะพงขาวในปี 2024 และหารือเกี่ยวกับแนวทางการแก้ไขปัญหาสำหรับปี 2025 ซึ่งจัดโดยกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ร่วมกับคณะกรรมการประชาชนจังหวัดดงทับ ผู้แทนจากกรมประมง (กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท) กล่าวว่า ในปี 2024 อุตสาหกรรมปลากะพงขาวเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย เช่น ราคาสินค้าและวัตถุดิบที่ใช้ในการพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำสูงขึ้น ต้นทุนด้านโลจิสติกส์ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากความขัดแย้ง ทางการเมือง การแข่งขันจากบางประเทศที่เข้ามาแย่งส่วนแบ่งการตลาดในตลาดมุสลิม และการพึ่งพาตนเองในการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารจากปลากะพงขาวในประเทศเพื่อนบ้าน ส่งผลให้ความต้องการของผู้บริโภคในหลายประเทศผู้นำเข้าชะงักงัน อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมปลากะพงขาวก็ยังคงมีผลลัพธ์ที่ดี

จากรายงานของสมาคมแปรรูปและส่งออกอาหารทะเลแห่งเวียดนาม (VASEP) มูลค่าการส่งออกปลากะพงขาวสูงถึง 1.56 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ณ วันที่ 15 ตุลาคม 2567 เพิ่มขึ้น 8.9% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2566 พื้นที่เพาะเลี้ยงปลากะพงขาวทั้งหมดในปี 2567 คาดการณ์อยู่ที่ 5,370 เฮกตาร์ (95% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2566)

คาดการณ์ปริมาณการจับปลาปังกาเซียสทั้งหมดในปี 2024 อยู่ที่ 1.67 ล้านตัน คิดเป็น 99% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปี 2023 ราคารับซื้อปลาปังกาเซียสสดในช่วง 11 เดือนแรกของปี 2024 ยังคงอยู่ที่ 26,000-27,000 ดง/กิโลกรัม

กระบวนการแปรรูปปลาดุกที่บริษัทนามเวียด ภาพ: หนังสือพิมพ์ อันเจียง

ทั่วประเทศมีสถานประกอบการที่ผลิตและเลี้ยงลูกปลาดุกปังกาเซียสจำนวน 1,920 แห่ง ซึ่งรวมถึงสถานประกอบการผลิตและเลี้ยงพ่อแม่พันธุ์ 2 แห่ง สถานประกอบการผลิตลูกปลา 76 แห่ง และสถานประกอบการเลี้ยงลูกปลาดุกปังกาเซียสจนโตเป็นลูกปลา 1,842 แห่ง กำลังการผลิตพ่อแม่พันธุ์มีมากกว่า 30,000 ตัวต่อปี ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการการผลิตลูกปลา ในปี 2024 ภาคการประมงได้ตรวจสอบและบำรุงรักษาสภาพการผลิตของสถานประกอบการผลิตลูกปลา 38 แห่งจากทั้งหมด 61 แห่ง และสถานประกอบการเลี้ยงลูกปลา 81 แห่งจากทั้งหมด 97 แห่ง

ณ สิ้นเดือนกันยายน พ.ศ. 2567 มีการออกใบรับรองการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำตามมาตรฐาน VietGAP รวมทั้งสิ้น 1,129 ใบ ครอบคลุมพื้นที่เพาะเลี้ยง 10,419 เฮกเตอร์ ใน 62 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ โดยในจำนวนนี้ ปลาปังกาเซียสคิดเป็น 32.3% ของใบรับรองทั้งหมด และ 31.9% ของพื้นที่ที่ได้รับการรับรอง

นาย Tran Dinh Luan ผู้อำนวยการกรมประมง (กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท) กล่าวว่า แม้จะประสบความสำเร็จหลายด้าน แต่ผลิตภัณฑ์แปรรูปในอุตสาหกรรมปลากะพงยังคงมีสัดส่วนน้อย ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

นอกจากนี้ การพึ่งพาตลาดส่งออกหลักเพียงไม่กี่แห่ง เช่น สหรัฐอเมริกา จีน และประเทศในกลุ่มอาเซียนบางประเทศ ทำให้ภาคอุตสาหกรรมปลากะพงขาวเสียเปรียบ หากตลาดเหล่านี้เปลี่ยนแปลงนโยบายหรือกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นเกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร การขาดการประสานงานและการแข่งขันที่รุนแรงเกินไปในหมู่ผู้แปรรูปและผู้ส่งออกของเวียดนาม รวมถึงคุณภาพที่ไม่สม่ำเสมอ ส่งผลกระทบในเชิงลบต่อชื่อเสียงและตราสินค้าของผลิตภัณฑ์ปลากะพงขาวของเวียดนาม

สัดส่วนของโรงเพาะฟักปลาปังกาเซียสที่ได้รับการตรวจสอบและรับรองว่าได้มาตรฐานตามที่กำหนดนั้นยังคงต่ำ (5.3%) และต้นทุนการผลิตปลาปังกาเซียสดิบกำลังเพิ่มสูงขึ้นเนื่องจากต้นทุนปัจจัยการผลิตที่สูง เช่น อาหารสัตว์ เชื้อเพลิง และค่าแรงงาน

มุ่งเป้าไปที่การลดการปล่อยมลพิษ

ภายในปี 2025 อุตสาหกรรมปลากะพงขาวตั้งเป้าหมายที่จะบรรลุเป้าหมายการผลิตปลากะพงขาวเลี้ยง 1.65 ล้านตัน และมูลค่าการส่งออก 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ผลิตและจัดหาพ่อแม่พันธุ์ที่คัดเลือกแล้วได้มากกว่า 70% ของความต้องการ สร้างห่วงโซ่การผลิต การแปรรูป และการบริโภคเพื่อให้มั่นใจได้ว่ามีช่องทางการจำหน่ายที่มั่นคงสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำมากกว่า 30% และส่งเสริมการขยายพื้นที่เพาะเลี้ยงตามมาตรฐานเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง รับประกันความปลอดภัยของอาหาร และตอบสนองความต้องการของตลาดผู้บริโภค

ชาวบ้านในเมือง เกิ่นโถ กำลังดูแลปลาดุกอยู่

เพื่อบรรลุเป้าหมายนี้ นาย Tran Dinh Luan กล่าวว่า ภาคการประมงจะยังคงดำเนินโครงการคัดเลือกและปรับปรุงคุณภาพของสายพันธุ์ปลากะพงขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านคุณสมบัติ เช่น ความทนทานต่อเกลือและความต้านทานต่อโรค เพื่อให้ได้ลูกปลาที่มีสุขภาพดี ปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ และมีความสามารถในการต้านทานโรคได้ดีขึ้น

มุ่งเน้นการวิจัยและค่อยๆ ทดแทนปลาป่นและน้ำมันปลาในการผลิตอาหารสัตว์ด้วยวัตถุดิบอาหารทางเลือกต่างๆ จากพืช แมลง สาหร่ายขนาดเล็ก โปรตีนจากจุลินทรีย์ และสาหร่ายทะเล ซึ่งมีศักยภาพในอนาคต ช่วยลดการพึ่งพาปลาป่นและปลาที่ไม่ใช้แล้ว ตลอดจนรักษาสมดุลของกรดอะมิโนจำเป็นและกรดไขมันในอาหารสัตว์

การสร้างแบรนด์ให้กับผลิตภัณฑ์ปลากะพงขาวของเวียดนามผ่านการพัฒนาเทคโนโลยี การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดตั้งแต่การเลี้ยงจนถึงการแปรรูป และการได้รับการรับรองที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยด้านอาหาร การปล่อยก๊าซเรือนกระจก ความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม และมาตรฐานทางศาสนา (ฮาลาล) ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอและเพิ่มมูลค่าให้กับอุตสาหกรรมปลากะพงขาว

เพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมปลากะพงขาวอย่างยั่งยืน รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท ฝูจ ดึ๊ก เทียน ได้ขอให้คณะกรรมการประชาชนของจังหวัดและเมืองที่อยู่ภายใต้การปกครองส่วนกลางซึ่งเลี้ยงปลากะพงขาว ดำเนินการจัดการสภาพการเลี้ยงและมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารสำหรับฟาร์มเพาะเลี้ยงปลากะพงขาวเชิงพาณิชย์อย่างมีประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่อง ป้องกันไม่ให้ประชาชนซื้อยาและสารเคมีทางออนไลน์จากแหล่งที่ไม่รู้จักโดยพลการ ซึ่งรวมถึงยาสำหรับมนุษย์ สัตว์เลี้ยง และสัตว์ปีก เพื่อใช้ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

สถาบันวิจัยและมหาวิทยาลัยต่างๆ ยังคงทำการวิจัยและพัฒนาคุณภาพทางพันธุกรรมของปลาดุกแพงกาเซียสอย่างต่อเนื่อง และเผยแพร่พ่อแม่พันธุ์ที่คัดเลือกแล้วไปยังโรงเพาะฟักปลา

สมาคมปลาปังกาเซียสเวียดนาม (VASEP) แสวงหาทรัพยากรจากฝ่ายที่เกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่องเพื่อทำการวิจัยเกี่ยวกับตลาดปลาปังกาเซียส พฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภค และแนวโน้มการบริโภคอาหารทะเล และเผยแพร่ข้อมูลนี้ให้แก่สมาชิกเพื่อสนับสนุนธุรกิจในการกำหนดทิศทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ แสวงหาโอกาสในการส่งออก และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์

พิจารณาและค่อยๆ นำมาตรการวัดปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของผลิตภัณฑ์ปลาปังกาเซียสมาใช้ โดยกำหนดปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาตลอดกระบวนการผลิต การแปรรูป และการจัดจำหน่าย ซึ่งจะช่วยให้ธุรกิจระบุจุดปล่อยก๊าซและพัฒนากลยุทธ์ลดการปล่อยก๊าซที่มีประสิทธิภาพได้

รองรัฐมนตรีฝูจือ ดึ๊ก เทียน เน้นย้ำว่า "นอกจากตลาดดั้งเดิม เช่น สหรัฐอเมริกา สหภาพยุโรป และจีนแล้ว ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องแสวงหาและพัฒนาตลาดใหม่ๆ ที่มีศักยภาพ เช่น ตะวันออกกลาง ยุโรปตะวันออก และอเมริกาใต้ ผลิตภัณฑ์จากปลาปังกาเซียสสามารถส่งออกไปยังตลาดมุสลิมได้หากตรงตามข้อกำหนดการรับรองฮาลาล ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ฮาลาลจะช่วยเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้"

รอยเท้าคาร์บอน คือปริมาณรวมของก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากการผลิตและการใช้ผลิตภัณฑ์หรือบริการทางอุตสาหกรรมโดยมนุษย์ ซึ่งครอบคลุมตลอดวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์หรือบริการนั้นๆ

ทุกคน ทุกองค์กร และทุกธุรกิจล้วนมีรอยเท้าคาร์บอน และสิ่งที่ผู้ผลิตและเจ้าของธุรกิจต้องให้ความสำคัญคือ วิธีลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและประหยัดเงินในระยะยาว

แหล่งที่มา: https://danviet.vn/tim-cach-do-luong-dau-chan-carbon-cua-san-pham-ca-tra-dau-chan-carbon-la-gi-20241118223429575.htm