20 อันดับเมนูเด็ดที่โด่งดังที่สุดในประเทศจีน

ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานและสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่เอื้ออำนวย ทำให้อาหารจีนแพร่หลายและเป็นที่รู้จักของผู้คนมากมายทั่วโลก

อาหารจีนมักถูกเปรียบเสมือนภาพที่มีสีสัน หลากหลายทั้งรสชาติและการนำเสนอ แต่ละจานล้วนผสมผสานวัตถุดิบและวิธีการปรุงได้อย่างลงตัว ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อาหาร จีนแบ่งออกเป็น 8 สำนักใหญ่ๆ โดยพิจารณาจากวัตถุดิบ เครื่องเทศ และศิลปะการปรุงอาหารด้วยไฟและน้ำ ได้แก่ มณฑลซานตง กวางตุ้ง เสฉวน หูหนาน ฝูเจี้ยน เจ้อเจียง เจียงซู และอานฮุย แต่ละสำนักมีสีสันเฉพาะตัว รสชาติอร่อย สะดุดตา และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ด้านล่างนี้เป็น 20 เมนูอร่อยที่โด่งดังที่สุดของประเทศที่มีประชากรพันล้านคน

เป็ดปักกิ่งเป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียง เป็นตัวแทนของอาหารประจำเมืองหลวง เป็ดที่ใช้แปรรูปต้องเป็นเป็ดที่คัดสรรมาอย่างดี เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติ ก่อนนำไปอบ เป็ดจะถูกทำความสะอาดและหมักด้วยเครื่องเทศพื้นเมือง เช่น มอลต์ น้ำส้มสายชูแดง และผงเครื่องเทศห้าชนิด... เป็ดปักกิ่งแสนอร่อยมีหนังสีน้ำตาลเข้ม บางกรอบ เนื้อนุ่มและหวาน (ที่มา: Traveloka)

ไก่ขอทานเป็นอาหารจีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชื่อนี้มาจากนิทานพื้นบ้าน ไก่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยใบบัวและดินเหนียว แล้วนำไปย่าง เนื่องจากไก่ไม่ได้สัมผัสกับไฟโดยตรง จึงยังคงรสชาติหวานและหอมตามธรรมชาติไว้ได้ (ที่มา: thegioitiepthi)

วุ้นเส้นข้ามสะพาน เป็นอาหารพื้นเมืองของมณฑลยูนนาน ผสมผสานวัตถุดิบหลากหลายชนิดเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นไก่ หมู อาหารทะเล ไข่ เต้าหู้ ฯลฯ น้ำซุปเคี่ยวกับไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมง จนได้รสชาติหวาน หอม และมัน วัตถุดิบจะถูกจัดวางในจานเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้นสด (ที่มา: thi.thii.vanii_)

ไก่กงเปาเป็นอาหารจีนขึ้นชื่อ เป็นอาหารขึ้นชื่อของมณฑลเสฉวนและกุ้ยโจว ส่วนประกอบหลักคือไก่ ผสมผสานกับพริกและถั่วลิสง ทำให้เกิดรสชาติอร่อยที่ยากจะต้านทาน เมื่อได้ลิ้มลอง คุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อไก่นุ่มหวาน ถั่วลิสงมันๆ และรสชาติเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของพริก (ที่มา: brain_lagerstrom)

เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารยอดนิยม มักขายตามตลาดกลางคืนและร้านค้าริมทาง เต้าหู้หมักในน้ำเกลือ แต่ละร้านจะมีวิธีการแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นักท่องเที่ยวหลายคนลังเลที่จะลองเพราะชื่อของมัน แต่เมื่อได้ลองชิมแล้ว พวกเขาก็หลงใหลในรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน (ที่มา: gwrhyd)

ปลาส้มทะเลสาบตะวันตกเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง ปลาที่ใช้ปรุงคือปลาตะเพียน ปลาอบเชย หรือปลาคาร์พที่จับได้จากแม่น้ำในบริเวณทะเลสาบตะวันตก อาหารจานนี้ต้องใช้เทคนิคการปรุงอาหารขั้นสูง ทำให้ได้เนื้อปลาที่นุ่ม หวาน และไม่คาว เมื่อรับประทานแล้ว ความหวานของปลาจะผสมผสานกับรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู (ที่มา: thegioitiepthi)

หมั่นโถวเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,800 ปี แป้งทำมาจากแป้งสาลีหมัก ไส้มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเนื้อสับและผัก หมั่นโถวมักจะนึ่งหรือทอดจนเหลืองทอง (ที่มา: sharonwang_shtw)

บะหมี่อายุยืนเป็นอาหารเส้นแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดมากว่า 300 ปีในมณฑลเจ้อเจียง แตกต่างจากบะหมี่ทั่วไป บะหมี่อายุยืนจะคงความยาวเดิมไว้ เมื่อรับประทานต้องกินเส้นยาวให้หมดภายในอึกเดียว ในแง่ของความหมาย บะหมี่นี้สื่อถึงความปรารถนาให้มีอายุยืนยาวและสุขภาพแข็งแรง (ที่มา: @piloonline)

เต้าหู้เสฉวนคืออาหารจีนจานต่อไปที่คุณต้องลอง ส่วนผสมไม่ได้ซับซ้อนมากนัก แต่รสชาติจะทำให้ผู้ทานต้องประหลาดใจ เมื่อได้ลิ้มลอง คุณจะเห็นเต้าหู้อ่อน เห็ดหอม เนื้อสับ และเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว (ที่มา: foodiesoffoodhouse)

ข้าวผัดหยางโจวเป็นอาหารที่คุ้นเคย ไม่เพียงแต่ในจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวียดนามด้วย ส่วนผสมหลักของข้าวผัดหยางโจว ได้แก่ ข้าว ไข่ กุ้ง เนื้อหมู ผักสับ... เมื่อทอดแล้วเมล็ดข้าวจะมีสีเหลืองทองสะดุดตา ส่วนผสมข้างเคียงมีรสชาติอร่อยเข้มข้น กระตุ้นต่อมรับรสได้เป็นอย่างดี (ที่มา: vnExpress)

หม้อไฟแกะเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวมองโกเลีย มักรับประทานในช่วงต้นฤดูหนาว น้ำซุปทำจากกระดูกแกะ ให้รสชาติหวานและหอมเป็นเอกลักษณ์ เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นบางๆ จุ่มในน้ำซุปหม้อไฟ เสิร์ฟพร้อมผัก (ที่มา: smileshop)

หมูเปรี้ยวหวานเป็นอาหารขึ้นชื่อของมณฑลเจ้อเจียง ซานตง และเสฉวน ส่วนผสมของหมู ไข่ขาว สับปะรด พริกหวาน และเครื่องเทศ หมูสดที่ปรุงรสด้วยซอสเปรี้ยวหวานจะทำให้คุณอยากกินมันตลอดไปอย่างแน่นอน (ที่มา: @HAyuyan)

หากพูดถึงอาหารจีนแบบดั้งเดิมแล้ว หมูตุ๋นตงโปอันเลื่องชื่อและอร่อยที่สุดต้องยกให้หมูตุ๋นตงโป ชื่อของเมนูนี้ตั้งตามชื่อผู้สร้างสรรค์ คือ กวีซูตงโป เนื้อหมูที่ใช้ตุ๋นคือหมูสามชั้น ที่มีอัตราส่วนไขมันและเนื้อไม่ติดมันที่ลงตัว เมื่อรับประทานจะรู้สึกได้ถึงความนุ่มแต่ไม่เละ ไขมันแต่ไม่เลี่ยน มีกลิ่นไวน์รสเผ็ดอ่อนๆ (ที่มา: hfc30june)

เส้นเกี๊ยวคือการผสมผสานระหว่างเส้นและเกี๊ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การทำเส้นเกี๊ยวแสนอร่อยให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เชฟต้องมีความเชี่ยวชาญสูง เส้นเกี๊ยวต้องนุ่มแต่ยังคงความเหนียวนุ่มและสีเหลืองที่สะดุดตา เกี๊ยวต้องมีแป้งบางๆ เผยให้เห็นไส้ด้านใน สุดท้ายน้ำซุปต้องใสและหวานปานกลาง (ที่มา: APeachyPlate)

ไข่จีนเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่เป็นตัวแทนของอาหารจีน และครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารถวายแด่กษัตริย์ ไข่จะถูกเก็บรักษาด้วยเปลือกน้ำเต้า แกลบ และมะนาว เมื่อทิ้งไว้นาน ไข่ขาวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีรสเค็มเล็กน้อย อาหารจานนี้มักถูกนำมาใช้เป็นอาหารเช้าแบบจีน (ที่มา: fifisculinarylab)

หม้อไฟเสฉวนรสเผ็ดเป็นเมนูแนะนำที่ควรลองชิมในรายชื่ออาหารจีนรสเลิศและมีชื่อเสียง หม้อไฟปรุงอย่างพิถีพิถัน น้ำซุปกระดูกที่ผสมน้ำส้มสายชูและพริก เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสเผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น บวกกับรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำส้มสายชู หม้อไฟเสฉวนเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัว เนื้อไก่ และผัก (ที่มา: 617street)

พระพุทธเจ้ากระโดดข้ามกำแพง ขึ้นชื่อว่าเป็น “อาหารอันโอชะ” ของมณฑลฝูเจี้ยน นอกจากชื่ออันเป็นเอกลักษณ์แล้ว อาหารจานนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งห้าและป้องกันหวัดได้เป็นอย่างดี ส่วนผสมที่ใช้ทำอาหารจานนี้มีมากถึง 30 ชนิด รวมถึงวัตถุดิบชั้นเลิศอย่างโสม หอยเป๋าฮื้อ หูฉลาม ฯลฯ (ที่มา: ning_chiuyaning)

เนื้อผัดเผ็ดหูหนานคือเมนูอร่อยจานต่อไปที่คนรักอาหารจีนไม่ควรพลาด วัตถุดิบหลักประกอบด้วยเนื้อวัว ผัก หัวหอม บรอกโคลี และซอสเผ็ด เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้เครื่องเทศซึมซาบเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง ผัดด้วยไฟอ่อนเพียงไม่กี่นาที แล้วผัดกับส่วนผสมอื่นๆ เนื้อผัดเผ็ดหูหนานสร้างความประทับใจให้กับผู้รับประทานด้วยรสชาติเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว (ที่มา: cookpan)

เกี๊ยวเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มักรับประทานในช่วงปีใหม่ ตัวแป้งทำจากข้าวเหนียวและข้าวสาร ไส้ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู เติมผักสับเพื่อปรับรสชาติให้สมดุล เกี๊ยวมีรูปร่างเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว สามารถรับประทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือซอสได้ (ที่มา: flavorgasmic)

ซุปเลือดเป็ดเป็นอาหารขึ้นชื่อของหนานจิง เมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารเป็ด น้ำซุปมีรสหวานจากกระดูกและคอเป็ดตุ๋น เติมเลือดเป็ด ตับ และกึ๋นลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ซุปเลือดเป็ดมักเสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้นหรือเส้นหมี่ และในหลายพื้นที่ยังเสิร์ฟพร้อมซาลาเปานึ่งอีกด้วย (ที่มา: @maggie_hiufu_wong)

ที่มา: https://baoquocte.vn/top-20-mon-an-ngon-noi-tieng-nhat-trung-quoc-253637.html